میں نے یہ دوبارہ کیا۔

میں نے اپنے آپ سے وعدہ کیا کہ میں اس سال اپنے اچار والے کھیرے کو راکشسوں میں تبدیل نہیں ہونے دوں گا۔

اور پھر میں نے ایسا کیا۔

اپنے دفاع میں، میں باقاعدگی سے پودوں کو چیک کر رہا تھا… ایک دن کھیرے کا سائز تھا، اور اگلے دن وہ انگلی کے سائز کے تھے، اور اگلے دن ان کی انگلیوں کی چوڑائی تھی، اور اس کے بعد وہ کھیرے کی انگلیوں کے سائز کے برابر تھے۔ ایسا کیسے ہوتا ہے؟

قطع نظر، فٹ لمبے اچار والے کھیرے گھر کے اچار بنانے کے لیے زیادہ مطلوبہ نہیں ہوتے ہیں… زیادہ تر اس لیے کہ ان سے کم کچا اچار ملتا ہے، جس کی کوئی تعریف نہیں کرتا۔

میں نے خنزیروں کو سب سے بڑے کیک کھلائے (جس نے دماغ کو آرام دیا) <4

>> 3 d یہ اطلاع دینے کے لیے کہ میں اسے کھود رہا ہوں۔

(اور نہیں، میں یہ صرف بلاگ پوسٹ کی خاطر نہیں کہہ رہا ہوں!)

بھی دیکھو: کدو کے بیجوں کو بھوننے کا طریقہ

اب تک، میں اسے چھوکیوں اور ہاٹ ڈاگوں پر ڈالتا رہا ہوں، اور اسے چکن سلاد میں بھی ملایا جو میں نے دوسرے دن بنایا تھا۔

بورڈ شاید۔ لیکن میں اسے آلو کے سلاد اور ٹونا کے لیے ایک آسان مکس ان کے طور پر استعمال کرنے کا منصوبہ بنا رہا ہوں اور ساتھ ہی اسے گیارہویں نمبر پر پیش کر رہا ہوں۔ہمارے پاس ہر موسم گرما میں اربوں BBQs ہوتے ہیں، اس لیے میں اسے استعمال کرنے کے بارے میں ذرا بھی پریشان نہیں ہوں۔

میں ہر سال اپنے ذخیرے میں جو کیننگ کی ترکیبیں شامل کرتا ہوں ان کے بارے میں کافی پسند کرتا ہوں (آئیے اس کا سامنا کریں- بال بلیو بک میں بھی کچھ گڑبڑ ہیں…) ، لیکن ڈل کے اس چھوٹے سے جواہر نے سرکاری طور پر کچھ مزے لے لیے ہیں

گھریلو ڈل رلیش ریسیپی

بال بلیو بک کی ترکیب کی بنیاد پر

پیداوار: 7 پنٹس

• 8 پاؤنڈ کھیرے کا اچار (بڑے یا چھوٹے)
چائے کی طرح نمک کی طرح <1/6> چائے کی طرح آنس ہلدی (جہاں خریدنا ہے)
• 2 درمیانے پیاز، باریک کٹے ہوئے
• 1/3 کپ نامیاتی چینی (اس طرح)
• 2 کھانے کے چمچ دال کے بیج (جہاں خریدنا ہے)
• 1 کھانے کا چمچ سرسوں کا بیج (جہاں خریدنا ہے)
> سفید
• >>>>>>>>>>>>>>

  ہدایات:

  اگر چاہیں تو کھیرے کو دھو کر چھیل لیں (میں نے ہر ایک کا تقریباً نصف چھیل لیا – مجھے رنگ/بناوٹ کے لیے کچھ چھلکے چھوڑنے میں کوئی اعتراض نہیں تھا، میں صرف یہ نہیں چاہتا تھا کہ چھلکے بہت زیادہ ہوں۔)

  کھیرے کو باریک کاٹ لیں- لیکن میں نے کھانے کے لیے زیادہ احتیاط سے استعمال نہیں کیا اور نہ ہی اس کے چھلکے کا استعمال کیا۔ .

