Nem opskrift på hjemmelavet dildrelish

Indholdsfortegnelse

Jeg gjorde det igen.

Jeg lovede mig selv, at jeg ikke ville lade mine sylteagurker blive til monstre i år.

Og så gjorde jeg det.

Til mit forsvar skal det siges, at jeg tjekkede planterne regelmæssigt ... den ene dag var agurkerne på størrelse med min lillefinger, og den næste dag lignede de pludselig et baseballbat.

Hvordan kan det overhovedet ske?

Uanset hvad er fodlange sylteagurker ikke super ønskværdige til at lave hjemmelavede pickles... mest fordi de giver en mindre sprød pickles, som ingen sætter pris på.

Jeg gav de største agurker til grisene (som ikke havde noget imod, at de var grødede) og tog resten med ind i huset.

I betragtning af at jeg havde nok små agurker til at lave alle de pickles, mit hjerte begærede, besluttede jeg at skifte ud med de store.

Så nyd det.

Historisk set har jeg ikke været den store relish-fan, men jeg besluttede mig for at leve på den vilde side i år.

17 liter hjemmelavet relish senere?

Jeg er glad for at kunne sige, at jeg er vild med det.

(Og nej, det siger jeg ikke bare for blogindlæggets skyld).

Indtil videre har jeg brugt det på brats og hotdogs, og jeg blandede det også i en kyllingesalat, jeg lavede forleden dag.

Er 17 liter dildrelish lidt i overkanten? Måske, men jeg har tænkt mig at bruge det som en nem blanding til kartoffelsalat og tun og til de halvfjerds milliarder grillfester, vi holder hver sommer, så jeg er ikke spor bekymret for at bruge det op.

Jeg er ret kræsen, når det gælder de konservesopskrifter, jeg tilføjer til mit repertoire hvert år. (lad os se det i øjnene - selv Ball Blue Book har nogle klodser...) men denne lille perle af en opskrift på dildrelish (med et par af mine egne ændringer) har officielt fortjent en plads.

Opskrift på hjemmelavet dildrelish

Baseret på opskriften fra Ball Blue Book

Udbytte: 7 liter

8 pund sylteagurker (store eller små)
1/2 kop ikke-jodiseret salt (jeg kan godt lide denne)
2 teskefulde gurkemeje (hvor kan det købes)
2 mellemstore løg, skåret i fine tern
1/3 kop økologisk sukker (som dette)
2 spiseskefulde dildfrø (hvor kan de købes)
1 spiseskefuld sennepsfrø (hvor kan de købes)
4 laurbærblade
4 kopper hvid eddike

Instruktioner:

Vask agurkerne og skræl dem, hvis det ønskes (jeg skrællede ca. halvdelen af hver - jeg havde ikke noget imod at lade noget af skrællen sidde på for farvens/strukturens skyld, jeg ville bare ikke have, at skrællen skulle være overvældende).

Hak agurkerne fint - jeg brugte kniven på min foodprocessor, men jeg var omhyggelig med ikke at overhakke og ende med agurkepuré.

Kom de hakkede agurker i en stor skål, og bland salt og gurkemeje i. Hæld vand over agurkerne, til de er helt dækket, og lad dem trække i 2-3 timer.

Når udblødningen er færdig, hælder du vandet fra agurkerne og skyller dem under koldt vand. Jeg brugte en finmasket sigte til dette.

Kom de afdryppede agurker i en gryde, og tilsæt de hakkede løg, sukker, dild, sennepsfrø, laurbærblade og hvid eddike.

Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i 10 minutter.

På dette tidspunkt kan jeg godt lide at smage på relishen for at tjekke smagsbalancen og justere i overensstemmelse hermed. Tilsæt mere sukker, hvis du føler, at eddiken er for stærk.

Fjern laurbærbladene.

Hæld relishen i varme halvlitersglas med 1/4″ luft mellem glassene. Sæt låg og kant på, og sæt glassene i en konservesdåse med varmt vandbad i 15 minutter. (Bemærk om højde: Tilføj yderligere et minuts behandlingstid for hver 1000 fod, du er over havets overflade).

Prøv mine yndlingslåg til konserves, lær mere om FOR JARS-låg her: //theprairiehomestead.com/forjars (brug koden PURPOSE10 for 10% rabat)

Noter til hjemmelavet dildrelish

Du kan fylde din relish i 1/2 halvliters glas, hvis du ønsker det - jeg ville stadig behandle den i fuld tid.
Du har 100% frihed til at justere sødme, urter og krydderier i denne opskrift uden at bringe sikkerheden ved konserveringsteknikken i fare.
Jeg tror også, at honning ville fungere som sødemiddel i denne opskrift, jeg har bare ikke prøvet det.
Hvis du ikke har lyst til at sætte det på dåse, kan du også spise dildrelishen frisk. Eddiken skulle gerne blive lidt mildere, når den har fået lov til at stå i køleskabet.
Hvis du vil fryse din hjemmelavede dildrelish, skal du blot hælde den i frysesikre beholdere i stedet for konservesglas efter simretrinnet. Selvom jeg ikke kan stå inde for agurkernes sprødhed, efter at de er blevet frosset og tøet op.

Vil du i gang med konservering, men ved ikke hvordan?

Hvis du er nybegynder inden for konservering, har jeg lige moderniseret mit Canning Made Easy-kursus, og det er klar til DIG! Jeg guider dig gennem hvert trin i processen (sikkerhed er min førsteprioritet!), så du endelig kan lære at konservere uden stress. KLIK HER for at se kurset og ALLE de bonusser, der følger med.

Dette er den information, jeg ville ønske, jeg havde, da jeg begyndte at sylte - alle opskrifter og sikkerhedsoplysninger er dobbelt- og trippeltjekket i forhold til testede og afprøvede sylteopskrifter og anbefalinger.

Det er det næstbedste efter, at du kommer hjem til mig og laver konserves sammen med mig. (Hvilket ville være en fornøjelse, ikke sandt?!)

Udskriv