Učinio sam to ponovno.

OBEĆAO SAM sebi da neću dopustiti da se moji krastavci za kiseljenje ove godine pretvore u čudovišta.

I onda sam to učinio.

U svoju obranu, redovito sam provjeravao biljke... jednog dana krastavci su bili veličine mog malog prsta, a sljedećeg su dana odjednom nalikovali bejzbolskoj palici.

Kako se to uopće događa?

Bez obzira na to, krastavci za kiseljenje dugi metar nisu baš poželjni za pravljenje domaćih kiselih krastavaca... uglavnom zato što daju manje hrskavu kiselinu, koju nitko ne cijeni.

Svinjama sam nahranio najveće kolače (kojima nije smetala gnjecavost), a ostatak donio u kuću.

Kon prilog Imao sam dovoljno malih krastavaca da stavim sve kisele krastavce koje mi je srce poželjelo, odlučio sam promijeniti stvari s velikima.

Tako da je ukusan.

Povijesno gledano, nisam bio veliki obožavatelj zalogaja, ali sam odlučio živjeti na divljoj strani ove godine.

17 pinti domaćeg zalogaja kasnije?

Drago mi je prijaviti da ga kopam .

(I ne, ne govorim to samo zbog posta na blogu!)

Do sada sam ga stavljao na derišta i hrenovke, a također sam ga umiješao u neku salatu od piletine koju sam napravio neki dan.

Je li 17 krigli slastice od kopra malo pretjerano? Možda. Ali planiram ga koristiti kao laganu mješavinu za krumpir salatu i tunu, kao i ponuditi ga na jedanaest-imamo milijardu roštilja svakog ljeta, tako da nisam nimalo zabrinut hoće li ga potrošiti.

Prilično sam izbirljiv po pitanju recepata za konzerviranje koje svake godine dodam na svoj repertoar (da se razumijemo – čak i Plava knjiga o lopti ima neke sitnice...) , ali ovaj mali dragulj recepta za užitak od kopra (s nekoliko mojih izmjena) službeno je zaslužio mjesto.

Recept za domaći užitak od kopra

Na temelju recepta iz Ball Blue Booka

Prinos: 7 pinti

• 8 funti kiselih krastavaca (velikih ili malih)
• 1/2 šalice nejodirane soli (ova mi se sviđa)
• 2 žličice tur meric (gdje kupiti)
• 2 srednje glavice luka, sitno narezane na kockice
• 1/3 šalice organskog šećera (kao ovaj)
• 2 žlice sjemenki kopra (gdje kupiti)
• 1 žlica sjemenki gorušice (gdje kupiti)
• 4 lista lovora
• 4 šalice bijelog octa

Upute ioni:

Operite krastavce i po želji ih ogulite (ja sam ogulila otprilike polovicu svakog – nije mi smetalo ostaviti dio kore zbog boje/teksture, samo nisam htjela da kore budu previše.)

Sitno nasjeckajte krastavce – koristila sam oštricu procesora za hranu, ali sam pazila da ne preradim previše i da završim s pireom od krastavaca.

Nasjeckane krastavce stavite u veliku zdjelu i umiješajte sol i kurkumu. Krastavce prelijte vodom dok potpuno ne prekriju i ostavite da se namaču 2-3sati.

Nakon što je namakanje završeno, ocijedite krastavce i isperite ih hladnom vodom. Za to sam koristio sitno sito.

Stavio sam ocijeđene krastavce u temeljac i dodao nasjeckani luk, šećer, kopar, sjeme gorušice, lovorov list i bijeli ocat.

Pustite ovu smjesu da prokuha, zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

U ovom trenutku volim kušati okus kako bih provjerio ravnotežu okusa i prilagodio u skladu s tim. Dodajte još šećera ako vam se čini da je ocat prejak.

Uklonite listove lovora.

Ulijte zakusku u vruće staklenke od pola litre s prostorom od 1/4 inča. Pričvrstite poklopce i rubove, zatim 15 minuta obradite pinte u vrućoj vodenoj kupelji. (Napomena o nadmorskoj visini: dodajte još jednu minutu vremena obrade za svakih 1000 stopa na kojima ste iznad razine mora.)

Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima FOR JARS ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta)

Napomene o domaćem ukusu od kopra

• Možete staviti svoj užitak u staklenke od 1/2 litre ako želite – ja bih ga svejedno obrađivao cijelo vrijeme.
• Imate 100% slobodu prilagoditi slatkoću, bilje i začine u ovom receptu bez ugrožavanja sigurnosti tehnike konzerviranja.
• Mislim da bi med također poslužio kao zaslađivač u ovom receptu, samo ga nisam probao.
• Ako ne želite ako ne želiš ovo konzervirati, možeš jesti ovaj koparuživajte i u svježem. Ocat bi trebao malo omekšati nakon što odstoji u hladnjaku.
• Da biste zamrznuli svoj domaći užitak od kopra, jednostavno ga ulijte u posude prikladne za zamrzavanje umjesto u staklenke za konzerviranje nakon koraka kuhanja. Iako ne mogu jamčiti za hrskavost krastavaca nakon što su bili zamrznuti i odmrznuti.

