Lengvas naminis krapų Relish receptas

Turinys

Aš tai padariau dar kartą.

PASIŽADĖJAU sau, kad šiemet neleisiu savo raugintiems agurkams virsti monstrais.

Ir tada aš tai padariau.

Mano gynybai, aš reguliariai tikrinau augalus... vieną dieną agurkai buvo mažojo piršto dydžio, o kitą dieną jie staiga tapo panašūs į beisbolo lazdą.

Kaip tai apskritai vyksta?

Nepaisant to, pėdų ilgio rauginti agurkai nėra labai pageidautini gaminant naminius marinuotus agurkus... daugiausia dėl to, kad iš jų gaunami ne tokie traškūs agurkai, kurių niekas nevertina.

Didžiausius cukinijas sušėriau kiaulėms (kurios nė kiek neprieštaravo, kad jos būtų minkštos), o likusias parsinešiau į namus.

Kadangi turėjau pakankamai mažų agurkų, kad galėčiau užauginti visus norimus marinuotus agurkus, nusprendžiau pakeisti situaciją didžiaisiais agurkais.

Taigi mėgaukitės.

Anksčiau nebuvau didelė pagardų gerbėja, bet šiemet nusprendžiau pabandyti pasigaminti šį patiekalą.

Vėliau 17 pintų naminio padažo?

Džiaugiuosi galėdamas pranešti, kad man tai patinka.

(Ir ne, aš tai sakau ne tik dėl tinklaraščio įrašo!)

Iki šiol jo dėdavau ant dešrelių ir dešrelių, taip pat įmaišydavau į vištienos salotas, kurias gaminau anądien.

Ar 17 pintinių krapų pagardų yra šiek tiek per daug? Galbūt. Bet aš planuoju juos naudoti kaip lengvą bulvių salotų ir tuno mišinį, taip pat siūlyti per vienuolika milijardų BBQ, kuriuos rengiame kiekvieną vasarą, todėl nė kiek nesijaudinu dėl jų sunaudojimo.

Esu gana išranki, kai renkuosi konservavimo receptus, kuriuos kasmet įtraukiu į savo repertuarą. (pripažinkime, kad net "Ball Blue Book" turi keletą trūkumų...) , bet šis krapų pagardų recepto perliukas (su keliais mano padarytais pakeitimais) oficialiai užsitarnavo vietą.

Naminis krapų padažas receptas

Pagal receptą iš "Ball Blue Book

Išeiga: 7 pintos

8 svarai marinavimo agurkų (didelių arba mažų)
1/2 puodelio ne joduotos druskos (man patinka ši)
2 arbatiniai šaukšteliai ciberžolės (kur įsigyti)
2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai supjaustyti kubeliais
1/3 puodelio ekologiško cukraus (pvz., šio)
2 šaukštai krapų sėklų (kur įsigyti)
1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų (kur įsigyti)
4 lauro lapai
4 puodeliai baltojo acto

Instrukcijos:

Nuplaukite agurkus ir, jei norite, nulupkite (aš nulupau maždaug pusę kiekvieno agurko - neprieštaravau, kad dalis žievelės liktų dėl spalvos ir tekstūros, tiesiog nenorėjau, kad žievelės būtų per daug.)

Smulkiai supjaustykite agurkus - aš naudojau virtuvinio kombaino ašmenis, bet stengiausi nepersistengti ir negauti agurkų tyrės.

Supjaustytus agurkus sudėkite į didelį dubenį, sumaišykite su druska ir ciberžole. Agurkus užpilkite vandeniu, kad jie būtų visiškai apsemti, ir palikite mirkti 2-3 valandas.

Pasibaigus mirkymo laikotarpiui, nusausinkite agurkus ir nuplaukite juos po vėsiu vandeniu. Tam naudojau smulkų sietelį.

Nusausintus agurkus sudėkite į puodą, suberkite smulkintus svogūnus, cukrų, krapus, garstyčių sėklas, lauro lapus ir baltąjį actą.

Taip pat žr: Papildomas apšvietimas vištidėje

Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.

Šiuo metu mėgstu paragauti, kad patikrintumėte skonio pusiausvyrą ir atitinkamai pakoreguotumėte. Jei manote, kad actas per stiprus, įpilkite daugiau cukraus.

Išimkite lauro lapus.

Išpilstykite pagardą į karštus pintinius stiklainius, palikdami 1/4″ tarpą. Uždenkite dangteliais ir apvadais, tada 15 minučių konservuokite karšto vandens vonelėje. (Pastaba dėl aukščio virš jūros lygio: už kiekvieną 1000 pėdų virš jūros lygio pridėkite papildomą vieną minutę apdorojimo laiko.)

Išbandykite mano mėgstamiausius dangtelius konservavimui, daugiau apie FOR JARS dangtelius sužinokite čia: //theprairiehomestead.com/forjars (naudokite kodą PURPOSE10, kad gautumėte 10 % nuolaidą).

Naminis krapų padažas Pastabos

Jei norite, galite išpilstyti į 1/2 pintinės talpos stiklainius, bet aš vis tiek apdoročiau visą laiką.
Turite 100 % laisvę koreguoti šio recepto saldumą, žoleles ir prieskonius, nekeldami pavojaus konservavimo technologijos saugumui.
Manau, kad šiame recepte kaip saldiklis tiktų ir medus, tik aš jo nebandžiau.
Jei nenorite konservuoti, krapų pagardą galite valgyti ir šviežią. Actas turėtų šiek tiek susilpnėti, kai jis šiek tiek pastovės šaldytuve.
Norėdami užšaldyti naminį krapų pagardą, po virimo etapo tiesiog supilkite jį į šaldikliui saugius indus, o ne į konservavimo stiklainius. Nors negaliu garantuoti už agurkų traškumą po to, kai jie buvo užšaldyti ir atšildyti.

Norite pradėti konservuoti, bet nežinote, kaip?

Jei esate konservavimo naujokas, ką tik atnaujinau savo "Konservavimas lengvai" kursą, ir jis jau paruoštas JUMS! Supažindinsiu Jus su kiekvienu proceso žingsniu (saugumas yra mano prioritetas Nr. 1!), kad pagaliau galėtumėte išmokti konservuoti užtikrintai, be streso. PASPAUDĘ ČIA galite peržiūrėti kursą ir visas su juo susijusias premijas.

Tai informacija, kurią norėčiau turėti, kai tik pradėjau konservuoti - visi receptai ir saugos informacija yra dvigubai ir trigubai patikrinti pagal išbandytus ir patikrintus konservavimo receptus ir rekomendacijas.

Tai dar vienas geriausias dalykas, jei atvyktumėte pas mane į namus ir konservuotumėte kartu su manimi. (Tai būtų smūgis, ar ne?!)

Spausdinti