పిండి మరియు నీరు. మీరు మీ స్వంత ఈస్ట్‌ని ఇంట్లో తయారుచేసిన సోర్‌డౌ స్టార్టర్ రూపంలో తయారు చేసుకోవాలి. కొంచెం ఓపికతో మరియు ఈ సులభమైన వంటకంతో, మీరు కిరాణా దుకాణంపై ఆధారపడటాన్ని తగ్గించే స్టార్టర్‌ని కలిగి ఉంటారు మరియు అత్యంత అద్భుతమైన పుల్లని రొట్టెలు, పాన్‌కేక్‌లు, క్రాకర్‌లు, లడ్డూలు మరియు మరెన్నో తయారు చేయడంలో మీకు సహాయపడతాయి.

సోర్‌డోవ్ నా పాత ప్రయాణంలో నా ఊహను తిరిగి పొందింది. నా మొదటి సోర్‌డోఫ్ స్టార్టర్ తేదీని ఇలా అన్నాడు: అక్టోబర్ 11, 2010, ఇది ఈ బ్లాగ్‌లో ఇక్కడ నా హోమ్‌స్టేడింగ్ అడ్వెంచర్‌ల ప్రారంభంలో ఉంది.

నేను అప్పటి నుండి పుల్లటి పిండిని చేస్తున్నాను మరియు మార్గంలో చాలా నేర్చుకున్నాను. నేను నా వంట పుస్తకంలో పుల్లని గురించి వ్రాసాను; నా హెరిటేజ్ వంట క్రాష్ కోర్సులో సోర్డోఫ్ బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలో నేను మీకు చూపించాను; నా ఓల్డ్ ఫాషన్ ఆన్ పర్పస్ పాడ్‌కాస్ట్‌లో నేను చాలా సార్లు సోర్‌డోఫ్ గురించి మాట్లాడాను.

నేను చాలా సంవత్సరాలుగా చాలా పెద్ద వైఫల్యాలను ఎదుర్కొన్నాను. మీరు పేపర్‌వెయిట్‌గా లేదా డోర్‌స్టాప్‌గా ఉపయోగించగలిగే క్లాసిక్ ఇటుక రొట్టెని నేను తయారు చేసాను. నేను రొట్టెలు చాలా పుల్లని రుచిని కలిగి ఉన్నాను లేదా ఎవరూ తినకూడదనుకునే బేసి ఆకృతిని కలిగి ఉన్నాను.

నేను చాలా పుల్లని స్టార్టర్‌లను చంపాను. నేను ప్రమాదవశాత్తు పుల్లని స్టార్టర్‌ను వండుకున్నాను. నేను పులుపు స్టార్టర్‌ను కౌంటర్‌లో చనిపోయేలా చేశాను. నేను దానిని లో నిర్లక్ష్యం చేసాను12-24 గంటల పాటు రాత్రిపూట (కప్పకుండా) కూర్చోవడానికి ఒక కూజా నీరు. ఇది క్లోరిన్ ఆవిరైపోయేలా చేస్తుంది.

విజయవంతంగా సోర్‌డౌకి కీలకం స్టార్టర్‌ని సరైన దశలో యాక్టివ్‌గా ఉపయోగించడం — ఇది సోర్‌డౌ బ్రెడ్ ఇటుకలతో ముగియకుండా మిమ్మల్ని నిరోధిస్తుంది. చాలా మంది వ్యక్తులు పూర్తి స్థాయి రొట్టెలను తయారు చేయడానికి కేవలం యాక్టివ్ స్టార్టర్‌ని ఉపయోగించేందుకు ప్రయత్నించడం వలన సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు.

సోర్‌డౌ స్టార్టర్ ట్రబుల్షూటింగ్: మీ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు

ఇక్కడ నేను సోర్‌డౌ గురించి అడిగే అత్యంత సాధారణ ప్రశ్నలు ఉన్నాయి. దిగువ వ్యాఖ్యలకు మీ స్వంత ప్రశ్నలను జోడించడానికి సంకోచించకండి.

నా సోర్‌డౌ స్టార్టర్ ఎప్పుడు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉందో నాకు ఎలా తెలుస్తుంది?

సోర్‌డౌ స్టార్టర్ సిద్ధంగా ఉందనడానికి ఇక్కడ ప్రధాన సంకేతాలు ఉన్నాయి:

• ఇది పరిమాణంలో రెట్టింపు అవుతోంది
• దీనిలో బుడగలు ఉన్నాయి> <1fl> <111 ఆహ్లాదకరమైన, పుల్లని సువాసన
• ఒక టీస్పూన్ స్టార్టర్‌ను ఒక కప్పు చల్లని నీటిలో ఉంచినట్లయితే, ఒక యాక్టివ్ స్టార్టర్ పైకి తేలుతుంది, అది కిందికి పడిపోకుండా లేదా తక్షణమే నీటిలో కరిగిపోతుంది

సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌లో కొంత భాగాన్ని నేను ఎందుకు విస్మరిస్తాను?

