আমি আবার করেছি।

আমি নিজেকে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে আমি আমার পিকিং শসাকে এই বছর দানব হতে দেব না।

এবং তারপরে আমি করেছি।

আমার প্রতিরক্ষায়, আমি নিয়মিত গাছপালা পরীক্ষা করছিলাম… একদিন শসাগুলো ছিল সাইজ, এবং পরের দিন আঙুলের বেস হয়ে গেল। এটা কি করে হয়?

যাই হোক না কেন, ঘরে তৈরি আচার তৈরির জন্য ফুট-লম্বা পিকলিং শসা খুব বেশি পছন্দের নয়... বেশিরভাগই কারণ তারা কম কুড়কুড়ে আচার দেয়, যার প্রশংসা কেউ করে না।

আমি শূকরকে সবচেয়ে বড় কিউক খাওয়ালাম (যারা মনের মধ্যে বিশ্রাম নিয়ে এসেছিল) >>>>>>>>>>>>>>>>>> 3>আমার মনের ইচ্ছামত সমস্ত আচার রাখার জন্য আমার কাছে পর্যাপ্ত ছোট শসা ছিল বিবেচনা করে, আমি বড়গুলির সাথে জিনিসগুলি পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

সুস্বাদ, তাই।

ঐতিহাসিকভাবে, আমি খুব বড় আচারের ভক্ত নই, তবে আমি বন্য পাত্রে বসবাস করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, দয়া করে এই বছর >> <31> <পিন>>

> d রিপোর্ট করতে যে আমি এটি খনন করছি।

(এবং না, আমি শুধু ব্লগ পোস্টের খাতিরে বলছি না!)

এখন পর্যন্ত, আমি এটি ব্র্যাট এবং হট ডগগুলিতে রেখেছি, এবং এটিকে কিছু মুরগির সালাদেও মিশিয়ে দিয়েছি যা আমি অন্য দিন তৈরি করেছি।

>> বোর্ড? সম্ভবত. কিন্তু আমি এটিকে আলুর সালাদ এবং টুনার জন্য একটি সহজ মিশ্রণ হিসেবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছি, সেইসাথে এটিকে এগারোটিতে অফার করছি-প্রতি গ্রীষ্মে আমাদের কাছে বিলিয়ন বিলিয়ন BBQ থাকে, তাই আমি এটি ব্যবহার করার বিষয়ে একটুও চিন্তিত নই।

আমি প্রতি বছর আমার ভাণ্ডারে যে ক্যানিং রেসিপিগুলি যোগ করি সেগুলি সম্পর্কে আমি বেশ পছন্দ করি (আসুন এটি দেখা যাক- এমনকি বল ব্লু বুকেও কিছু ক্লাঙ্কার রয়েছে…) , কিন্তু একটি ডিলের এই ছোট্ট রত্নটি আমার নিজের কিছু অফিসিয়ালভাবে উপভোগ করতে পেরেছে।

ঘরে তৈরি ডিল রিলিশ রেসিপি

বল ব্লু বুকের রেসিপির উপর ভিত্তি করে

ফলন: 7 পিন্টস

• 8 পাউন্ড পিকলিং শসা (বড় বা ছোট)
নুন-চা-এর মতো>>>> 1/6> নুন-চা-এর মতো >/>>>>>>>>>>>>>>>>>/ হলুদ (কোথায় কিনতে হবে)
• 2টি মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1/3 কাপ জৈব চিনি (এটির মতো)
• 2 টেবিল চামচ ডিল বীজ (যেখানে কিনতে হবে)
• 1 টেবিল চামচ সরিষার বীজ (কোথায় কিনতে হবে)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

নির্দেশনা:

ইচ্ছা হলে শসা এবং খোসা ধুয়ে ফেলুন (আমি প্রতিটির প্রায় অর্ধেক খোসা ছাড়িয়েছি – রঙ/টেক্সচারের জন্য কিছু খোসা ছেড়ে দিতে আমার আপত্তি ছিল না, আমি চাইনি যে খোসাগুলি অপ্রতিরোধ্য হোক।)

শসাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন – আমি খাবারের অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহার করিনি, কিন্তু আমি খুব সতর্কতা অবলম্বন করেছি। .

