Lihtne kodune tilli relish retsept

Sisukord

Ma tegin seda jälle.

Ma lubasin endale, et ma ei lase oma marineerimiskurkidel sel aastal koletisteks muutuda.

Ja siis ma tegin seda.

Minu kaitseks ütlen, et ma kontrollisin taimi regulaarselt... ühel päeval olid kurgid mu väikese sõrme suurused ja järgmisel päeval meenutasid nad äkki pesapallimängijaid.

Kuidas see üldse juhtub?

Sellegipoolest ei ole jalapikkused marineerimiskurgid koduste hapukurkide valmistamiseks väga soovitavad... peamiselt sellepärast, et neist saadakse vähem-krõmpsuv hapukurk, mida keegi ei hinda.

Ma söötsin kõige suuremad kurgid sigadele (kes ei pannud selle moosisuse vastu sugugi pahaks) ja tõin ülejäänud majja.

Arvestades, et mul oli piisavalt väikseid kurke, et panna üles kõik hapukurgid, mida mu süda soovis, otsustasin vahetada asju suurte kurkidega.

Nii et nautige seda.

Ajalooliselt ei ole ma olnud suur relish-fänn, kuid sel aastal otsustasin elada metsiku elu poole pealt.

17 pints kodukootud relssi hiljem?

Mul on hea meel teatada, et mulle meeldib see.

(Ja ei, ma ei ütle seda ainult blogipostituse huvides!)

Vaata ka: Virsikute konserveerimine mee ja kaneeliga

Siiani olen seda pannud bratide ja hot dogide peale ning seganud seda ka kanasalatisse, mida ma ükspäev tegin.

Kas 17 pintsakut tillirooga on natuke liiga palju? Võib-olla. Aga ma kavatsen seda kasutada kartulisalati ja tuunikala lihtsa lisandina ning pakkuda seda ka igal suvel toimuvatel üheteistkümnel miljardil grillimisel, nii et ma ei muretse selle kasutamise pärast.

Ma olen üsna valiv, milliseid konserveerimisretsepte ma igal aastal oma repertuaari lisan. (olgem ausad - isegi Ball Blue Book on mõned klombid...) , kuid see väike tillirelši retsept (koos mõne minu enda tehtud muudatusega) on ametlikult koha ära teeninud.

Kodune tilli relish retsept

Põhineb Ball Blue Book'i retseptil

Saagis: 7 pinti

8 naela marineerimiskurki (suur või väike)
1/2 tass joodimata soola (mulle meeldib see)
2 teelusikatäit kurkumat (kust osta)
2 keskmise suurusega sibulat, peeneks hakitud
1/3 tassi orgaanilist suhkrut (nagu see)
2 supilusikatäit tilli seemneid (kust osta)
1 supilusikatäis sinepiseemneid (kust osta)
4 loorberilehte
4 tassi valget äädikat

Juhised:

Pese kurgid ja soovi korral koori nad (ma koorisin umbes pooled kurgid - ma ei viitsinud jätta osa koorest värvi/tekstuuri saamiseks, ma lihtsalt ei tahtnud, et koor oleks liiga suur).

Haki kurgid peeneks - ma kasutasin köögikombaini tera, kuid olin ettevaatlik, et mitte üle töödelda ja mitte saada kurgipüreed.

Pange tükeldatud kurgid suurde kaussi ning segage sisse sool ja kurkum. Valage kurkide peale vett, kuni need on täielikult kaetud, ja laske neil 2-3 tundi leotada.

Pärast leotamise lõppu nõrutage kurgid ja loputage neid jaheda vee all. Mina kasutasin selleks peene sõelaga sõela.

Asetage nõrutatud kurgid potti ja lisage hakitud sibul, suhkur, till, sinepiseemned, loorberilehed ja valge äädikas.

Keetke segu keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keetke 10 minutit.

Siinkohal meeldib mulle maitsta, et kontrollida maitsete tasakaalu ja vastavalt kohandada. Lisage rohkem suhkrut, kui teile tundub, et äädikas on liiga tugev.

Eemaldage loorberilehed.

Kallake roog kuumadesse pint-purkidesse, jättes 1/4″ ruumi. Kinnitage kaaned ja ääred, seejärel töödelge pinte kuumas veevannis 15 minutit. (Märkus kõrguse kohta: lisage iga 1000 jalga, mis on üle merepinna, täiendavalt üks minut töötlemisaega.)

Proovige minu lemmik kaaned konserveerimiseks, saate rohkem teada FOR JARS kaaned siin: //theprairiehomestead.com/forjars (kasutage koodi PURPOSE10 jaoks 10% maha)

Kodused tillirelish märkmed

Kui soovite, võite panna oma relssi 1/2 pintist purgi - mina töötleksin seda ikkagi kogu aeg.
Teil on 100% vabadus kohandada selle retsepti magusust, maitsetaimi ja vürtse, ilma et see ohustaks konserveerimistehnika ohutust.
Ma arvan, et ka mesi sobiks selles retseptis magusainena, ma ei ole seda lihtsalt proovinud.
Kui te ei soovi seda konservida, võite seda tillireliisi süüa ka värskelt. äädikas peaks veidi laagerduma pärast seda, kui tal on võimalus külmkapis istuda.
Kui soovid oma kodust tillirelši külmutada, vala see pärast keetmise etappi konservipurkide asemel lihtsalt sügavkülmutuskindlatesse anumatesse. Kuigi ma ei saa garanteerida, et kurgid on pärast külmutamist ja sulatamist krõbedad.

Tahad alustada konserveerimist, kuid ei tea, kuidas?

Kui oled konservikonserveerimise algaja, siis ma just uuendasin oma kursuse "Konserveerimine lihtsaks" ja see on valmis just SINU jaoks! Juhin sind läbi protsessi iga sammu (ohutus on minu prioriteet nr 1!), nii et saad lõpuks ometi õppida konservide valmistamist enesekindlalt ja ilma stressita. KLIKKIGE SIIN, et tutvuda kursuse ja kõigi sellega kaasnevate boonustega.

See on teave, mida ma soovin, et mul oleks olnud, kui ma alustasin konserveerimist - kõik retseptid ja ohutusalane teave on topelt- ja kolmekordselt kontrollitud testitud ja tõestatud konserveerimisretseptide ja soovituste põhjal.

See on järgmine parim asi, kui sa tuled minu juurde ja konserveerid koos minuga. (Mis oleks ju tore, kas poleks?!)

Prindi