  کٹی ہوئی کھیرے کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں اور نمک اور ہلدی میں مکس کریں۔ کھیرے کے اوپر پانی ڈالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ڈھک نہ جائیں اور انہیں 2-3 تک بھگونے دیں۔گھنٹے۔

  

  بھگونے کی مدت مکمل ہونے کے بعد، کھیرے کو نکال کر ٹھنڈے پانی کے نیچے دھولیں۔ میں نے اس کے لیے ایک باریک جالی والی چھلنی کا استعمال کیا۔

  ایک سٹاک پاٹ میں نکالے ہوئے کھیرے کو رکھیں اور اس میں کٹی ہوئی پیاز، چینی، دال، سرسوں کے بیج، خلیج کے پتے اور سفید سرکہ ڈالیں۔

  اس مکسچر کو ابال کر لائیں، پھر آنچ کو کم کریں اور 10 منٹ کے لیے ابالیں اور ذائقہ کو چیک کرنے کے لیے

  10 منٹ تک پکائیں۔ اس کے مطابق ایڈجسٹ کریں. اگر آپ کو لگتا ہے کہ سرکہ بہت مضبوط ہے تو مزید چینی شامل کریں۔

کھڑی کے پتوں کو ہٹا دیں۔

1/4″ ہیڈ اسپیس کے ساتھ گرم پنٹ جار میں ذائقہ ڈالیں۔ ڈھکنوں اور رِمز کو چسپاں کریں، پھر گرم پانی کے غسل خانے میں 15 منٹ کے لیے پِنٹوں پر عمل کریں۔ (اونچائی کا نوٹ: سطح سمندر سے اوپر ہونے والے ہر 1000 فٹ کے لیے پروسیسنگ کا ایک منٹ کا اضافی وقت شامل کریں۔)

کیننگ کے لیے میرے پسندیدہ ڈھکن آزمائیں، یہاں پر JARS کے ڈھکنوں کے بارے میں مزید جانیں: //theprairiehomestead.com/forjars (10% <01 کے لیے کوڈ PURPOSE10 کا استعمال کریں <1010 <01

<01<01 کے لیے کوڈ کا استعمال کریں 5>اگر آپ چاہیں تو آپ اپنے ذائقے کو 1/2 پنٹ جار میں ڈال سکتے ہیں- میں اب بھی اسے پورے وقت کے لیے پروسس کروں گا۔

آپ کو اس نسخہ کی مٹھاس، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو ڈبہ بند کرنے کی تکنیک کی حفاظت کو خطرے میں ڈالے بغیر ایڈجسٹ کرنے کی 100% آزادی ہے۔

میرے خیال میں شہد ایک میٹھی کے طور پر کام کرے گا۔ آپ یہ نہیں کرنا چاہتے، آپ یہ ڈل کھا سکتے ہیں۔تازہ کا مزہ بھی لیں۔ فرج میں بیٹھنے کا موقع ملنے کے بعد سرکہ تھوڑا سا ہلکا ہونا چاہیے۔

اپنے گھر میں بنی ڈل کے ذائقے کو منجمد کرنے کے لیے، ابالنے کے بعد جار کو ڈبہ بند کرنے کے بجائے اسے فریزر میں محفوظ کنٹینرز میں ڈالیں۔ اگرچہ میں کھیرے کے منجمد اور پگھل جانے کے بعد ان کے خستہ ہونے کی ضمانت نہیں دے سکتا۔

کیننگ شروع کرنا چاہتے ہیں لیکن یقین نہیں ہے کہ کیسے؟

اگر آپ کیننگ کے نئے بچے ہیں، تو میں نے ابھی اپنے کیننگ میڈ ایزی کورس کو بہتر بنایا ہے اور آپ کے لیے تیار ہے! میں آپ کو عمل کے ہر مرحلے پر چلوں گا (حفاظت میری #1 ترجیح ہے!)، تاکہ آپ آخر میں بغیر کسی دباؤ کے، اعتماد کے ساتھ سیکھ سکتے ہیں۔ کورس اور اس کے ساتھ آنے والے تمام بونسز پر ایک نظر ڈالنے کے لیے یہاں کلک کریں۔

یہ وہ معلومات ہے جو میری خواہش ہے کہ میرے پاس اس وقت ہوتی جب میں نے پہلی بار کیننگ شروع کی تھی- تمام ترکیبیں اور حفاظتی معلومات کی جانچ شدہ اور ثابت شدہ کیننگ کی ترکیبیں اور سفارشات کے مقابلے میں دوہری اور تین بار جانچ کی جاتی ہے۔ 3 5 8>کل وقت:3 گھنٹے 15 منٹ

پیداوار: 7 پنٹس 1 x

زمرہ: کیننگ

اجزاء

• 8 پاؤنڈ کھیرے کا اچار(بڑا یا چھوٹا!)
• 1/2 کپ نان آئوڈائزڈ نمک (مجھے یہ پسند ہے)
• 2 چائے کے چمچ ٹیومرک
• 2 درمیانے پیاز، باریک کٹے ہوئے
• 1/3 کپ آرگینک شوگر
• 2 کھانے کے چمچ <1 چائے کے چمچ <1 1 چائے کے چمچ 1 چائے کا چمچ دیکھیں> 4 خلیج کے پتے
• 4 کپ سفید سرکہ

