Resep Dill Relish Buatan Sendiri yang Mudah

Louis Miller 12-08-2023
Louis Miller

Saya melakukannya lagi.

Saya BERJANJI pada diri saya sendiri bahwa saya tidak akan membiarkan acar mentimun saya berubah menjadi monster tahun ini.

Dan kemudian aku melakukannya.

Dalam pembelaan saya, saya memeriksa tanaman secara teratur... suatu hari mentimun seukuran jari kelingking saya, dan keesokan harinya, mereka tiba-tiba menyerupai tongkat baseball.

Bagaimana hal itu bisa terjadi?

Terlepas dari itu, acar mentimun sepanjang satu kaki tidak terlalu diminati untuk membuat acar buatan sendiri... sebagian besar karena menghasilkan acar yang tidak terlalu renyah, yang tidak disukai siapa pun.

Saya memberi makan cukes yang paling besar kepada babi-babi itu (yang tidak keberatan dengan rasa lembeknya) dan membawa sisanya ke dalam rumah.

Mengingat saya memiliki cukup mentimun kecil untuk membuat semua acar yang saya inginkan, saya memutuskan untuk mengganti dengan mentimun besar.

Sangat menyenangkan, memang begitu.

Secara historis, saya bukanlah penggemar berat makanan laut, tetapi saya memutuskan untuk hidup di sisi liar tahun ini.

17 liter kenikmatan buatan sendiri nanti?

Dengan senang hati saya laporkan bahwa saya sedang menggalinya.

Lihat juga: Resep Kaldu Daging Sapi Buatan Sendiri

(Dan tidak, saya tidak hanya mengatakan itu untuk kepentingan posting blog!)

Sejauh ini, saya telah menaruhnya di atas bratwurst dan hot dog, dan juga mencampurkannya ke dalam salad ayam yang saya buat beberapa hari yang lalu.

Apakah 17 liter dill sedikit berlebihan? Mungkin. Tapi saya berencana untuk menggunakannya sebagai campuran yang mudah untuk salad kentang dan tuna, serta menawarkannya pada acara BBQ yang kami adakan setiap musim panas, jadi saya tidak khawatir untuk menghabiskannya.

Saya cukup pemilih tentang resep pengalengan yang saya tambahkan ke dalam repertoar saya setiap tahun (mari kita akui saja - bahkan Ball Blue Book pun memiliki beberapa kesalahan...) , tetapi permata kecil dari resep dill relish ini (dengan beberapa modifikasi dari saya sendiri) telah secara resmi mendapatkan tempat.

Resep Kenikmatan Dill Buatan Sendiri

Berdasarkan resep dari Ball Blue Book

Hasil: 7 liter

  • 8 pon acar mentimun (besar atau kecil)
  • 1/2 cangkir garam tidak beryodium (saya suka yang ini)
  • 2 sendok teh kunyit (tempat pembelian)
  • 2 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu halus
  • 1/3 cangkir gula organik (seperti yang ini)
  • 2 sendok makan biji adas (tempat membeli)
  • 1 sendok makan biji sesawi (tempat pembelian)
  • 4 lembar daun salam
  • 4 cangkir cuka putih

Petunjuk:

Cuci mentimun dan kupas jika diinginkan (saya mengupas sekitar setengah dari masing-masing mentimun - saya tidak keberatan membiarkan sebagian kulitnya untuk mendapatkan warna/tekstur, saya hanya tidak ingin kulitnya terlalu banyak).

Cincang halus mentimun- Saya menggunakan pisau pengolah makanan, tetapi saya berhati-hati agar tidak memprosesnya secara berlebihan dan menghasilkan bubur mentimun.

Masukkan mentimun yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk besar dan campurkan garam dan kunyit. Tuangkan air ke atas mentimun hingga seluruhnya tertutup dan biarkan terendam selama 2-3 jam.

Lihat juga: Resep Sabun Lemak

Setelah masa perendaman selesai, tiriskan mentimun dan bilas dengan air dingin. Saya menggunakan saringan halus untuk ini.

