Könnyű házi kapor Relish recept

Tartalomjegyzék

Megint megtettem.

Megígértem magamnak, hogy idén nem hagyom, hogy a kovászos uborkáim szörnyeteggé váljanak.

És aztán megtettem.

Mentségemre szóljon, hogy rendszeresen ellenőriztem a növényeket... egyik nap az uborkák akkorák voltak, mint a kisujjam, másnap pedig hirtelen egy baseball ütőre hasonlítottak.

Hogy történhetett ez egyáltalán?

Ettől függetlenül, a láb hosszú uborkák nem túl kívánatosak házi savanyúságok készítéséhez... főleg azért, mert kevésbé ropogós savanyúságot eredményeznek, amit senki sem értékel.

A legnagyobb cukorkákat megetettem a disznókkal (akiket egy cseppet sem zavart a pépesedés), a többit pedig bevittem a házba.

Tekintettel arra, hogy elég kis uborkám volt ahhoz, hogy annyi savanyúságot rakjak fel, amennyit csak a szívem kíván, úgy döntöttem, hogy a nagy uborkákkal váltok.

Így hát élvezze, ez az.

Történelmileg nem voltam egy nagy relish rajongó, de idén úgy döntöttem, hogy a vad oldalát választom.

17 pint házi készítésű ételízesítővel később?

Örömmel jelentem, hogy tetszik.

(És nem, ezt nem csak a blogbejegyzés kedvéért mondom!)

Eddig a sült kolbászra és a hot dogra tettem, és a minap készített csirkesalátába is belekevertem.

Talán 17 liter kaporral töltött ételízesítő egy kicsit túlzás? Talán. De azt tervezem, hogy krumplisalátához és tonhalhoz fogom használni, valamint a nyáron megrendezett tizenegymilliárd grillpartira is kínálom, így egy kicsit sem aggódom a felhasználása miatt.

Elég válogatós vagyok a konzervipari receptek tekintetében, amelyeket minden évben felveszek a repertoáromba. (lássuk be - még a Ball Blue Book is van néhány clunkers...). , de ez a kis gyöngyszem a kaporral ízesített recept (néhány saját módosítással) hivatalosan is kiérdemelte a helyet.

Házi kapor Relish recept

A Ball Blue Book receptje alapján

Kapacitás: 7 pint

8 font kovászos uborka (nagy vagy kicsi)
1/2 csésze jódozatlan só (én ezt szeretem)
2 teáskanál kurkuma (hol lehet megvásárolni)
2 közepes hagyma, apró kockára vágva
1/3 csésze bio cukor (mint ez)
2 evőkanál kapormag (hol lehet megvásárolni)
1 evőkanál mustármag (hol lehet megvásárolni)
4 babérlevél
4 csésze fehér ecet

Utasítások:

Mossuk meg az uborkákat, és hámozzuk meg, ha szükséges (én mindegyiknek körülbelül a felét hámoztam meg - nem bánom, hogy a szín/textúra miatt a héj egy részét rajta hagytam, csak nem akartam, hogy a héj túl sok legyen.).

Finomra vágjuk az uborkát - én a konyhai robotgépem pengéjét használtam, de vigyáztam, hogy ne dolgozzam túl, és ne kapjunk uborkapürét.

Tegyük az apróra vágott uborkát egy nagy tálba, és keverjük bele a sót és a kurkumát. Öntsük fel az uborkát vízzel, amíg teljesen ellepi, és hagyjuk ázni 2-3 órán át.

Az áztatás befejezése után az uborkát lecsepegtetjük, és hideg víz alatt leöblítjük. Én ehhez egy finom szemű szitát használtam.

A lecsöpögtetett uborkát tegye egy lábasba, majd adja hozzá az apróra vágott hagymát, a cukrot, a kaprot, a mustármagot, a babérlevelet és a fehér ecetet.

Forraljuk fel ezt a keveréket, majd csökkentsük a hőfokot, és pároljuk 10 percig.

Ezen a ponton szeretem megkóstolni a mártást, hogy ellenőrizzem az ízegyensúlyt, és ennek megfelelően igazítsam. Adjon hozzá több cukrot, ha úgy érzi, hogy az ecet túl erős.

Távolítsa el a babérleveleket.

Töltse a mártást forró pintes üvegekbe 1/4″-es térközzel. Rögzítse a fedeleket és a peremeket, majd 15 percig dolgozza a pintes üvegeket forró vízfürdőben. (Magassági megjegyzés: Minden 1000 láb tengerszint feletti magasság után további egy percet adjon hozzá a feldolgozáshoz.)

Próbálja ki a kedvenc fedeleimet a konzerváláshoz, tudjon meg többet a FOR JARS fedelekről itt: //theprairiehomestead.com/forjars (használja a PURPOSE10 kódot 10% kedvezményért).

Házi készítésű kapor Relish jegyzetek

Ha szeretné, a mártást 1/2 pintes üvegekbe is töltheti - én akkor is a teljes idő alatt feldolgoznám.
A recept édes ízét, fűszernövényeit és fűszereit 100%-ban szabadon módosíthatja anélkül, hogy veszélyeztetné a konzervipari technika biztonságát.
Szerintem a méz is működne édesítőszerként ebben a receptben, csak még nem próbáltam ki.
Ha nem akarja konzerválni, akkor frissen is fogyaszthatja ezt a kapros ízesítést. Az ecetnek egy kicsit meg kell enyhülnie, miután a hűtőszekrényben eláll.
A házi készítésű kaporrelíz lefagyasztásához a főzés után egyszerűen kanalazzuk konzerves üvegek helyett fagyálló edényekbe. Bár az uborka ropogós voltáért a fagyasztás és felolvasztás után nem tudok kezeskedni.

Szeretne konzervet készíteni, de nem tudja, hogyan?

Ha te is kezdő konzervkészítő vagy, most újítottam fel a Könnyű konzervkészítés tanfolyamomat, és máris készen áll a te számodra! Végigvezetlek a folyamat minden egyes lépésén (a biztonság az első számú prioritásom!), így végre megtanulhatsz magabiztosan konzervet készíteni, stressz nélkül. KATTINTS IDE, hogy megnézd a tanfolyamot és a hozzá tartozó összes bónuszt.

Ez az az információ, amit szerettem volna, amikor először kezdtem konzervkészítésbe - az összes receptet és biztonsági információt kétszeresen és háromszorosan ellenőriztem a kipróbált és bevált konzervkészítési receptekkel és ajánlásokkal.

Ez a legjobb dolog, ha átjössz hozzám, és együtt konzerválsz velem. (Ami nagyszerű lenne, nem igaz?!)

Nyomtatás