একটি বড় পাত্রে কাটা শসা রাখুন এবং লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিন। শসা পুরোপুরি ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত পানি ঢালুন এবং 2-3 ভিজিয়ে রাখুনঘন্টা।



ভিজানোর সময় শেষ হলে, শসাগুলিকে ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। আমি এর জন্য একটি সূক্ষ্ম-জাল চালনি ব্যবহার করেছি।

একটি স্টকপাটে নিষ্কাশন করা শসা রাখুন এবং এতে কাটা পেঁয়াজ, চিনি, ডিল, সরিষার বীজ, তেজপাতা এবং সাদা ভিনেগার যোগ করুন।

এই মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে

এটা ভারসাম্য করতে <3 মিনিটের মতন করুন। সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। ভিনেগার খুব শক্তিশালী মনে হলে আরও চিনি যোগ করুন।

তেজপাতা সরান।

আরো দেখুন: ডিম: ধুতে হবে নাকি ধুতে হবে না?

1/4″ হেডস্পেস দিয়ে গরম পিন্টের জারে স্বাদ নিন। ঢাকনা এবং রিম সংযুক্ত করুন, তারপর 15 মিনিটের জন্য গরম জলের স্নানের ক্যানারে পিন্টগুলি প্রসেস করুন। (উচ্চতা দ্রষ্টব্য: আপনি সমুদ্রপৃষ্ঠের উপরে প্রতি 1000 ফুটের জন্য একটি অতিরিক্ত এক মিনিট প্রসেসিং টাইম যোগ করুন।)

ক্যানিংয়ের জন্য আমার প্রিয় ঢাকনা ব্যবহার করে দেখুন, এখানে JARS ঢাকনার জন্য আরও জানুন: //theprairiehomestead.com/forjars (10% বন্ধ <1010<1010

কোড PURPOSE10 কোড ব্যবহার করুন 5>আপনি যদি চান তবে আপনার স্বাদ 1/2 পিন্টের বয়ামে রাখতে পারেন- আমি এখনও পুরো সময়ের জন্য এটি প্রক্রিয়া করব।

ক্যানিং কৌশলের নিরাপত্তাকে ঝুঁকি না দিয়ে এই রেসিপিটির মিষ্টি, ভেষজ এবং মশলাগুলিকে সামঞ্জস্য করার জন্য আপনার 100% স্বাধীনতা আছে।

আমি মনে করি মধু এটি একটি মিষ্টি হিসেবে কাজ করবে, আমি এটি মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করেছি। আপনি এটি করতে চান না, আপনি এই ডিল খেতে পারেনতাজা স্বাদ, খুব. ফ্রিজে বসার সুযোগ পাওয়ার পর ভিনেগারটি কিছুটা মৃদু হওয়া উচিত।

আপনার ঘরে তৈরি ডিলের স্বাদকে হিমায়িত করতে, সিদ্ধ করার পরে ক্যানিং বয়ামের পরিবর্তে এটিকে ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে রাখুন। যদিও আমি শসাগুলি হিমায়িত এবং গলানোর পরে খাস্তার জন্য নিশ্চিত করতে পারি না৷

ক্যানিং শুরু করতে চান তবে কীভাবে নিশ্চিত নন?

আপনি যদি একজন ক্যানিং নবাগত হন তবে আমি আমার ক্যানিং মেড ইজি কোর্সটি নতুন করে তৈরি করেছি এবং এটির জন্য প্রস্তুত! আমি আপনাকে প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপে নিয়ে যাব (নিরাপত্তা আমার #1 অগ্রাধিকার!), যাতে আপনি শেষ পর্যন্ত আত্মবিশ্বাসের সাথে, চাপ ছাড়াই শিখতে পারেন। কোর্স এবং এর সাথে আসা সমস্ত বোনাসগুলি দেখতে এখানে ক্লিক করুন৷

এই তথ্যটি আমার ইচ্ছা ছিল যখন আমি প্রথম ক্যানিং শুরু করি- সমস্ত রেসিপি এবং সুরক্ষা তথ্যগুলি পরীক্ষিত এবং প্রমাণিত ক্যানিং রেসিপি এবং সুপারিশগুলির বিপরীতে দ্বিগুণ এবং তিনবার চেক করা হয়৷

আমার বাড়িতে আসা এবং আমার সাথে ক্যানিং করা আপনার জন্য পরবর্তী সেরা জিনিস। (কোনটি বিস্ফোরণ হবে, তাই না?!)

