简易自制莳萝酱食谱

Table of contents

我又做了一次。

我向自己保证，今年不会让我的腌黄瓜变成怪物。

然后我做到了。

为了自卫，我定期检查植物......有一天，黄瓜只有我的小拇指那么大，而第二天，它们突然像一根棒球棒。

怎么会这样？

不管怎么说，一英尺长的腌黄瓜并不是自制腌黄瓜的理想选择......主要是因为这样做出来的腌黄瓜不够松脆，没有人会喜欢。

我把最大的胡瓜喂了猪（它们一点也不介意胡瓜的黏糊糊），然后把剩下的带进了屋子。

考虑到我有足够的小黄瓜来腌制我想吃的咸菜，我决定用大黄瓜来改变一下。

那就津津乐道吧。

一直以来，我都不太喜欢吃调味品，但今年我决定来点野味。

17 品脱自制调味酱？

我很高兴地告诉大家，我很喜欢它。

(不，我不是为了写博文才这么说的）。

到目前为止，我一直把它放在烤肉和热狗上，还把它拌进了前几天做的鸡肉沙拉里。

See_also: 一种（节俭的）干酪布替代品

17 品脱的莳萝调味汁是不是有点太多了？也许吧，但我打算把它作为土豆沙拉和金枪鱼的简易配料，还打算在每年夏天的一百一十亿次烧烤中使用它，所以我一点也不担心用不完。

我对每年的罐头食谱都非常挑剔 (让我们面对现实吧--即使是《波尔蓝皮书》也有一些乏善可陈之处......）。 不过，这个莳萝调味酱食谱的小宝贝（我自己做了一些修改）已经正式赢得了一席之地。

自制莳萝酱食谱

根据《波尔蓝皮书》中的食谱制作

产量：7 品脱

8 磅腌黄瓜（大或小）
1/2 杯无碘盐（我喜欢这种盐）
2 茶匙姜黄（在哪里购买）
2 个中等大小的洋葱，切成细丝
1/3 杯有机糖（比如这种）
2 汤匙莳萝籽（在哪里购买）
1 汤匙芥菜籽（在哪里购买）
4 片月桂叶
4 杯白醋

说明：

洗净黄瓜，如果需要可去皮（我给每根黄瓜去了一半的皮--我不介意为了颜色/口感而保留一些黄瓜皮，只是不希望黄瓜皮太厚）。

将黄瓜切细--我用的是食品加工机的刀片，但我很小心，以免加工过度，最后变成黄瓜泥。

将切碎的黄瓜放入一个大碗中，加入盐和姜黄搅拌均匀。将水倒在黄瓜上，直到完全覆盖黄瓜，然后让黄瓜浸泡 2-3 小时。

浸泡结束后，沥干黄瓜，用凉水冲洗干净。我用的是细网筛。

将沥干的黄瓜放入汤锅中，加入切碎的洋葱、糖、莳萝、芥末籽、月桂叶和白醋。

将混合物煮沸，然后转小火慢炖 10 分钟。

如果觉得醋味太重，可以再加点糖。

去掉月桂叶。

将调味酱舀入热的品脱瓶中，瓶口留 1/4 英寸的空隙。盖上瓶盖和瓶口，然后将品脱瓶放入热水浴罐头器中处理 15 分钟。 (海拔高度注释：海拔每升高 1000 英尺，处理时间增加一分钟）。

试试我最喜欢的罐头盖，点击此处了解有关 FOR JARS 罐头盖的更多信息：//theprairiehomestead.com/forjars（使用代码 PURPOSE10 可享受 10% 折扣）。

自制莳萝酱说明

如果你愿意，可以把调味酱装进 1/2 品脱的罐子里，但我还是会把调味酱处理完全。
您可以在不影响罐头制作技术安全的前提下，100% 自由地调整本食谱的甜度、草药和香料。
我觉得蜂蜜也可以作为甜味剂，只是我还没试过。
如果不想做罐头，也可以现吃现做的莳萝调味酱。醋在冰箱里放置一段时间后会变得更香醇。
要冷冻自制的莳萝调味酱，只需在熬煮步骤后将其舀入可冷冻的容器中，而不是罐头瓶中即可。虽然我不能保证黄瓜冷冻解冻后的脆度。

想开始制作罐头却不知道如何做？

如果你是罐头制作新手，我刚刚改版了我的 "轻松制作罐头 "课程，它已经为你准备好了！我将指导你完成制作过程的每一步（安全是我的第一要务！），让你最终可以自信地学习罐头制作，而不会有任何压力。 点击这里查看课程及所有附带奖励。

这是我刚开始制作罐头时所希望得到的信息--所有的食谱和安全信息都是根据经过测试和验证的罐头食谱和建议进行双重和三重检查的。

这就好比你来我家和我一起做罐头。 (这将是一个爆炸，不是吗？）

打印