पीठ आणि पाणी. घरगुती आंबट स्टार्टरच्या रूपात तुम्हाला स्वतःचे यीस्ट बनवायचे आहे. थोडासा संयम आणि या सोप्या रेसिपीने, तुमच्याकडे एक स्टार्टर असेल जो किराणा दुकानावरील तुमचे अवलंबित्व कमी करेल आणि तुम्हाला सर्वात आश्चर्यकारक आंबट ब्रेड, पॅनकेक, क्रॅकर्स, ब्राउनीज आणि बरेच काही बनविण्यात मदत करेल.

आंबटाने माझ्या कल्पनेची सुरुवात केली आहे.

मी तेव्हापासून आंबट आंबट बनवत आहे आणि त्या मार्गात बरेच काही शिकलो आहे. मी माझ्या कूकबुकमध्ये आंबटपणाबद्दल लिहिले आहे; मी तुम्हाला माझ्या हेरिटेज कुकिंग क्रॅश कोर्समध्ये आंबट पाव कसा बनवायचा ते दाखवले; मी माझ्या ओल्ड फॅशनेड ऑन पर्पज पॉडकास्टवर अनेक वेळा आंबटपणाबद्दल बोललो आहे.

गेल्या काही वर्षांत मला मोठ्या प्रमाणात आंबट अयशस्वी झाल्या आहेत. मी क्लासिक ब्रिक लोफ बनवला आहे जो तुम्ही पेपरवेट किंवा डोअरस्टॉप म्हणून वापरू शकता. माझ्याकडे खूप आंबट चवीच्या भाकरी आहेत किंवा कोणीही खायचे नाही अशा विचित्र पोत आहेत.

मी भरपूर आंबट खाल्ल्या आहेत. मी अपघाताने आंबट स्टार्टर शिजवले आहे. मी काउंटरवर आंबट स्टार्टर मरू दिले आहे. मध्ये मी त्याकडे दुर्लक्ष केले आहेरात्रभर (उघडलेले) 12-24 तास बाहेर बसण्यासाठी पाण्याचे भांडे. हे क्लोरीनचे बाष्पीभवन करण्यास अनुमती देईल.

आंबट स्टार्टर समस्यानिवारण: तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे

मला आंबट बद्दल विचारले जाणारे काही सामान्य प्रश्न येथे आहेत. खाली दिलेल्या टिप्पण्यांमध्ये तुमचे स्वतःचे प्रश्न मोकळ्या मनाने जोडा.

माझे आंबट स्टार्टर कधी वापरण्यासाठी तयार आहे हे मला कसे कळेल?

आंबटशौकट स्टार्टर तयार असल्याची शीर्ष चिन्हे येथे आहेत:

• त्याचा आकार दुप्पट होत आहे
• त्यामध्ये बुडबुडे आहेत<111> मजकूर आहे<1111>>Flue आहे एक आनंददायी तिखट, आंबट सुगंध
• तुम्ही एक चमचे स्टार्टर एका कप थंड पाण्यात ठेवल्यास, एक सक्रिय स्टार्टर तळाशी पडण्याऐवजी किंवा लगेच पाण्यात विरघळण्याऐवजी वर तरंगेल

मी आंबट स्टार्टरचा काही भाग का टाकून देऊ?<80>अर्धा प्रक्रिया सुरू करा. हे तुमच्यापैकी काहींसाठी धोक्याचे कारण असू शकते आणि मला समजले आहे, कारण मलाही गोष्टी वाया घालवणे आवडत नाही. तथापि, या टप्प्यावर, जर तुम्ही त्यातील काही न टाकता ते खाऊ घालत राहिल्यास, स्टार्टर प्रचंड वाढेल आणितुमच्या स्वयंपाकघराचा ताबा घेणे सुरू करा.

