دوباره این کار را انجام دادم.

به خودم قول دادم که امسال اجازه ندهم خیارشورهایم به هیولا تبدیل شوند.

و بعد این کار را کردم.

در دفاع از خود، گیاهان را مرتب چک می کردم... یک روز خیارها به اندازه یک گلوله انگشت من بودند> چگونه این اتفاق می‌افتد؟

بدون در نظر گرفتن، خیارشورهای یک پا برای تهیه ترشی‌های خانگی بسیار مطلوب نیستند... بیشتر به این دلیل که ترشی تردی کمتری به دست می‌آورند، که هیچ‌کس قدر آن را نمی‌داند.

من بزرگ‌ترین کیک‌ها را به خوک‌ها دادم. با توجه به اینکه به اندازه کافی خیارهای کوچک داشتم که بتوانم تمام خیارهای دلخواهم را بچینم، تصمیم گرفتم همه چیز را با خیارهای بزرگ عوض کنم.

خیلی لذت بخش است.

از لحاظ تاریخی، من علاقه زیادی به ذائقه نداشتم، اما تصمیم گرفتم امسال در سمت وحشی زندگی کنم. آن را بنوشم.

(و نه، این را فقط به خاطر پست وبلاگ نمی گویم!)

تا کنون، آن را روی برات ها و هات داگ ها گذاشته ام، و همچنین آن را با سالاد مرغی که روز قبل درست کردم، مخلوط کرده ام. شاید. اما من قصد دارم از آن به عنوان یک مخلوط آسان برای سالاد سیب زمینی و تن ماهی استفاده کنم و همچنین آن را در سال یازدهم ارائه کنم.هر تابستان میلیاردها باربیکیو داریم، بنابراین من اصلا نگران استفاده از آن نیستم.

من نسبت به دستور العمل های کنسرو کردنی که هر سال به کارنامه خود اضافه می کنم بسیار حساس هستم (بپذیریم - حتی کتاب آبی توپ نیز چیزهای زیادی دارد...) ، اما این جواهر کوچک از یک شوید. 4>

دستور پخت شوید خانگی

براساس دستور تهیه شده از کتاب آبی توپ

بازده: 7 پیمانه

• 8 پوند خیار شور (بزرگ یا کوچک)
• 1/2 فنجان (1/2 فنجان غیر یددار، یک تن نمک) خرید )
• 2 پیاز متوسط، ریز خرد شده
• 1/3 فنجان شکر ارگانیک (مثل این یکی)
• 2 قاشق غذاخوری دانه شوید (از کجا بخریم)
• 1 قاشق غذاخوری دانه خردل (از کجا بخریم)
• 4 <15 فنجان <3 <15 فنجان برگ بو سفید 6>

خیارها را بشویید و در صورت تمایل پوست بگیرید (من تقریباً نیمی از هر کدام را پوست می گرفتم - بدم نمی آمد مقداری از پوست را برای رنگ/بافت بگذارم، فقط نمی خواستم پوست آن زیاد شود.)

خیارها را ریز خرد کنید - من از تیغه استفاده کردم> خیارهای خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک و زردچوبه را با آن مخلوط کنید. روی خیارها آب بریزید تا کاملاً ببندند و 2 تا 3 دقیقه خیس بخورندساعت.

بعد از اتمام دوره خیساندن، خیارها را آبکش کرده و زیر آب خنک بشویید. من برای این کار از الک ریز توری استفاده کردم.

خیارهای آبکش شده را در قابلمه ای ریخته و پیاز خرد شده، شکر، شوید، دانه خردل، برگ بو و سرکه سفید را به آن اضافه کنید.

این مخلوط را به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا مزه مزه را بررسی کنید.

اگر احساس کردید سرکه خیلی قوی است، شکر بیشتری اضافه کنید.

برگ های بو را بردارید.

مزه را در شیشه های نیم لیتری داغ با فاصله 1/4 اینچی بریزید. درب‌ها و لبه‌ها را بچسبانید، سپس پینت‌ها را به مدت 15 دقیقه در قوطی حمام آب گرم پردازش کنید. (توجه به ارتفاع: به ازای هر 1000 فوت بالاتر از سطح دریا، یک دقیقه زمان پردازش اضافه کنید.)

