မာတိကာ
ကြွပ်ကြွပ်နှင့် ချဉ်ချဉ်များအတွက် အကောင်းဆုံးလျှို့ဝှက်ချက်များနှင့် အကြံပြုချက်များကို လေ့လာပါ။ သခွားသီးတွေကို ခူးတဲ့အခါ ကြွပ်ရွနေအောင် ပြုလုပ်နည်း မတူညီတဲ့ သီအိုရီပေါင်းများစွာကို ဖတ်ပြီးပြီ၊ အဲဒါတွေကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီး အများစုကို စမ်းကြည့်ပြီး ဒီပို့စ်မှာ ချဉ်ချဉ်စပ်စပ်အတွက် အကောင်းဆုံး အကြံပြုချက်တွေကို စုစည်းထားပါတယ်။
ချဉ်ချဉ်စပ်စပ်ကို ဘယ်သူမှ မကြိုက်ကြပါဘူး…
ဒါက ခူးဆွတ်တဲ့ ဟင်းချက်နည်းအတွက် ပြဿနာတစ်ခုပါပဲ။ အကိုက်ခံရသောအခါ အလွန်နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော 'အချဉ်ပေါက်ခြင်း' ပါသော သခွားသီးများ မွှေးကြိုင်နေပါသလား။
ကျွန်ုပ်၏ အိမ်လုပ်ချဉ်ချဉ်ချက်ရန် ယခင်က Prairie Husband သည် အမြဲသတိထားပြီး မျက်ခုံးပင့်ကာ ဤမေးခွန်းထုတ်သောလေသံဖြင့် “သူတို့က ချဉ်ချဉ်စပ်စပ်ဖြစ်သွားမှာ သေချာပါတယ်။” <3။ ပြီးတော့ ကျွန်တော့်ခေါင်းထဲမှာတော့ " ဘာလို့ ငါ့အိမ်လုပ်ချဉ်ချဉ်တွေက မကြွပ်ကြွပ်ဖြစ်နေတာလဲ ?"
ရိုးရိုးသားသားပြောရရင်၊ တသမတ်တည်း ကြွပ်ကြွပ်ချဉ်သီးတွေကို ဘယ်လိုရနိုင်မလဲဆိုတာ အဖြေရှာဖို့ အချိန်တော်တော်ကြာခဲ့တယ်- အမျိုးမျိုးကို စမ်းသုံးကြည့်ပြီး ရလဒ်တွေ ရောထွေးနေခဲ့တယ်။ အခြားအရာများကဲ့သို့ပင် သင်သည် မတူညီသောလူတစ်ဒါဇင်နှင့် စကားပြောဆိုပါက မတူညီသောအဖြေတစ်ဒါဇင်ကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးသော ချဉ်ချဉ်စပ်စပ်ဟင်းချက်နည်းကို ရှာဖွေရာတွင်၊ လှည့်ကွက်ငယ်များစွာကို စုဆောင်းထားပြီး စာရင်းပြုစုရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ မင်း မ အားလုံးကို သုံးဖို့ မလိုဘူးဆိုတာ သတိရပါ- ပထမ အကြံဥာဏ်နှစ်ခုက အများဆုံး ဖြစ်တယ်၊ခြားနားချက်… အနည်းဆုံးတော့ ကျွန်တော့်ရဲ့ နှိမ့်ချတဲ့အမြင်ပါ။ ဤပထမအကြံပြုချက်နှစ်ခုက ကျွန်ုပ်အား အကောင်းဆုံး အကြွပ်ရွသော ဇီယာစေ့ချဉ်များကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးပါသည်။
၅ ကြွပ်ရွသော ချဉ်ချဉ်များအတွက် လျှို့ဝှက်ချက်များ
၁။ သေးငယ်၍ ခိုင်ခံ့သော သခွားသီးကို အသုံးပြုပါ။
၎င်းသည် လက်လျှော့လိုက်သည်၊ အရေးကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ သခွားသီးအပျော့စားကြီးနဲ့ စပြီး ချဉ်ချဉ်အကြီးကြီးနဲ့ ပြီးသွားလိမ့်မယ်။ အမြဲတမ်း အသေးငယ်ဆုံး၊ အခိုင်မာဆုံး သခွားသီးတွေကို အမြဲရွေးပြီး အပျော့စားကြီးတွေကို ချဉ်တဲ့အိုးထဲက ချန်ထားပါ။ အမျိုးအစားအလိုက် သဘာဝတရားတစ်ခုဖြစ်ပါသည်- သင့်ချဉ်ချဉ်များအတွက် သေးငယ်ပြီး