ప్రారంభించండి ఇది మీలో కొందరికి అలారం కలిగించవచ్చు మరియు నేను అర్థం చేసుకున్నాను, ఎందుకంటే నేను వస్తువులను వృధా చేయడం కూడా ఇష్టపడను. అయితే, ఈ సమయంలో, మీరు దానిలో కొంత భాగాన్ని విస్మరించకుండా ఆహారం ఇస్తూ ఉంటే, స్టార్టర్ అపారమైనది మరియుమీ వంటగదిని స్వాధీనం చేసుకోవడం ప్రారంభించండి.

మీరు కొంత భాగాన్ని విస్మరించకపోతే, నిష్పత్తిని సరిగ్గా చేయడానికి మీరు మరింత ఎక్కువ పిండిని జోడించాల్సి వస్తుంది. మేము పిండిని వృధా చేయకూడదనుకుంటున్నందున, ప్రారంభ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌లో కొంత భాగాన్ని విస్మరించడం నిజానికి తక్కువ వ్యర్థం. ప్రక్రియలో ఈ సమయంలో, స్టార్టర్ చాలా పుల్లనిది కాదు మరియు అది పులియబెట్టడం లేదు కాబట్టి మీరు ఆ పులియబెట్టిన ఆహార ప్రయోజనాలను కూడా పొందలేరు.

మీరు మీరు మీకు కావాలంటే కొన్ని చిన్న సోర్‌డోఫ్ పాన్‌కేక్‌లను తయారు చేయవచ్చు లేదా మరికొంత మంది రొట్టెలు తయారు చేయడం పట్ల మక్కువ చూపేలా మీరు స్నేహితుడికి కొన్ని ఇవ్వవచ్చు. లేకపోతే, మీరు దానిని మీ కోళ్లకు తినిపించవచ్చు లేదా మీ కంపోస్ట్ కుప్పలో వేయవచ్చు.

నా సోర్‌డౌ స్టార్టర్ విస్మరించడంతో నేను ఏమి చేయాలి?

మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్ యాక్టివ్‌గా మరియు బబ్లీగా ఉంటే, మీరు పుల్లని విస్మరించడంతో ముగుస్తుంది. రొట్టె తయారు చేయడంతో పాటు, నా ప్రైరీ కుక్‌బుక్‌లో సోర్‌డౌ విస్మరించే వంటకాల సమూహాన్ని పొందాను. నేను నా పాడ్‌క్యాస్ట్‌లో సోర్‌డౌ విస్మరించడానికి నాకు ఇష్టమైన మార్గాల గురించి కూడా మాట్లాడుతాను.

సహాయం! నా సోర్‌డౌ స్టార్టర్ ఇంకా బబ్లీ మరియు యాక్టివ్‌గా లేదు!

మీరు 4 లేదా 5వ రోజులో ఉన్నట్లయితే మరియు మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌లో ఇంకా బుడగలు కనిపించకపోతే కొన్నిసార్లు మీరు భయాందోళనలకు గురవుతారు. నా మొదటి చిట్కా ఓపికగా ఉండటమే. మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్ యాక్టివ్‌గా లేదేమో నిర్ణయించుకోవడానికి ముందు కనీసం 7-10 రోజులు వేచి ఉండండి. కొన్నిసార్లు దీనికి సమయం పడుతుంది.

మీ సోర్‌డోఫ్‌లో సహాయపడటానికి మీరు ఈ క్రింది అంశాలను కూడా చూడవచ్చు.స్టార్టర్:

• వెచ్చదనం. మీ వంటగది చిత్తుప్రతిగా లేదా చల్లగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. అలా అయితే, మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను వెచ్చని ప్రదేశానికి తరలించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు దీన్ని నేరుగా సూర్యకాంతిలో లేదా స్టవ్‌పై కాలిపోయే చోట ఉంచకూడదు, కానీ దానిని మీ ఇంట్లోని హీటర్ లేదా వెచ్చని మూలానికి దగ్గరగా తరలించడానికి ప్రయత్నించండి.
• పిండి. మీకు వారం తర్వాత బుడగలు కనిపించకపోతే, వేరే రకం లేదా పిండిని ఉపయోగించడం ప్రయత్నించండి. ఒక కప్పు నీటిలో స్టార్టర్ యొక్క 1 టీస్పూన్. అది తేలితే, మీరు వెళ్ళడం మంచిది! అది మునిగిపోయినట్లయితే, అది ఇప్పటికీ తగినంత చురుకుగా లేదు మరియు మరింత సమయం కావాలి.

