Es to darīju vēlreiz.

Es sev apsolīju, ka šogad neļaušu saviem marinēšanas gurķiem pārvērsties par briesmoņiem.

Un tad es to izdarīju.

Savā aizstāvībai varu teikt, ka es regulāri pārbaudīju augus... vienu dienu gurķi bija mana pirkstiņa lieluma, bet nākamajā dienā tie pēkšņi kļuva līdzīgi beisbola nūjai.

Kā tas vispār notiek?

Neatkarīgi no tā, ka mājas marinēto gurķu gatavošanai nav īpaši vēlami kājas gari gurķi... galvenokārt tāpēc, ka no tiem iegūst mazāk nekā kraukšķīgus marinētus gurķus, kas nevienam nav pa prātam.

Lielākos cukīnus es izbaroju cūkām (kuras ne mazākajā mērā neiebilda pret to mīkstumu), bet pārējos nogādāju mājā.

Ņemot vērā, ka man bija pietiekami daudz mazo gurķu, lai uzbērtu visus manas sirds vēlējumus, es nolēmu pāriet uz lielajiem gurķiem.

Tātad, tas ir baudu, tas ir.

Vēsturiski es neesmu bijis liels garšošanas cienītājs, bet šogad nolēmu dzīvot savvaļā.

Vēlāk 17 pintes mājās gatavotu piedevu?

Ar prieku varu ziņot, ka man tas patīk.

(Un nē, es to nesaku tikai bloga ieraksta dēļ!)

Līdz šim es to esmu licis uz cepetēm un hotdogiem, kā arī pievienojis vistas gaļas salātiem, ko pagatavoju nesen.

Vai 17 pintes dillīšu piedevas ir mazliet par daudz? Iespējams. Bet es plānoju to izmantot kā vieglu maisījumu kartupeļu salātiem un tuncim, kā arī piedāvāt to vienpadsmit miljardos grilēšanas pasākumu, kas mums notiek katru vasaru, tāpēc es ne mazākajā mērā neuztraucos par tā izlietošanu.

Es esmu diezgan izvēlīgs attiecībā uz konservu receptēm, kuras katru gadu pievienoju savam repertuāram. (atzīsim - pat Ball Blue Book ir dažas neveiksmes...) , bet šī mazā dilles garšauga recepte (ar dažām manām modifikācijām) ir oficiāli nopelnījusi vietu.

Pašmāju dilles Relish recepte

Pamatojoties uz recepti no Ball Blue Book

Raža: 7 pintas

• 8 mārciņas marinēšanas gurķu (lieli vai mazi)
• 1/2 tases ne jodētās sāls (man patīk šī)
• 2 tējkarotes kurkuma (kur iegādāties)
• 2 vidēji lieli sīpoli, smalki sagriezti kubiņos
• 1/3 glāze organiskā cukura (piemēram, šis)
• 2 ēdamkarotes dilles sēklu (kur iegādāties)
• 1 ēdamkarote sinepju sēklu (kur iegādāties)
• 4 lauru lapas
• 4 tases baltā etiķa

Instrukcijas:

Nomazgājiet gurķus un, ja vēlaties, nomizojiet mizas (es nomizoju apmēram pusi no katra gurķa - man nekaitēja, ja daļu mizas atstāj krāsas/tekstures dēļ, es vienkārši negribēju, lai mizas būtu pārāk daudz.)

Sasmalciniet gurķus smalki - es izmantoju virtuves kombaina asmeni, bet biju uzmanīga, lai tos nepārstrādātu un nesanāktu gurķu biezenis.

Lielajā bļodā ievietojiet sasmalcinātus gurķus, samaisiet ar sāli un kurkumu. Ielejiet gurķus ūdenī, līdz tie ir pilnībā pārklāti, un ļaujiet tiem mērcēties 2-3 stundas.

Pēc mērcēšanas perioda beigām gurķus notecina un noskalo zem vēsa ūdens. Es tam izmantoju smalku sietu.

Ievietojiet notecinātos gurķus katliņā un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, cukuru, dilles, sinepju sēklas, lauru lapas un balto etiķi.

Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra 10 minūtes.

Šajā brīdī man patīk nobaudīt garšu, lai pārbaudītu garšas līdzsvaru un attiecīgi to pielāgotu. Ja jums šķiet, ka etiķis ir pārāk spēcīgs, pievienojiet vairāk cukura.

Noņemiet lauru lapas.

Iepildiet pagatavoto desu karstās pint burkās ar 1/4″ atstarpi starp galviņām. Uzlieciet vāciņus un apmales, pēc tam 15 minūtes apstrādājiet pintes karstā ūdens vannas konservu traukā. (Piezīme par augstumu: par katriem 1000 metriem virs jūras līmeņa pievienojiet papildu vienu minūti apstrādes laika.)

Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).