ကြီးထွားနေသော ခရမ်းချဉ်သီးများကို အသုံးပြုနေပါက ၎င်းတို့ကို ကြွပ်ရွစေမည်မဟုတ်ပါ… သင်မည်မျှပင် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်ပါစေ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့ကို ရေချိုးသေတ္တာထဲတွင် ရှိနေစဉ် ဆုတောင်းစကားမည်မျှပင် ပြောပါစေ။
ထို့အပြင် သခွားသီးမျိုးကွဲများကို သင်အသုံးပြုနေကြောင်း သေချာပါစေ။ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွရှိသောချဉ်ချဉ်များရရှိရန်အတွက် 'သခွားသီးကောက်ခြင်း' ဟု အတိအကျပြောနိုင်သော သခွားသီးမျိုးကွဲများကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်သည် သို့မဟုတ် ဤကဲ့သို့သော "ချဉ်ပေါင်းလုပ်ရန် အလွန်ကောင်းသည်" ကဲ့သို့သော စကားလုံးများကို အသုံးပြုသည့် ဖော်ပြချက်အချို့ပါရှိသည်။ သခွားသီး ချဉ်ခြင်းမျိုးများသည် အများအားဖြင့် လတ်ဆတ်သော သခွားသီးများထက် ပိုတိုပြီး ခိုင်မာသည်။
၂။ ခူးဆွတ်ပြီးတာနဲ့ ချက်ချင်းဖြစ်ဖြစ် တတ်နိုင်သမျှ အမြန်ဆုံး အိုးထဲထည့်ပါ။
စပျစ်နွယ်ပင်ကနေ အိုးဆီကို တည့်တည့်သွားခြင်းက အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ချဉ်ခူးတဲ့နေ့မှာ ချက်ခြင်းတစ်သုတ်ကို ချက်ခြင်းတက်နိုင်စေဖို့ ကျွန်တော့်ရဲ့အချိန်ဇယားနဲ့ အခန်းစီစဉ်ဖို့ အမြဲကြိုးစားပါတယ်။ သို့သော်လည်း လယ်သမား၏ စျေးကွက်ကို အသုံးပြု၍ ကျွန်ုပ်သည် ရလဒ်ကောင်းများ ရရှိနေသေးသည်- ၎င်းတို့ကို ကျွန်ုပ်ဝယ်သောအခါ ခိုင်မာစွာ ပံ့ပိုးပေးကာ၊ ကျွန်ုပ် မလုပ်ဆောင်ပါ။၎င်းတို့ကို ကောင်တာပေါ်တွင် ရက်နှင့်ရက်ကြာ ထားခဲ့ပါ။
နောက်ထပ် အကြံပြုချက်- တတ်နိုင်လျှင် နံနက် ၉ နာရီ မတိုင်မီ သင်၏ သခွားသီးချဉ်ကို ရွေးရန် ကြိုးစားပါ။ နံနက်စောစော ခူးဆွတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ပူပြင်းသောနေရောင်အောက်တွင် အနည်းငယ်ညှိုးနွမ်းပြီး နောက်နေ့တွင် ခူးဆွတ်သည့်ထက် ပိုချိုပြီး ကြွပ်လာတတ်သည်။
၃။ သခွားသီးတွေကို ရေခဲရေချိုးခန်းထဲမှာ နာရီအနည်းငယ်ကြာစိမ်ထားပါ။ ။
သခွားသီးတွေကို ခူးဆွတ်ပြီးတာနဲ့ ချက်ချင်း အလုပ်မသွားနိုင်ဘူးဆိုရင် (ဒါမှမဟုတ် လယ်သမားဈေးကနေ အိမ်ပြန်ရောက်တဲ့အခါ) ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ရေစိမ်ထားခြင်းအားဖြင့် သူတို့ကို တောင့်ခံနိုင်ရည်ရှိဖို့ ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။ စည်သွပ်ဘူးများ မပြုလုပ်မီ အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ခန့် စိမ်ကြည့်ပါ။