तुम्ही त्यातील काही टाकून न दिल्यास, गुणोत्तर योग्य करण्यासाठी तुम्हाला अधिकाधिक पीठ घालावे लागेल. आम्हाला पीठ वाया घालवायचे नसल्यामुळे, सुरुवातीच्या आंबट स्टार्टरचा काही भाग टाकून देणे हे खरेतर कमी वेगळे आहे. प्रक्रियेच्या या टप्प्यावर, स्टार्टर जास्त आंबट नसतो आणि ते फारसे आंबवलेले नसते त्यामुळे तुम्हाला ते आंबलेल्या अन्नाचे फायदेही मिळत नाहीत.

तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही काही लहान आंबट पॅनकेक्स बनवू शकता, किंवा आणखी काही लोकांना ब्रेड बनवण्याची आवड निर्माण करण्यासाठी तुम्ही मित्राला काही देऊ शकता. अन्यथा, तुम्ही ते तुमच्या कोंबड्यांना खायला देऊ शकता किंवा तुमच्या कंपोस्ट ढिगात टाकू शकता.

माझ्या आंबट स्टार्टरच्या टाकून मी काय करू?

एकदा तुमचा आंबट स्टार्टर सक्रिय आणि बबल झाला की, तुम्ही आंबट टाकून द्याल. ब्रेड बनवण्याव्यतिरिक्त, मला माझ्या प्रेरी कूकबुकमध्ये आंबट सोडण्याच्या पाककृतींचा एक समूह मिळाला आहे. मी माझ्या पॉडकास्टमध्ये आंबट टाकून वापरण्याच्या माझ्या आवडत्या पद्धतींबद्दल देखील बोलतो.

मदत! माझे आंबट स्टार्टर अद्याप बबल आणि सक्रिय नाही!

कधीकधी तुम्ही 4 किंवा 5 व्या दिवशी असाल आणि तुम्हाला अजून तुमच्या आंबट स्टार्टरमध्ये बुडबुडे दिसत नसतील तर तुम्हाला भीती वाटू शकते. माझी पहिली टीप म्हणजे धीर धरणे. तुमचा आंबट स्टार्टर अॅक्टिव्ह नाही हे ठरवण्यापूर्वी किमान 7-10 दिवस प्रतीक्षा करा. काहीवेळा यास फक्त वेळ लागतो.

तुमच्या आंबट पिण्यास मदत करण्यासाठी तुम्ही खालील गोष्टी देखील पाहू शकतास्टार्टर:

• उब. तुमचे स्वयंपाकघर मऊ किंवा थंड आहे का ते तपासा. तसे असल्यास, तुमचे आंबट स्टार्टर गरम ठिकाणी हलवण्याचा प्रयत्न करा. तुम्हाला ते थेट सूर्यप्रकाशात किंवा स्टोव्हवर ठेवायचे नाही जेथे ते जळू शकते, परंतु ते तुमच्या घरातील हीटर किंवा उबदार स्त्रोताजवळ हलवण्याचा प्रयत्न करा.
• पीठ. तुम्हाला आठवड्यानंतर फुगे दिसत नसल्यास, भिन्न प्रकार किंवा ब्रँडचे पीठ वापरून पहा.
<120 मध्ये तुम्ही पुरेसे सक्रिय नसाल तर तुम्हाला खात्री आहे की तुम्ही पुरेसे सक्रिय आहात. 1 चमचे स्टार्टर एका कप पाण्यात ठेवा. ते तरंगत असल्यास, तुम्ही जाण्यासाठी चांगले आहात! जर ते बुडले, तरीही ते पुरेसे सक्रिय नाही आणि त्याला आणखी वेळ लागेल.

मदत! मला भाकरीऐवजी आंबट विटा मिळत आहेत!

मी तिथे गेलो आहे. बहुधा मी जे केले तेच तुम्ही करत आहात. जेव्हा मी अधीर होतो आणि मी ब्रेड बनवण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी माझ्या स्टार्टरला सक्रिय आणि बबल होऊ दिले नाही तेव्हा मला नेहमीच ही समस्या येत होती. त्यामुळे तुमची समस्या सुटत नसेल, तर आणखी एक घटक विचारात घ्यावा: तुमच्या पीठाला थोडे जास्त पाणी किंवा थोडा जास्त वेळ लागेल.

