Kolay Ev Yapımı Dereotu Turşusu Tarifi

İçindekiler

Yine yaptım.

Bu yıl turşuluk salatalıklarımın canavara dönüşmesine izin vermeyeceğime dair kendime SÖZ vermiştim.

Ve sonra yaptım.

Kendimi savunmam gerekirse, bitkileri düzenli olarak kontrol ediyordum... bir gün salatalıklar serçe parmağım büyüklüğündeydi, ertesi gün ise aniden beyzbol sopasına benzediler.

Bu nasıl olabilir ki?

Ne olursa olsun, ayak uzunluğundaki turşuluk salatalıklar ev yapımı turşu yapmak için pek tercih edilmezler... çünkü daha az gevrek bir turşu verirler ve bu da kimsenin hoşuna gitmez.

En büyük salatalıkları domuzlara yedirdim (lapa gibi olmalarına hiç aldırmadılar) ve geri kalanını eve getirdim.

İstediğim kadar turşu kurmaya yetecek kadar küçük salatalığım olduğunu düşünerek, büyük salatalıklarla değişiklik yapmaya karar verdim.

Yani zevk, öyle.

Tarihsel olarak, büyük bir relish hayranı değildim, ama bu yıl vahşi tarafta yaşamaya karar verdim.

17 pint ev yapımı çeşniden sonra mı?

Çok beğendiğimi bildirmekten memnuniyet duyuyorum.

(Ve hayır, bunu sadece blog yazısının hatırı için söylemiyorum!)

Şimdiye kadar sosisli ve sosisli sandviçlerin üzerine koydum ve geçen gün yaptığım tavuk salatasına da karıştırdım.

Ayrıca bakınız: Kolay Portakallı Çikolatalı Mousse Tarifi

17 pint dereotu çeşnisi biraz fazla mı? Belki. Ama bunu patates salatası ve ton balığı için kolay bir karışım olarak kullanmayı ve her yaz yaptığımız on bir milyar barbeküde sunmayı planlıyorum, bu yüzden tüketmek konusunda biraz endişeli değilim.

Her yıl repertuarıma eklediğim konserve tarifleri konusunda oldukça seçiciyimdir (kabul edelim, Ball Blue Book'ta bile bazı beceriksizler var...) Ama bu küçük cevher dereotu çeşnisi tarifi (benim birkaç değişikliğimle) resmen bir yer kazandı.

Ev Yapımı Dereotu Turşusu Tarifi

Ball Blue Book'taki tarife dayanmaktadır

Verim: 7 pint

8 pound turşuluk salatalık (büyük veya küçük)
1/2 fincan iyotsuz tuz (ben bunu seviyorum)
2 çay kaşığı zerdeçal (nereden alınır)
2 orta boy soğan, ince doğranmış
1/3 fincan organik şeker (bunun gibi)
2 yemek kaşığı dereotu tohumu (nereden satın alınır)
1 yemek kaşığı hardal tohumu (nereden satın alınır)
4 defne yaprağı
4 su bardağı beyaz sirke

Talimatlar:

Salatalıkları yıkayın ve isterseniz kabuklarını soyun (ben her birinin yaklaşık yarısını soydum - renk/doku için kabukların bir kısmını bırakmakta sakınca görmedim, sadece kabukların çok fazla olmasını istemedim).

Salatalıkları ince ince doğrayın - ben mutfak robotumun bıçağını kullandım, ancak fazla işlemeyip salatalık püresi elde etmemeye dikkat ettim.

Doğranmış salatalıkları büyük bir kaseye koyun ve tuz ile zerdeçalı karıştırın. Salatalıkların üzerini tamamen örtecek kadar su dökün ve 2-3 saat bekletin.

Islatma süresi tamamlandıktan sonra salatalıkları süzün ve soğuk su altında durulayın. Ben bunun için ince gözenekli bir elek kullandım.

Süzülmüş salatalıkları bir tencereye koyun ve doğranmış soğanları, şekeri, dereotunu, hardal tohumunu, defne yapraklarını ve beyaz sirkeyi ekleyin.

Bu karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin.

Bu noktada, lezzet dengesini kontrol etmek ve buna göre ayarlamak için çeşninin tadına bakmayı seviyorum. Sirkenin çok güçlü olduğunu düşünüyorsanız daha fazla şeker ekleyin.

Defne yapraklarını çıkarın.

Çeşniyi 1/4″ tepe boşluğu bırakarak sıcak pint kavanozlara doldurun. Kapakları ve ağızları yapıştırın, ardından pintleri sıcak su banyolu konserve makinesinde 15 dakika boyunca işleyin. (Yükseklik Notu: Deniz seviyesinden yüksekte olduğunuz her 1000 feet için ek bir dakika işlem süresi ekleyin).

Ayrıca bakınız: Bahçemiz İçin Yaptığımız Çılgın Dolu Koruması

Konserve için en sevdiğim kapakları deneyin, FOR JARS kapakları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: //theprairiehomestead.com/forjars (%10 indirim için PURPOSE10 kodunu kullanın)

Ev Yapımı Dereotu Turşusu Notları

Dilerseniz çeşninizi 1/2 pint kavanozlara koyabilirsiniz - ben yine de tam süre işlemden geçirirdim.
Konserve tekniğinin güvenliğini tehlikeye atmadan bu tarifin tatlılığını, otlarını ve baharatlarını ayarlama özgürlüğüne %100 sahipsiniz.
Balın da bu tarifte tatlandırıcı olarak işe yarayacağını düşünüyorum, sadece denemedim.
Konserve yapmak istemiyorsanız, bu dereotu çeşnisini taze olarak da yiyebilirsiniz. Sirke, buzdolabında bekleme şansı bulduktan sonra biraz yumuşayacaktır.
Ev yapımı dereotu çeşninizi dondurmak için, kaynatma aşamasından sonra konserve kavanozları yerine dondurucuda saklayabileceğiniz kaplara doldurun. Yine de dondurulup çözüldükten sonra salatalıkların gevrekliğine kefil olamam.

Konserve Yapmaya Başlamak İstiyor Ama Nasıl Yapacağınızdan Emin Değil misiniz?

Konserve yapmaya yeni başlıyorsanız, Konserve Yapımı Kolay kursumu yeniledim ve SİZİN için hazır! Sürecin her adımında size yol göstereceğim (güvenlik benim 1 numaralı önceliğimdir!), böylece sonunda stres olmadan güvenle konserve yapmayı öğrenebilirsiniz. Kursa ve beraberinde gelen TÜM bonuslara göz atmak için BURAYA TIKLAYIN.

Keşke konserve yapmaya ilk başladığımda elimde olsaydı dediğim bilgiler bunlar - tüm tarifler ve güvenlik bilgileri test edilmiş ve kanıtlanmış konserve tarifleri ve önerilerine göre iki ve üç kez kontrol edilmiştir.

Bu, evime gelip benimle birlikte konserve yapmandan sonraki en iyi şey. (Ki bu harika olurdu, değil mi?!)

Yazdır