၄။ သခွားသီး၏ အပွင့်စွန်းကို ဖြတ်တောက်ပါ ။
သခွားသီး၏ အပွင့်စွန်းတွင် ချဉ်ချဉ်ကို ဖြစ်စေနိုင်သော အင်ဇိုင်းများ ပါဝင်သည်ဟု ဆိုပါသည်။ ဖြတ်လိုက်ခြင်းသည် သင့်အတွက် အကောင်းဆုံး အလောင်းအစား ဖြစ်သည်။
ကြွပ်ကြွပ်ချဉ်များအတွက် အပွင့်အပွင့်အဆုံး အနည်းဆုံး 1/16 လက်မကို ဖြတ်ကြည့်ပါ။ အပွင့်စွန်းသည် အပင်နှင့်တွဲထားသော ချဉ်သောအခြမ်း၏ ဆန့်ကျင်ဘက်စွန်းဖြစ်သည်။ ပင်စည်၏အစွန်းတွင် အနည်းငယ်ကျန်ခဲ့လျှင် ပင်စည်မဟုတ်သောအခြမ်းသည် ညှပ်ရန်လိုအပ်ကြောင်းကို သင်ပြောပြနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
၅။ အိုးထဲသို့ tannin ထည့်ပါ ။
၎င်းတွင် ဝက်သစ်ချရွက်၊ စပျစ်သီးအရွက် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ခြောက်များ ပါဝင်နိုင်သည်။ ရိုးရိုးသားသား? ဒီလှည့်ကွက်ကို အမြဲ အကြံပြုထားပေမယ့် ဒါနဲ့ လွဲချော်နေတဲ့ ရလဒ်တွေ ရခဲ့တယ် … သင့်မှာ ဝက်သစ်ချရွက် ဒါမှမဟုတ် စပျစ်သီးအရွက်တွေ ရှိတယ်ဆိုရင်တော့ တစ်လုံးကို လွှင့်ပစ်ရတာ သေချာပေါက် မနာကျင်နိုင်ပါဘူး။ပုလင်းတစ်ခုစီ။ ဒါမှမဟုတ် အိုးတစ်လုံးစီထဲကို အမည်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်းထည့်ပါ။ ဒါပေမယ့် နောက်တဖန်၊ ၎င်းသည် သခွားသီးများ မှော်ဆန်ပြီး ကြွပ်ရွလာစေရန် ဖြစ်လာမည်မဟုတ်ပါ။
စည်သွပ်ချဉ်ချဉ်များ- သင့်မေးခွန်းများကို ဖြေခဲ့သည်
အချဉ်ပေါက်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများအကြောင်း ဘုံမေးခွန်းအချို့ရှိပါသည်၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို ဤနေရာတွင် ဖြေရန် ကျွန်ုပ်အစွမ်းကုန်လုပ်ဆောင်ပါသည်။ အောက်ဖော်ပြပါ မှတ်ချက်များတွင် နောက်ထပ်မေးခွန်းများ ထပ်ထည့်ပါ ၊ ၎င်းတို့ကို ဖြေရန် ကြိုးစားပါမည်။
မေးခွန်း- Alum ထည့်နည်း။
ကြည့်ပါ။: Whipped Cream Frosting ကြော်နည်းအရင်တုန်းကတော့ ကြွပ်ကြွပ်ရှိစေဖို့ ချဉ်တဲ့ဟင်းချက်နည်းတွေမှာ ကျောက်ချဉ် ဒါမှမဟုတ် အစားအစာအဆင့် သံပုရာသီးထည့်ဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။ ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများကြောင့် ၎င်းကို အမှန်တကယ် အကြံပြုခြင်းမပြုတော့ပါ။ ( ကျွန်ုပ်၏ ချဉ်ချဉ်များတွင် အလူမီနီယံပါရှိခြင်းကို ကျွန်ုပ် အမှန်တကယ် စိတ်မဝင်စားပါ၊ ကျေးဇူးတင်ပါသည်။) ထို့ကြောင့် ဤရွေးချယ်မှုများသည် အမှန်တကယ်ထိရောက်ပါက ကျွန်ုပ်တွင်မျှဝေရန် ကိုယ်ပိုင်ဒေတာမရှိပါ။ သို့သော်၊ အထက်ဖော်ပြပါ အကြံပြုချက်များကို သင်အသုံးပြုပါက ကျောက်ချဉ် သို့မဟုတ် သံပုရာသီးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် မလိုအပ်ပါ။
