Я зрабіў гэта яшчэ раз.

Я АБЯЦАЎ сабе, што не дазволю маім агуркам для салення ў гэтым годзе ператварыцца ў монстраў.

І я гэта зрабіў.

У сваю абарону, я рэгулярна правяраў расліны… аднойчы агуркі былі памерам з мой мезенец, а на наступны дзень яны раптам сталі нагадваць бейсбольную біту.

Як гэта ўвогуле адбываецца?

Нягледзячы на ​​гэта, агуркі даўжынёй у фут не вельмі пажаданыя для прыгатавання хатніх салёных агуркоў... галоўным чынам таму, што яны даюць менш хрумсткі агурочак, які ніхто не шануе.

Я накарміў свінням самымі вялікімі агуркамі (яны не пярэчылі, што яны густыя), а астатняе занёс у дом.

Кон sidering У мяне было дастаткова маленькіх агуркоў, каб пакласці ўсе салёныя агуркі, якіх жадала маё сэрца, я вырашыў памяняць рэчы вялікімі.

Такім чынам, смак.

Гістарычна склалася так, што я не быў вялікім прыхільнікам агуркоў, але ў гэтым годзе я вырашыў жыць на дзікім баку.

17 пінтаў хатняга агурка пазней?

Мне прыемна паведаміць, што я капаю яго .

(І не, я кажу гэта не толькі дзеля паведамлення ў блогу!)

Дагэтуль я дадаў яго ў нахабнікі і хот-догі, а таксама падмешваў у салату з курыцай, якую прыгатаваў днямі.

Ці 17 пінтаў кропавага прысмаку - гэта крыху празмерна? Магчыма. Але я планую выкарыстоўваць яго як лёгкую сумесь для бульбянога салаты і тунца, а таксама прапанаваць яго на адзінаццаці-кожнае лета ў нас ёсць мільярды шашлыкоў, таму я ні кроплі не турбуюся аб іх выкарыстанні.

Я даволі прыдзірлівы да рэцэптаў кансервавання, якія дадаю ў свой рэпертуар кожны год (давайце паглядзім праўдзе ў вочы - нават у Ball Blue Book ёсць некаторыя дробязі...) , але гэты маленькі рэцэпт прысмаку з кропам (з некаторымі маімі мадыфікацыямі) афіцыйна заслужыў месца.

Рэцэпт хатняга прысмаку з кропу

Заснаваны на рэцэпце з Ball Blue Book

Ураджайнасць: 7 пінт

• 8 фунтаў марынаваных агуркоў (вялікіх ці маленькіх)
• 1/2 шклянкі неёдаванай солі (мне падабаецца гэты)
• 2 чайныя лыжкі тур мерык (дзе купіць)
• 2 сярэднія цыбуліны, дробна нарэзаныя кубікамі
• 1/3 шклянкі арганічнага цукру (напрыклад, гэты)
• 2 сталовыя лыжкі насення кропу (дзе купіць)
• 1 сталовая лыжка насення гарчыцы (дзе купіць)
• 4 лаўровых ліста
• 4 шклянкі белага воцату

Інструкцыя іёны:

Вымыйце агуркі і па жаданні ачысціце ад лупіны (я ачысціў прыкладна палову кожнага – я быў не супраць пакінуць частку лупіны для колеру/фактуры, я проста не хацеў, каб лупіна была моцнай.)

Дробна нарэжце агуркі – я выкарыстаў лязо майго кухоннага камбайна, але я быў асцярожны, каб не перапрацаваць і ў выніку не атрымалася агурочнае пюрэ.

Пакладзеце нарэзаныя агуркі ў вялікую міску і змяшайце соль і куркуму. Заліце ​​​​агуркі вадой, пакуль яны цалкам не пакрыюцца, і дайце ім прахарчавацца 2-3 хвіліныгадзін.

Пасля завяршэння перыяду замочвання агуркі абсушыце і прамыйце прахалоднай вадой. Для гэтага я выкарыстаў дробнае сіта.

Асушаныя агуркі змясціў у рондаль і дадаў здробненую цыбулю, цукар, кроп, насенне гарчыцы, лаўровы ліст і белы воцат.

Давядзіце гэтую сумесь да кіпення, затым зменшце агонь і варыце на павольным агні 10 хвілін.

У гэты момант мне падабаецца паспрабаваць смак, каб праверыць смакавы баланс і адрэгуляваць адпаведна. Дадайце яшчэ цукру, калі вам здаецца, што воцат занадта моцны.

Выдаліце ​​лаўровы ліст.

Разліце прысмак у гарачыя паўлітровыя слоікі з прасторай 1/4 ″. Замацуеце вечкі і борцікі, а затым апрацуйце пінты на гарачай вадзяной лазні на працягу 15 хвілін. (Заўвага аб вышыні: дадайце яшчэ адну хвіліну часу апрацоўкі на кожныя 1000 футаў, якія вы знаходзіцеся над узроўнем мора.)

Паспрабуйце мае любімыя вечкі для кансервавання, даведайцеся больш пра вечкі FOR BARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце код PURPOSE10 для зніжкі 10%)

Homemade Dill Relish Notes

• Пры жаданні вы можаце змясціць свой смак у 1/2-пінтавыя слоікі – я ўсё роўна буду апрацоўваць яго ўвесь час.
• Вы маеце 100% свабоду рэгуляваць слодыч, травы і спецыі ў гэтым рэцэпце, не ставячы пад пагрозу бяспеку тэхнікі кансервавання.
• Я думаю, што мёд таксама падыдзе як падсалодвальнік у гэтым рэцэпце, проста я яго не спрабаваў.
• Калі вы гэтага не зробіце калі не хочаце кансерваваць гэта, вы можаце з'есці гэты кропсмак свежы, таксама. Воцат павінен крыху размягчыцца пасля таго, як ён пастаіць у халадзільніку.
• Каб замарозіць свой хатні прысмак з кропу, проста разліце яго ў маразільныя кантэйнеры замест кансервавых слоікаў пасля этапу кіпення. Хаця я не магу паручыцца за хрумсткасць агуркоў пасля таго, як яны былі замарожаныя і размарожаныя.