సహాయం! నాకు రొట్టెకి బదులుగా పుల్లని ఇటుకలు వస్తున్నాయి!

నేను అక్కడికి వచ్చాను. చాలా మటుకు మీరు నేను చేసిన పనిని చేస్తున్నారు. నేను అసహనానికి గురైనప్పుడు మరియు నేను నా బ్రెడ్ చేయడానికి ప్రయత్నించే ముందు నా స్టార్టర్ యాక్టివ్‌గా మరియు తగినంతగా బబ్లీగా ఉండనివ్వలేదు నాకు ఎల్లప్పుడూ ఈ సమస్య ఉంది. అది మీ సమస్యను పరిష్కరించకపోతే, పరిగణించవలసిన మరో అంశం ఉంది: మీ పిండికి కొంచెం ఎక్కువ నీరు లేదా కొంచెం ఎక్కువ సమయం అవసరం కావచ్చు.

అలాగే, నా పుల్లని నా ఇతర రొట్టెల కంటే కొంచెం "భారీగా" ఉంటుంది. దాని స్వభావాన్ని బట్టి, పుల్లటి రొట్టె ఒక హృదయపూర్వక రొట్టె , కానీ నాకు అది ఇష్టం. నేను తేలికపాటి, మెత్తటి రొట్టె కోసం మూడ్‌లో ఉంటే, నేను ఎక్కువ ఈస్ట్ మరియు తక్కువ రైజ్ టైమ్‌తో సులభమైన శాండ్‌విచ్ బ్రెడ్ రెసిపీని తయారు చేస్తాను.

నేను సోర్‌డౌ స్టార్టర్ కోసం వేరే పిండిని ఉపయోగించవచ్చా?

మీరు ఉపయోగించవచ్చుమొత్తం గోధుమలు, ఆల్-పర్పస్ పిండి, రై, ఐన్‌కార్న్ మరియు అనేక ఇతరాలు పుల్లని స్టార్టర్ కోసం. మీరు పుల్లని తయారు చేయడం ఇదే మొదటిసారి అయితే, నా రెసిపీలో నేను వ్రాసిన విధంగా మొత్తం గోధుమ పిండి మరియు ఆల్-పర్పస్ పిండిని ఉపయోగించమని నేను సూచిస్తున్నాను. నేను గతంలో ప్రయత్నించిన ఇతర టెక్నిక్‌లతో పోలిస్తే ఈ నిష్పత్తి నాకు చాలా బాగా ప్రవర్తిస్తుంది.

నేను వ్యక్తిగతంగా గ్లూటెన్-ఫ్రీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను తయారు చేయలేదు, కానీ అది సాధ్యమేనని నాకు తెలుసు. కింగ్ ఆర్థర్ పిండి నుండి ఈ గ్లూటెన్ రహిత వంటకం ఆశాజనకంగా కనిపిస్తుంది.

నేను సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను కొనుగోలు చేయాలా లేదా నా స్నేహితుడి సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌లో కొంత భాగాన్ని ఉపయోగించాలా?

సాధారణంగా, నేను పైన పేర్కొన్న సరళమైన పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాను మరియు వాణిజ్య సోర్‌డాఫ్ స్టార్టర్ ప్యాకెట్‌లను దాటవేస్తాను, కానీ మీరు ముందుకు వెళ్లి మీకు కావాలంటే ఆన్‌లైన్‌లో స్టార్టర్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు.

బదులుగా మీకు కొద్దిగా కల్చర్ ఉంటే, మీరు వాటిని కొద్దిగా ప్రారంభించవచ్చు. స్క్రాచ్.

సహాయం! పులుపును ప్రారంభించడం కోసం ఆన్‌లైన్‌లో పేర్కొన్న విభిన్న పద్ధతులతో నేను చాలా మునిగిపోయాను!

మీరు ఒక పద్ధతిని ఎంచుకోవాలని నేను సూచిస్తున్నాను మరియు మీరు దానితో వెళ్లండి. అది నా పులుపు ప్రారంభ పద్ధతి అయినా లేదా వేరొకరిది అయినా, మీరు వాటన్నింటి నుండి ఏదైనా తీసుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తూ మిమ్మల్ని మీరు వెర్రివాళ్ళను చేసుకుంటారు. కాబట్టి కేవలం ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి మరియు మీరు బాగానే ఉంటారు. అవన్నీ ఒకేలా పని చేస్తాయి.

