Ketahui rahsia dan petua terbaik untuk jeruk yang rangup dan rangup. Saya telah membaca tentang berpuluh-puluh teori yang berbeza tentang cara memastikan timun rangup semasa memerahnya, dan saya menyusunnya, mencuba kebanyakan daripadanya, dan mengumpulkan petua terbaik untuk jeruk rangup dalam siaran ini.

Tiada siapa yang suka acar lembek…

Ini adalah masalah yang menyusahkan anda. menghasilkan timun rangup yang sempurna dengan 'rangup' yang sangat dicari apabila anda menggigit?

Dulu apabila saya ingin membuat acar buatan sendiri, Suami Prairie akan sentiasa dengan berhati-hati mengangkat kening dan berkata dalam nada suara yang menyoal ini, “Mereka akan menjadi acar yang rangup, kan?”<3, kan?”<3 Dan dalam kepala saya, apa yang saya fikirkan ialah, " Mengapa jeruk buatan sendiri tidak rangup ?"

Sejujurnya, saya mengambil masa yang agak lama untuk memikirkan cara mendapatkan jeruk rangup secara konsisten– Saya mencuba pelbagai perkara dan mendapat hasil yang bercampur-campur. Dan seperti mana-mana perkara lain, jika anda bercakap dengan sedozen orang yang berbeza, anda akan mendapat sedozen jawapan yang berbeza.

Dalam pencarian saya untuk resipi acar rangup terunggul, saya telah mengumpulkan beberapa helah kecil, jadi saya memutuskan untuk menyusun senarai. Perlu diingat bahawa anda tidak perlu menggunakan SEMUA daripada mereka walaupun- dan dua idea pertama ialah idea yang menghasilkan paling perbezaan… Sekurang-kurangnya pada pendapat saya yang rendah hati. Dua petua pertama itu telah membantu saya mendapatkan jeruk dill rangup terbaik.

5 Rahsia Acar Rangup dan Rangup

1. Gunakan timun yang kecil dan padat.

Ini, turun tangan, yang paling penting! Jika anda bermula dengan timun lembut yang besar, anda akan mendapat jeruk lembut yang besar. Sentiasa pilih timun yang paling kecil dan paling pejal dan biarkan yang besar lembut daripada balang jeruk. Ini adalah undang-undang semula jadi– jika anda menggunakan kuih yang sangat besar dan terlalu besar untuk jeruk anda, tiada apa yang akan menjadikannya rangup... Tidak kira betapa kreatif anda atau berapa banyak doa yang anda ucapkan semasa mereka berada di dalam pengetin mandi air.

Selain itu, pastikan anda menggunakan jenis timun terbaik. Untuk mendapatkan jeruk yang rangup dan rangup, anda perlu menggunakan jenis timun yang secara khusus menyebut 'jeruk timun' atau mempunyai beberapa jenis perihalan yang menggunakan perkataan seperti "baik untuk membuat jeruk," seperti ini. Varieti timun jeruk biasanya lebih pendek dan lebih pejal daripada timun yang baru dimakan.

2. Jar mereka sejurus selepas memetik, atau secepat mungkin.

Melangkah terus dari pokok anggur ke balang adalah yang terbaik, dan saya sentiasa cuba merancang ruang dalam jadual saya untuk menambah satu kelompok segera pada hari memetik jeruk. Walau bagaimanapun, saya masih mempunyai hasil yang baik menggunakan kuih pasar tani– dengan syarat ia kukuh apabila saya membelinya, dan saya tidakbiarkannya di kaunter selama berhari-hari.

Petua tambahan: cuba petik timun jeruk anda sebelum jam 9 pagi jika boleh. Sayur-sayuran yang dipetik pada awal pagi cenderung lebih manis dan rangup berbanding sayur-sayuran yang dipetik lewat hari selepas agak layu di bawah terik matahari.

3. Rendam timun dalam mandian air ais selama beberapa jam .

Jika saya tidak dapat pergi bekerja mengetinkan timun saya serta-merta selepas memetiknya (atau apabila saya pulang dari pasar tani), menenggelamkannya dalam mangkuk berisi air berais di dalam peti sejuk akan membantu mereka teguh/ kekal teguh. Cuba rendamkannya selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum mengetinkannya.

