Qizil va qarsillab tuzlangan bodringning eng yaxshi sirlari va maslahatlarini bilib oling. Men bodringni tuzlanganda xirillagan holda saqlash bo‘yicha o‘nlab turli nazariyalarni o‘qib chiqdim va men ularni saralab ko‘rdim, ularning ko‘pini sinab ko‘rdim va bu postda eyiladigan bodringlar bo‘yicha eng yaxshi maslahatlarni to‘pladim.

Hech kim shirin bodringni yoqtirmaydi... tuzlangan bodring retsepti, natijada siz tishlaganingizda juda ko'p talab qilinadigan "siqila" bo'lgan tiniq bodring tayyorlanadimi?

O'tmishda men uy qurgan tuzlangan bodringni tayyorlashga borganimda, Prari eri doimo qoshlarini ko'tarib, savol ohangida: "Ular nima deb javob berishadi?

" Ney... siz tikasiz." Va miyamda faqat shunday deb o'ylagan edim: “ Nega mening uy qurgan tuzlangan bodringlar qiyshiq emas ?”

To'g'risini aytsam, qanday qilib doimiy eyiladigan tuzlangan bodringni olishni tushunishimga ancha vaqt ketdi – men har xil narsalarni sinab ko'rdim va aralash natijalarga erishdim. Va boshqa hamma narsada bo'lgani kabi, agar siz o'nlab turli odamlar bilan gaplashsangiz, o'nlab turli xil javoblarni olasiz.

Oxirgi ezilgan tuzlangan bodring retseptini izlashda men bir qancha kichik fokuslarni to'pladim, shuning uchun men ro'yxat tuzishga qaror qildim. Yodda tutingki, siz ularning hammasidan foydalanishingiz shart emas- va birinchi ikkita g'oya eng qiladi.farq... Hech bo'lmaganda mening kamtarona fikrimcha. O'sha birinchi ikkita maslahat menga arpabodiyonli tuzlangan bodringlarning eng yaxshisini olishimga yordam berdi.

Qizil va maydalangan tuzlangan bodringning 5 ta sirlari

1. Kichik, qattiq bodringlardan foydalaning.

Bu, eng muhimi! Agar siz katta yumshoq bodring bilan boshlasangiz, siz katta yumshoq bodring bilan yakunlanasiz. Har doim, har doim eng kichik, eng qattiq bodringni tanlang va katta yumshoq bodringlarni tuzlangan bankadan tashqarida qoldiring. Bu qandaydir tabiiy qonun – agar siz tuzlangan bodringlar uchun katta, o‘sib chiqqan kekslardan foydalansangiz, ularni hech narsa eyiladigan qilib qo‘ymaydi... Qanchalik ijodkor bo‘lishingizdan yoki ular suv hammomida bo‘lganida qancha duo o‘qiganingizdan qat’iy nazar.

Shuningdek, bodringning eng yaxshi navlaridan foydalanayotganingizga ishonch hosil qiling. Aniq, qarsillab tuzlangan bodringlarni olish uchun siz "bodringni tuzlash" deb nomlangan bodring turlaridan foydalanishingiz kerak yoki bu kabi "tuzlangan bodring tayyorlash uchun ajoyib" kabi so'zlarni ishlatadigan qandaydir tavsifga ega bo'lishingiz kerak. Tuzlangan bodring navlari odatda yangi iste'mol qilinadigan bodringlarga qaraganda qisqaroq va qattiqroq bo'ladi.

2. Ularni terib olgandan so'ng darhol yoki iloji boricha tezroq idishga soling.

Tokdan to'g'ridan-to'g'ri kavanozga o'tish eng yaxshisidir va men har doim tuzlash kunida to'plamni to'ldirish uchun jadvalimdagi joyni rejalashtirishga harakat qilaman. Biroq, men hali ham dehqon bozorlaridan foydalanishda yaxshi natijalarga erishdim – agar sotib olganimda ular qattiq bo'lsa, lekin men buni qilmayman.ularni kunlar va kunlar davomida peshtaxtada qoldiring.

Qo'shimcha maslahat: Iloji bo'lsa, ertalab soat 9 dan oldin tuzlangan bodringni terishga harakat qiling. Erta tongda terilgan sabzavotlar kunning issiq quyoshida biroz so‘lib qolgandan keyin terilganiga qaraganda shirinroq va tiniqroq bo‘ladi.

3. Bodringni muzli suv hammomida bir-ikki soat namlang .

Agar men bodringni terib olganimdan keyin (yoki dehqon bozoridan uyga qaytganimda) darhol ishga kirisha olmasam, ularni muzli idishdagi muzli suvga botirsam, ularni qattiq qotib qolishga yordam beradi. Konservalashdan oldin ularni kamida 30 daqiqa ho'llashga harakat qiling.