Pašdarināts dilles Relish Piezīmes

• Ja vēlaties, varat iepildīt savu ievārījumu 1/2 pint burciņās - es tomēr to pārstrādātu visu laiku.
• Jums ir 100% brīvība pielāgot šīs receptes saldumu, garšaugus un garšvielas, neapdraudot konservēšanas tehnikas drošību.
• Domāju, ka šajā receptē kā saldinātājs varētu izmantot arī medu, tikai neesmu to izmēģinājusi.
• Ja jūs nevēlaties to konservēt, varat ēst arī svaigu. Etiķim vajadzētu mazliet mīkstināties pēc tam, kad tam būs iespēja nostāvēties ledusskapī.
• Lai sasaldētu mājās pagatavoto diļļu ievārījumu, pēc vārīšanas to vienkārši iepildiet saldētavā drošos traukos, nevis konservu burciņās. Lai gan es nevaru galvot par gurķu kraukšķīgumu pēc to sasaldēšanas un atkausēšanas.

Vēlaties sākt konservēt, bet nezināt, kā?

Ja esat konservēšanas iesācējs, es tikko pārstrādāju savu Konservēšana Made Easy kursu, un tas ir gatavs JUMS! Es jūs izvadāšu cauri katram procesa solim (drošība ir mana 1. prioritāte!), lai jūs beidzot varētu iemācīties konservēt droši un bez stresa. Noklikšķiniet ŠEIT, lai apskatīt kursu un VISUS bonusus, kas nāk ar to.

Tas ir nākamais labākais veids, kā jums ierasties pie manis mājās un konservēt kopā ar mani. (Kas būtu brīnums, vai ne?!)

Viegli mājās gatavotu dilles Relish recepte

• Autors: Prērijā
• Sagatavošanas laiks: 3 stundas
• Gatavošanas laiks: 15 minūtes
• Kopējais laiks: 3 stundas 15 minūtes
• Raža: 7 pintes 1 x
• Kategorija: Konservēšana

Sastāvdaļas

• 8 mārciņas marinēšanas gurķu (lielu vai mazu!)
• 1/2 tases ne jodētās sāls (man patīk šī)
• 2 tējkarotes timiāna
• 2 vidēji lieli sīpoli, smalki sagriezti kubiņos
• 1/3 glāze organiskā cukura
• 2 ēdamkarotes dilles sēklu
• 1 ēdamkarote sinepju sēklu
• 4 lauru lapas
• 4 tases baltā etiķa

Instrukcijas

Nomazgājiet gurķus un, ja vēlaties, nomizojiet mizas (es nomizoju apmēram pusi no katra gurķa - man nekaitēja, ja daļu mizas atstāj krāsas/tekstures dēļ, es vienkārši negribēju, lai mizas būtu pārāk daudz.)

Sasmalciniet gurķus smalki - es izmantoju virtuves kombaina asmeni, bet biju uzmanīga, lai tos nepārstrādātu un nesanāktu gurķu biezenis.

Lielajā bļodā ievietojiet sasmalcinātus gurķus, samaisiet ar sāli un kurkumu. Ielejiet gurķus ūdenī, līdz tie ir pilnībā pārklāti, un ļaujiet tiem mērcēties 2-3 stundas.

Pēc mērcēšanas perioda beigām gurķus notecina un noskalo zem vēsa ūdens. Es tam izmantoju smalku sietu.

Ievietojiet notecinātos gurķus katliņā un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, cukuru, dilles, sinepju sēklas, lauru lapas un balto etiķi.

Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra 10 minūtes.

Šajā brīdī man patīk nobaudīt garšu, lai pārbaudītu garšas līdzsvaru un attiecīgi to pielāgotu. Ja jums šķiet, ka etiķis ir pārāk spēcīgs, pievienojiet vairāk cukura.

Noņemiet lauru lapas.

Iepildiet pagatavoto desu karstās pint burkās ar 1/4″ atstarpi starp galviņām. Uzlieciet vāciņus un apmales, pēc tam 15 minūtes apstrādājiet pintes karstā ūdens vannas konservu traukā. (Piezīme par augstumu: par katriem 1000 metriem virs jūras līmeņa pievienojiet papildu vienu minūti apstrādes laika.)

Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).

Piezīmes

• Ja vēlaties, varat iepildīt savu ievārījumu 1/2 pint burciņās - es tomēr to pārstrādātu visu laiku.
• Jums ir 100% brīvība pielāgot šīs receptes saldumu, garšaugus un garšvielas, neapdraudot konservēšanas tehnikas drošību.
• Domāju, ka šajā receptē kā saldinātājs derētu arī medus, tikai neesmu to izmēģinājusi. Man patīk izmantot šo medu konservēšanai.
• Ja nevēlaties to konservēt, varat ēst arī svaigu. Pēc tam, kad etiķim būs iespēja nostāvēties ledusskapī, tam vajadzētu nedaudz izkūst.
• Lai sasaldētu mājās pagatavoto diļļu ievārījumu, pēc vārīšanas to vienkārši iepildiet saldētavā drošos traukos, nevis konservu burkās. Tomēr es nevaru garantēt par gurķu kraukšķīgumu pēc to sasaldēšanas un atkausēšanas.

Citi marinēšanas receptes, kas jums varētu patikt:

• Kā raudzēt marinētus gurķus
• Dilly zaļo pupiņu recepte (Laktosfermentētas)
• Kā pagatavot ātrus marinētus dārzeņus no jebkura dārzeņa
• 5 triki, kā iegūt kraukšķīgākos mājās gatavotos marinētos gurķus