Makkelijk zelfgemaakt dille-relish recept

Inhoudsopgave

Ik heb het weer gedaan.

Ik had mezelf beloofd dat ik mijn inmaakkomkommers dit jaar geen monsters zou laten worden.

En toen deed ik het.

Ter verdediging, ik controleerde de planten regelmatig... de ene dag waren de komkommers zo groot als mijn pink en de volgende dag leken ze opeens op een honkbalknuppel.

Hoe kan dat eigenlijk?

Hoe dan ook, inmaakkomkommers van een meter lang zijn niet supergewild voor het maken van zelfgemaakte augurken... vooral omdat ze een minder dan knapperige augurk opleveren, wat niemand op prijs stelt.

Ik voerde de grootste kukels aan de varkens (die de brij helemaal niet erg vonden) en bracht de rest naar binnen.

Aangezien ik genoeg kleine komkommers had om alle augurken te maken die mijn hartje begeerde, besloot ik de grote komkommers te gebruiken.

Dus geniet ervan.

Historisch gezien ben ik niet zo'n fan van relish, maar dit jaar besloot ik het eens van de wilde kant te proberen.

17 liter zelfgemaakte relish later?

Ik ben blij te kunnen melden dat ik het geweldig vind.

(En nee, dat zeg ik niet alleen omwille van de blogpost!)

Tot nu toe heb ik het op braadstukken en hotdogs gedaan, en ik heb het ook door een kipsalade gemengd die ik laatst heb gemaakt.

Is 17 liter dillesaus een beetje overdreven? Misschien, maar ik ben van plan om het te gebruiken als een gemakkelijke mix voor aardappelsalade en tonijn, en om het aan te bieden op de elf-miljard BBQ's die we elke zomer hebben, dus ik maak me geen zorgen over het opgebruiken ervan.

Ik ben vrij kieskeurig als het gaat om de inmaakrecepten die ik elk jaar aan mijn repertoire toevoeg (laten we eerlijk zijn, zelfs het Ball Blue Book heeft een aantal fouten...) maar dit juweeltje van een dille relish recept (met een paar van mijn eigen aanpassingen) heeft officieel een plekje verdiend.

Zie ook: Honing bessenjam recept

Zelfgemaakte dille relish recept

Gebaseerd op het recept uit het Ball Blue Book

Opbrengst: 7 pinten

8 pond inmaakkomkommers (groot of klein)
1/2 kopje niet-gejodeerd zout (ik vind deze lekker)
2 theelepels kurkuma (waar te koop)
2 middelgrote uien, fijngesneden
1/3 kopje biologische suiker (zoals deze)
2 eetlepels dillezaad (waar te koop)
1 eetlepel mosterdzaad (waar te koop)
4 laurierblaadjes
4 kopjes witte azijn

Instructies:

Was de komkommers en schil ze indien gewenst (ik heb ongeveer de helft van elke komkommer geschild - ik vond het niet erg om wat schil te laten zitten voor de kleur/textuur, ik wilde alleen niet dat de schillen overweldigend waren).

Hak de komkommers fijn - ik heb het mes van mijn keukenmachine gebruikt, maar ik heb goed opgelet dat ik niet te veel komkommerpuree heb.

Doe de gesneden komkommers in een grote kom en meng het zout en de kurkuma erdoor. Giet water over de komkommers tot ze volledig bedekt zijn en laat ze 2-3 uur weken.

Na het weken laat je de komkommers uitlekken en spoel je ze af onder koud water. Ik heb hiervoor een fijnmazige zeef gebruikt.

Doe de uitgelekte komkommers in een bouillonpan en voeg de gehakte uien, suiker, dille, mosterdzaad, laurierblaadjes en witte azijn toe.

Breng dit mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 10 minuten sudderen.

Op dit punt proef ik de relish graag om de smaakbalans te controleren en aan te passen. Voeg meer suiker toe als je vindt dat de azijn te sterk is.

Verwijder de laurierblaadjes.

Schep de relish in hete pint potten met 1/4″ headspace. Bevestig de deksels en randen en verwerk de pints 15 minuten in een heet waterbad canner. (Opmerking over hoogte: Tel één minuut extra verwerkingstijd op voor elke 1000 voet boven zeeniveau).

Probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over de deksels van FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)

Huisgemaakte Dille Relish Opmerkingen

Je kunt je relish in 1/2 pint potten doen als je dat wilt - ik zou het nog steeds de volledige tijd verwerken.
Je hebt 100% vrijheid om de zoetheid, kruiden en specerijen van dit recept aan te passen zonder de veiligheid van de inmaaktechniek in gevaar te brengen.
Ik denk dat honing ook zou werken als zoetstof in dit recept, ik heb het alleen nog niet geprobeerd.
Als je dit niet wilt inblikken, kun je deze dille-relish ook vers eten. De azijn zou wat zachter moeten worden nadat het de kans heeft gekregen om in de koelkast te staan.
Om je zelfgemaakte dille-relish in te vriezen, schep je het na het sudderen gewoon in vriesbestendige potten in plaats van blikken. Hoewel ik niet kan instaan voor de knapperigheid van de komkommers nadat ze zijn ingevroren en ontdooid.

Wil je beginnen met inblikken, maar weet je niet zeker hoe?

Als je een beginner bent op het gebied van inblikken, heb ik net mijn cursus Inblikken Gemakkelijk Vernieuwd en hij is nu klaar voor JOU! Ik begeleid je bij elke stap van het proces (veiligheid is mijn eerste prioriteit!), zodat je eindelijk vol vertrouwen kunt leren inblikken, zonder stress. KLIK HIER om de cursus en ALLE bijbehorende bonussen te bekijken.

Dit is de informatie waarvan ik wilde dat ik die had toen ik net begon met inblikken - alle recepten en veiligheidsinformatie zijn dubbel en driedubbel gecontroleerd aan de hand van geteste en bewezen recepten en aanbevelingen voor inblikken.

Het is net alsof je bij mij thuis komt en samen met mij gaat inblikken. (Dat zou geweldig zijn, toch?!)

Afdrukken