तसेच, माझ्या इतर ब्रेडपेक्षा माझे आंबट थोडेसे "जड" असते. स्वभावाने आंबट आंबट भाकरी , पण मला ती तशीच आवडते. जर मी हलक्या, फ्लफी वडीच्या मूडमध्ये असेल तर, मी अधिक यीस्ट आणि कमी वाढीच्या वेळेसह एक सोपी सँडविच ब्रेड रेसिपी बनवीन.

मी आंबट स्टार्टरसाठी वेगळे पीठ वापरू शकतो का?

तुम्ही वापरू शकतासंपूर्ण गहू, सर्व-उद्देशीय पीठ, राई, इनकॉर्न आणि इतर अनेक जर तुम्ही पहिल्यांदाच आंबट बनवत असाल, तर मी माझ्या रेसिपीमध्ये लिहिल्याप्रमाणे संपूर्ण गव्हाचे पीठ आणि सर्व-उद्देशीय पीठ वापरण्याचा सल्ला देतो. मी पूर्वी वापरलेल्या इतर तंत्रांच्या तुलनेत हे गुणोत्तर माझ्यासाठी खूप चांगले आहे.

मी वैयक्तिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आंबट स्टार्टर बनवलेले नाही, परंतु मला माहित आहे की ते शक्य आहे. किंग आर्थर पिठाची ही ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी आशादायक दिसते.

मी आंबट स्टार्टर विकत घ्यावा किंवा माझ्या मित्राच्या आंबट स्टार्टरचा काही भाग वापरावा?

सामान्यत:, मी फक्त वर नमूद केलेल्या सोप्या पद्धतीचा वापर करतो आणि व्यावसायिक आंबट स्टार्टर पॅकेट्स वगळतो, परंतु आपण पुढे जाऊन ऑनलाइन स्टार्टर खरेदी करू शकता. सुरवातीपासून.

मदत! आंबट पिणे सुरू करण्यासाठी ऑनलाइन उल्लेख केलेल्या विविध पद्धतींनी मी खूप भारावून गेलो आहे!

मी सुचवेन की तुम्ही एक पद्धत निवडा आणि तुम्ही ती वापरा. ती माझी आंबटगोड सुरू करण्याची पद्धत असो किंवा इतर कोणाची, या सर्वांकडून काहीतरी घेण्याच्या प्रयत्नात तुम्ही स्वतःला वेड लावाल. म्हणून फक्त एक निवडा आणि शक्यता आहे की तुम्ही ठीक व्हाल. ते सर्व सारखेच काम करतात.

शेवटी, आपल्या सर्वांच्या आवडी-निवडी आणि छोट्या छोट्या गोष्टी असतात. मी वैयक्तिकरित्या मैदा आणि पाणी वापरतोमाझे स्टार्टर्स सुरू करण्यासाठी. डिहायड्रेटेड सॉर्डॉफ स्टार्टर्स देखील आहेत जे तुम्ही ऑनलाइन खरेदी करू शकता आणि तुम्हाला हवे असल्यास ते पर्याय आहेत. साखर आणि द्राक्षे आणि बटाटा फ्लेक्स सुचवणारे इतर लोक आहेत आणि मला त्या गोष्टी कधीच आवश्यक आहेत असे कधीच आढळले नाही.

म्हणून मी माझे अगदी सोपे ठेवते आणि मला वैयक्तिकरित्या यात काही समस्या आल्या नाहीत. तुमच्या आंबट प्रयोगात तुम्हाला रस्त्यावर काही अडथळे येतील का? कदाचित. पण फक्त ते झटकून टाका आणि चालू ठेवा. अंतिम परिणाम फायदेशीर आहे- आणि खूप चवदार आहे.

