ฉันทำอีกครั้ง

ฉันสัญญากับตัวเองว่าจะไม่ปล่อยให้แตงกวาดองกลายเป็นสัตว์ประหลาดในปีนี้

แล้วฉันก็ทำ

เพื่อป้องกันตัว ฉันตรวจดูพืชเป็นประจำ... วันหนึ่งแตงกวามีขนาดเท่านิ้วก้อยของฉัน และในวันต่อมา จู่ๆ มันก็ดูเหมือนไม้เบสบอล

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

โดยไม่คำนึงว่า แตงกวาดองขนาดยาวประมาณ 1 ฟุตไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับการทำผักดองแบบโฮมเมด… ส่วนใหญ่เป็นเพราะแตงกวาดองเหล่านี้ให้ผักดองที่ไม่ค่อยกรุบกรอบ ซึ่งไม่มีใครชื่นชม

ฉันเลี้ยงหมูชิ้นใหญ่ที่สุดให้หมู (ซึ่งไม่ได้คำนึงถึงความเละเลยแม้แต่น้อย) และนำส่วนที่เหลือเข้าบ้าน

เมื่อพิจารณาว่าฉันมีแตงกวาขนาดเล็กมากพอที่จะใส่แตงกวาดองทั้งหมดที่ฉันอยากได้ ฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยนเป็นแตงกวาดองชิ้นใหญ่แทน

มันอร่อยมาก

ตามธรรมเนียมแล้ว ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของรสชาตินี้เลย แต่ปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะใช้ชีวิตแบบลุยๆ

รสชาติแบบโฮมเมดอีก 17 ไพน์ในภายหลัง?

ฉันยินดีที่จะรายงานว่าฉันกำลังขุดมันอยู่

(และไม่ ฉันไม่ได้แค่พูดอย่างนั้นเพราะเห็นแก่โพสต์ในบล็อก!)

จนถึงตอนนี้ ฉันใส่มันลงไปแล้ว และฮอทด็อก และยังผสมลงในสลัดไก่ที่ฉันทำเมื่อวันก่อนด้วย

ผักชีฝรั่ง 17 ไพนต์ออกรสหวานไปหน่อยไหม บางที. แต่ฉันวางแผนที่จะใช้มันเป็นส่วนผสมที่ง่ายสำหรับสลัดมันฝรั่งและทูน่าเรามีบาร์บีคิวหลายพันล้านชิ้นในแต่ละฤดูร้อน ดังนั้นฉันจึงไม่กังวลเลยสักนิดว่าจะใช้จนหมด

ฉันค่อนข้างพิถีพิถันเกี่ยวกับสูตรอาหารกระป๋องที่ฉันเพิ่มเข้าไปในละครของฉันในแต่ละปี (ยอมรับเถอะว่า แม้แต่ Ball Blue Book ก็มีก้อนเล็กๆ บ้าง…) แต่อัญมณีเม็ดเล็กๆ ของสูตรผักชีลาวนี้ (ด้วยการดัดแปลงบางอย่างของฉันเอง) ได้รับตำแหน่งอย่างเป็นทางการ

สูตร Dill Relish โฮมเมด

ตามสูตรจาก Ball Blue Book

ผลผลิต: 7 ไพนต์

• แตงกวาดอง 8 ปอนด์ (ใหญ่หรือเล็ก)
• 1/2 ถ้วย เกลือไม่เสริมไอโอดีน (ฉันชอบอันนี้)
• ขมิ้น 2 ช้อนชา (หาซื้อได้ที่ไหน)
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด
• 1 /น้ำตาลออร์แกนิก 3 ถ้วย (แบบนี้)
• เมล็ดผักชีลาว 2 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ที่ไหน)
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ที่ไหน)
• ใบกระวาน 4 ใบ
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 4 ถ้วยตวง

คำแนะนำ:

ล้างแตงกวาแล้วปอกเปลือกหากต้องการ (ปอกอย่างละประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันไม่ได้สนใจที่จะลอกเปลือกออกบ้างเพื่อแต่งสี/ข้อความ ใช่ ฉันแค่ไม่อยากให้เปลือกเยอะเกินไป)

