Enostavno domači koper Relish Recipe

Kazalo

Ponovno sem to storil.

Obljubila sem si, da letos ne bom dovolila, da se moje kumare za vlaganje spremenijo v pošasti.

In potem sem to storil.

V svojo obrambo naj povem, da sem rastline redno pregledovala... en dan so bile kumarice velike kot moj malenkostni prst, naslednji dan pa so bile nenadoma podobne bejzbolski palici.

Kako se to sploh zgodi?

Ne glede na to pa dolge kumare za vlaganje niso preveč zaželene za pripravo domačih kislih kumaric... predvsem zato, ker dajejo manj hrustljave kumare, česar nihče ne ceni.

Največje bučke sem dala prašičem (ki jih ni niti malo motilo, da so kašaste), preostale pa sem prinesla v hišo.

Glede na to, da sem imela dovolj majhnih kumaric, da bi lahko pripravila vse kisle kumarice, ki bi si jih želela, sem se odločila, da jih bom zamenjala z velikimi.

Torej se veselimo, da je.

Poglej tudi: Hitro paradižnikova omaka Recipe

Zgodovinsko gledano nisem bila velika ljubiteljica omak, vendar sem se letos odločila, da se bom prepustila divjini.

17 litrov domačega namaza pozneje?

Z veseljem poročam, da ga imam rad.

(In ne, tega ne govorim samo zaradi bloga!)

Doslej sem ga dajal na klobase in hot doge, prav tako pa sem ga vmešal v piščančjo solato, ki sem jo pripravil pred dnevi.

Ali je 17 pint koprivnega preliva malce preveč? Morda. Vendar ga nameravam uporabiti kot enostavno mešanico za krompirjevo solato in tunino ter ga ponuditi na enajstdesetih milijardah žara, ki jih imamo vsako poletje, zato me niti malo ne skrbi, da bi ga porabil.

Pri receptih za konzerviranje, ki jih vsako leto dodam v svoj repertoar, sem precej izbirčna. (priznajmo si - tudi v modri knjigi Ball Blue Book je nekaj pomanjkljivosti...) , vendar si je ta mali draguljček recepta za koprivni preliv (z nekaj mojimi spremembami) uradno zaslužil mesto.

Domači koper Relish Recipe

Na podlagi recepta iz modre knjige Ball Blue Book

Donos: 7 pint

8 kilogramov kumaric za vlaganje (velikih ali majhnih)
1/2 skodelice njodirane soli (ta mi je všeč)
2 čajni žlički kurkume (kje kupiti)
2 srednje veliki čebuli, drobno narezani na kocke
1/3 skodelice ekološkega sladkorja (kot je ta)
2 žlici semena kopra (kje kupiti)
1 žlica gorčičnega semena (kje kupiti)
4 lovorjevi listi
4 skodelice belega kisa

Navodila:

Kumare operite in po želji olupite (jaz sem olupila približno polovico vsake kumare - ni me motilo, če sem nekaj olupkov pustila za barvo/teksturo, le olupkov nisem želela imeti preveč.)

Kumare drobno sesekljajte - uporabila sem rezilo kuhinjskega robota, vendar sem bila previdna, da ne bi pretiravala in bi nastala kumarična kaša.

Sesekljane kumare dajte v veliko skledo ter zmešajte s soljo in kurkumo. Kumare prelijte z vodo, da bodo popolnoma pokrite, in jih pustite namakati 2-3 ure.

Po končanem namakanju kumare odcedite in jih sperite pod hladno vodo. Za to sem uporabila drobno sito.

Odcejene kumare dajte v lonec in dodajte sesekljano čebulo, sladkor, koper, gorčično seme, lovorov list in beli kis.

Mešanico zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo in jo kuhajte 10 minut.

Na tej točki rad poskusim, da preverim ravnovesje okusov in jih ustrezno prilagodim. Če se vam zdi, da je kis premočan, dodajte več sladkorja.

Odstranite lovorjeve liste.

V vroče pint kozarce z 1/4″ prostora za glavo zlijte nadev, pritrdite pokrovčke in obrobe ter jih 15 minut obdelujte v konzervi z vročo vodno kopeljo. (Opomba glede nadmorske višine: za vsakih 1000 metrov nadmorske višine dodajte dodatno minuto časa obdelave.)

Preizkusite moje najljubše pokrove za konzerviranje, več o pokrovih FOR JARS izveste tukaj: //theprairiehomestead.com/forjars (uporabite kodo PURPOSE10 za 10% popust)

Domači koper Relish Opombe

Če želite, lahko pripravljeno omako razdelite v kozarce za 1/2 pint, vendar bi jo vseeno predelali za polni čas.
Sladkost, zelišča in začimbe tega recepta lahko poljubno prilagodite, ne da bi ogrozili varnost tehnike konzerviranja.
Mislim, da bi se kot sladilo v tem receptu obnesel tudi med, le da ga še nisem poskusila.
Če tega ne želite konzervirati, ga lahko jeste tudi svežega. Kis se mora nekoliko ublažiti, ko se malo zadrži v hladilniku.
Če želite zamrzniti domači koprivni preliv, ga po kuhanju preprosto prelijte v posode, ki so varne za zamrzovanje, namesto v kozarce za konzerviranje. Čeprav ne morem jamčiti za hrustljavost kumaric, ko so bile zamrznjene in odmrznjene.

Želite začeti konzervirati, a ne veste, kako?

Če ste začetnik v konzerviranju, sem pravkar prenovila svoj tečaj konzerviranja "Canning Made Easy" in je pripravljen za vas! Popeljala vas bom skozi vsak korak postopka (varnost je moja prednostna naloga št. 1!), da se boste končno lahko naučili konzervirati samozavestno in brez stresa. KLIKNITE TUKAJ, da si ogledate tečaj in VSE bonuse, ki so z njim povezani.

To so informacije, za katere sem si želela, da bi jih imela, ko sem začela konzervirati - vsi recepti in varnostne informacije so dvakrat in trikrat preverjeni glede na preizkušene in preverjene recepte in priporočila za konzerviranje.

To je naslednja najboljša možnost, da pridete k meni domov in konzervirate skupaj z mano. (Kar bi bilo zelo zabavno, kajne?!)

Poglej tudi: Domači sir Ricotta Recipe Natisni