చివరికి, మనందరికీ వేర్వేరు ప్రాధాన్యతలు మరియు చిన్న చిన్న పనులు ఉంటాయి. నేను వ్యక్తిగతంగా పిండి మరియు నీటిని ఉపయోగిస్తానునా స్టార్టర్‌లను ప్రారంభించడానికి. మీరు ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయగల డీహైడ్రేటెడ్ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌లు కూడా ఉన్నాయి మరియు మీకు కావాలంటే అవి ఒక ఎంపిక. పంచదార మరియు ద్రాక్ష మరియు బంగాళాదుంప రేకులను సూచించే ఇతర వ్యక్తులు ఉన్నారు, మరియు ఆ విషయాలు అవసరమైనవిగా నేను ఎప్పుడూ కనుగొనలేదు.

కాబట్టి నేను నా విషయాన్ని చాలా సరళంగా ఉంచుతాను మరియు వ్యక్తిగతంగా నాకు దానితో సమస్యలు లేవు. మీ సోర్‌డోవ్ ప్రయోగంలో మీకు రహదారి పొడవునా కొన్ని గడ్డలు ఉంటాయా? బహుశా. కానీ దాన్ని షేక్ చేసి కొనసాగించండి. అంతిమ ఫలితం విలువైనది– మరియు చాలా రుచికరమైనది.

మరిన్ని హెరిటేజ్ కిచెన్ చిట్కాలు:

• వాణిజ్య ఈస్ట్‌తో సింపుల్ బ్రెడ్ డౌ
• క్యానింగ్ భద్రతకు అల్టిమేట్ గైడ్
• త్వరగా పిక్లింగ్ వెజిటేబుల్స్ కోసం ఒక గైడ్
• నుండి
• నిండి
• నేను ఒక రూట్‌లో కూరుకుపోయినప్పుడు నేను భోజన స్ఫూర్తిని పొందుతాను

10 సంవత్సరాల పాటు ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ద్వారా, నేను సోర్‌డోఫ్‌లో చాలాసార్లు విఫలమయ్యాను, కానీ విజయవంతమైన సోర్‌డోఫ్ వంటకాలను చేయడానికి నేను చాలా సులభ చిట్కాలు మరియు పద్ధతులను కూడా నేర్చుకున్నాను.

ఈ రోజు నేను మీ స్వంత సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను పిండి మరియు నీళ్లతో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూపించబోతున్నాను.

మీకు కొనుగోలు చేసిన స్టార్టర్ అవసరం లేదు మరియు మీరు ఈస్ట్, పండు లేదా చక్కెర వంటి అదనపు పదార్థాలను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది చాలా సులభం, నా మిత్రమా.

మీరు ఇప్పుడే సోర్‌డఫ్‌లోకి ప్రవేశిస్తున్నట్లయితే, నా దగ్గర చాలా అద్భుతమైన ట్యుటోరియల్‌లు, పాడ్‌క్యాస్ట్ ఎపిసోడ్‌లు మరియు సోర్‌డౌ గురించి వీడియోలు ఉన్నాయి.

ఇక్కడ మరిన్ని సోర్‌డాఫ్ చిట్కాలు ఉన్నాయి:

• సమస్యలు
  • సమస్యలు సమస్యలు <0) y Sourdough Bread Recipe
  • sourdough discordని ఉపయోగించడానికి నాకు ఇష్టమైన మార్గాలు
  • Sourdough Starterని పునరుద్ధరించడానికి చిట్కాలు
  • సులువు Sourdough Gingerbread Cake Recipe

  

  Sourdough Starter is simplely made? గాలి నుండి స్వాధీనం చేసుకున్న అడవి ఈస్ట్‌తో. ఈ పద్ధతి కాలం ప్రారంభం నుండి ఉంది.

  సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ని ఉపయోగించడం కాదు అంటే మీ రొట్టె చాలా పుల్లగా ఉండాలి. మీరు స్టోర్‌లో దొరికే చాలా వరకు పుల్లని రొట్టె నిజమైన సోర్‌డోఫ్ కాదు. ఇది తరచుగా సాధారణ ఈస్ట్‌తో తయారు చేయబడుతుంది మరియు పుల్లగా ఉండేలా ఇతర రుచులు జోడించబడతాయి.

  కాబట్టి మీరు కిరాణా దుకాణం రుచిని ఇష్టపడకపోయినాపుల్లని రొట్టె, మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన సోర్‌డోఫ్ బ్రెడ్‌ను ఆస్వాదించడానికి ఇంకా మంచి అవకాశం ఉంది.

