如何制作草药醋

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空气中弥漫着春天的气息。天气在变化，园艺季节也快到了。我很高兴能重新开始种植。

我期待着我们的花园能盛产健康的农产品和新鲜的香草。花园里的新鲜香草有一种特别的味道......它们能让任何菜谱变得更加特别和令人满意。老实说，我也喜欢我的香草花园，不需要我付出太多努力。我只是在有时间的时候稍微打扫一下，除此之外，我只是简单地收获。

您可以用花园里直接种植的草药做很多不同的事情，您可以在任何食谱中使用它们，将它们添加到自制清洁用品中，制作浸泡草药油，将它们与盐混合（比如我的自制草药盐），甚至制作自己的花式草药醋。

草本醋是您茶水间的好帮手，它能为任何食谱增添风味。 额外的好处是：它们很容易在厨房里制作：你只需要两种配料和一点时间。

最棒的是，你可以发挥超强的创造力，尝试不同的香草和醋组合，直到找到自己绝对喜欢的口味组合。另外，你可以把它们放在泥浆罐里，打造简单经典的田园风格，也可以把它们放在漂亮的罐子里，成为厨房装饰的一部分（同时还能在烹饪中使用）。

什么是草药醋？

草药醋只是草药醋的另一个名称。 浸泡 "简单地说就是将草药浸泡在所选的液体中，以增加一点味道。 橄榄油是浸泡和保存新鲜香草最常用的液体（以下是我用橄榄油保存香草的方法）。

香草醋是将香草长时间浸泡在您选择的醋中制成的。这个简单的过程会给您的醋带来或多或少（取决于您的口味）的额外香草风味。当您将香草醋添加到食谱中时，它也会给食谱带来额外的香草风味。

使用草药醋的方法

醋在厨房和家庭中的用途多种多样，用草药浸泡醋不会改变醋的成分，只会改变醋的味道和气味。这些草药醋可以在任何需要醋的配方中交替使用。

使用草药醋的一些例子

沙拉酱
肉类腌料
调味汁
烤蔬菜
意大利面沙拉的绝佳配菜
腌制（在此学习如何快速腌制任何蔬菜）
在汤中加入适量调味
DIY 送礼

请注意： 要想在食谱中使用香草醋达到最佳效果，应尽量使用类似的醋。例如：如果食谱要求使用红葡萄酒醋，你可以用香草红葡萄酒醋代替。

用浸泡过香草的醋进行清洁

蒸馏醋被广泛用作天然的万能清洁产品，其缺点是会留下气味。 解决气味问题的方法是在清洁醋中加入不同的草药和柑橘皮。

如果你需要一个好的 DIY 万用清洁剂基础配方，请点击这里查看我的万用柑橘清洁剂配方，还可以随意添加一些香草或草本醋，效果会更好。

制作草药醋的方法

制作自己的香草浸泡醋非常简单，只需几种配料。不过，您可以使用两种不同的方法来浸泡醋。 您可以使用加热法或非加热法。

"(《世界人权宣言》) 加热法 将所选的醋在炉灶上加热至 180 度，然后浇在所选的香草上。 不加热法 就是将未加热的醋与您选择的香草混合在一起。

请注意： 在使用干香草时，加热法往往最能突出香草的味道。

可供选择的醋和草药

正如我前面提到的，您可以用草本醋代替任何需要醋的食谱。 醋的选择取决于您的口味偏好和日后的用途。

不同种类的醋选项包括

苹果醋
红葡萄酒醋
白葡萄酒醋
香醋
香槟醋
米醋
基本白蒸馏醋

如果你不确定第一次自制香草醋该用哪种醋，不妨试试白葡萄酒醋。它是一种相当中性（气味和味道）的醋，因此你可以在其中加入一些香草，在尝试更大胆的醋之前，好好感受一下你最喜欢的香草组合。如果你是自制沙拉酱、腌料等的新手，那么您可能想看看我的 "草原食谱"，里面有简单美味的食谱，任何人都可以在厨房里制作。

在选择草药时，您可以天马行空，既可以只使用一种草药，也可以创造性地进行不同组合。在家里制作草药醋时，您可以使用干草药，也可以使用新鲜草药。

可供选择的草药包括

莳萝
圣人
牛至
百里香
柠檬万金油
罗勒
迷迭香
茴香
海湾
薰衣草
薄荷糖

在决定使用什么草药的同时，最好牢记您已经决定使用什么醋。 较浓的醋可能会盖过细微的香草，而浓郁的香草可能会盖过较淡的醋。

香草和醋的基本搭配尝试：

香槟醋 & 柠檬百里香
米醋和薄荷
香醋和百里香
白葡萄酒醋和柠檬香膏
白葡萄酒醋 & 莳萝草 & 蒜瓣
红葡萄酒醋 & 鼠尾草 & 百里香 & 迷迭香 & 少量胡椒粉

如何自制草药醋

制作草药醋需要什么？

成分

2 杯自选醋
1 杯新鲜香草或 2 汤匙干香草

设备

玻璃罐
汤锅（如果使用加热法）
细网筛或奶酪布

可选：

花式装饰瓶
漏斗

草药醋说明

步骤 1： 选择要制作的醋和香草组合，并决定使用加热法还是非加热法。

步骤 2： 将选好的草药放入玻璃瓶中。

步骤 3：加热法 - 将 2 杯醋倒入锅中，加热至 180 度，然后浇在罐子里的草药上。

非加热法 - 只需将两杯醋倒在瓶中的草药上即可。

步骤 4： 将罐子密封起来，让药草浸泡（最好放在阴暗凉爽的地方）一段时间，通常是 2 周左右（时间长短取决于您的口味）。如果您记得的话，每隔一天轻轻摇晃一下罐子，以帮助浸泡和混合过程。

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步骤 5： 浸泡草药后，用细网筛或芝士布将醋倒入另一个罐子或瓶子中（这样可以去除残留的草药碎屑）。

步骤 6：（可选） 在做好的罐子或瓶子里加入一片新鲜的香草。这只是为了美观。

请注意： 这个配方也适用于浸泡您打算用于清洁家居的醋。根据您想要的气味而不是味道来判断醋的熟度。

在您喜欢的食谱中使用醋时，请尽情享用您自制的餐具添加剂（自制沙拉酱真的很不错）。

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