अधिक हेरिटेज किचन टिप्स:

• कमर्शियल यीस्टसह साधे ब्रेड पीठ
• कॅनिंग सुरक्षिततेसाठी अंतिम मार्गदर्शक
• झटपट पिकलेल्या भाज्यांसाठी मार्गदर्शक
• समयसह <11
• साईम सह लि. जेव्‍हा मी रत्‍यात अडकतो तेव्हा जेवणाची प्रेरणा



फ्रिज.

आंबट बनवण्याच्या 10 वर्षांच्या चाचणी आणि त्रुटींद्वारे, मी आंबट पिठात अनेकदा अयशस्वी झालो आहे, परंतु मी यशस्वी आंबट पाककृती बनवण्याच्या अनेक उपयुक्त टिप्स आणि पद्धती देखील शिकल्या आहेत.

आज मी तुम्हाला दाखवणार आहे की आंबट आंबट आणि आंबट आंबट पिठापासून अधिक काहीही बनवायचे नाही.

तुम्हाला खरेदी केलेल्या स्टार्टरची गरज नाही आणि तुम्हाला यीस्ट, फळे किंवा साखर यांसारखे अतिरिक्त घटक जोडण्याची गरज नाही. माझ्या मित्रा, हे जितके सोपे आहे तितकेच आहे.

तुम्ही आंबटगोड खात असाल तर, माझ्याकडे खूप छान ट्युटोरियल्स, पॉडकास्ट एपिसोड्स आणि आंबटभट्ट्यावरील व्हिडिओ आहेत.

येथे अधिक आंबट टिप्स आहेत:

• सर्व प्रश्न> समस्या सोडवणे> इझी आंबट ब्रेड रेसिपी
• आंबट सोडा वापरण्याचे माझे आवडते मार्ग
• आंबट स्टार्टर रिव्हाइव्ह करण्यासाठी टिपा
• सोपी आंबट जिंजरब्रेड केक रेसिपी



हे देखील पहा: हनी मिंट लिप बाम रेसिपी

आंबट डूफ नैसर्गिक आहे? हवेतून पकडलेल्या जंगली यीस्टने बनवलेले वाचा. ही पद्धत अगदी सुरुवातीपासून चालत आली आहे.

आंबटयुक्त स्टार्टर वापरण्याचा अर्थ असा होत नाही की तुमची भाकरी खूप आंबट होईल. तुम्हाला स्टोअरमध्ये आढळणारी बरीचशी आंबटभट्टी खरी आंबट नाही. हे बर्‍याचदा नियमित यीस्टने बनवले जाते आणि ते आंबट बनवण्यासाठी इतर फ्लेवर्स जोडले जातात.

म्हणून तुम्हाला किराणा दुकानाची चव आवडत नसली तरीहीआंबट भाकरी, तुम्हाला घरी बनवलेल्या आंबट ब्रेडचा आस्वाद घेण्याची चांगली संधी आहे.

वास्तविक आंबट स्टार्टरला सुरुवात करण्यासाठी व्यावसायिकरित्या विकत घेतलेल्या यीस्टची आवश्यकता नसते. एक खरा आंबट स्टार्टर फक्त मैदा आणि पाणी एकत्र करून बनवले जाते आणि ते "आधीपासूनच हवेत" किंवा "वास्तव" मध्ये बरेच दिवस बसू देते. सक्रिय होण्यासाठी पीठ.

(जंगली यीस्ट हवेत आहे की पिठात आहे याबद्दल खूप उत्कट वादविवाद आहेत. मला शंका आहे की हे कदाचित दोन्ही आहे...)

हे देखील पहा: सुरवातीपासून होममेड सॉसेज ग्रेव्ही

काही दिवसांनंतर, तुमचा नवीन तयार केलेला आंबट स्टार्टर तुम्हाला सक्रिय होण्यास सुरुवात करेल आणि ते बबल व्हायला सुरुवात करेल. त्या जंगली यीस्टला आनंदी ठेवण्यासाठी, तुम्हाला पुढच्या काही दिवसांत ताजे पीठ आणि पाण्याने आंबट पिठात खायला द्यावे लागेल.

