Ricetta facile dell'aneto fatto in casa

Louis Miller 12-08-2023
Louis Miller

L'ho fatto di nuovo.

Mi ero ripromesso di non lasciare che i miei cetrioli da sottaceto diventassero dei mostri quest'anno.

E poi l'ho fatto.

Guarda anche: Ricetta della pasta di pomodoro fatta in casa

In mia difesa, controllavo regolarmente le piante... un giorno i cetrioli erano grandi come il mio mignolo e il giorno dopo assomigliavano improvvisamente a una mazza da baseball.

Come è possibile?

In ogni caso, i cetrioli da sottaceto lunghi 30 centimetri non sono molto apprezzati per la preparazione di sottaceti fatti in casa... soprattutto perché producono un sottaceto poco croccante, che nessuno apprezza.

Ho dato da mangiare i cetrioli più grandi ai maiali (che non si sono preoccupati della poltiglia) e ho portato il resto in casa.

Considerando che avevo abbastanza cetrioli piccoli per preparare tutti i sottaceti che desideravo, ho deciso di cambiare con quelli grandi.

E così è... assaporare.

Storicamente non sono mai stata una grande fan dei condimenti, ma quest'anno ho deciso di sperimentare il lato selvaggio.

17 pinte di salsa fatta in casa dopo?

Sono lieto di riferire che mi sta piacendo.

(E no, non lo dico solo per il gusto di scrivere un post sul blog).

Finora l'ho messo su panini e hot dog e l'ho anche mescolato all'insalata di pollo che ho preparato l'altro giorno.

Forse 17 pinte di salsa all'aneto sono un po' eccessive, ma ho intenzione di usarla come ingrediente per l'insalata di patate e il tonno, oltre a proporla agli undici miliardi di barbecue che facciamo ogni estate, quindi non mi preoccupo affatto di consumarla.

Sono piuttosto esigente riguardo alle ricette di conserve che aggiungo al mio repertorio ogni anno. (ammettiamolo: anche il Libro Blu di Ball ha qualche falla...). ma questo piccolo gioiello di ricetta di salsa all'aneto (con alcune mie modifiche) si è ufficialmente guadagnato un posto.

Ricetta della salsa di aneto fatta in casa

Basato sulla ricetta del Ball Blue Book

Resa: 7 pinte

  • 8 libbre di cetrioli da sottaceto (grandi o piccoli)
  • 1/2 tazza di sale non iodato (mi piace questo)
  • 2 cucchiaini di curcuma (dove acquistarla)
  • 2 cipolle medie, tagliate a dadini sottili
  • 1/3 di tazza di zucchero biologico (come questo)
  • 2 cucchiai di semi di aneto (dove acquistarli)
  • 1 cucchiaio di semi di senape (dove acquistarli)
  • 4 foglie di alloro
  • 4 tazze di aceto bianco

Istruzioni:

Lavate i cetrioli e sbucciateli, se lo desiderate (io ho sbucciato circa la metà di ognuno, non mi dispiaceva lasciare un po' di buccia per il colore e la consistenza, ma non volevo che la buccia fosse eccessiva).

Tritare finemente i cetrioli - io ho usato la lama del mio robot da cucina, ma ho fatto attenzione a non lavorare troppo e a non ritrovarmi con una purea di cetrioli.

Mettere i cetrioli tagliati a pezzetti in una ciotola capiente e mescolare il sale e la curcuma. Versare acqua sui cetrioli fino a coprirli completamente e lasciarli in ammollo per 2-3 ore.

Al termine del periodo di ammollo, scolate i cetrioli e sciacquateli sotto l'acqua fresca. Io ho usato un colino a maglie fini per questa operazione.

Mettete i cetrioli scolati in una pentola e aggiungete le cipolle tritate, lo zucchero, l'aneto, i semi di senape, l'alloro e l'aceto bianco.

Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per 10 minuti.

A questo punto, mi piace assaggiare il condimento per verificare l'equilibrio dei sapori e regolare di conseguenza. Aggiungere altro zucchero se si ritiene che l'aceto sia troppo forte.

Rimuovere le foglie di alloro.

Versare la salsa in barattoli da mezzo litro caldi con uno spazio di 1/4″. Applicare i coperchi e i bordi, quindi lavorare i barattoli a bagnomaria per 15 minuti. (Nota sull'altitudine: aggiungere un minuto in più di tempo di elaborazione per ogni 1000 piedi di altitudine).

Provate i miei coperchi preferiti per le conserve, per saperne di più sui coperchi FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (usate il codice PURPOSE10 per uno sconto del 10%)

Note sulla salsa di aneto fatta in casa

  • Se lo desiderate, potete mettere la vostra salsiccia in barattoli da 1/2 pinta, ma io la lavorerei comunque per tutto il tempo.
  • Avete il 100% di libertà di regolare la dolcezza, le erbe e le spezie di questa ricetta senza mettere a rischio la sicurezza della tecnica di inscatolamento.
  • Penso che anche il miele potrebbe funzionare come dolcificante in questa ricetta, ma non l'ho mai provato.
  • Se non volete inscatolarla, potete consumare questa salsa all'aneto anche fresca. L'aceto dovrebbe ammorbidirsi un po' una volta che ha avuto la possibilità di riposare in frigorifero.
  • Per congelare la salsa all'aneto fatta in casa, basta versarla in contenitori sicuri per il congelamento invece che in barattoli di latta dopo la fase di cottura a fuoco lento. Anche se non posso garantire la croccantezza dei cetrioli dopo che sono stati congelati e scongelati.

Volete iniziare a fare le conserve ma non sapete come fare?

