Ek het dit weer gedoen.

EK HET myself BELOWE ek sal nie toelaat dat my ingelegde komkommers hierdie jaar in monsters verander nie.

En toe het ek dit gedoen.

Ter my verdediging het ek die plante gereeld nagegaan... eendag was die komkommers so groot soos my pinkievinger, 4 die volgende dag het hulle 'n vlermuis. ow gebeur dit selfs?

Ongeag, voet-lange ingelegde komkommers is nie baie wenslik om tuisgemaakte piekels te maak nie ... meestal omdat hulle 'n minder dan krakerige piekel oplewer, wat niemand waardeer nie.

Ek het die grootste koekies vir die varke gevoer (die een het die een in die huis gebring)

Aangesien ek genoeg klein komkommers gehad het om al die piekels op te sit wat my hart begeer het, het ek besluit om dinge oor te skakel met die grotes.

So lekker, dit is.

Geskiedkundig was ek nog nie 'n groot smaakaanhanger nie, maar ek het besluit om hierdie jaar aan die wilde kant te leef.

17 dig relish het later asb. 4>

(En nee, ek sê dit nie net ter wille van die blogplasing nie!)

Tot dusver het ek dit op brakkies en worsbroodjies gesit, en ook in 'n hoenderslaai gemeng wat ek nou die dag gemaak het.

Is 17 pints of a wee dill relish? Miskien. Maar ek beplan om dit te gebruik as 'n maklike inmenging vir aartappelslaai en tuna, asook om dit by die elf-biljoen BBQ's wat ons elke somer het, so ek is nie 'n bietjie bekommerd daaroor om dit op te gebruik nie.

Ek is redelik kieskeurig oor die inmaakresepte wat ek elke jaar by my repertoire voeg (kom ons erken dit – selfs die Ball Blue Book het 'n paar klonkies...) , maar hierdie klein juweel van 'n dille-smaakresep (met 'n paar van my eie vlekke) het <140000000. gemaak Dill Relish Resep

Gegrond op die resep uit die Ball Blue Book

Opbrengs: 7 pints

• 8 pond piekelkomkommers (groot of klein)
• 1/2 koppie nie-gejodeerde sout (1/2 koppie nie-gejodeerde sout (1/2 koppie nie-gejodeerde sout) (16 teelepels 15)<6 teelepels15<> koop>2 middelslag uie, fyn gesny
• 1/3 koppie organiese suiker (soos hierdie een)
• 2 eetlepels dillesaad (waar om te koop)
• 1 eetlepel mosterdsaad (waar om te koop)
• 4 lourierblare
• 4 koppies die wingerdstok: <31<3 witwyn: <31> <31 ​​<31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <31 <3 komkommers en skil indien verlang (ek het omtrent die helfte van elkeen geskil – ek het nie omgegee om van die skil aan te los vir kleur/tekstuur nie, ek wou net nie hê die skille moet oorweldigend wees nie.)

Skap die komkommers fyn – ek het die lem van my voedselverwerker gebruik, maar ek was versigtig om nie die komkommer te oorverwerk en te bewerk nie. mbers in 'n groot bak en meng die sout en borrie by. Gooi water oor die komkommers totdat hulle heeltemal bedek is en laat hulle vir 2-3 weekure.

Nadat die weektyd voltooi is, dreineer die komkommers en spoel dit af onder koel water. Ek het 'n fynmaas sif hiervoor gebruik.

Het die gedreineerde komkommers in 'n voorraadpot gesit en voeg die gekapte uie, suiker, dille, mosterdsaad, lourierblare en witasyn by.

Bring hierdie mengsel tot kookpunt, verminder dan die hitte en prut vir 10 minute om die punt te smaak en smaaklik te smaak.

Voeg meer suiker by as jy voel die asyn is te sterk.

Verwyder die lourierblare.

Skep die relish in warm pint-flesse met 1/4” kopspasie. Sit deksels en rande aan en verwerk dan pinte in 'n warmwaterbadblikkie vir 15 minute. (Hoogte Nota: Voeg 'n addisionele een minuut se verwerkingstyd by vir elke 1000 voet wat jy bo seespieël is.)