सुमारे एका आठवड्यानंतर, तुमचा आंबट स्टार्टर खूप बबल होईल आणि वापरण्यासाठी तयार होईल.

वाइल्ड यीस्ट म्हणजे काय?

जंगली यीस्ट आपल्या आजूबाजूला आहे. ते हवेत आहे, तुमच्या हातावर आहे, तुमच्या अन्नात आहे, तुमच्या पिठाच्या पिशव्यांमध्ये आहे... होय, ते सर्वत्र आहे. तुम्ही पाणी आणि जमिनीतील धान्यापासून ब्रेड बनवू शकता हे शोधून काढलेल्या पहिल्या मानवाने, खमीर बनवण्यासाठी जंगली यीस्टचा वापर केला जात आहे.

व्यावसायिक स्टोअरमधून विकत घेतलेले यीस्ट आम्ही किराणा दुकानांमध्ये पाहण्याची सवय आहे फक्त ब्रेड बनवण्यासाठी जंगली यीस्टची जागा घेतली कारण कंपन्यांसाठी ते बनवणे आणि विकणे सोपे आहे. ते देखील आहेबेकर्ससाठी व्यावसायिक यीस्ट साठवणे आणि वापरणे सोपे आहे.

म्हणून, जर स्टोअरमधून विकत घेतलेले यीस्ट थोडे सोपे असेल तर, का वाइल्ड यीस्टसह आपले स्वतःचे आंबट स्टार्टर बनवायचे?

मला फक्त माझे स्वतःचे आंबट स्टार्टर बनवायला आवडत नाही कारण मला वाटते की जुन्या पद्धतीचे आणि घरगुती बनवण्यासारखे आहे, परंतु मला वाटते की ते घरगुती बनवण्यासारखे आहे. वाइल्ड यीस्टसह सर्वत्र चांगले आहे…त्यामुळे आमच्यासाठी पचायला सोपे असलेल्या चांगल्या पोतसह उत्कृष्ट चवदार ब्रेड बनते.

उल्लेख करू नका, सध्या किराणा दुकानात यीस्ट मिळणे सोपे नाही...

सुदैवाने, जंगली यीस्ट कॅप्चर करणे खूप सोपे आहे. तुम्ही वाचण्याऐवजी पाहण्याची तयारी करत असाल तर, जंगली यीस्ट कसे पकडायचे आणि तुमचा स्वतःचा आंबट स्टार्टर कसा सुरू करायचा हे दाखवणारा माझा व्हिडिओ येथे आहे.

खऱ्या आंबट ब्रेडचे आरोग्य फायदे

खऱ्या आंबट ब्रेडचे तुमच्या कुटुंबासाठी प्रभावी आरोग्य फायदे आहेत. खऱ्या आंबटाचा सर्वात मोठा आरोग्य लाभ या वस्तुस्थितीभोवती फिरतो की आंबट हे आंबवलेले अन्न आहे.

इतर आंबवलेल्या पदार्थांप्रमाणेच आंबट पाव ही कमालीची पौष्टिक असते. तुमची आंबट ब्रेड पीठ आंबवल्यामुळे, तुमच्यासाठी प्रथिने अमिनो अॅसिडमध्ये मोडली जातात, त्यामुळे तुमच्या पचनसंस्थेचे काम अधिक सोपे होते.

परिणामी, तुमचे शरीर ब्रेडमधून अधिक पोषक तत्वे काढून घेण्यास सक्षम आहे, कारण ते पचणे सोपे आहे. हे तुमची ब्रेड अधिक पचण्याजोगे बनवते आणि काहीवेळा ज्यांना नेहमीच्या ब्रेडची समस्या असते ते करू शकतातआंबट सहन करा.

आंबवणे देखील अन्न टिकवून ठेवण्यास मदत करते, म्हणजे व्यावसायिक यीस्टसह बनवलेल्या घरगुती ब्रेडपेक्षा आंबट ब्रेडचे शेल्फ लाइफ बरेचदा जास्त असते. कारण किण्वन प्रक्रियेमुळे बुरशीचा प्रतिकार करणारे सर्व प्रकारचे सेंद्रिय ऍसिड तयार होतात. मुळात, आंबट पिठावर साचा वाढणे कठीण आहे.