สับแตงกวาให้ละเอียด– ฉันใช้ใบมีดของเครื่องเตรียมอาหาร แต่ระวังอย่าปั่นมากเกินไปและลงเอยด้วยแตงกวาบด

ใส่แตงกวาสับลงในชามใบใหญ่แล้วผสมเกลือและขมิ้น เทน้ำลงบนแตงกวาจนท่วมแล้วแช่ไว้ 2-3ชั่วโมง

หลังจากแช่แตงกวาเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแตงกวาออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ฉันใช้กระชอนตาถี่สำหรับสิ่งนี้

วางแตงกวาที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในหม้อและเติมหัวหอมสับ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูขาว

นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ณ จุดนี้ ฉันชอบที่จะลิ้มรสรสชาติเพื่อตรวจสอบความสมดุลของรสชาติและปรับให้เหมาะสม เพิ่มน้ำตาลถ้าคุณรู้สึกว่าน้ำส้มสายชูแรงเกินไป

นำใบกระวานออก

ตักรสชาติลงในขวดไพน์ร้อนโดยเว้นระยะห่าง 1/4 นิ้ว ติดฝาและขอบ จากนั้นปั่นไพนต์ในกระป๋องน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที (หมายเหตุระดับความสูง: เพิ่มเวลาดำเนินการเพิ่มอีก 1 นาทีสำหรับทุก ๆ 1,000 ฟุตที่คุณอยู่เหนือระดับน้ำทะเล)

ลองใช้ฝากระป๋องที่ฉันชื่นชอบ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝากระป๋องที่นี่: //theprairiehomestead.com/forjars (ใช้รหัส PURPOSE10 เพื่อรับส่วนลด 10%)

บันทึกความอร่อยของ Dill โฮมเมด

• คุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณเป็น 1/2 โหลไพน์ถ้าคุณต้องการ – ฉันยังคงดำเนินการให้เต็มเวลา
• คุณมีอิสระ 100% ในการปรับความหวาน สมุนไพร และเครื่องเทศของสูตรนี้ โดยไม่กระทบต่อความปลอดภัยของเทคนิคการบรรจุกระป๋อง
• ฉันคิดว่าน้ำผึ้งจะใช้เป็นสารให้ความหวานในสูตรนี้ได้เช่นกัน ฉันแค่ยังไม่ได้ลอง
• หากคุณไม่ต้องการ คุณสามารถกินผักชีลาวนี้ได้ออกรสสดชื่นอีกด้วย น้ำส้มสายชูควรจะกลมกล่อมขึ้นเล็กน้อยหลังจากที่ได้นั่งในตู้เย็นแล้ว
• ในการแช่แข็งผักชีฝรั่งโฮมเมดของคุณ ให้เทลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งแทนการใช้ขวดโหลหลังจากขั้นตอนการเคี่ยว แม้ว่าฉันจะรับรองความกรุบกรอบของแตงกวาไม่ได้หลังจากที่แตงกวาถูกแช่แข็งและละลายแล้ว

ต้องการเริ่มการบรรจุกระป๋องแต่ไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไร

หากคุณเป็นมือใหม่ในการทำกระป๋อง ฉันเพิ่งปรับปรุงหลักสูตรการทำกระป๋อง Made Easy ใหม่ และพร้อมสำหรับคุณแล้ว! ฉันจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนของกระบวนการ (ความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญอันดับ 1 ของฉัน!) ดังนั้นในที่สุดคุณก็สามารถเรียนรู้ที่จะสามารถทำได้อย่างมั่นใจโดยไม่ต้องเครียด คลิกที่นี่เพื่อดูหลักสูตรและโบนัสทั้งหมดที่มาพร้อมกับหลักสูตร

เป็นสิ่งที่ดีที่สุดถัดไปที่คุณมาที่บ้านของฉันและดื่มเครื่องดื่มพร้อมกับฉัน (อะไรจะดีขนาดนั้น จริงมั้ย!)