Želite li započeti s konzerviranjem, ali niste sigurni kako?

Ako ste početnik u konzerviranju, upravo sam obnovio svoj tečaj Lako konzerviranje i spreman je za VAS! Provest ću vas kroz svaki korak procesa (sigurnost mi je prioritet br. 1!), tako da konačno možete naučiti moći samopouzdano, bez stresa. KLIKNITE OVDJE da pogledate tečaj i SVE bonuse koji dolaze s njim.

Sljedeća najbolja stvar za tebe je doći u moju kuću i kuhati zajedno sa mnom. (Što bi bilo sjajno, zar ne?!)

Jednostavan domaći recept za slast od kopra

• Autor: The Prairie
• Vrijeme pripreme: 3 sata
• Vrijeme kuhanja: 15 minuta
• Ukupno vrijeme: 3 sata 15 minuta
• Prinos: 7 pinti 1 x
• Kategorija: Konzerviranje

Sastojci

• 8 funti kiselih krastavaca(veliko ili malo!)
• 1/2 šalice nejodirane soli (ova mi se sviđa)
• 2 žličice kurkume
• 2 srednje glavice luka, sitno narezane
• 1/3 šalice organskog šećera
• 2 žlice sjemenki kopra
• 1 žlica sjemenki gorušice
• 4 listovi lovora
• 4 šalice bijelog octa

Upute

Operite krastavce i ogulite ih po želji (ja sam ogulila otprilike polovicu svakoga– nije mi smetalo ostaviti dio kore zbog boje/teksture, samo nisam htjela da kore budu previše.)

Sitno nasjeckajte krastavce– Koristio sam oštricu svog procesora za hranu, ali sam pazio da ne preradim i ne dobijem pire od krastavaca.

Stavite nasjeckane krastavce u veliku zdjelu i pomiješajte sol i kurkumu. Krastavce prelijte vodom dok ih potpuno ne prekrije i ostavite da se namaču 2-3 sata.

Nakon što je namakanje završilo, ocijedite krastavce i isperite ih hladnom vodom. Za to sam koristio sitno sito.

Stavio sam ocijeđene krastavce u temeljac i dodao nasjeckani luk, šećer, kopar, sjeme gorušice, lovorov list i bijeli ocat.

Pustite ovu smjesu da prokuha, zatim smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

U ovom trenutku volim kušati okus kako bih provjerio ravnotežu okusa i prilagodio u skladu s tim. Dodajte još šećera ako vam se čini da je ocat prejak.

Izvadite listove lovora.

Zalijteuživajte u vrućim staklenkama od pola litre s prostorom od 1/4 inča. Pričvrstite poklopce i rubove, zatim 15 minuta obradite pinte u vrućoj vodenoj kupelji. (Napomena o nadmorskoj visini: Dodajte dodatnu jednu minutu vremena obrade za svakih 1000 stopa na kojima ste iznad razine mora.)

Isprobajte moje omiljene poklopce za konzerviranje, saznajte više o poklopcima FOR JARS ovdje: //theprairiehomestead.com/forjars (upotrijebite kod PURPOSE10 za 10% popusta)

Napomene

• Svoj užitak možete staviti u 1/2 staklenke od pola litre ako želite – svejedno bih ga obrađivao cijelo vrijeme.
• Imate 100% slobodu prilagođavanja slatkoće, bilja i začina u ovom receptu bez ugrožavanja sigurnosti tehnike konzerviranja.
• Mislim da bi med također poslužio kao zaslađivač u ovom receptu, samo ga nisam probao. Volim koristiti ovaj med u svom konzerviranju.
• Ako ovo ne želite konzervirati, možete ga jesti i svježeg. Ocat bi trebao malo omekšati nakon što odstoji u hladnjaku.
• Da biste zamrznuli svoj domaći užitak od kopra, jednostavno ga ulijte u posude prikladne za zamrzavanje umjesto u staklenke za konzerviranje nakon koraka kuhanja. Međutim, ne mogu jamčiti za hrskavost krastavaca nakon što su bili zamrznuti i odmrznuti.

Ostali recepti za kiseljenje koji bi vam se mogli svidjeti:

• Kako fermentirati kisele krastavce
• Recept za zeleni grah (lakto-fermentiran)
• Kako napraviti brze kisele krastavce od bilo kojeg povrća
• 5 trikova za najhrskavije domaćeKiseli krastavci