  నిజమైన సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను ప్రారంభించడానికి వాణిజ్యపరంగా కొనుగోలు చేసిన ఈస్ట్ అవసరం లేదు. నిజమైన సోర్‌డౌ స్టార్టర్ కేవలం పిండి మరియు నీటిని కలపడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది మరియు దానిని చాలా రోజుల పాటు ఉంచడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది.

  (అడవి ఈస్ట్ గాలిలో ఉందా లేదా పిండిలో ఉందా అనే దానిపై చాలా ఉద్వేగభరితమైన చర్చలు జరుగుతున్నాయి. ఇది బహుశా రెండూ కావచ్చునని నేను అనుమానిస్తున్నాను...)

  కొన్ని రోజుల తర్వాత, మీ కొత్తగా ఏర్పడిన సోర్‌డౌ స్టార్టర్ బబ్లింగ్ ప్రారంభమవుతుంది, ఇది అడవి ఈస్ట్ చురుగ్గా మరియు గుణించడం ప్రారంభించిందని మీకు తెలియజేస్తుంది. ఆ అడవి ఈస్ట్‌ను సంతోషంగా ఉంచడానికి, మీరు పుల్లని పిండిని తాజా పిండి మరియు నీటితో తదుపరి కొన్ని రోజుల్లో తినిపించాలి.

  సుమారు ఒక వారం తర్వాత, మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్ సూపర్ బబ్లీగా మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

  వైల్డ్ ఈస్ట్ అంటే ఏమిటి?

  వైల్డ్ ఈస్ట్ మన చుట్టూ ఉంది. ఇది గాలిలో, మీ చేతుల్లో, మీ ఆహారంలో, మీ పిండి సంచులలో... అవును, ఇది ప్రతిచోటా ఉంది. మీరు నీరు మరియు నేల గింజల నుండి రొట్టె తయారు చేయగలరని కనుగొన్న మొట్టమొదటి మానవులు నుండి, వైల్డ్ ఈస్ట్ పులియబెట్టడానికి ఉపయోగించబడింది.

  కమర్షియల్ స్టోర్-కొనుగోలు ఈస్ట్‌ను మేము కిరాణా దుకాణాల్లో చూడడానికి అలవాటు పడ్డాము, ఎందుకంటే రొట్టె తయారీకి వైల్డ్ ఈస్ట్‌ను మాత్రమే తయారు చేయడం మరియు విక్రయించడం కంపెనీలకు సులభం. అది కూడారొట్టె తయారీదారులు కమర్షియల్ ఈస్ట్‌ని నిల్వ చేయడం మరియు ఉపయోగించడం సులభం.

  కాబట్టి, స్టోర్-కొన్న ఈస్ట్ నిజంగా కొంచెం సులభం అయితే, ఎందుకు వైల్డ్ ఈస్ట్‌తో మీ స్వంత సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ని తయారు చేయడం?

  నేను నా స్వంత సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను తయారు చేయడం మాత్రమే కాదు, ఎందుకంటే నేను పాత ఫ్యాషన్‌తో తయారు చేసిన రొట్టెలను తయారు చేయడం విలువైనదని నేను భావిస్తున్నాను. ఈస్ట్ అన్నింటిలోనూ మెరుగ్గా ఉంటుంది…ఇది మనం సులభంగా జీర్ణం చేసుకోగలిగే మెరుగైన ఆకృతిని కలిగి ఉన్న ఒక మేలైన రుచిగల బ్రెడ్‌ను తయారుచేస్తుంది.

  ప్రస్తుతం కిరాణా దుకాణంలో ఈస్ట్ దొరకడం అంత సులభం కాదు…

  అదృష్టవశాత్తూ, వైల్డ్ ఈస్ట్‌ను క్యాప్చర్ చేయడం చాలా సులభం. మీరు చదవడం కంటే చూడటానికి సిద్ధమైతే, అడవి ఈస్ట్‌ని ఎలా క్యాప్చర్ చేయాలో మరియు మీ స్వంత సోర్‌డోఫ్ స్టార్టర్‌ను ఎలా ప్రారంభించాలో చూపే నా వీడియో ఇక్కడ ఉంది.

  నిజమైన సోర్‌డోఫ్ బ్రెడ్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

  నిజమైన సోర్‌డోఫ్ బ్రెడ్ మీ కుటుంబానికి అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. నిజమైన సోర్‌డౌతో ఉన్న అతి పెద్ద ఆరోగ్య ప్రయోజనం పులుపు పులియబెట్టిన ఆహారం అనే వాస్తవం చుట్టూ తిరుగుతుంది.

