Tôi đã làm điều đó một lần nữa.

Tôi đã tự hứa với bản thân rằng sẽ không để những quả dưa chuột muối của mình biến thành quái vật trong năm nay.

Và rồi tôi đã làm như vậy.

Để tự vệ, tôi đã kiểm tra cây thường xuyên… một ngày nọ, những quả dưa chuột có kích thước bằng ngón tay út của tôi và ngày hôm sau, chúng đột nhiên trông giống như một cây gậy bóng chày.

Làm thế nào mà điều đó lại xảy ra?

Bất kể, Những quả dưa chuột muối dài bằng foot không phải là lựa chọn tuyệt vời để làm dưa chua tự làm... chủ yếu là vì chúng làm dưa chua kém giòn hơn, điều mà không ai đánh giá cao.

Tôi cho lợn ăn những cục lớn nhất (chúng không ngại bị nhão một chút) và mang phần còn lại vào nhà.

Vì tôi có đủ dưa chuột nhỏ để xếp hết số dưa chua mà mình muốn, nên tôi quyết định chuyển sang dùng loại lớn.

Vì vậy rất ngon.

Từ trước đến nay, tôi không phải là một tín đồ cuồng nhiệt của món ăn này, nhưng tôi đã quyết định sống ở nơi hoang dã trong năm nay.

17 lít nước giải khát tự làm sau này?

Tôi rất vui được thông báo rằng tôi đang tìm hiểu về nó.

(Và không, tôi không chỉ nói điều đó vì lợi ích của bài đăng trên blog!)

Cho đến nay, tôi đã đưa nó vào những đứa trẻ và xúc xích , và cũng trộn nó vào món salad gà mà tôi đã làm hôm trước.

17 panh thì là có hơi quá đà không? Có lẽ. Nhưng tôi định sử dụng nó như một món trộn dễ dàng cho salad khoai tây và cá ngừ, cũng như cung cấp nó vào lúc 11 giờ sáng.chúng tôi có hàng tỷ món BBQ vào mỗi mùa hè, vì vậy tôi không lo lắng chút nào về việc sử dụng hết.

Tôi khá kén chọn về các công thức đóng hộp mà tôi thêm vào danh mục của mình mỗi năm (hãy đối mặt với điều đó– ngay cả Ball Blue Book cũng có một số thứ…) , nhưng công thức gia vị thì là tuyệt vời này (với một vài sửa đổi của riêng tôi) đã chính thức giành được một vị trí.

Công thức gia vị thì là tự làm

Dựa trên công thức từ Ball Blue Book

Năng suất: 7 panh

• 8 pound dưa chuột muối chua (lớn hoặc nhỏ)
• 1/2 chén muối không i-ốt (tôi thích loại này)
• 2 thìa cà phê bột nghệ (mua ở đâu)
• 2 củ hành vừa, thái hạt lựu
• 1/3 cốc đường hữu cơ (như loại này)
• 2 muỗng canh hạt thì là (mua ở đâu)
• 1 muỗng canh hạt mù tạt (mua ở đâu)
• 4 lá nguyệt quế
• 4 chén giấm trắng

Hướng dẫn:

Rửa sạch dưa chuột và gọt vỏ nếu muốn (Tôi gọt khoảng một nửa mỗi quả – Tôi không ngại để lại một ít vỏ để tạo màu sắc/kết cấu, chỉ là tôi không muốn vỏ quá dày .)

Băm nhỏ dưa chuột– Tôi đã sử dụng lưỡi dao của máy xay thực phẩm, nhưng tôi đã cẩn thận để không thái quá kỹ và kết quả là dưa chuột xay nhuyễn.

Cho dưa chuột đã cắt nhỏ vào một bát lớn và trộn muối và bột nghệ. Đổ nước lên dưa chuột cho đến khi chúng ngập hoàn toàn và để chúng ngâm trong 2-3giờ.

Sau khi ngâm xong, vớt dưa chuột ra và rửa sạch dưới vòi nước mát. Tôi đã sử dụng một cái rây lưới mịn để làm món này.

Cho dưa chuột đã ráo nước vào nồi kho và thêm hành tây xắt nhỏ, đường, thì là, hạt mù tạt, lá nguyệt quế và giấm trắng.

Đun sôi hỗn hợp này, sau đó giảm nhỏ lửa và đun trong 10 phút.

Lúc này, tôi muốn nếm thử hương vị để kiểm tra độ cân bằng của hương vị và điều chỉnh cho phù hợp. Thêm đường nếu bạn cảm thấy giấm quá đậm.

Lấy lá nguyệt quế ra.

Múc gia vị vào lọ thủy tinh nóng có khoảng trống 1/4″. Đóng nắp và vành, sau đó chế biến panh trong hộp ngâm nước nóng trong 15 phút. (Lưu ý về độ cao: Thêm một phút thời gian xử lý cho mỗi 1000 feet so với mực nước biển.)