किण्वन प्रक्रियेमुळे गव्हातील फायटेट्स किंवा विरोधी पोषक घटक देखील नष्ट होतात. हे तुमच्या शरीराला पिठातील अधिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे शोषून घेण्यास अनुमती देते.

म्हणून किण्वन प्रक्रियेमुळे तुमच्या ब्रेडमध्ये सर्व प्रकारचे फायदेशीर पोषक द्रव्ये तयार होतात, त्यानंतर ती पोषक तत्त्वे तुमच्यासाठी पचण्यास अधिक सुलभ होतात. मला आंबवलेले पदार्थ खाणे आवडते याचे हे एक कारण आहे (तसे, जर तुम्हाला आंबवलेले पदार्थ आवडत असतील तर, आंबवलेला क्रोक कसा वापरायचा याच्या माझ्या टिप्स पहा.)



तुमचे स्वतःचे आंबट स्टार्टर कसे बनवायचे

साहित्य:<2s>

* नाही> 1>

• सर्व-उद्देशीय पीठ
• नॉन-क्लोरीनयुक्त पाणी

सूचना:

चरण 1: 1/2 कप पाण्यात ½ कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ मिसळा. जोमाने ढवळा, ढवळून झाकून ठेवा, नंतर 24 तास बसू द्या.

चरण 2. जारमध्ये ½ कप सर्व-उद्देशीय पीठ आणि ¼ कप पाणी घाला आणि जोमाने ढवळा. (स्टार्टरला जाड पॅनकेक पिठात सुसंगतता हवी आहे. जर ते खूप घट्ट असेल तर अधिक पाणी घाला.) झाकून ठेवा आणि आणखी 24 तास बसू द्या. आपण आशेने पाहिजेया टप्प्यावर तुमच्या स्टार्टरमध्ये बुडबुडे दिसू लागतील, परंतु तसे नसल्यास, अद्याप हार मानू नका.

चरण 3. स्टार्टरचा अर्धा भाग टाकून द्या, नंतर ½ कप सर्व-उद्देशीय पीठ आणि ¼ कप पाणी पुन्हा खायला द्या. ढवळा, ढवळून झाकून ठेवा आणि 24 तास बसू द्या.

पाय दिल्यानंतर ४-६ तासांत स्टार्टर दुप्पट होईपर्यंत पायरी ३ ची पुनरावृत्ती करत रहा. या प्रक्रियेच्या अनेक दिवसांनंतरही तुम्हाला कोणतेही बुडबुडे दिसत नसतील, तर डंप आउट करणे आणि पुन्हा सुरू करणे चांगले आहे.

एकदा स्टार्टर बबली, सक्रिय आणि प्रत्येक दैनंदिन आहारानंतर सातत्याने दुप्पट झाल्यावर, ते तुमच्या पाककृतींमध्ये वापरण्यासाठी तयार आहे! (हे सहसा 7 ते 10 दिवसांच्या दरम्यान घडते.)

आंबटशौकीन स्टार्टर नोट्स:

