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我做了一个梦
......能在家里做土豆丝而不觉得恶心。
因为即使我计划得再好，结果也会很糟糕...
太湿，太软，太生，太焦。
而且无可救药地粘在锅上。
我可以从头开始自制棉花糖和法式面包，看在上帝的份上。 这些臭烘烘的土豆饼是怎么回事？
我太固执了，不愿意去商店买冷冻的土豆丝，所以我们只能吃炸土豆块。 真惨。
谁知道呢？
如果你和我有同样的遭遇，一定要把今天的文章夹起来或保存下来。 我告诉你，这是改变人生的信息。
香脆土豆丝食谱
- 2-3 个马铃薯 (任何类型的土豆都可以，但 Russets 是经典的杂烩土豆。 我使用中号到大号的土豆）。
- 4 汤匙黄油或培根油
- 1/2 茶匙海盐（我用这个）
- 1/8 茶匙现磨黑胡椒
把土豆切成丝，我不会先削皮 (因为我懒，因为果皮能提供额外的营养。） 但如果你愿意，也可以这样做。
我个人不喜欢用手刨东西，所以我的料理机能很快地把土豆刨光。
现在到了重要的部分：冲洗土豆。 土豆上的淀粉会让土豆变得又软又粘。 我们要把它冲洗干净。
我只需将土豆丝放入滤网中，冲洗至水清澈不浑浊即可。
我喜欢挤压一下马铃薯，把水分都挤出来，或者用干净的擦碗布把马铃薯拍干。
加入盐和胡椒粉，别忘了这一步，调味很重要...
同时，在平底锅中加热黄油或培根油，直至融化。 我用的是 12 英寸的铸铁平底锅，因为我很酷。
将土豆放入锅中，快速搅拌一下，然后用中小火煮熟。
不要大惊小怪，让它们在那一面煮 8-10 分钟左右即可。
现在给它们翻个面。 我没有足够的天分一次性翻转整个土豆块，所以我是分段翻转的。 用什么方法都没关系，只要能翻转就行。
See_also: 如何制作马苏里拉奶酪将另一面煎 5-8 分钟，直至呈可爱的金黄色并适当酥脆。
如果想配番茄酱，也可以直接吃，纯粹是土豆丝的美味。
厨房笔记
- 如果您不想使用黄油或培根油，椰子油也可以用在这个食谱中。 不过，我认为黄油或培根油会为您的土豆丝带来更多风味。
- 每个炉灶都不一样，所以第一次做的时候要仔细观察锅子，火要大到能让土豆酥脆，但又不能太热，以免中间还没来得及烤熟，底部就烤焦了。
- 我很想在平底锅里多放些土豆（我有时很贪心......），但请记住，如果这样做，土豆饼很可能会变软或变湿。 为了让土豆饼变脆，它们需要有足够的空间来烹饪。
- 将自制的土豆饼与我最喜欢的其他早餐一起食用，比如
- 免粘炒鸡蛋 (当然是用铸铁平底锅烹饪）。
- 自制牛奶饼干
- 自制香肠肉汁
- 自制早餐香肠饼
碎薯饼食谱
- 作者： 草原
- 类别 早餐
配料
- 2 - 3 个土豆（任何类型的土豆都可以，但 Russets 是经典的杂烩土豆。 我使用中等大小的土豆）
- 4 汤匙黄油或培根油
- 1/2 茶匙海盐（我用这个）
- 1/8 茶匙现磨黑胡椒
说明
- 我没有先削皮，但如果你想的话也可以。
- 冲洗马铃薯。
- 我只需将土豆丝放入滤网中，冲洗至水清澈不浑浊即可。
- 我喜欢挤压一下马铃薯，把水分都挤出来，或者用干净的擦碗布把马铃薯拍干。
- 加入盐和胡椒粉。
- 同时，在平底锅中加热黄油或培根油，直至融化。
- 将土豆放入锅中，快速搅拌一下，然后用中小火煮熟。
- 不要大惊小怪，让它们在那一面煮 8-10 分钟左右即可。
- 现在给它们翻个面。 我没有足够的天分一次性翻转整个土豆块，所以我是分段翻转的。 用什么方法都没关系，只要能翻转就行。
- 将另一面煎 5-8 分钟，直至呈可爱的金黄色并适当酥脆。
- 如果想配番茄酱，也可以直接吃，纯粹是土豆丝的美味。