နောက်ထပ် အကြံပြုချက် - ချဉ်ချဉ်မပျော့အောင် ကူညီပေးသည့် အစားအစာအဆင့် ကယ်လ်စီယမ်ကလိုရိုက် ဖြည့်စွက်စာဖြစ်သည့် Pickle Crisp ဟုခေါ်သော အရာအား သင်ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။ ကျောက်ချဉ်နှင့် အစားအစာအဆင့် သံပရာသီးအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အစားထိုးတစ်မျိုးအဖြစ် ဖန်တီးထားသည်။ ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျ မသုံးပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် တခြားဘာမှ အဆင်မပြေဘူးဆိုရင်တော့ နောက်ထပ် အချက်အလက်အတွက် စမ်းကြည့်နိုင်ပါတယ်။
မေးခွန်း- ပျော့အိနေတဲ့ အချဉ်ရည်တွေ ဆက်ရှိနေရင် ဘယ်လိုလုပ်မလဲ။
ကောင်းပြီ၊ ဒါဆို မင်းလည်း ဒီအိမ်ကြီးတစ်ခုလုံးကနေ ထွက်သွားနိုင်တယ်။ရယ်မောပြီး ဆိုင်ထဲက အရာအားလုံးကို ပြန်သွားဝယ်သည်...။ အင်း၊ တကယ်မဟုတ်ဘူး။ 😉 တခါတရံမှာ စိတ်ကို တားဆီးဖို့ အစွမ်းအစ ရှိသမျှ လုပ်ရင်တောင် ဆူညံနေတတ်တယ်။ ချဉ်ချဉ်စပ်စပ်တွေက တော်တော်စားလို့ရသေးတယ်၊ ဆူပွက်ပွက်ဆူလာပြီဆိုရင် အာလူးသုပ်ထည့်ဖို့၊ အရသာရှိအောင်ပြုလုပ်ဖို့ စတာတွေကို လှီးဖြတ်ဖို့ သုံးပါတယ်။ စမ်းလုပ်ကြည့်လိုက်ပါ – နောက်ဆုံးမှာ မင်းရဲ့ ချဉ်ချဉ်စပ်စပ်အကွက်ထဲကို ရောက်သွားမှာပါ။
မေးခွန်း- အိုကေ… အခု တကယ်ချဉ်ချဉ်ကို ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ။ ဒါကို မင်းမေးတော့မယ်ဆိုတာ ငါသိတယ်၊ ဒါကြောင့် မင်းကြိုက်တဲ့ ရှေးခေတ် ဆားချဉ်ချဉ်ချက်နည်း အားလုံးကို ဒီမှာ အသင့်ရှိနေပြီ။ ဒါမှမဟုတ် ရေချိုးစည်သွတ်ဘူးဗားရှင်းကို သင်ရှာနေတယ်ဆိုရင် ဒါက ကောင်းပါတယ်။
အစာထိန်းသိမ်းခြင်းအတွက် သင့်အတွက် အပိုအကြံပြုချက်အချို့…
ဤနေရာတွင် ချဉ်ချဉ်စပ်စပ်အကြောင်းအရာအတွက် ရှေးရိုးဆန်သော podcast အပိုင်း #10 ကို ဖော်ပြထားပါသည်။
စည်သွပ်ဗူးအတွက် အသစ်လား။ ကျွန်ုပ်၏ ebook နှင့် သင်တန်း လုပ်နည်းကို လေ့လာပါ ကျွန်ုပ်တွင် စတင်သူကန်နာများအတွက် အကြံပြုချက်များစွာ (နှင့် ကျွမ်းကျင်သော ကင်နာများ) အတွက် အကြံပြုချက်များစွာရှိသည်။ နောက်ထပ်အသေးစိတ်အချက်အလက်များအတွက် ၎င်းကိုစစ်ဆေးပါ။
ရေချိုးကန်နာနှင့် ဖိအားသုံးကန်နာကို အသုံးပြုပြီး ခေတ်မီချက်ပြုတ်နည်းအားလုံးအတွက် အသေးစိတ်နှင့် ကျွမ်းကျင်အကြံပေးချက်များကို ရယူလိုပါသလား။ အသေးစိတ်အတွက် ကျွန်ုပ်၏ Heritage Cooking Crash Course ကို ကြည့်ပါ။