• सुरुवातीला संपूर्ण गहू वापरल्याने तुमच्या आंबटशौकाला चांगली सुरुवात होते (त्यात अधिक सूक्ष्मजीव आणि पोषक घटक असतात, ज्यामुळे तुमचा नवीन स्टार्टर विशेषत: आनंदी होईल).
• तुमच्या आंबटगोळा किंवा इतर आंबटशैलीपासून दूर ठेवा. ) क्रॉस-दूषित होणे टाळण्यासाठी.
• तुमच्या स्टार्टरला खायला देण्यासाठी क्लोरीनयुक्त पाणी वापरू नका. जर तुमच्याकडे शहराचे पाणी क्लोरिनेटेड असेल, तर तुम्ही 12-24 तास पाण्याचे भांडे रात्रभर बाहेर (उघडलेले) ठेवून या समस्येवर उपाय करू शकता. हे क्लोरीनचे बाष्पीभवन करण्यास अनुमती देईल.
• यशस्वी आंबट ब्रेडची गुरुकिल्ली आहे सक्रियतेच्या योग्य अवस्थेत स्टार्टर वापरणे — हे तुम्हाला आंबट ब्रेडच्या विटांनी समाप्त होण्यापासून प्रतिबंधित करेल. बहुतेक लोक धावतातसमस्या उद्भवतात कारण ते फुल-राईज ब्रेड बनवण्यासाठी अगदीच सक्रिय स्टार्टर वापरण्याचा प्रयत्न करतात.
• तुमचे आंबटयुक्त स्टार्टर साठवण्यासाठी वाइड माउथ क्वार्ट जार हा एक उत्तम पर्याय आहे, जरी माझ्याकडे जास्त स्टार्टर असताना मी कधीकधी अर्धा गॅलन जारमध्ये स्टोअर करतो. वारंवार वापरण्यासाठी torage:

  तुम्ही तुमचा स्टार्टर दररोज (किंवा प्रत्येक इतर दिवशी) वापरण्याची योजना आखत असाल तर, ते काउंटरवर ठेवणे आणि ते दररोज खायला देणे शक्य आहे. हे करण्यासाठी, दररोज अर्धा स्टार्टर टाकून द्या, नंतर त्याला 1:1:1 गुणोत्तर द्या — 1 भाग स्टार्टर ते 1 भाग पाणी ते 1 भाग पीठ (वजनानुसार).

  तुम्ही उत्कृष्ट तांत्रिक मिळवू शकता आणि स्केलने हे वजन करू शकता, परंतु मी ते सोपे ठेवण्यास प्राधान्य देतो. मी साधारणतः अर्धा कप स्टार्टर सोडून सर्व टाकून देतो आणि नंतर त्याला ४ औंस मैदा (एक कप 1 कप) आणि 4 औंस पाणी (½ कप) देऊन खायला देतो.

  अधूनमधून वापरण्यासाठी साठवण:

  तुम्ही तुमचा आंबटगोड आठवड्यातून एकदा किंवा दोनदा वापरत असाल तर (किंवा त्याहून कमी), तुम्ही ते फ्रिजरमध्ये ठेवू शकता. हे तुम्हाला ते दररोज खायला घालण्यापासून प्रतिबंधित करेल (आणि शेवटी भरपूर पीठ वापरत आहे!).

  स्टार्टर फ्रीजमध्ये स्थानांतरित करण्यासाठी, प्रथम ते नेहमीप्रमाणेच खायला द्या. एक तास बाहेर बसू द्या, नंतर फ्रीजमध्ये ठेवा (झाकून). जर तुम्ही ते जास्त वापरत नसाल तर ते फ्रिजमध्ये आठवड्यातून खायला देणे चांगले आहे. तथापि, मी कबूल करेन, असे काही वेळा आले आहेत की मला खूप वाईट वाटले आहेमाझ्या स्टार्टरकडे अनेक आठवडे आणि महिने दुर्लक्ष केले आणि तरीही मी ते पुन्हा चालू करू शकलो.

  कोल्ड सॉर्डॉफ स्टार्टर जागृत करण्यासाठी:

  बेकिंगसाठी निष्क्रिय आंबट स्टार्टर तयार करण्यासाठी, तुम्हाला ते वापरण्याच्या किमान २४ तास आधी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा. स्टार्टरचा अर्धा भाग टाकून द्या, आणि वर वर्णन केलेल्या 1:1:1 गुणोत्तरानुसार त्याला खायला द्या — 1 भाग स्टार्टर ते 1 भाग पाणी ते 1 भाग पीठ (वजनानुसार).