Hãy thử các loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về các loại nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm giá 10%)

Ghi chú về gia vị thì là tự chế

• Bạn có thể đặt gia vị của mình vào 1/ 2 lọ nhỏ nếu bạn muốn– Tôi vẫn sẽ chế biến nó cho toàn bộ thời gian.
• Bạn có 100% quyền tự do điều chỉnh độ ngọt, thảo mộc và gia vị của công thức này mà không gây nguy hiểm cho sự an toàn của kỹ thuật đóng hộp.
• Tôi nghĩ mật ong cũng có tác dụng như một chất làm ngọt trong công thức này, chỉ là tôi chưa thử.
• Nếu bạn không muốn đóng hộp, bạn có thể ăn thì là nàythưởng thức tươi, quá. Giấm sẽ dịu đi một chút sau khi có cơ hội để trong tủ lạnh.
• Để làm đông lạnh gia vị thì là tự chế của bạn, bạn chỉ cần múc nó vào hộp đựng an toàn trong tủ đông thay vì lọ đóng hộp sau bước đun sôi. Mặc dù tôi không thể đảm bảo độ giòn của dưa chuột sau khi chúng được đông lạnh và rã đông.

Bạn muốn bắt đầu đóng hộp nhưng không biết làm thế nào?

Nếu bạn là người mới bắt đầu đóng hộp, tôi vừa cải tiến khóa học Đóng hộp dễ dàng và nó đã sẵn sàng cho BẠN! Tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước của quy trình (an toàn là ưu tiên số 1 của tôi!), để cuối cùng bạn có thể học cách tự tin mà không bị căng thẳng. BẤM VÀO ĐÂY để xem qua khóa học và TẤT CẢ các phần thưởng đi kèm với khóa học.

Đó là điều tốt nhất tiếp theo khi bạn đến nhà tôi và đóng hộp ngay cùng với tôi. (Thật là tuyệt phải không?!)

Công thức làm món thì là ngon dễ làm tại nhà

• Tác giả: The Prairie
• Thời gian chuẩn bị: 3 giờ
• Thời gian nấu: 15 phút
• Tổng thời gian: 3 giờ 15 phút
• Năng suất: 7 panh 1 x
• Danh mục: Đồ hộp

Thành phần

• Dưa chuột muối 8 pound(lớn hay nhỏ!)
• 1/2 chén muối không i-ốt (tôi thích loại này)
• 2 thìa cà phê nghệ
• 2 củ hành tây thái hạt lựu nhỏ
• 1/3 cốc đường hữu cơ
• 2 thìa hạt thì là
• 1 thìa hạt mù tạt
• 4 lá nguyệt quế
• 4 cốc giấm trắng

Hướng dẫn

Rửa dưa chuột và gọt vỏ nếu muốn (Tôi gọt vỏ khoảng một nửa mỗi quả– Tôi không ngại để lại một ít vỏ để có màu sắc/kết cấu, tôi chỉ không muốn vỏ quá nhiều mà thôi.)

Băm nhỏ dưa chuột– Tôi sử dụng lưỡi dao của máy xay thực phẩm nhưng tôi đã cẩn thận để không thái nhỏ quá và cuối cùng sẽ có dưa chuột nhuyễn.

Cho dưa chuột vào xay nhuyễn. s trong một bát lớn và trộn muối và bột nghệ. Đổ nước ngập dưa chuột cho đến khi ngập hoàn toàn và ngâm trong 2-3 giờ.

Sau khi ngâm xong, vớt dưa ra và rửa sạch dưới vòi nước mát. Tôi đã sử dụng một cái rây lưới mịn để làm món này.

Cho dưa chuột đã ráo nước vào nồi kho và thêm hành tây xắt nhỏ, đường, thì là, hạt mù tạt, lá nguyệt quế và giấm trắng.

Đun sôi hỗn hợp này, sau đó giảm nhỏ lửa và đun trong 10 phút.

Lúc này, tôi muốn nếm thử hương vị để kiểm tra độ cân bằng của hương vị và điều chỉnh cho phù hợp. Thêm đường nếu bạn cảm thấy giấm quá đậm.

Lấy lá nguyệt quế ra.

Múc ra bátthưởng thức vào những chiếc bình panh nóng với khoảng trống 1/4″. Đóng nắp và vành, sau đó chế biến panh trong hộp ngâm nước nóng trong 15 phút. (Lưu ý về độ cao: Thêm một phút thời gian xử lý cho mỗi độ cao 1000 feet so với mực nước biển.)

Hãy thử các loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm giá 10%)

Ghi chú

• Bạn có thể cho gia vị của mình vào các lọ 1/2 lít nếu muốn– Tôi vẫn sẽ chế biến nó toàn bộ thời gian.
• Bạn có 100% quyền tự do điều chỉnh độ ngọt, thảo mộc và gia vị của công thức này mà không gây nguy hiểm cho sự an toàn của kỹ thuật đóng hộp.
• Tôi nghĩ mật ong cũng sẽ hoạt động như một chất tạo ngọt trong công thức này, chỉ là tôi chưa thử. Tôi thích sử dụng mật ong này để bảo quản.
• Nếu không muốn đóng hộp, bạn cũng có thể ăn tươi. Giấm sẽ dịu đi một chút sau khi có cơ hội để trong tủ lạnh.
• Để làm đông lạnh gia vị thì là tự làm của bạn, chỉ cần múc nó vào hộp đựng an toàn trong tủ đông thay vì lọ đóng hộp sau bước đun sôi. Tuy nhiên, tôi không thể đảm bảo độ giòn của dưa chuột sau khi chúng được đông lạnh và rã đông.

Các công thức ngâm chua khác mà bạn có thể thích:

• Cách lên men dưa chua
• Công thức Dilly đậu xanh (lên men lacto)
• Cách làm dưa chua nhanh từ bất kỳ loại rau nào
• 5 mẹo để món ăn tự làm giòn ngon nhấtDưa chua