Rețetă ușoară de casă de mărar de casă Relish Recipe

Cuprins

Am făcut-o din nou.

Mi-am PROMIS că nu voi lăsa castraveții mei de murat să se transforme în monștri anul acesta.

Și apoi am făcut-o.

În apărarea mea, am verificat plantele în mod regulat... într-o zi, castraveții erau de mărimea degetului meu mic, iar în ziua următoare, brusc, semănau cu o bâtă de baseball.

Cum se poate întâmpla așa ceva?

Oricum, castraveții de murături lungi de un picior nu sunt foarte de dorit pentru a face murături de casă... mai ales pentru că dau o murătură mai puțin crocantă, pe care nimeni nu o apreciază.

Am hrănit porcii cu cele mai mari castraveți (care nu s-au supărat deloc de terciul lor) și am adus restul în casă.

Având în vedere că aveam suficienți castraveți mici pentru a face toate murăturile pe care mi le doream, am decis să schimb cu cei mari.

Așa că savurați, așa este.

Din punct de vedere istoric, nu am fost un mare fan al condimentelor, dar anul acesta am decis să trăiesc pe partea sălbatică.

17 halbe de sos de casă mai târziu?

Mă bucur să raportez că îmi place.

(Și nu, nu spun asta doar de dragul postării de pe blog!)

Până acum, am pus-o pe crenvurști și hot-dog, dar am amestecat-o și în salata de pui pe care am făcut-o zilele trecute.

Este 17 litri de sos de mărar un pic cam exagerat? Poate. Dar plănuiesc să îl folosesc ca un amestec ușor pentru salata de cartofi și ton, precum și să îl ofer la cele unsprezece miliarde de grătare pe care le avem în fiecare vară, așa că nu sunt deloc îngrijorată de utilizarea lui.

Sunt destul de pretențioasă în ceea ce privește rețetele de conserve pe care le adaug în repertoriul meu în fiecare an. (să recunoaștem - chiar și Ball Blue Book are câteva neajunsuri...) , dar această mică bijuterie de rețetă de sos de mărar (cu câteva modificări proprii) și-a câștigat oficial un loc.

Vezi si: Cum să gătești o curcană pasteurizată

Rețetă de mărar de casă Relish Recipe

Pe baza rețetei din Ball Blue Book

Randament: 7 halbe

8 livre de castraveți pentru murături (mari sau mici)
1/2 cană de sare neiodată (îmi place aceasta)
2 lingurițe de turmeric (de unde se cumpără)
2 cepe medii, tăiate mărunt
1/3 cană de zahăr organic (ca acesta)
2 linguri de semințe de mărar (de unde se cumpără)
1 lingură de semințe de muștar (de unde se cumpără)
4 frunze de dafin
4 căni de oțet alb

Instrucțiuni:

Spălați castraveții și curățați-i de coajă, dacă doriți (eu am curățat cam jumătate din fiecare - nu mă deranja să las o parte din coajă pentru culoare/textura lor, dar nu voiam să fie coaja prea mare).

Tăiați fin castraveții - eu am folosit lama robotului de bucătărie, dar am avut grijă să nu prelucrez prea mult și să nu obțin un piure de castraveți.

Puneți castraveții tăiați într-un castron mare și amestecați-i cu sarea și turmericul. Turnați apă peste castraveți până când aceștia sunt complet acoperiți și lăsați-i să se înmoaie timp de 2-3 ore.

După ce s-a terminat perioada de înmuiere, se scurg castraveții și se clătesc sub apă rece. Eu am folosit pentru asta o sită cu ochiuri fine.

Se pun castraveții scurși într-o oală și se adaugă ceapa tocată, zahărul, mărarul, semințele de muștar, frunzele de dafin și oțetul alb.

Vezi si: Cei mai buni cartofi prăjiți de casă. vreodată.

Se aduce acest amestec la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute.

În acest moment, îmi place să gust condimentul pentru a verifica echilibrul de arome și să ajustez în consecință. Adăugați mai mult zahăr dacă simțiți că oțetul este prea puternic.

Se îndepărtează frunzele de dafin.

Se pune sosul în borcane de o jumătate de litru fierbinți, cu un spațiu de 1/4″. Se pun capacele și marginile, apoi se procesează borcanele într-o conservă cu baie de apă fierbinte timp de 15 minute. (Notă privind altitudinea: Adăugați încă un minut de procesare pentru fiecare 1.000 de metri deasupra nivelului mării.)

Încercați capacele mele preferate pentru conserve, aflați mai multe despre capacele FOR JARS aici: //theprairiehomestead.com/forjars (utilizați codul PURPOSE10 pentru 10% off)

Note de casă pentru Relish de mărar

Puteți pune sosul în borcane de 1/2 litru dacă doriți - eu l-aș procesa în continuare pentru tot acest timp.
Aveți 100% libertate de a ajusta dulceața, ierburile și condimentele din această rețetă fără a pune în pericol siguranța tehnicii de conservare.
Cred că și mierea ar funcționa ca îndulcitor în această rețetă, doar că nu am încercat.
Dacă nu vreți să o puneți la conservă, puteți mânca acest condiment de mărar și în stare proaspătă. Oțetul ar trebui să se înmoaie puțin după ce are șansa să stea în frigider.
Pentru a îngheța sosul de mărar făcut în casă, pur și simplu puneți-l în recipiente sigure pentru congelator, în loc de borcane de conserve, după etapa de fierbere. Deși nu pot garanta pentru crocantul castraveților după ce au fost înghețați și dezghețați.

Vrei să începi să faci conserve, dar nu știi cum?

Dacă sunteți un începător de conserve, tocmai mi-am reînnoit cursul meu Canning Made Easy și este gata pentru Dvs. Vă voi conduce prin fiecare pas al procesului (siguranța este prioritatea mea #1!), astfel încât să puteți învăța în cele din urmă să vă păstrați cu încredere, fără stres. CLICK AICI pentru a vedea cursul și TOATE bonusurile care vin cu el.

Aceasta este informația pe care mi-aș fi dorit să o am când am început să fac conserve - toate rețetele și informațiile de siguranță sunt verificate de două și trei ori în raport cu rețete și recomandări testate și dovedite.

Este cel mai bun lucru pe care îl poți face dacă vii la mine acasă și faci conserve împreună cu mine. (Ceea ce ar fi o explozie, nu-i așa?!)

Imprimare