Научете ги најдобрите тајни и совети за крцкави и крцкави кисели краставички. Прочитав десетици различни теории за тоа како да се одржуваат крцкави краставици при кисела, и ги сортирав, ги пробав повеќето од нив и ги собрав најдобрите совети за крцкави кисели краставички во овој пост. Рецепт за кисели краставички што резултира со совршено остри краставици со тоа многу барано „крцкање“ кога грицкате?

Во минатото, кога одев да си ги направам домашните кисели краставички, Мажот од прери секогаш претпазливо креваше веѓа и со овој прашален тон на гласот одговараше: „Критово, нели? Е, сигурно душо... се обложуваш“. И во мојата глава, сè што мислев беше: „ Зошто моите домашни кисели краставички не се крцкави ?“

Искрено, ми требаше доста време да сфатам како да добијам постојано крцкави кисели краставички – пробав секакви работи и имав мешани резултати. И како и со сè друго, ако разговарате со десетина различни луѓе, ќе добиете десетина различни одговори.

Во мојата потрага по врвниот рецепт за крцкави кисели краставички, собрав голем број мали трикови, па решив да составам листа. Имајте на ум дека не мора да ги користите СИТЕ - и првите две идеи се оние што го прават најмногу разлика... Барем според мое скромно мислење. Овие први два совети ми помогнаа да ги добијам најдобрите крцкави кисели краставички од копар.

5 тајни за крцкави и крцкави кисели краставички

1. Користете мали, цврсти краставици.

Ова е најважното! Ако започнете со голема мека краставица, ќе завршите со големи меки кисели краставички. Секогаш, секогаш избирајте ги најмалите, најцврстите краставици и оставете ги големите меки надвор од теглата со кисели краставички. Тоа е еден вид природен закон – ако користите огромни, обраснати колачи за вашите кисели краставички, ништо нема да ги направи крцкави... Без разлика колку сте креативни или колку молитви кажувате додека се во конзерви за водена бања.

Исто така, погрижете се да ги користите најдобрите сорти краставици. За да добиете остри, крцкави кисели краставички, треба да ги користите сортите на краставици кои конкретно велат „краставици за мариноване“ или имаат некој вид опис што користи зборови како „одлични за правење кисели краставички“, како овие. Сортите на кисела краставици обично се пократки и поцврсти од краставиците што јадат свежо.

2. Ставете ги во тегла веднаш по берењето, или што е можно поскоро.

Најдобро е да се оди директно од лозата до теглата и секогаш се трудам да планирам простор во мојот распоред за да подигнам серија веднаш на денот на берењето кисели краставички. Како и да е, сè уште имав добри резултати користејќи ги колачињата на фармерскиот пазар – под услов да бидат цврсти кога ги купувам, а јас неоставете ги на шалтер со денови и денови.

Дополнителен совет: обидете се да ги соберете краставиците за мариноване пред 9 часот наутро ако можете. Зеленчукот набран рано наутро има тенденција да биде посладок и појадок од оној што е набран подоцна во текот на денот откако малку ќе вене на жешкото сонце.

3. Потопете ги краставиците во бања со ледена вода неколку часа .

Ако не можам да одам на работа, конзервувајќи ги краставиците веднаш откако ќе ги соберам (или кога ќе се вратам дома од фармерскиот пазар), ако ги потопам во ледена чинија со вода во фрижидерот, ќе се зацврстат/останат цврсти. Обидете се да ги киснете најмалку 30 минути пред да ги конзервирате.

4. Исечете го крајот на цутот на краставицата .

Цветниот крај на краставицата се вели дека содржи ензими кои можат да предизвикаат кашести кисели краставички. Најдоброто решение е да го отсечете.

Обидете се да го отсечете крајот на цветот најмалку 1/16 инчи за остри кисели краставички. Цветниот крај е спротивниот крај на страната на киселите краставички што беше прикачена на растението. Ако оставите малку од стеблото на тој крај, тогаш ќе можете да забележите дека не-стеблото е онаа што треба да се исече.

5. Додадете танини во теглата .

Ова може да вклучува дабови лисја, лисја од грозје или црн чај. Искрено? Овој трик е секогаш препорачлив, но Имав резултати со него или не успеав ... Ако ви се при рака дабови лисја или лисја од грозје, дефинитивно не е повредено да го фрлитесекоја тегла. Или, додадете 1/2 лажичка црн чај во секоја тегла. Но, повторно, нема веќе меките краставици да станат магично крцкави.

Конзервирање крцкави кисели краставички: одговорени на вашите прашања

Постојат некои вообичаени прашања за најдобрите совети за добивање крцкави кисели краставички, па давам се од себе да одговорам на нив овде. Слободно додајте повеќе прашања во коментарите подолу, а јас ќе се обидам да одговорам на нив.

Прашање: Што е со додавањето Alum?

Во минатото, се препорачуваше да се додаде стипса или лимета за храна во рецептите за кисели краставички за да се помогне со крцкање. Повеќе не се препорачува, поради безбедносни причини. ( Не сум навистина заинтересиран да имам алуминиум во моите кисели краставички, благодарам многу.) Затоа, немам лични податоци за споделување дали овие опции се навистина толку ефективни. Сепак, многу сум сигурен дека ако ги користите горенаведените совети, нема да треба ни да размислувате за стипса или вар.

Дополнителен совет : Можете да погледнете нешто што се нарекува Pickle Crisp, што е додаток на калциум хлорид за храна кој помага да се спречи омекнување на киселите краставички. Создаден е како подобра алтернатива на стипса и вар за храна. Јас лично не го користам, но ако ништо друго не функционира, би можеле да се обидете да го истражите за повеќе информации.

Прашање: Што ако СЕПАК добивам кашести кисели краставички?

Па, тогаш можеби едноставно ќе се откажете од целата оваа куќасвирка и вратете се на купување сè од продавницата…. Не, навистина не. 😉 Понекогаш сè уште се случува зашеметување, дури и ако правите се што е во ваша моќ за да го спречите тоа. Кашестите кисели краставички сè уште се доста за јадење, и ако имам супер-дупер кашест, обично ги користам за сечкање за да додадам во салата од компири, да подготвувам вкус, итн. Само продолжете да експериментирате – на крајот ќе влезете во вашиот жлеб со крцкави кисели краставички.

Прашање: Добро... сега како да направам кисели краставички? Знаев дека ќе го прашаш тоа, па затоа го имам мојот омилен старомоден рецепт за кисели краставички, кој е подготвен за тебе токму овде. Или, ако барате конзервирана верзија за водена бања, ова е добра. . Имам многу совети за конзервирање почетници (и за експерти за конзервирање, исто така!) во мојата е-книга и курсот Научете како да се може . Проверете го за повеќе детали!

Сакате да ме гледате како користам конзерви за водена бања и конзерви под притисок и да добивате детали и стручни совети за сите работи за старомодно готвење? Проверете го мојот Наследен курс за готвење за повеќе детали.