Хочаце пачаць кансерваванне, але не ведаеце як?

Калі вы пачатковец у кансерваванні, я толькі што абнавіў свой курс Canning Made Easy, і ён гатовы для ВАС! Я правяду вас праз кожны этап працэсу (бяспека - мой прыярытэт №1!), каб вы нарэшце навучыліся ўпэўнена, без стрэсу. НАТЫСНІЦЕ ТУТ, каб паглядзець на курс і ЎСЕ бонусы, якія з ім прыходзяць.

Гэта самае лепшае, што вы прыходзіце да мяне дадому і кансервуеце разам са мной. (Што было б цудоўна, ці не так?!)

Лёгкі хатні рэцэпт прысмаку з кропу

• Аўтар: The Prairie
• Час падрыхтоўкі: 3 гадзіны
• Час прыгатавання: 15 хвілін
• Агульны час: 3 гадзіны 15 хвілін
• Ураджайнасць: 7 пінт 1 х
• Катэгорыя: Кансерваванне

Інгрэдыенты

• 8 фунтаў марынаваных агуркоў(вялікая ці маленькая!)
• 1/2 шклянкі неёдаванай солі (мне падабаецца гэтая)
• 2 чайныя лыжкі куркумы
• 2 сярэднія цыбуліны, дробна нарэзаныя кубікамі
• 1/3 шклянкі арганічнага цукру
• 2 сталовыя лыжкі насення кропу
• 1 сталовая лыжка насення гарчыцы
• 4 лаўровы ліст
• 4 шклянкі белага воцату

Інструкцыі

Вымыйце агуркі і па жаданні ачысціце ад лупіны (я ачысціў прыкладна палову кожнага – я не супраць пакінуць частку лупіны для колеру/фактуры, я проста не хацеў, каб лупіна была пераважнай.)

Дробна нарэжце агуркі – Я выкарыстаў лязо свайго кухоннага камбайна, але быў асцярожны, каб не перапрацаваць і не атрымаць агурочнага пюрэ.

Пакладзеце нарэзаныя агуркі ў вялікую міску і змяшайце соль і куркуму. Заліце ​​агуркі вадой, пакуль яны цалкам не пакрыюцца, і дайце ім замачыцца на працягу 2-3 гадзін.

Пасля завяршэння перыяду замочвання зліце агуркі і прамыйце іх прахалоднай вадой. Для гэтага я выкарыстаў дробнае сіта.

Змясціў агуркі ў рондаль і дадаў нарэзаную цыбулю, цукар, кроп, насенне гарчыцы, лаўровы ліст і белы воцат.

Давядзіце гэтую сумесь да кіпення, потым зменшце агонь і варыце на павольным агні 10 хвілін.

У гэты момант мне падабаецца паспрабаваць смак, каб праверыць смакавы баланс і адрэгуляваць адпаведна. Дадайце больш цукру, калі вам здаецца, што воцат занадта моцны.

Выдаліце ​​лаўровы ліст.

Наліце ​​коўшразліце ў гарачыя паўлітровыя слоікі з прасторай 1/4 ″. Замацуеце вечкі і борцікі, а затым апрацуйце пінты на гарачай вадзяной лазні на працягу 15 хвілін. (Заўвага аб вышыні: дадайце яшчэ адну хвіліну часу апрацоўкі на кожныя 1000 футаў над узроўнем мора.)

Паспрабуйце мае любімыя вечкі для кансервавання, даведайцеся больш пра вечкі FOR BARS тут: //theprairiehomestead.com/forjars (выкарыстоўвайце код PURPOSE10 для зніжкі 10%)

Заўвагі

• Вы можаце змясціць свой смак у 1/2 паўлітра слоікаў, калі вы жадаеце – я б усё роўна апрацаваў яго ўвесь час.
• Вы маеце 100% свабоду рэгуляваць слодыч, травы і спецыі ў гэтым рэцэпце, не ставячы пад пагрозу бяспеку тэхнікі кансервавання.
• Я думаю, што мёд таксама падыдзе ў якасці падсалодвальніка ў гэтым рэцэпце, проста я яго не спрабаваў. Мне падабаецца выкарыстоўваць гэты мёд для кансервавання.
• Калі вы не хочаце кансерваваць яго, вы таксама можаце з'есці яго свежым. Воцат павінен крыху размягчыцца пасля таго, як ён пастаіць у халадзільніку.
• Каб замарозіць свой хатні прысмак з кропу, проста разліце яго ў бяспечныя для маразільнай камеры кантэйнеры замест кансервавых слоікаў пасля этапу тушэння. Аднак я не магу ручацца за хрумсткасць агуркоў пасля таго, як яны былі замарожаныя і размарожаныя.

Іншыя рэцэпты саленняў, якія могуць вам спадабацца:

• Як заквасіць салёныя агуркі
• Рэцэпт зялёнай фасолі Дылі (лакта-ферментаваны)
• Як прыгатаваць хуткія салёныя агуркі з любой гародніны
• 5 прыёмаў для самага хрумсткага хатняга прыгатаванняСалёныя агуркі