สูตรผักชีลาวทำเองง่ายๆ

• ผู้แต่ง: The Prairie
• เวลาเตรียม: 3 ชั่วโมง
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• ผลผลิต: 7 ไพนต์ 1 x
• ประเภท: การบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสม

• 8 ปอนด์ แตงกวาดอง(เล็กหรือใหญ่!)
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 1/2 ถ้วยตวง (ชอบอันนี้)
• ขมิ้น 2 ช้อนชา
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• น้ำตาลออร์แกนิก 1/3 ถ้วยตวง
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 4 ถ้วย

คำแนะนำ

ล้างแตงกวาและปอกเปลือกหากต้องการ (ฉันปอกประมาณครึ่งหนึ่งของแตงกวาแต่ละลูก – ฉันไม่รังเกียจที่จะทิ้งเปลือกไว้บ้างเพื่อสี/เนื้อสัมผัส ฉันแค่ไม่อยากให้เปลือกเยอะเกินไป)

สับแตงกวาให้ละเอียด – ฉันใช้ใบมีดของเครื่องเตรียมอาหาร แต่ฉันระวังที่จะไม่ปั่นมากเกินไปและจบลงด้วยแตงกวาบด

ใส่แตงกวาสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมเกลือและขมิ้น เทน้ำลงบนแตงกวาจนท่วม แล้วแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากแช่แตงกวาเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแตงกวาแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ฉันใช้กระชอนตาถี่สำหรับสิ่งนี้

วางแตงกวาที่สะเด็ดน้ำไว้ในหม้อแล้วเติมหัวหอมสับ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูขาว

นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ณ จุดนี้ ฉันชอบที่จะลิ้มรสรสชาติเพื่อตรวจสอบความสมดุลของรสชาติและปรับให้เหมาะสม เพิ่มน้ำตาลถ้าคุณรู้สึกว่าน้ำส้มสายชูแรงเกินไป

นำใบกระวานออก

ทัพพีเพลิดเพลินในเหยือกไพน์ร้อนที่มี headspace 1/4″ ติดฝาและขอบ จากนั้นปั่นไพนต์ในกระป๋องน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที (หมายเหตุระดับความสูง: เพิ่มเวลาดำเนินการอีก 1 นาทีสำหรับทุก ๆ 1,000 ฟุตที่คุณอยู่เหนือระดับน้ำทะเล)

ลองใช้ฝากระป๋องที่ฉันชื่นชอบ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝาขวดที่นี่: //therairiehomestead.com/forjars (ใช้รหัส PURPOSE10 เพื่อรับส่วนลด 10%)

หมายเหตุ

• คุณสามารถใส่รสชาติของคุณลงในขวดโหล 1/2 ไพน์ได้หากต้องการ– ฉันยังคงดำเนินการเต็มเวลา
• คุณมีอิสระ 100% ในการปรับความหวาน สมุนไพร และเครื่องเทศของสูตรนี้โดยไม่กระทบต่อความปลอดภัยของเทคนิคการบรรจุกระป๋อง
• ฉันคิดว่าน้ำผึ้งจะใช้เป็นสารให้ความหวานในสูตรนี้ได้เช่นกัน ฉันแค่ยังไม่เคยลอง ฉันชอบใช้น้ำผึ้งนี้ในการถนอมอาหาร
• หากคุณไม่ต้องการกระป๋อง คุณสามารถกินสดๆ ได้เช่นกัน น้ำส้มสายชูควรจะกลมกล่อมขึ้นเล็กน้อยหลังจากที่ได้นั่งในตู้เย็นแล้ว
• ในการแช่แข็งผักชีฝรั่งโฮมเมดของคุณ ให้เทลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งแทนการใช้ขวดโหลหลังจากขั้นตอนการเคี่ยว อย่างไรก็ตาม ฉันไม่สามารถรับรองความกรอบของแตงกวาได้หลังจากที่แช่แข็งและละลายแล้ว

สูตรอาหารดองอื่นๆ ที่คุณอาจชอบ:

• วิธีหมักผักดอง
• สูตรถั่วเขียวดิลลี่ (หมักแลคโต)
• วิธีทำผักดองอย่างรวดเร็วจากผักทุกชนิด
• 5 เคล็ดลับสำหรับโฮมเมดที่กรุบกรอบที่สุดผักดอง