4. Potong hujung bunga timun .

Hujung bunga timun dikatakan mengandungi enzim yang boleh menyebabkan jeruk lembik. Memotongnya ialah pertaruhan terbaik anda.

Cuba potong sekurang-kurangnya 1/16 inci dari hujung bunga untuk acar yang segar. Hujung bunga adalah hujung bertentangan sisi jeruk yang dilekatkan pada tumbuhan. Jika anda meninggalkan sedikit batang di hujung itu, maka anda akan dapat mengetahui bahawa bahagian bukan batang ialah bahagian yang perlu dipangkas.

5. Tambahkan tanin pada balang .

Ini mungkin termasuk daun oak, daun anggur atau teh hitam. secara jujur? Silap mata ini sentiasa disyorkan, tetapi Saya telah mendapat hasil yang sukar atau terlepas dengannya ... Jika anda mempunyai daun oak atau daun anggur yang berguna, pasti tidak rugi untuk melemparkannyasetiap balang. Atau, tambahkan 1/2 sudu teh teh hitam longgar ke setiap balang. Tetapi sekali lagi, ia tidak menjadikan timun yang sudah lembut menjadi rangup ajaib.

Acar Renyah Mengetin: Soalan Anda Dijawab

Terdapat beberapa soalan lazim di luar sana tentang petua terbaik untuk mendapatkan jeruk rangup, jadi saya sedaya upaya menjawabnya di sini. Jangan ragu untuk menambah lebih banyak soalan dalam ulasan di bawah dan saya akan cuba menjawabnya.

Soalan: Bagaimana pula dengan menambah Alum?

Pada zaman dahulu, adalah disyorkan untuk menambah tawas atau limau gred makanan pada resipi jeruk untuk membantu dengan kerenyahan. Ia tidak benar-benar disyorkan lagi, kerana pertimbangan keselamatan. ( Saya tidak begitu berminat untuk mempunyai aluminium dalam jeruk saya, terima kasih banyak.) Oleh itu, saya tidak mempunyai data peribadi untuk dikongsi jika pilihan ini benar-benar berkesan. Walau bagaimanapun, saya sangat pasti jika anda menggunakan petua di atas, anda tidak perlu mengambil kira tawas atau kapur.

Petua tambahan : Anda boleh melihat sesuatu yang dipanggil Pickle Crisp, iaitu bahan tambahan kalsium klorida gred makanan yang membantu menghalang jeruk daripada menjadi lembut. Ia dicipta sebagai alternatif yang lebih baik kepada tawas dan kapur gred makanan. Saya tidak menggunakannya secara peribadi, tetapi jika tiada apa-apa lagi yang berkesan, anda boleh cuba menyelidiknya untuk mendapatkan maklumat lanjut.

Soalan: Bagaimana jika saya MASIH mendapat jeruk lembek?

Baiklah, lebih baik anda berhenti dari keseluruhan homesteading inigig dan kembali membeli segala-galanya dari kedai…. Nah, tidak juga. 😉 Kadang-kadang lembik masih berlaku, walaupun anda melakukan segala-galanya untuk menghalangnya. Acar lembek masih agak boleh dimakan, dan jika saya mengalami rasa lembik yang super duper, saya biasanya menggunakannya untuk mencincang untuk menambah salad kentang, menyedapkan, dsb. Teruskan mencuba– anda akan masuk ke dalam alur acar rangup anda akhirnya.

Soalan: OK… sekarang bagaimana cara saya membuat jeruk sebenar? Saya tahu anda akan bertanya begitu, jadi saya mempunyai resipi acar masin kegemaran saya yang sedia untuk anda di sini. Atau, jika anda mencari versi tin mandi air, ini bagus.

Beberapa Petua Tambahan untuk Anda Memelihara Makanan…

Disenaraikan dalam podcast Old Fashioned On Purpose episod #10 mengenai topik acar rangup ini DI SINI.

Baru dengan Pengetinan? Saya mempunyai banyak petua untuk pengetin pemula (dan pengetin pakar juga!) dalam e-buku dan kursus saya Ketahui Cara Boleh . Semak untuk mendapatkan butiran lanjut!

Ingin melihat saya menggunakan pengetin mandi air dan pengetin tekanan serta mendapatkan butiran serta petua pakar tentang semua perkara masakan lama? Lihat Kursus Crash Memasak Warisan saya untuk mendapatkan butiran lanjut.