Masukkan mentimun yang sudah dikeringkan ke dalam panci dan tambahkan bawang bombay cincang, gula, adas manis, biji sawi, daun salam, dan cuka putih.

Didihkan campuran ini, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Pada titik ini, saya suka mencicipi kelezatannya untuk memeriksa keseimbangan rasa dan menyesuaikannya. Tambahkan lebih banyak gula jika Anda merasa cuka terlalu kuat.

Buang daun salam.

Sendokkan relish ke dalam stoples pint panas dengan ruang kepala 1/4. Pasang tutup dan pelek, lalu proses pint di dalam kaleng penangas air panas selama 15 menit. (Catatan Ketinggian: Tambahkan satu menit waktu pemrosesan tambahan untuk setiap 1000 kaki Anda berada di atas permukaan laut).

Cobalah tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)

Catatan Kenikmatan Dill Buatan Sendiri

  • Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples 1/2 liter jika Anda mau - saya akan tetap mengolahnya untuk waktu yang lama.
  • Anda memiliki kebebasan 100% untuk menyesuaikan rasa manis, bumbu dan rempah-rempah dari resep ini tanpa membahayakan keamanan teknik pengalengan.
  • Saya rasa madu juga bisa digunakan sebagai pemanis dalam resep ini, hanya saja saya belum mencobanya.
  • Jika Anda tidak ingin mengawetkannya, Anda juga dapat memakannya segar-segar. Cuka akan sedikit melunak setelah didiamkan di lemari es.
  • Untuk membekukan dill relish buatan Anda, cukup masukkan ke dalam wadah yang aman untuk dibekukan alih-alih menggunakan stoples pengalengan setelah proses perebusan. Meskipun saya tidak bisa menjamin kerenyahan mentimun setelah dibekukan dan dicairkan.

Ingin Memulai Pengalengan tetapi Tidak Yakin Bagaimana Caranya?

Jika Anda seorang pemula dalam pengalengan, saya baru saja merombak kursus Canning Made Easy dan siap untuk ANDA! Saya akan memandu Anda melalui setiap langkah prosesnya (keamanan adalah prioritas utama saya!), sehingga Anda akhirnya bisa belajar pengalengan dengan percaya diri, tanpa stres. KLIK DI SINI untuk melihat kursus dan SEMUA bonus yang menyertainya.

Ini adalah informasi yang saya harapkan saat pertama kali memulai pengalengan - semua resep dan informasi keamanan telah diperiksa ulang dua kali dan tiga kali berdasarkan resep dan rekomendasi pengalengan yang telah teruji dan terbukti.

Ini adalah hal terbaik berikutnya setelah Anda datang ke rumah saya dan membuat pengalengan bersama saya. (Yang mana akan sangat menyenangkan, bukan?!)

Mencetak

Resep Dill Relish Buatan Sendiri yang Mudah

  • Penulis: The Prairie
  • Waktu persiapan: 3 jam
  • Waktu memasak: 15 menit
  • Total Waktu: 3 jam 15 menit
  • Hasil: 7 liter 1 x
  • Kategori: Pengalengan

Bahan-bahan

  • 8 pon acar mentimun (besar atau kecil!)
  • 1/2 cangkir garam tidak beryodium (saya suka yang ini)
  • 2 sendok teh tumeric
  • 2 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu halus
  • 1/3 cangkir gula organik
  • 2 sendok makan biji dill
  • 1 sendok makan biji moster
  • 4 lembar daun salam
  • 4 cangkir cuka putih
Mode Masak Mencegah layar Anda menjadi gelap

Petunjuk

Cuci mentimun dan kupas jika diinginkan (saya mengupas sekitar setengah dari masing-masing mentimun - saya tidak keberatan membiarkan sebagian kulitnya untuk mendapatkan warna/tekstur, saya hanya tidak ingin kulitnya terlalu banyak).