আরো দেখুন: ঘরে তৈরি ফ্লাই স্প্রে রেসিপিপ্রিন্ট

ইজি হোমমেড ডিল রিলিশ রেসিপি

• লেখক: দ্য প্রেইরি
• প্রস্তুতির সময়: > সময় সময় >> 3 ঘন্টা 8>মোট সময়: 3 ঘন্টা 15 মিনিট
• ফলন: 7 পিন্ট 1 x
• বিভাগ: ক্যানিং

উপকরণ

• 8 পাউন্ড পিকলিং শসা(বড় বা ছোট!)
• 1/2 কাপ নন-আয়োডিনযুক্ত লবণ (আমি এটি পছন্দ করি)
• 2 চা-চামচ টিউমারিক
• 2টি মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1/3 কাপ জৈব চিনি
• 2 টেবিল-চামচ দেখতে হবে> 1চামচ দেখতে হবে>5 টি চামচ>> 4টি তেজপাতা
• 4 কাপ সাদা ভিনেগার

রান্নার মোড আপনার স্ক্রীনকে অন্ধকার হতে রোধ করুন

নির্দেশাবলী

ইচ্ছা হলে শসা ধুয়ে খোসা ছাড়ুন (আমি প্রতিটির প্রায় অর্ধেক খোসা ছাড়িয়েছি- রঙ/টেক্সচারের জন্য কিছু খোসা রেখে দিতে আমার আপত্তি ছিল না, আমি চাই

খোসা ছাড়িয়ে যেতে চাই)। ucumbers– আমি আমার ফুড প্রসেসরের ব্লেড ব্যবহার করেছি, কিন্তু আমি সতর্ক ছিলাম যাতে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ না হয় এবং শেষ পর্যন্ত শসার পিউরি না হয়।

একটি বড় পাত্রে কাটা শসা রাখুন এবং লবণ ও হলুদ মিশিয়ে নিন। শসা পুরোপুরি ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত পানি ঢেলে দিন এবং ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

ভেজানোর সময় শেষ হলে, শসাগুলো ছেঁকে নিন এবং ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে ফেলুন। আমি এর জন্য একটি সূক্ষ্ম-জাল চালনি ব্যবহার করেছি।

একটি স্টকপটে ড্রেন শসা রাখুন এবং এতে কাটা পেঁয়াজ, চিনি, ডিল, সরিষা, তেজপাতা এবং সাদা ভিনেগার যোগ করুন।

এই মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে

ভারসাম্য বজায় রাখুন। সেই অনুযায়ী ভিনেগার খুব শক্তিশালী মনে হলে আরও চিনি যোগ করুন।

তেজপাতা সরান।

লেড করুন।1/4″ হেডস্পেস সহ হট পিন্ট জারে স্বাদ নিন। ঢাকনা এবং রিম সংযুক্ত করুন, তারপর 15 মিনিটের জন্য গরম জলের স্নানের ক্যানারে পিন্টগুলি প্রসেস করুন। (উচ্চতা দ্রষ্টব্য: আপনি সমুদ্রপৃষ্ঠের উপরে প্রতি 1000 ফুটের জন্য একটি অতিরিক্ত এক মিনিট প্রসেসিং টাইম যোগ করুন।)

ক্যানিংয়ের জন্য আমার প্রিয় ঢাকনা ব্যবহার করে দেখুন, এখানে JARS ঢাকনার জন্য আরও জানুন: //theprairiehomestead.com/forjars (10% এর জন্য PURPOSE10 কোড ব্যবহার করুন<10%>

>অফ করতে পারেন আপনি যদি চান 1/2 পিন্টের জার- আমি এখনও পুরো সময়ের জন্য এটি প্রক্রিয়া করব।

ক্যানিং কৌশলের নিরাপত্তাকে ঝুঁকি না করে এই রেসিপিটির মিষ্টি, ভেষজ এবং মশলাগুলিকে সামঞ্জস্য করার 100% স্বাধীনতা আপনার আছে।

আমি মনে করি মধু এই রেসিপিতেও মিষ্টি হিসাবে কাজ করবে, আমি চেষ্টা করেছি। আমি আমার সংরক্ষণে এই মধু ব্যবহার করতে পছন্দ করি।

আপনি যদি এটি করতে না চান তবে আপনি এটিও তাজা খেতে পারেন। ফ্রিজে বসার সুযোগ পাওয়ার পর ভিনেগারটি কিছুটা মৃদু হওয়া উচিত।

আপনার ঘরে তৈরি ডিলের স্বাদকে হিমায়িত করতে, সিদ্ধ করার পরে ক্যানিং বয়ামের পরিবর্তে এটিকে ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে রাখুন। যাইহোক, হিমায়িত এবং গলানোর পরে শসাগুলির মসৃণতা আমি নিশ্চিত করতে পারি না।

অন্যান্য পিকলিং রেসিপিগুলি আপনার পছন্দ হতে পারে:

• কিভাবে আচার ফার্মেন্ট করা যায়
• ডিলি গ্রিন বিন্স রেসিপি (ল্যাক্টো-ফেজমেন্ট> 5 থেকে ওয়েস্ট) সক্ষম
• 5 টি ট্রিকস ক্রাঞ্চিয়েস্ট হোমমেডের জন্যআচার