4. Bodringning gul uchini kesib oling .

Bodringning gul uchida shilimshiq tuzlangan bodringni keltirib chiqaradigan fermentlar borligi aytiladi. Uni kesib tashlash eng yaxshi tanlovdir.

Tuzlangan bodringlar uchun gul uchidan kamida 1/16 dyuym kesib ko'ring. Gullash uchi - o'simlikka biriktirilgan tuzlangan tomonning qarama-qarshi uchi. Agar siz o'sha uchida poyaning ozgina qismini qoldirib qo'ysangiz, unda siz poya bo'lmagan tomonni kesish kerakligini ayta olasiz.

5. Kavanozga tanin qo'shing .

Bu eman barglari, uzum barglari yoki qora choyni o'z ichiga olishi mumkin. Rostini aytsam? Bu hiyla har doim tavsiya etiladi, lekin Men u bilan yaxshi natijalarga erishdim ... Agar sizda eman barglari yoki uzum barglari bo'lsa, unda bittasini uloqtirish zarar qilmaydi.har bir banka. Yoki har bir bankaga 1/2 choy qoshiq bo'shashgan qora choy qo'shing. Lekin yana u allaqachon yumshoq bo'lgan bodringni sehrli xirillashga aylantirmaydi.

Qizil bodringni konservalash: Savollaringizga javob berildi

Qizil bodringlarni olish bo'yicha eng yaxshi maslahatlar haqida ba'zi umumiy savollar mavjud, shuning uchun men ularga bu erda javob berishga harakat qilaman. Quyidagi izohlarda qo'shimcha savollar qo'shing, men ularga javob berishga harakat qilaman.

Savol: Alumni qo'shish haqida nima deyish mumkin?

Qadimda tuzlangan bodring retseptlariga alum yoki oziq-ovqat ohak qo'shish tavsiya etilgan edi. Xavfsizlik nuqtai nazaridan bu endi tavsiya etilmaydi. ( Meni tuzlangan bodringda alyuminiy bo'lishi qiziqtirmaydi, rahmat.) Shuning uchun, agar bu variantlar haqiqatan ham samarali bo'lsa, shaxsiy ma'lumotlarim yo'q. Biroq, yuqoridagi maslahatlardan foydalansangiz, alum yoki ohak haqida o'ylashingiz shart emasligiga aminman.

Qo'shimcha maslahat : Siz tuzlangan bodringning yumshoq bo'lib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun oziq-ovqat sifatidagi kaltsiy xlorid qo'shimchasi bo'lgan Pickle Crisp deb nomlangan narsani ko'rib chiqishingiz mumkin. U alum va oziq-ovqat ohaklariga yaxshiroq alternativ sifatida yaratilgan. Shaxsan men undan foydalanmayman, lekin agar boshqa hech narsa ishlamasa, qo'shimcha ma'lumot olish uchun uni tadqiq qilib ko'ring.

Savol: Agar men hali ham shilimshiq tuzlangan bodring olsam-chi?

Xo'sh, unda siz butun uy xo'jaligini tark etsangiz ham bo'ladikontsert qiling va do'kondan hamma narsani sotib olishga qayting .... Ha, aslida emas. 😉 Ba'zida shilimshiqlik hali ham sodir bo'ladi, hatto uni oldini olish uchun qo'lingizdan kelganini qilsangiz ham. Shishli tuzlangan bodring hali ham yeyish mumkin, va agar menda o'ta shilimshiqlik paydo bo'lsa, men ularni maydalash uchun kartoshka salatiga qo'shish, lazzatlanish va h.k. uchun ishlataman. Shunchaki tajriba qilishda davom eting – oxir-oqibat siz achchiq tuzlangan bodringga kirib qolasiz.

Savol: OK… endi haqiqiy tuzlangan bodringni qanday tayyorlayman? Siz buni so'rashingizni bilardim, shuning uchun men o'zimning sevimli eski uslubdagi sho'rlangan tuzlangan bodring retseptini shu yerda tayyorladim. Yoki, agar siz suv hammomida konservalangan variantni qidirsangiz, bu yaxshi.

Oziq-ovqatlarni saqlash bo'yicha siz uchun ba'zi qo'shimcha maslahatlar...

Eski moda podkastning №10-qismida ushbu achchiq bodring mavzusiga BU YERDA ro'yxatlangan.

Konserva tayyorlashga yangimisiz? Mening elektron kitobim va kursimda yangi boshlanuvchi konservachilar (va tajribali konservachilar uchun ham!) uchun juda koʻp maslahatlar bor Qanday qilib qila olishini oʻrganing . Batafsil ma'lumot uchun buni tekshiring!

Suv hammomi va bosimli konservadan foydalanishimni tomosha qilishni va eski uslubdagi pishirish bo'yicha batafsil ma'lumot va mutaxassislar maslahatlarini olishni xohlaysizmi? Batafsil ma'lumot uchun mening Heritage Cooking Crash Kursimni tekshiring.