Cincang halus mentimun- Saya menggunakan pisau pengolah makanan, tetapi saya berhati-hati agar tidak memprosesnya secara berlebihan dan menghasilkan bubur mentimun.

Masukkan mentimun yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk besar dan campurkan garam dan kunyit. Tuangkan air ke atas mentimun hingga seluruhnya tertutup dan biarkan terendam selama 2-3 jam.

Setelah masa perendaman selesai, tiriskan mentimun dan bilas dengan air dingin. Saya menggunakan saringan halus untuk ini.

Masukkan mentimun yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan tambahkan bawang bombay cincang, gula, adas manis, biji sawi, daun salam, dan cuka putih.

Didihkan campuran ini, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Pada titik ini, saya suka mencicipi kelezatannya untuk memeriksa keseimbangan rasa dan menyesuaikannya. Tambahkan lebih banyak gula jika Anda merasa cuka terlalu kuat.

Buang daun salam.

Sendokkan relish ke dalam stoples pint panas dengan ruang kepala 1/4. Pasang tutup dan pelek, lalu proses pint di dalam kaleng penangas air panas selama 15 menit. (Catatan Ketinggian: Tambahkan satu menit waktu pemrosesan tambahan untuk setiap 1000 kaki Anda berada di atas permukaan laut).

Cobalah tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)

Catatan

  • Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples 1/2 liter jika Anda mau - saya akan tetap mengolahnya untuk waktu yang lama.
  • Anda memiliki kebebasan 100% untuk menyesuaikan rasa manis, bumbu dan rempah-rempah dari resep ini tanpa membahayakan keamanan teknik pengalengan.
  • Saya pikir madu juga bisa digunakan sebagai pemanis dalam resep ini, hanya saja saya belum mencobanya. Saya suka menggunakan madu ini dalam pengawetan saya.
  • Jika Anda tidak ingin mengawetkannya, Anda juga bisa memakannya dalam keadaan segar. Cuka akan sedikit melunak setelah didiamkan di lemari es.
  • Untuk membekukan dill relish buatan Anda, cukup masukkan ke dalam wadah yang aman untuk dibekukan alih-alih menggunakan stoples pengalengan setelah tahap perebusan. Namun, saya tidak bisa menjamin kerenyahan mentimun setelah dibekukan dan dicairkan.

Resep Pengawetan Lain yang Mungkin Anda Suka:

  • Cara Memfermentasi Acar
  • Resep Kacang Hijau Dilly (Lacto-Fermentasi)
  • Cara Membuat Acar Cepat dari Sayuran Apa Saja
  • 5 Trik untuk Membuat Acar Buatan Sendiri yang Paling Renyah

Louis Miller

Jeremy Cruz adalah seorang blogger yang bersemangat dan dekorator rumah yang rajin yang berasal dari pedesaan New England yang indah. Dengan ketertarikan yang kuat pada pesona pedesaan, blog Jeremy berfungsi sebagai surga bagi mereka yang bermimpi membawa ketenangan kehidupan pertanian ke dalam rumah mereka. Kecintaannya untuk mengumpulkan kendi, terutama yang disukai oleh tukang batu terampil seperti Louis Miller, terbukti melalui postingannya yang menawan yang dengan mudah memadukan keahlian dan estetika rumah pertanian. Penghargaan mendalam Jeremy untuk keindahan sederhana namun mendalam yang ditemukan di alam dan buatan tangan tercermin dalam gaya tulisannya yang unik. Melalui blognya, dia bercita-cita untuk menginspirasi para pembaca untuk membuat tempat perlindungan mereka sendiri, penuh dengan hewan ternak dan koleksi yang dikuratori dengan hati-hati, yang membangkitkan rasa ketenangan dan nostalgia. Dengan setiap postingan, Jeremy bertujuan untuk mengeluarkan potensi di dalam setiap rumah, mengubah ruang biasa menjadi retret luar biasa yang merayakan keindahan masa lalu sambil merangkul kenyamanan masa kini.