Łatwy domowy przepis na sos koperkowy

Spis treści

Zrobiłem to ponownie.

Obiecałem sobie, że w tym roku nie pozwolę moim ogórkom kiszonym zamienić się w potwory.

I wtedy to zrobiłem.

Na swoją obronę dodam, że regularnie sprawdzałem rośliny... jednego dnia ogórki były wielkości mojego małego palca, a następnego nagle przypominały kij baseballowy.

Zobacz też: Przepis na kremową quesadillę ze szpinakiem

Jak to się w ogóle dzieje?

Niezależnie od tego, ogórki do kiszenia o długości stopy nie są zbyt pożądane do robienia domowych pikli... głównie dlatego, że dają mniej niż chrupiącą marynatę, której nikt nie docenia.

Największymi cukiniami nakarmiłem świnie (którym ani trochę nie przeszkadzała ich papkowatość), a resztę zaniosłem do domu.

Biorąc pod uwagę, że miałem wystarczająco dużo małych ogórków, aby przygotować wszystkie ogórki, których pragnęło moje serce, postanowiłem zmienić rzeczy z dużymi.

A więc rozkosz.

Historycznie rzecz biorąc, nie byłem wielkim fanem relishu, ale w tym roku postanowiłem żyć po dzikiej stronie.

17 litrów domowego sosu później?

Z przyjemnością informuję, że mi się podoba.

(I nie, nie mówię tego tylko na potrzeby tego wpisu!).

Do tej pory dodawałem go do kiełbasek i hot-dogów, a także wymieszałem go z sałatką z kurczaka, którą zrobiłem pewnego dnia.

Czy 17 litrów sosu koperkowego to lekka przesada? Być może, ale planuję używać go jako łatwej mieszanki do sałatki ziemniaczanej i tuńczyka, a także oferować go na jedenastu miliardach grillów, które organizujemy każdego lata, więc nie martwię się o jego zużycie.

Jestem dość wybredna, jeśli chodzi o przepisy na przetwory, które co roku dodaję do swojego repertuaru (spójrzmy prawdzie w oczy - nawet Ball Blue Book ma kilka wpadek...). ale ten mały klejnot przepisu na sos koperkowy (z kilkoma moimi własnymi modyfikacjami) oficjalnie zasłużył na to miejsce.

Przepis na domowy sos koperkowy

Na podstawie przepisu z Ball Blue Book

Wydajność: 7 pint

8 funtów ogórków kiszonych (dużych lub małych)
1/2 szklanki soli niejodowanej (lubię tę)
2 łyżeczki kurkumy (gdzie kupić)
2 średnie cebule, pokrojone w drobną kostkę
1/3 szklanki organicznego cukru (takiego jak ten)
2 łyżki stołowe nasion kopru (gdzie kupić)
1 łyżka stołowa gorczycy (gdzie kupić)
4 liście laurowe
4 szklanki białego octu

Instrukcje:

Umyj ogórki i obierz, jeśli chcesz (obrałem około połowy każdego z nich - nie miałem nic przeciwko pozostawieniu części skórki dla koloru / tekstury, po prostu nie chciałem, aby skórki były przytłaczające).

Drobno posiekaj ogórki - użyłem ostrza robota kuchennego, ale uważałem, aby nie przesadzić i nie uzyskać puree z ogórków.

Umieść pokrojone ogórki w dużej misce i wymieszaj z solą i kurkumą. Zalej ogórki wodą, aż będą całkowicie przykryte i pozostaw do namoczenia na 2-3 godziny.

Po zakończeniu moczenia odcedź ogórki i opłucz je pod chłodną wodą. Ja użyłam do tego sitka o drobnych oczkach.

Umieść odsączone ogórki w garnku i dodaj posiekaną cebulę, cukier, koper, gorczycę, liście laurowe i biały ocet.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Na tym etapie lubię spróbować sosu, aby sprawdzić równowagę smakową i odpowiednio dostosować. Dodaj więcej cukru, jeśli uważasz, że ocet jest zbyt mocny.

Usuń liście laurowe.

Przelej sos do gorących słoików, zachowując 1/4″ wolnej przestrzeni. Przymocuj pokrywki i obręcze, a następnie przetwarzaj słoiki w gorącej kąpieli wodnej przez 15 minut. (Uwaga dotycząca wysokości: Dodaj dodatkową minutę czasu przetwarzania na każde 1000 stóp nad poziomem morza).

Wypróbuj moje ulubione pokrywki do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki).

Domowy sos koperkowy

Jeśli chcesz, możesz przełożyć swój sos do słoików o pojemności 1/2 litra - ja nadal przetwarzałbym go przez cały czas.
Masz 100% swobody w dostosowywaniu słodyczy, ziół i przypraw tego przepisu bez narażania bezpieczeństwa techniki konserwowania.
Myślę, że miód sprawdziłby się również jako słodzik w tym przepisie, po prostu go nie próbowałem.
Jeśli nie chcesz tego konserwować, możesz również zjeść ten koperkowy sos na świeżo. Ocet powinien nieco złagodnieć po tym, jak będzie miał szansę posiedzieć w lodówce.
Aby zamrozić domowy sos koperkowy, wystarczy przelać go do pojemników nadających się do zamrażania zamiast do słoików po gotowaniu na wolnym ogniu. Chociaż nie mogę ręczyć za chrupkość ogórków po ich zamrożeniu i rozmrożeniu.

Chcesz zacząć konserwować, ale nie wiesz jak?

Jeśli jesteś nowicjuszem w dziedzinie puszkowania, właśnie odświeżyłem mój kurs Canning Made Easy i jest on gotowy dla CIEBIE! Przeprowadzę Cię przez każdy etap procesu (bezpieczeństwo jest moim priorytetem nr 1!), dzięki czemu w końcu nauczysz się puszkować pewnie i bez stresu. KLIKNIJ TUTAJ, aby zapoznać się z kursem i WSZYSTKIMI bonusami, które są do niego dołączone.

To są informacje, które chciałbym mieć, kiedy po raz pierwszy zacząłem konserwować - wszystkie przepisy i informacje dotyczące bezpieczeństwa są podwójnie i potrójnie sprawdzane pod kątem przetestowanych i sprawdzonych przepisów i zaleceń dotyczących konserwowania.

To kolejna najlepsza rzecz, jaką można zrobić, przychodząc do mojego domu i konserwując razem ze mną. (Co byłoby niesamowitym przeżyciem, prawda?!).

Drukuj