  ఇతర పులియబెట్టిన ఆహారాల వలె, పుల్లని రొట్టె అద్భుతంగా పోషకమైనది. మీ పుల్లని రొట్టె పిండి పులిసినందున, ప్రోటీన్లు మీ కోసం అమైనో ఆమ్లాలుగా విభజించబడతాయి, కాబట్టి మీ జీర్ణవ్యవస్థ పని చాలా సులభం అవుతుంది.

  ఫలితంగా, మీ శరీరం బ్రెడ్ నుండి ఎక్కువ పోషకాలను బయటకు తీయగలదు, ఎందుకంటే ఇది జీర్ణం చేయడం సులభం. ఇది మీ రొట్టెని మరింత జీర్ణం చేస్తుంది మరియు కొన్నిసార్లు సాధారణ బ్రెడ్‌తో సమస్యలు ఉన్నవారు చేయవచ్చుపుల్లని తట్టుకోగలవు.

  కిణ్వ ప్రక్రియ ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది, అంటే పుల్లని రొట్టె తరచుగా వాణిజ్యపరమైన ఈస్ట్‌తో తయారు చేసిన ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టెల కంటే ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఫంగస్‌ను నిరోధించే అన్ని రకాల సేంద్రీయ ఆమ్లాలను సృష్టిస్తుంది. ప్రాథమికంగా, పుల్లని పిండిపై అచ్చు పెరగడం కష్టం.

  కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ గోధుమలలో ఉండే ఫైటేట్‌లను లేదా యాంటీ-న్యూట్రియంట్‌లను కూడా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఇది మీ శరీరం పిండిలోని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను ఎక్కువగా గ్రహించేలా చేస్తుంది.

  కాబట్టి కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ మీ రొట్టెలో అన్ని రకాల ప్రయోజనకరమైన పోషకాలను సృష్టిస్తుంది, ఆ తర్వాత మీరు జీర్ణం కావడానికి ఆ పోషకాలను మరింత సులభతరం చేస్తుంది. నేను పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని ఇష్టపడటానికి ఇది ఒక కారణం (మార్గం ద్వారా, మీరు పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని ఇష్టపడితే, పులియబెట్టిన మట్టిని ఎలా ఉపయోగించాలో నా చిట్కాలను చూడండి.)

  ఇది కూడ చూడు: హోమ్‌స్టెడ్ డెకర్: DIY చికెన్ వైర్ ఫ్రేమ్

  

  మీ స్వంతంగా సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను ఎలా తయారు చేసుకోవాలి

  పదార్థాలు:

  1* ll-పర్పస్ ఫ్లోర్
• క్లోరినేటెడ్ కాని నీరు

సూచనలు:

దశ 1: ½ కప్ మొత్తం గోధుమ పిండిని 1/2 కప్పు నీటితో కలపండి. గట్టిగా కదిలించు, వదులుగా మూతపెట్టి, ఆపై 24 గంటలు కూర్చునివ్వండి.

దశ 2. ½ కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు ¼ కప్పు నీటిని కూజాలో వేసి, గట్టిగా కదిలించు. (స్టార్టర్ మందపాటి పాన్‌కేక్ పిండిలా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు. అది చాలా మందంగా ఉంటే, మరింత నీరు జోడించండి.) వదులుగా మూతపెట్టి, మరో 24 గంటలు కూర్చునివ్వండి. మీరు ఆశాజనకంగా ఉండాలిఈ సమయంలో మీ స్టార్టర్‌లో బుడగలు కనిపించడం ప్రారంభించండి, కాకపోతే, ఇంకా వదులుకోవద్దు.

దశ 3. స్టార్టర్‌లో సగం విస్మరించండి, ఆపై ½ కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు ¼ కప్పు నీటితో మళ్లీ తినిపించండి. కదిలించు, వదులుగా కప్పి, 24 గంటలు కూర్చునివ్వండి.

స్టార్టర్ మీరు తినిపించిన 4-6 గంటలలోపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు 3వ దశను పునరావృతం చేస్తూ ఉండండి. ఈ ప్రక్రియ జరిగిన చాలా రోజుల తర్వాత కూడా మీకు బుడగలు కనిపించకుంటే, డంప్ అవుట్ చేసి మళ్లీ ప్రారంభించడం ఉత్తమం.

ఒకసారి స్టార్టర్ బబ్లీగా, యాక్టివ్‌గా ఉండి, ప్రతి రోజూ ఫీడింగ్ చేసిన తర్వాత స్థిరంగా రెట్టింపు అయితే, అది మీ వంటకాల్లో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది! (ఇది సాధారణంగా 7-10 రోజుల మధ్య జరుగుతుంది.)