Se siete alle prime armi con le conserve, ho appena rinnovato il mio corso Canning Made Easy ed è pronto per voi! Vi guiderò in ogni fase del processo (la sicurezza è la mia priorità numero uno!), così potrete finalmente imparare a fare le conserve con sicurezza, senza stress. CLICCA QUI per dare un'occhiata al corso e a TUTTI i bonus che lo accompagnano.

Queste sono le informazioni che avrei voluto avere quando ho iniziato a fare conserve: tutte le ricette e le informazioni sulla sicurezza sono state verificate due e tre volte rispetto alle ricette e alle raccomandazioni per le conserve testate e comprovate.

È la cosa migliore di quando venite a casa mia e fate le conserve insieme a me. (Il che sarebbe un vero spasso, no?!).

Stampa

Ricetta facile dell'aneto fatto in casa

  • Autore: La prateria
  • Tempo di preparazione: 3 ore
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 3 ore e 15 minuti
  • Rendimento: 7 pinte 1 x
  • Categoria: Inscatolamento

Ingredienti

  • 8 libbre di cetrioli da sottaceto (grandi o piccoli!)
  • 1/2 tazza di sale non iodato (mi piace questo)
  • 2 cucchiaini di tumore
  • 2 cipolle medie, tagliate a dadini sottili
  • 1/3 di tazza di zucchero biologico
  • 2 cucchiai di semi di aneto
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • 4 foglie di alloro
  • 4 tazze di aceto bianco
Modalità Cook Impedisce che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Lavate i cetrioli e sbucciateli, se lo desiderate (io ho sbucciato circa la metà di ognuno, non mi dispiaceva lasciare un po' di buccia per il colore e la consistenza, ma non volevo che la buccia fosse eccessiva).

Tritare finemente i cetrioli - io ho usato la lama del mio robot da cucina, ma ho fatto attenzione a non lavorare troppo e a non ritrovarmi con una purea di cetrioli.

Mettere i cetrioli tagliati a pezzetti in una ciotola capiente e mescolare il sale e la curcuma. Versare acqua sui cetrioli fino a coprirli completamente e lasciarli in ammollo per 2-3 ore.

Guarda anche: Come piantare l'aglio

Al termine del periodo di ammollo, scolate i cetrioli e sciacquateli sotto l'acqua fresca. Io ho usato un colino a maglie fini per questa operazione.

Mettete i cetrioli scolati in una pentola e aggiungete le cipolle tritate, lo zucchero, l'aneto, i semi di senape, l'alloro e l'aceto bianco.

Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per 10 minuti.

A questo punto, mi piace assaggiare il condimento per verificare l'equilibrio dei sapori e regolare di conseguenza. Aggiungere altro zucchero se si ritiene che l'aceto sia troppo forte.

Rimuovere le foglie di alloro.

Versare la salsa in barattoli da mezzo litro caldi con uno spazio di 1/4″. Applicare i coperchi e i bordi, quindi lavorare i barattoli a bagnomaria per 15 minuti. (Nota sull'altitudine: aggiungere un minuto in più di tempo di elaborazione per ogni 1000 piedi di altitudine).

Provate i miei coperchi preferiti per le conserve, per saperne di più sui coperchi FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (usate il codice PURPOSE10 per uno sconto del 10%)

Note

  • Se lo desiderate, potete mettere la vostra salsiccia in barattoli da 1/2 pinta, ma io la lavorerei comunque per tutto il tempo.
  • Avete il 100% di libertà di regolare la dolcezza, le erbe e le spezie di questa ricetta senza mettere a rischio la sicurezza della tecnica di inscatolamento.
  • Penso che il miele possa funzionare anche come dolcificante in questa ricetta, ma non l'ho mai provato. Mi piace usare questo miele nelle mie conserve.
  • Se non volete inscatolarla, potete mangiarla anche fresca: l'aceto dovrebbe ammorbidirsi un po' dopo averla messa in frigo.
  • Per congelare la salsa all'aneto fatta in casa, basta versarla in contenitori sicuri per il congelamento invece che in barattoli di latta dopo la fase di cottura a fuoco lento. Tuttavia, non posso garantire la croccantezza dei cetrioli dopo che sono stati congelati e scongelati.

Altre ricette di decapaggio che potrebbero piacervi:

  • Come far fermentare i sottaceti
  • Ricetta dei fagioli verdi dilly (lattofermentati)
  • Come preparare sottaceti veloci con qualsiasi verdura
  • 5 trucchi per ottenere i sottaceti più croccanti fatti in casa

Louis Miller

Jeremy Cruz è un blogger appassionato e un avido decoratore di case proveniente dalla pittoresca campagna del New England. Con una forte affinità per il fascino rustico, il blog di Jeremy funge da rifugio per coloro che sognano di portare la serenità della vita contadina nelle loro case. Il suo amore per il collezionismo di brocche, in particolare quelle amate da abili scalpellini come Louis Miller, è evidente attraverso i suoi accattivanti post che fondono senza sforzo l'artigianato e l'estetica della fattoria. Il profondo apprezzamento di Jeremy per la bellezza semplice ma profonda che si trova nella natura e nel fatto a mano si riflette nel suo stile di scrittura unico. Attraverso il suo blog, aspira a ispirare i lettori a creare i propri santuari, traboccanti di animali da fattoria e collezioni accuratamente curate, che evocano un senso di tranquillità e nostalgia. Con ogni post, Jeremy mira a liberare il potenziale all'interno di ogni casa, trasformando gli spazi ordinari in ritiri straordinari che celebrano la bellezza del passato abbracciando le comodità del presente.