  दर 12 तासांनी किंवा आंबट स्टार्टर सक्रिय होईपर्यंत 4-6 तासांच्या आत फुगे तयार होईपर्यंत पुन्हा करा (याला 2-3 तास लागतील). जर तुम्हाला बेकिंगसाठी मोठ्या प्रमाणात स्टार्टरची आवश्यकता असेल किंवा तुम्ही मोठ्या बेकिंग दिवसाची योजना आखत असाल, तर तुम्ही प्रत्येक फीडिंगमध्ये टाकून देण्याची पायरी वगळून ते मोठ्या प्रमाणात वाढवू शकता.

  

  प्रिंट

  तुमचे स्वतःचे आंबट स्टार्टर कसे बनवायचे

  आंबट पीठ बनवणे सोपे आहे कारण ते थोडेसे सोपे आहे. थोडासा संयम आणि या टिप्ससह, तुम्ही आनंदी आणि निरोगी स्टार्टरसह समाप्त होणार आहात जे तुम्हाला सर्वोत्तम चवदार आंबट ब्रेड, पॅनकेक्स, क्रॅकर्स, ब्राउनीज आणि बरेच काही बनवतील.

  • लेखक: जिल विंगर
  >>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ethod: बेकिंग
• पाककृती: ब्रेड

साहित्य

• संपूर्ण गव्हाचे पीठ* (*नोट्स पहा)
• सर्व-उद्देशीय पीठ
• तुमचे नॉन-क्लोरीनयुक्त पीठ मोकळा नसलेले पाणी>12>प्रीव्हेंटेड स्क्रीनअंधार पडण्यापासून

  सूचना

  दीड कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ अर्धा कप पाण्यात मिसळा. जोमाने ढवळा, सैल झाकून ठेवा, नंतर 24 तास बसू द्या

  किलकिलेमध्ये ½ कप सर्व-उद्देशीय मैदा आणि ¼ कप पाणी घाला आणि जोमाने ढवळा (स्टार्टरला जाड पॅनकेक पिठात सुसंगतता हवी आहे. जर ते खूप घट्ट असेल तर आणखी पाणी घाला.). हलके झाकून ठेवा आणि आणखी 24 तास बसू द्या. तुम्हाला या क्षणी तुमच्या स्टार्टरमध्ये बुडबुडे दिसू लागतील अशी आशा आहे, परंतु तसे नसल्यास, अद्याप हार मानू नका.

  स्टार्टरचा अर्धा भाग टाकून द्या, नंतर ½ कप सर्व-उद्देशीय पीठ आणि ¼ कप पाणी पुन्हा खायला द्या. ढवळा, ढवळून झाकून ठेवा आणि 24 तास बसू द्या.

  पाय दिल्यानंतर ४-६ तासांत स्टार्टर दुप्पट होईपर्यंत पायरी ३ ची पुनरावृत्ती करत रहा. या प्रक्रियेच्या अनेक दिवसांनंतरही तुम्हाला कोणतेही बुडबुडे दिसत नसल्यास, डंप आउट करणे आणि पुन्हा सुरू करणे कदाचित सर्वोत्तम आहे.

  प्रत्येक दैनंदिन फीडिंगनंतर स्टार्टर बबल, सक्रिय आणि सातत्याने दुप्पट झाल्यानंतर, ते तुमच्या रेसिपीमध्ये वापरण्यासाठी तयार आहे!

  नोट्स

  • सुरुवातीला मायक्रोडोग वापरणे (सुरुवातीला संपूर्ण वापरणे किंवा संपूर्ण सुरुवात करणे) हे अधिक देते. गॅनिझम आणि पोषक, जे तुमच्या नवीन स्टार्टरला विशेषत: आनंदी करतील)
  • तुमच्या आंबट स्टार्टरला इतर संस्कृतींपासून कमीतकमी 4 फूट अंतरावर ठेवा जेणेकरून क्रॉस-दूषित होऊ नये.
  • तुमच्या स्टार्टरला खायला देण्यासाठी क्लोरीनयुक्त पाणी वापरू नका. जर तुमच्याकडे शहराचे पाणी क्लोरिनेटेड असेल, तर तुम्ही परवानगी देऊन या समस्येवर उपाय करू शकता