సోర్‌డౌ స్టార్టర్ నోట్స్:

• మొదట మొత్తం గోధుమలను ఉపయోగించడం వల్ల మీ సోర్‌డాఫ్ స్టార్టర్‌కు ఒక జంప్ స్టార్ట్ లభిస్తుంది (ఇది మీ కొత్త స్టార్టర్‌ను ప్రత్యేకంగా సంతోషపరుస్తుంది) జంప్ స్టార్టర్‌ను ఇస్తుంది. క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించండి.
• మీ స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇవ్వడానికి క్లోరినేటెడ్ నీటిని ఉపయోగించవద్దు. మీరు నగర నీటిని క్లోరినేట్ చేసినట్లయితే, మీరు 12-24 గంటల పాటు ఒక కూజా నీటిని రాత్రిపూట (కప్పకుండా) ఉంచడం ద్వారా ఈ సమస్యను పరిష్కరించవచ్చు. ఇది క్లోరిన్ ఆవిరైపోయేలా చేస్తుంది.
• విజయవంతమైన సోర్‌డోఫ్ బ్రెడ్‌కి కీలకం సరియైన క్రియాశీలత దశలో స్టార్టర్‌ను ఉపయోగించడం — ఇది సోర్‌డౌ బ్రెడ్ ఇటుకలతో ముగియకుండా మిమ్మల్ని నిరోధిస్తుంది. చాలా మంది పరుగెత్తుతారుపూర్తి స్థాయి రొట్టెలను తయారు చేయడానికి వారు కేవలం యాక్టివ్ స్టార్టర్‌ని ఉపయోగించేందుకు ప్రయత్నించడం వలన సమస్యలు తలెత్తాయి.
• వైడ్ మౌత్ క్వార్ట్ జార్‌లు మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ని నిల్వ చేయడానికి ఒక గొప్ప ఎంపిక, అయినప్పటికీ నేను నా స్టార్టర్‌ను అప్పుడప్పుడు అర గాలన్ జార్‌లో నిల్వ చేస్తాను.

తరచుగా ఉపయోగించడం:

మీరు మీ స్టార్టర్‌ను ప్రతిరోజూ (లేదా ప్రతి ఇతర రోజు) ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేస్తే, దానిని కౌంటర్‌లో ఉంచడం మరియు ప్రతిరోజూ ఫీడ్ చేయడం ఉత్తమం. దీన్ని చేయడానికి, ప్రతిరోజు స్టార్టర్‌లో సగం విస్మరించండి, ఆపై దానికి 1:1:1 నిష్పత్తిలో తినిపించండి — 1 పార్ట్ స్టార్టర్ నుండి 1 పార్ట్ వాటర్ నుండి 1 పార్ట్ పిండికి (బరువులో) తినిపించండి.

మీరు సూపర్ టెక్నికల్‌ని పొందవచ్చు మరియు దీన్ని స్కేల్‌తో తూకం వేయవచ్చు, కానీ నేను దీన్ని సరళంగా ఉంచాలనుకుంటున్నాను. నేను సాధారణంగా ½ కప్ స్టార్టర్‌ను మినహాయించి, ఆపై 4 ఔన్సుల పిండి (తక్కువ 1 కప్పు) మరియు 4 ఔన్సుల నీరు (½ కప్పు)తో తినిపించాను.

అడపాదడపా ఉపయోగం కోసం నిల్వ:

మీరు మీ సోర్‌డోను వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంటే (లేదా అంతకంటే తక్కువ), మీరు దానిని రిఫ్రిగర్‌లో ఉంచవచ్చు. ఇది ప్రతిరోజూ తినిపించకుండా మిమ్మల్ని నిరోధిస్తుంది (అంతిమంగా చాలా పిండిని ఉపయోగించడం!).

స్టార్టర్‌ను ఫ్రిజ్‌కి బదిలీ చేయడానికి, ముందుగా మీరు మామూలుగా తినిపించండి. ఇది ఒక గంట పాటు కూర్చుని, ఆపై ఫ్రిజ్‌లో పాప్ చేయండి (కవర్ చేసి). మీరు దీన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించకుంటే, ఫ్రిజ్‌లో వారానికోసారి తినిపించడం ఉత్తమం. అయితే, నేను ఒప్పుకుంటాను, నేను చాలా బాధపడ్డ సందర్భాలు ఉన్నాయిచాలా వారాలు మరియు నెలల పాటు నా స్టార్టర్‌ను నిర్లక్ష్యం చేసాను మరియు నేను ఇప్పటికీ దానిని పునరుద్ధరించగలిగాను.