Probeer my gunsteling deksels vir inmaak, leer meer oor FOR JARS deksels hier: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik kode DOEL10 vir 10% afslag)

sit jou blikkies

ish in 1/2 pint flesse as jy wil– ek sal dit steeds vir die voltyds verwerk.

Jy het 100% vryheid om die soetheid, kruie en speserye van hierdie resep aan te pas sonder om die veiligheid van die inmaaktegniek in gevaar te stel.

Ek dink heuning sal werk as 'n versoeter in hierdie resep, jy het dit ook nie geprobeer nie,1'<> jy kan dit nie ook1',1',5. hierdie dillegeniet ook vars. Die asyn moet 'n bietjie sag word nadat dit 'n kans het om in die yskas te sit.

Om jou tuisgemaakte dille-smaak te vries, skep dit eenvoudig in vrieskas-veilige houers in plaas van inmaakflesse na die prutstap. Alhoewel ek nie kan instaan ​​vir die brosheid van die komkommers nadat hulle gevries en ontdooi is nie.

Wil jy begin inmaak, maar nie seker hoe nie?

As jy 'n inmaak-newbie is, het ek sopas my Canning Made Easy-kursus opgeknap en dit is reg vir JOU! Ek sal jou deur elke stap van die proses lei (veiligheid is my #1 prioriteit!), sodat jy uiteindelik kan leer om met selfvertroue te kan, sonder die stres. KLIK HIER om na die kursus en AL die bonusse wat daarmee gepaardgaan te kyk.

Dit is die naasbeste ding vir jou om na my huis toe te kom en saam met my inmaak. (Wat sou 'n ontploffing wees, sou dit nie?!)

Maklike Tuisgemaakte Dill Relish Resep

• Skrywer: The Prairie
• Voorbereidingstyd: 3 ure
>> 15 minute <15 minute tot 15 minute > 15 minute : 3 uur 15 minute
• Opbrengs: 7 pinte 1 x
• Kategorie: Inmaak

Bestanddele

• 8 pond ingelegde komkommers(groot of klein!)
• 1/2 koppie nie-gejodeerde sout (ek hou van hierdie een)
• 2 teelepels borrie
• 2 middelslag uie, fyn gesny
• 1/3 koppie organiese suiker
• 2 eetlepels mosterd 16><5 eetlepels mosterd 16><5 eetlepels 4 lourierblare
• 4 koppies wit asyn

Instruksies

Was die komkommers en skil as jy wil (ek het omtrent die helfte van elkeen geskil – ek het nie omgegee om van die skil aan te los vir kleur/tekstuur nie, ek wou net oor die helm hê nie. komkommers– Ek het die lem van my voedselverwerker gebruik, maar ek was versigtig om nie te oorverwerk en met komkommerpuree te eindig nie.

Sit die gekapte komkommers in 'n groot bak en meng die sout en borrie by. Gooi water oor die komkommers totdat hulle heeltemal bedek is en laat hulle vir 2-3 uur week.

Nadat die weektyd voltooi is, dreineer die komkommers en spoel dit onder koel water af. Ek het 'n fyn maas sif hiervoor gebruik.

Het die dreineer komkommers in 'n voorraadpot geplaas en voeg die gekapte uie, suiker, dille, mosterdsaad, lourierblare en wit asyn by.

Bring hierdie mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte en prut vir 10 minute. Voeg nog suiker by as jy voel die asyn is te sterk.

Verwyder die lourierblare.

Sleep diesmul in warm pint-flesse met 1/4 duim kopspasie. Sit deksels en rande aan en verwerk dan pinte in 'n warmwaterbadblikkie vir 15 minute. (Hoogte Nota: Voeg 'n addisionele een minuut se verwerkingstyd by vir elke 1000 voet wat jy bo seespieël is.)

Probeer my gunsteling deksels vir inmaak, kom meer te wete oor FOR JARS deksels hier: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik kode PURPOSE10 vir 10% afslag) <42><1No put into 10% off flesse as jy wil– ek sal dit steeds voltyds verwerk.

Ander piekelresepte waarvan jy dalk sal hou:

• Hoe om piekels te fermenteer
• Dilly-groenboontjiesresep (Lacto-Fermented-van-enige-gegiste15> Vinnig gemaak15>> 16-Vinniggemaak15>> Vlug15>> 5 truuks vir die krakerigste tuisgemaaktePickles