درب‌های مورد علاقه‌ام را برای کنسرو کردن امتحان کنید، درباره درب JARS در اینجا بیشتر بیاموزید: //theprairiehomestead.com/forjars (از کد PURPOSE10 برای 10% تخفیف استفاده کنید

می خواهید کنسرو کردن را شروع کنید اما مطمئن نیستم چگونه؟

اگر تازه کار کنسروسازی هستید، من به تازگی کنسروسازی خود را برای دوره آموزشی آماده کرده ام و آماده است! من شما را در هر مرحله از فرآیند راهنمایی خواهم کرد (ایمنی اولویت شماره 1 من است!)، بنابراین شما در نهایت می توانید یاد بگیرید که با اطمینان و بدون استرس بتوانید. اینجا را کلیک کنید تا نگاهی به دوره و همه پاداش‌های همراه با آن داشته باشید.

این بهترین چیز بعدی است که به خانه من می آیی و همراه من کنسرو می کنی. (مطمئن نیست؟!)

دستور غذای ساده شوید خانگی

• نویسنده: The Prairie
• زمان آماده سازی: <15 ساعت <15 دقیقه > زمان کل: 3 ساعت 15 دقیقه
• بازده: 7 پیمانه 1 x
• دسته: کنسرو

مواد لازم

• 8 پوند خیار شور(بزرگ یا کوچک!)
• 1/2 فنجان نمک بدون ید (من این یکی را دوست دارم)
• 2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 2 عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
• 1/3 فنجان شکر ارگانیک
• 2><1 قاشق غذاخوری<16 قاشق غذاخوری خردل 4 برگ بو
• 4 فنجان سرکه سفید

دستورالعمل ها

خیارها را بشویید و در صورت تمایل پوست بگیرید (من تقریباً نیمی از هر کدام را پوست کندم – بدم نمی آمد مقداری از پوست را برای رنگ/بافت روی پوست بگذارم. خیار – من از تیغه غذاسازم استفاده کردم، اما مراقب بودم زیاد فرآوری نکنم و به پوره خیار ختم نشود.

خیارهای خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و با نمک و زردچوبه مخلوط کنید. روی خیارها آب بریزید تا کاملاً ببندند و بگذارید 2-3 ساعت خیس بخورد.

بعد از اتمام دوره خیساندن خیارها را آبکش کرده و با آب خنک بشویید. من برای این کار از یک الک مشبک استفاده کردم.

خیارهای آبکش را در قابلمه ای ریخته و پیاز خرد شده، شکر، شوید، دانه خردل، برگ بو و سرکه سفید را به آن اضافه کنید.

این مخلوط را به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید. اگر احساس می‌کنید سرکه خیلی قوی است، شکر بیشتری اضافه کنید.

برگ‌های بو را بردارید.در شیشه های نیم لیتری داغ با فضای سر 1/4 اینچی لذت ببرید. درب‌ها و لبه‌ها را بچسبانید، سپس پینت‌ها را به مدت 15 دقیقه در قوطی حمام آب گرم پردازش کنید. (توجه به ارتفاع: به ازای هر 1000 فوت بالاتر از سطح دریا، یک دقیقه زمان پردازش اضافه کنید.)

درب های مورد علاقه من را برای کنسرو کردن امتحان کنید، در اینجا درباره درب های FOR JARS اطلاعات بیشتری کسب کنید: //theprairiehomestead.com/forjars (از کد PURPOSE10 برای 10% تخفیف استفاده کنید. شیشه های 1/2 پیمانه ای در صورت تمایل – من هنوز آن را برای تمام وقت پردازش می کنم.

دستور العمل های دیگر برای ترشی که ممکن است دوست داشته باشید:

• نحوه تخمیر ترشی
• دستور پخت لوبیا سبز دیلی (Lacto-Free Beans Quick) 6>
• 5 ترفند برای تردترین خانگیترشی