Fíxeno de novo.

Prometínme a min mesmo que non permitiría que os meus pepinos en escabeche se convertesen en monstros este ano.

E despois fixen.

Na miña defensa, revisaba as plantas con regularidade... un día os pepinos tiñan o tamaño do meu dedo meñique, de súpeto, de súpeto, parecíanse ao día seguinte

De todos os xeitos, os pepinos en escabeche dun pé de lonxitude non son moi desexables para facer encurtidos caseiros... sobre todo porque producen un escabeche menos crocante, que ninguén aprecia.

Eu dei de comer os cogomelos máis grandes aos porcos (a quen non lle importaba nada) e os muss.

<7 Tendo en conta que tiña suficientes pepinos pequenos para poñer todos os encurtidos que o meu corazón desexaba, decidín cambiar as cousas polos grandes.

Así que é un gusto.

Históricamente, non fun un gran afeccionado ao gusto, pero decidín vivir no lado salvaxe este ano.

17 pintas de caseira? 3> (E non, non o digo só por mor da publicación do blog!)

Ata o momento, estiven poñendo en mocosos e cachorros quentes, e tamén o mesturei nunha ensalada de polo que fixen o outro día.

É un pouco de sabor de 17 pintas de endro? Quizais. Pero estou pensando usalo como unha mestura sinxela para ensalada de patacas e atún, ademais de ofrecelo aos oncemil millóns de churrascos que temos cada verán, polo que non me preocupa un pouco usalo.

Son bastante esixente coas receitas de conservas que engado ao meu repertorio cada ano (admíteo, ata o Ball Blue Book ten algunhas trabas...) , pero esta pequena xoia dunha receita de sabor de eneldo (con algunhas modificacións oficiais ten unha receita propia e <3). 2>Receita caseira de condimento de eneldo

Basada na receita do Ball Blue Book

Rendemento: 7 pintas

• 8 libras de pepinos en escabeche (grandes ou pequenos)
• 1/2 cunca de sal non iodada)<2 15>2 cebolas medianas cortadas en dados finos
• 1/3 cunca de azucre orgánico (como esta)
• 2 culleradas de semente de eneldo (onde mercar)
• 1 cucharada de semente de mostaza (onde mercar)
• 4 follas de loureiro
• 4 cuncas de vinagre branco
• 4 cuncas de vinagre branco: pepinos e casca se o desexa (pelei preto da metade de cada un; non me importou deixar parte da casca para a cor/textura, simplemente non quería que as cascas fosen abrumadoras.)

Pique finamente os pepinos: utilicei a folla do meu procesador de alimentos, pero tiven coidado de non procesar en exceso o pepino en pepino e cortalo en puro. cunca e mestura o sal e a cúrcuma. Bota auga sobre os pepinos ata que estean completamente cubertos e déixaos a remollo durante 2-3horas.

Despois de completar o período de remollo, escúrrese os pepinos e enxágüeos con auga fría. Para iso usei unha peneira de malla fina.

Puxemos os pepinos escurridos nunha pota e engade as cebolas picadas, o azucre, o endro, as sementes de mostaza, as follas de loureiro e o vinagre branco.

Poña esta mestura a ferver, despois reduce o lume e cociña a lume lento durante 10 minutos. Engade máis azucre se cres que o vinagre é moi forte.

Elimina as follas de loureiro.

Engade o condimento en frascos de pinta quentes con espazo de 1/4 de polgada. Coloque as tapas e os bordos, despois procese as pintas nunha lata de baño de auga quente durante 15 minutos. (Nota sobre a altitude: engade un minuto adicional de tempo de procesamento por cada 1.000 pés que esteas sobre o nivel do mar.)

Proba as miñas tapas favoritas para conservas. Obtén máis información sobre as tapas FOR JAR aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (usa o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto)

Queres comezar a conservar pero non estás seguro de como?

Se es un novato en conservas, acabo de renovar o meu curso Canning Made Easy e xa está listo para TI. Vou acompañarche a través de cada paso do proceso (¡a seguridade é a miña prioridade número 1!), Para que finalmente poidas aprender a facelo con confianza, sen o estrés. FAI CLIC AQUÍ para ver o curso e TODAS as bonificacións que o acompañan.

É o mellor para ti que veñas á miña casa e che enlatas xunto comigo. (Que sería unha marabilla, non?)

Receita fácil de condimento de eneldo casero

• Autor: The Prairie
• Tempo de preparación: 3 horas <16Co>
• Tempo de preparación:
• Tempo: 3 horas 15 minutos
• Rendemento: 7 pintas 1 x
• Categoría: Conservas

Ingredientes

• 8 libras de pepinos en escabeche(¡grande ou pequeno!)
• 1/2 cunca de sal sen iodado (gústame este)
• 2 culleres de té de cúrcuma
• 2 cebolas medianas cortadas en dados finos
• 1/3 cunca de azucre orgánico
• 2 culleradas de sopa de semente de mosto
<16 culleradas de sopa de mosto follas de loureiro
• 4 cuncas de vinagre branco

Instrucións

Lave os pepinos e pela se o desexas (pelei aproximadamente a metade de cada un; non me importou deixar parte da casca para obter cor/textura, simplemente non quería que se mollasen os pepinos). Usei a folla do meu procesador de alimentos, pero tiven coidado de non procesar en exceso e acabar co puré de pepino.

Poñer os pepinos picados nun bol grande e mesturar o sal e a cúrcuma. Bota auga sobre os pepinos ata que estean completamente cubertos e déixaos a remollo durante 2-3 horas.

Despois de completar o período de remollo, escorrer os pepinos e enxágüeos baixo auga fría. Para iso usei unha peneira de malla fina.

Poñei os pepinos de escurrido nunha pota e engade as cebolas picadas, o azucre, o endro, as sementes de mostaza, as follas de loureiro e o vinagre branco.

Poña esta mestura a ebulición, despois reduce o lume e cociña a lume lento durante 10 minutos.

Ata este punto, comproba o gusto e axusta o sabor. Engade máis azucre se cres que o vinagre é moi forte.

Retira as follas de loureiro.

Engade osaborear en frascos de pinta quentes con espazo de 1/4″. Coloque as tapas e os bordos, despois procese as pintas nunha lata de baño de auga quente durante 15 minutos. (Nota sobre a altitude: engade un minuto adicional de tempo de procesamento por cada 1000 pés que esteas sobre o nivel do mar.)

Proba as miñas tapas favoritas para conservas. Obtén máis información sobre as tapas FOR JAR aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (usa o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto)

Outras receitas de encurtido que che poden gustar:

• Como fermentar encurtidos
• Receita de feixóns verdes dilly (lacto-fermentado de calquera tipo de verduras)
> 5 trucos para o caseiro máis crocanteEncurtidos