کک موڈ آپ کی سکرین کو سیاہ ہونے سے روکیں

ہدایات

اگر چاہیں تو کھیرے کو دھو کر چھیل لیں (میں نے ہر ایک کا تقریباً نصف چھیل لیا- مجھے رنگ/بناوٹ کے لیے کچھ چھلکا چھوڑنے پر کوئی اعتراض نہیں تھا، میں صرف چھیلنا چاہتا ہوں) ucumbers- میں نے اپنے فوڈ پروسیسر کا بلیڈ استعمال کیا، لیکن میں محتاط تھا کہ زیادہ پروسیس نہ ہو اور کھیرے کی پیوری پر ختم ہو جائے۔

کٹی ہوئی کھیرے کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں اور نمک اور ہلدی میں مکس کریں۔ کھیرے کے اوپر پانی ڈالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ڈھک نہ جائیں اور انہیں 2-3 گھنٹے تک بھگونے دیں۔

بھیگنے کا دورانیہ مکمل ہونے کے بعد، کھیرے کو نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ میں نے اس کے لیے ایک باریک جالی والی چھلنی کا استعمال کیا۔

کھانے والے کھیرے کو ایک سٹاک پاٹ میں رکھیں اور اس میں کٹی ہوئی پیاز، چینی، دال، سرسوں کے بیج، خلیج کے پتے اور سفید سرکہ ڈالیں۔

اس مکسچر کو ابال کر لائیں، پھر آنچ کو کم کریں اور 10 منٹ تک ابالیں، ذائقہ کو درست کرنے کے لیے

بھی دیکھو: چائی ٹی کانسنٹریٹ کی ترکیباس طرح متوازن رکھیں۔ اس کے مطابق اگر آپ کو لگتا ہے کہ سرکہ بہت مضبوط ہے تو مزید چینی شامل کریں۔

تیز خلیج کے پتے نکال دیں۔1/4″ ہیڈ اسپیس کے ساتھ گرم پنٹ جار میں مزہ لیں۔ ڈھکنوں اور رِمز کو چسپاں کریں، پھر گرم پانی کے غسل خانے میں 15 منٹ کے لیے پِنٹوں پر عمل کریں۔ (اونچائی کا نوٹ: سطح سمندر سے اوپر ہونے والے ہر 1000 فٹ کے لیے ایک منٹ کا اضافی پروسیسنگ وقت شامل کریں۔)

کیننگ کے لیے میرے پسندیدہ ڈھکن آزمائیں، یہاں پر JARS کے ڈھکنوں کے بارے میں مزید جانیں: //theprairiehomestead.com/forjars (کوڈ PURPOSE10 کا استعمال کریں 10%>

<4 کے لیے کوڈ کا استعمال کریں اگر آپ چاہیں تو 1/2 پنٹ جار- میں اب بھی اسے پورے وقت کے لیے پروسیس کروں گا۔

آپ کو اس نسخہ کی مٹھاس، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو کیننگ تکنیک کی حفاظت کو خطرے میں ڈالے بغیر ایڈجسٹ کرنے کی 100% آزادی ہے۔

میرے خیال میں شہد اس نسخے میں بھی میٹھا بنانے کا کام کرے گا، میں نے ابھی اسے آزمایا ہے۔ مجھے اس شہد کو محفوظ کرنے میں استعمال کرنا پسند ہے۔

اگر آپ یہ نہیں کرنا چاہتے تو آپ اسے تازہ بھی کھا سکتے ہیں۔ فرج میں بیٹھنے کا موقع ملنے کے بعد سرکہ تھوڑا سا ہلکا ہونا چاہیے۔

اپنے گھر میں بنی ڈل کے ذائقے کو منجمد کرنے کے لیے، ابالنے کے بعد جار کو ڈبہ بند کرنے کے بجائے اسے فریزر میں محفوظ کنٹینرز میں ڈالیں۔ تاہم، میں کھیرے کے منجمد اور پگھل جانے کے بعد ان کے کرکرا ہونے کی یقین دہانی نہیں کر سکتا۔

اچار بنانے کی دوسری ترکیبیں جو آپ کو پسند آئیں گی:

• اچار کو ابالنے کا طریقہ
• ڈلی گرین بینز کی ترکیب (Lacto-Ficklement) سے لے کر 165> قابل
• کرنچیسٹ ہوم میڈ کے لیے 5 ترکیبیں۔اچار