Простой рецепт домашнего укропного салата

Оглавление

Я сделал это снова.

Я пообещал себе, что в этом году не позволю своим огурцам превратиться в монстров.

И тогда я это сделал.

В свое оправдание скажу, что я регулярно проверял растения... В один день огурцы были размером с мой мизинец, а на следующий день они вдруг стали похожи на бейсбольную биту.

Как это вообще происходит?

Тем не менее, длинные огурцы не слишком желательны для приготовления домашних солений... В основном потому, что они получаются менее хрустящими, что никому не нравится.

Самые крупные кукиши я скормил свиньям (которые ничуть не возражали против кашицы), а остальные занес в дом.

Поскольку мелких огурцов у меня было достаточно, чтобы заготовить их сколько душе угодно, я решил поменять их местами с крупными.

Так что смакуйте.

Исторически сложилось так, что я не являюсь большим поклонником смака, но в этом году я решила попробовать.

17 пинт домашней приправы спустя?

Я рад сообщить, что мне это нравится.

(И нет, я говорю это не только ради статьи в блоге!).

До сих пор я добавлял его в сардельки и хот-доги, а также добавлял в куриный салат, который приготовил на днях.

Не слишком ли много укропа на 17 пинт? Возможно. Но я планирую использовать его в качестве легкой добавки к картофельному салату и тунцу, а также предлагать его на одиннадцати миллиардах барбекю, которые мы устраиваем каждое лето, так что я ничуть не беспокоюсь о его расходовании.

Я довольно придирчиво отношусь к рецептам консервирования, которые каждый год добавляю в свой репертуар (давайте посмотрим правде в глаза - даже в "Голубой книге шариков" есть свои неувязки...) но этот рецепт укропной приправы (с некоторыми моими собственными изменениями) официально занял свое место.

Рецепт домашнего укропного салата

По рецепту из "Голубой книги

Выход: 7 пинт

8 фунтов маринованных огурцов (больших или маленьких)
1/2 чашки не йодированной соли (мне нравится эта)
2 чайные ложки куркумы (где купить)
2 средних лука, мелко нарезанных
1/3 стакана органического сахара (как в этом случае)
2 столовые ложки семян укропа (где купить)
1 столовая ложка горчичного семени (где купить)
4 лавровых листа
4 чашки белого уксуса

Инструкции:

Вымойте огурцы и очистите их от кожуры (я очистила примерно половину каждого огурца - я не против оставить часть кожуры для цвета и текстуры, просто не хочу, чтобы кожура была слишком толстой).

Мелко нарежьте огурцы - я использовала лезвие кухонного комбайна, но старалась не переборщить и не получить в итоге огуречное пюре.

Положите нарезанные огурцы в большую миску, добавьте соль и куркуму. Залейте огурцы водой, чтобы они были полностью покрыты, и оставьте на 2-3 часа.

Смотрите также: Базовый рецепт домашней пасты

По окончании вымачивания с огурцов слить воду и промыть их под прохладной водой. Я использовала для этого сито с мелкими ячейками.

Отжатые огурцы переложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, сахар, укроп, горчичное семя, лавровый лист и белый уксус.

Доведите эту смесь до кипения, затем уменьшите нагрев и кипятите в течение 10 минут.

На этом этапе мне нравится пробовать солянку на вкус, чтобы проверить баланс вкусов и внести соответствующие изменения. Если уксус покажется вам слишком сильным, добавьте больше сахара.

Удалить лавровые листья.

Разлейте соус в горячие пинтовые банки с зазором в 1/4 дюйма. Закрепите крышки и ободки, затем обработайте пинтовые банки в горячей водяной бане в течение 15 минут. (Примечание по высоте: на каждые 1000 футов над уровнем моря добавляется еще одна минута времени обработки).

Попробуйте мои любимые крышки для консервирования, узнайте больше о крышках FOR JARS здесь: //theprairiehomestead.com/forjars (используйте код PURPOSE10 для 10% скидки)

Заметки о домашнем укропе

При желании можно разложить соус в банки емкостью 1/2 пинты, но я бы все равно обрабатывал его в течение всего времени.
Вы можете на 100% регулировать сладость, травы и специи в этом рецепте, не подвергая риску безопасность технологии консервирования.
Я думаю, что мед тоже подойдет в качестве подсластителя в этом рецепте, просто я не пробовала.
Если вы не хотите консервировать, укроп можно есть и в свежем виде. После того как уксус немного постоит в холодильнике, он должен немного смягчиться.
Чтобы заморозить домашний укропный соус, просто разлейте его в морозильные контейнеры, а не в банки для консервирования после кипячения. Хотя я не могу поручиться за хрусткость огурцов после их заморозки и размораживания.

Хотите начать консервировать, но не знаете как?

Если вы новичок в консервировании, я только что обновила свой курс "Консервировать легко", и теперь он готов для вас! Я проведу вас через все этапы процесса (безопасность - мой приоритет!), и вы сможете наконец научиться консервировать уверенно, без стресса. КЛИКНИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и всеми прилагающимися к нему бонусами.

Это та информация, которую я хотел бы иметь, когда только начинал консервировать - все рецепты и информация по безопасности дважды и трижды проверены на соответствие проверенным и доказавшим свою эффективность рецептам и рекомендациям по консервированию.

Это все равно, что вы придете ко мне домой и будете консервировать вместе со мной. (Что было бы просто замечательно, не так ли?!)

Печать