కోల్డ్ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను మేల్కొలపడానికి:

బేకింగ్ కోసం నిద్రాణమైన సోర్‌డాఫ్ స్టార్టర్‌ను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు దానిని ఉపయోగించాల్సిన కనీసం 24 గంటల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీసుకురండి. స్టార్టర్‌లో సగభాగాన్ని విస్మరించి, పైన వివరించిన 1:1:1 నిష్పత్తిలో తినిపించండి — 1 భాగం స్టార్టర్‌కు 1 భాగం నీటికి 1 భాగం పిండికి (బరువులో).

ప్రతి 12 గంటలకోసారి లేదా సోర్‌డాఫ్ స్టార్టర్ యాక్టివ్‌గా మారి ఫీడింగ్ చేసిన 4-6 గంటల్లోపు బుడగలు వచ్చే వరకు (దీనికి 2-3 రౌండ్లు పట్టవచ్చు). మీకు బేకింగ్ కోసం పెద్ద మొత్తంలో స్టార్టర్ అవసరమైతే లేదా మీరు పెద్ద బేకింగ్ డేని ప్లాన్ చేస్తుంటే, ప్రతి దాణాలో విస్మరించబడే దశను దాటవేయడం ద్వారా మీరు దానిని పెద్దమొత్తంలో పెంచుకోవచ్చు.

ప్రింట్

మీ స్వంత సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను ఎలా తయారు చేసుకోవాలి

పిండిని తయారు చేయడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే పిండిని తయారు చేయడం చాలా సులభం. కొద్దిపాటి ఓపిక మరియు ఈ చిట్కాలతో, మీరు సంతోషకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన స్టార్టర్‌తో ముగుస్తుంది, ఇది మీకు ఉత్తమ రుచి కలిగిన పుల్లని రొట్టెలు, పాన్‌కేక్‌లు, క్రాకర్లు, లడ్డూలు మరియు మరిన్నింటిని తయారు చేయబోతోంది.

• రచయిత: జిల్ వింగర్
• Categourry
• Categourry > బేకింగ్
• వంటలు: రొట్టె

పదార్థాలు

• పూర్తి గోధుమ పిండి* (*గమనికలను చూడండి)
• ఆల్-పర్పస్ పిండి
• క్లోరినేటెడ్ కాని నీరు

సూచనలు

½ కప్పు మొత్తం గోధుమ పిండిని ½ కప్పు నీటితో కలపండి. గట్టిగా కదిలించు, వదులుగా మూతపెట్టి, ఆపై 24 గంటలు కూర్చునివ్వండి

ఒక కూజాలో ½ కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు ¼ కప్పు నీరు వేసి, గట్టిగా కదిలించు (స్టార్టర్ మందపాటి పాన్‌కేక్ పిండిని కలిగి ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు. ఇది చాలా మందంగా ఉంటే, ఎక్కువ నీరు జోడించండి.). వదులుగా కప్పి, మరో 24 గంటలు కూర్చునివ్వండి. మీరు ఈ సమయంలో మీ స్టార్టర్‌లో బుడగలు కనిపించడం ప్రారంభించాలి, కాకపోతే, ఇంకా వదులుకోవద్దు.

స్టార్టర్‌లో సగం విస్మరించండి, ఆపై ½ కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి మరియు ¼ కప్పు నీటితో మళ్లీ తినిపించండి. కదిలించు, వదులుగా కప్పి, 24 గంటలు కూర్చునివ్వండి.

స్టార్టర్ మీరు తినిపించిన 4-6 గంటలలోపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు 3వ దశను పునరావృతం చేస్తూ ఉండండి. ఈ ప్రక్రియ జరిగిన చాలా రోజుల తర్వాత కూడా మీకు బుడగలు కనిపించకుంటే, డంప్ అవుట్ చేసి మళ్లీ ప్రారంభించడం ఉత్తమం.

ఒకసారి స్టార్టర్ బబ్లీగా, యాక్టివ్‌గా మరియు ప్రతి రోజూ ఫీడింగ్ తర్వాత స్థిరంగా రెట్టింపు అయిన తర్వాత, అది మీ రెసిపీలో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది!

గమనిక

• మొదటిలో మీ సూక్ష్మ నైపుణ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పోషకాలు, ఇది మీ కొత్త స్టార్టర్‌ను ప్రత్యేకంగా సంతోషపరుస్తుంది)
• మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను ఇతర సంస్కృతుల నుండి కనీసం 4 అడుగుల దూరంలో ఉంచండి. మీరు నగర నీటిని క్లోరినేట్ చేసినట్లయితే, మీరు అనుమతించడం ద్వారా ఈ సమస్యను పరిష్కరించవచ్చు