Helppo kotitekoinen tilli Relish resepti

Sisällysluettelo

Tein sen taas.

Lupasin itselleni, etten anna suolakurkkujeni muuttua hirviöiksi tänä vuonna.

Ja sitten tein sen.

Puolustuksekseni totean, että tarkistin kasvit säännöllisesti... yhtenä päivänä kurkut olivat pikkusormeni kokoisia, ja seuraavana päivänä ne muistuttivat yhtäkkiä pesäpallomailaa.

Miten se edes tapahtuu?

Jalkojen pituiset suolakurkut eivät kuitenkaan ole kovin toivottavia kotitekoisten suolakurkkujen valmistukseen... lähinnä siksi, että niistä saa vähemmän rapeaa suolakurkkua, jota kukaan ei arvosta.

Syötin suurimmat porkkanat sioille (jotka eivät pätkääkään piitanneet niiden mössöisyydestä) ja toin loput taloon.

Koska minulla oli tarpeeksi pieniä kurkkuja, jotta voisin laittaa niin paljon suolakurkkuja kuin sydämeni halusi, päätin vaihtaa asioita isojen kurkkujen kanssa.

Joten nauttikaa siitä.

Historiallisesti en ole ollut suuri mausteiden ystävä, mutta tänä vuonna päätin elää villisti.

17 tuoppia kotitekoista relishiä myöhemmin?

Voin ilokseni todeta, että pidän siitä.

(Ja ei, en sano sitä vain blogikirjoituksen vuoksi!)

Tähän mennessä olen laittanut sitä brattien ja hot dogien päälle ja sekoittanut sitä myös erääseen kanasalaattiin, jonka tein toissapäivänä.

Onko 17 tuoppia tilliruokaa vähän liikaa? Ehkä. Mutta aion käyttää sitä helppona sekoituksena perunasalaattiin ja tonnikalaan ja tarjota sitä myös kesäisin järjestettävissä yhdessäkymmenessä miljardissa grillijuhlassa, joten en ole lainkaan huolissani sen loppumisesta.

Olen aika nirso säilöntäreseptien suhteen, joita lisään repertuaariini joka vuosi. (myönnettäköön se - jopa Ball Blue Book on joitakin clunkers...). , mutta tämä pieni helmi tilliruokareseptistä (muutamin omilla muutoksillani) on virallisesti ansainnut paikkansa.

Kotitekoinen Dill Relish resepti

Perustuu Ball Blue Bookin reseptiin

Saanto: 7 tuoppia

8 kiloa suolakurkkuja (isoja tai pieniä)
1/2 kupillista jodioimatonta suolaa (pidän tästä).
2 tl kurkumaa (mistä ostaa)
2 keskikokoista sipulia, hienoksi kuutioituna
1/3 kupillista luomusokeria (kuten tämä)
2 ruokalusikallista tillinsiemeniä (mistä ostaa)
1 ruokalusikallinen sinapinsiemeniä (mistä ostaa)
4 laakerinlehteä
4 kupillista valkoista etikkaa

Ohjeet:

Pese kurkut ja kuori ne halutessasi (kuorin noin puolet kustakin kurkusta, mutta en halunnut, että osa kuoresta jää päälle värin ja rakenteen vuoksi, en vain halunnut, että kuoret olisivat liian voimakkaita).

Hienonna kurkut - käytin ruokakoneen terää, mutta olin varovainen, etten työstäisi liikaa ja saisi aikaan kurkkusosetta.

Laita hienonnetut kurkut suureen kulhoon ja sekoita joukkoon suola ja kurkuma. Kaada kurkkujen päälle vettä, kunnes ne peittyvät kokonaan, ja anna niiden liota 2-3 tuntia.

Katso myös: Persikoiden säilöntä hunajan ja kanelin kanssa

Kun liotus on päättynyt, valuta kurkut ja huuhtele ne kylmän veden alla. Käytin tähän hienosilmäistä siivilää.

Laita valutetut kurkut kattilaan ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli, sokeri, tilli, sinapinsiemenet, laakerinlehdet ja valkoviinietikka.

Kiehauta seos, vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia.

Katso myös: Top 10 parantavaa yrttiä kasvatettavaksi

Tässä vaiheessa haluan maistaa relishiä tarkistaakseni makujen tasapainon ja säätää sitä sen mukaan. Lisää sokeria, jos etikka on mielestäsi liian vahvaa.

Poista laakerinlehdet.

Kauho mauste kuumiin tuoppipurkkeihin, joissa on 1/4 tuuman välys. Kiinnitä kannet ja reunukset ja käsittele tuoppipurkkeja kuumassa vesihauteessa 15 minuutin ajan. (Huomaa korkeus: Lisää käsittelyaikaa yksi minuutti jokaista 1000 jalkaa kohden, jonka olet merenpinnan yläpuolella.)

Kokeile suosikkikansiani purkitukseen, lisätietoja FOR JARS -kansista täällä: //theprairiehomestead.com/forjars (käytä koodia PURPOSE10 10% pois).

Kotitekoinen Dill Relish Notes

Voit halutessasi laittaa maustekastikkeen 1/2 tuopin purkkeihin - käsittelisin sitä silti koko ajan.
Sinulla on 100 % vapaus säätää tämän reseptin makeutta, yrttejä ja mausteita vaarantamatta säilöntätekniikan turvallisuutta.
Luulen, että hunaja toimisi tässä reseptissä myös makeutusaineena, en vain ole kokeillut sitä.
Jos et halua säilöä tätä, voit syödä tätä tilliruokaa myös tuoreena. Etikan pitäisi pehmentyä hieman, kun se on ehtinyt olla jääkaapissa.
Jos haluat pakastaa kotitekoisen tilliruokakastikkeen, kauho se yksinkertaisesti pakastamiseen soveltuviin astioihin säilykepurkkien sijasta hauduttamisen jälkeen. En tosin voi taata kurkkujen rapeutta sen jälkeen, kun ne on pakastettu ja sulatettu.

Haluatko aloittaa säilöntätyöt, mutta et tiedä miten?

Jos olet säilykkeenvalmistuksen aloittelija, olen juuri uudistanut Canning Made Easy -kurssini ja se on valmis SINULLE! Käyn läpi prosessin jokaisen vaiheen (turvallisuus on tärkein prioriteettini!), jotta voit vihdoinkin oppia säilömään luottavaisesti ilman stressiä. KLIKKAA TÄSTÄ nähdäksesi kurssin ja kaikki sen mukana tulevat bonukset.

Toivon, että minulla olisi ollut nämä tiedot, kun aloitin säilöntätyöt - kaikki reseptit ja turvallisuustiedot on tarkistettu kahdesti ja kolmesti testattujen ja todistettujen säilöntäreseptien ja suositusten perusteella.

Se on toiseksi parasta, mitä voit tehdä, kun tulet luokseni ja purkitat kanssani. (Mikä olisi mahtavaa, eikö vain?!)

Tulosta