Ionnsaich na dìomhaireachdan agus na molaidhean as fheàrr airson picil crispy agus crunchy. Tha mi air a leughadh mu dhusanan de theòiridhean eadar-dhealaichte air mar a chumas tu cucumbers crispy nuair a bhios iad gam buain, agus rinn mi rèiteach troimhe, dh’ fheuch mi a’ mhòr-chuid dhiubh, agus chruinnich mi a’ chuid as fheàrr de na molaidhean as fheàrr airson picil crunchy anns an dreuchd seo.

Chan eil duine dèidheil air picil mushy…

Is e duilgheadas a th’ ann a tha a’ faighinn a-mach mar a bhios luchd-dèanaidh cucumbers a’ buain gu foirfe leis na linntean a tha thu a’ faighinn a-mach mar a bhios luchd-dèanaidh ciùcran a’ buain gu foirfe leis na linntean. ‘èiginn’ air a bheil iarrtas mòr nuair a bheir thu bìdeadh?

San àm a dh’ fhalbh, nuair a bhithinn a’ dol a dhèanamh mo phicilean dachaigh, bhiodh Prairie Husband an-còmhnaidh a’ togail mala gu faiceallach agus ag ràdh anns an fhuaim cheasnachail seo, “Tha iad gu bhith nan piocaidean crunchy, ceart?”

Dha tha mi a’ freagairt, “Er. Agus nam cheann, b’ e a h-uile rud a bha mi a’ smaoineachadh, “ Carson nach eil na picilean dachaigh agam crùbach ?”

Gu h-onarach, thug e ùine mhòr dhomh faighinn a-mach ciamar a gheibh mi picil crunchy cunbhalach - dh’ fheuch mi a h-uile seòrsa rud, agus bha toraidhean measgaichte agam. Agus coltach ri rud sam bith eile, ma bhruidhneas tu ri dusan neach eadar-dhealaichte, gheibh thu dusan freagairt eadar-dhealaichte.

Nam oidhirp airson an reasabaidh picil crunchy mu dheireadh, tha mi air grunn chleasan beaga a chruinneachadh, agus mar sin chuir mi romham liosta a chur ri chèile. Cumaibh cuimhne nach fheum A H-UILE dhiubh a chleachdadh ge-tà - agus 's e a' chiad dà bheachd an fheadhainn a nì an as eadar-dhealachadh… nam bheachd-sa iriosal co-dhiù. Tha a’ chiad dà chomhairle sin air mo chuideachadh gus na picilean dill crunchy as fheàrr fhaighinn.

5 Rùintean airson Crispy and Crunchy Pickles

1. Cleachd cucumbers beaga, daingeann.

Seo, làmhan sìos, an rud as cudromaiche! Ma thòisicheas tu le cucumar mòr ol 'bog, thig thu gu crìch le piocaidean mòra bog. An-còmhnaidh, tagh an-còmhnaidh na cucumbers as lugha, as daingeann agus fàg na cinn mòra bog a-mach às a ’phiocaid. Is e lagh nàdarra de sheòrsa a th’ ann - ma tha thu a’ cleachdadh cukes ginormous, fàsmhor airson na picil agad, cha tionndaidh dad iad crunchy ... Ge bith dè cho cruthachail sa gheibh thu no cia mheud ùrnaigh a chanas tu fhad ‘s a tha iad ann an canan an amar uisge.

Cuideachd, dèan cinnteach gu bheil thu a’ cleachdadh na seòrsaichean cucumbers as fheàrr. Gus picilean crùbach, crunchy fhaighinn, feumaidh tu na seòrsaichean cucumbers a tha gu sònraichte ag ràdh ‘picling cucumbers’ a chleachdadh no aig a bheil seòrsa de thuairisgeul a bhios a ’cleachdadh faclan mar“ sgoinneil airson picil a dhèanamh, ”mar seo. Mar as trice bidh seòrsaichean cucumair buain nas giorra agus nas daingeann na cucumbers a bhios ag ithe às ùr.

2. Jar iad dìreach às deidh an buain, no cho luath 's a ghabhas.

'S e a' dol dìreach bhon fhìonain chun a' phoit as fheàrr, agus bidh mi an-còmhnaidh a' feuchainn ri rùm a dhealbhadh nam chlàr-ama gus baidse a thogail anns a' bhad air latha buain nam picil. Ach, tha deagh thoraidhean air a bhith agam fhathast a’ cleachdadh cukes margaidh tuathanaich - fhad ‘s a tha iad daingeann nuair a cheannaicheas mi iad, agus chan eil mifàg air a’ chunntair airson làithean is làithean.

Gliocas a bharrachd: feuch an tagh thu na cucumearan picilte agad ro 9m mas urrainn dhut. Tha glasraich a thèid a bhuain tràth sa mhadainn buailteach a bhith nas binne agus nas binne na an fheadhainn a thèid a thogail nas fhaide air adhart san latha às deidh a bhith a’ fàs beagan anns a’ ghrian teth.

3. Soak cucumbers ann an amar uisge-deighe airson uair no dhà .

Mura h-urrainn dhomh faighinn a dh’ obair a’ canadh mo chucumbers dìreach às deidh dhomh an togail (no nuair a thig mi dhachaigh bho mhargaidh an tuathanaich), cuidichidh iad fon uisge ann am bobhla uisge reòta anns a’ frids iad a’ daingneachadh / a’ fuireach daingeann. Feuch am bogadh iad airson co-dhiù 30 mionaid mus can thu iad.

4. Gearr dheth ceann blàth a’ chucumair .

Thathas ag ràdh gu bheil einnseanan ann an ceann blàth cucumair a dh’ adhbhraicheas picil mushy. 'S e gearradh dheth an geall as fheàrr a th' agad.

Feuch ri gearradh dheth co-dhiù 1/16 òirleach bho cheann nam blàth airson picilean crùbach. Is e deireadh blàth an taobh eile den taobh picil a bha ceangailte ris a 'phlannt. Ma dh'fhàgas tu beagan dhen chas air a' cheann sin, faodaidh tu innse gur e an taobh neo-ghas an tè a dh'fheumar a ghearradh.

5. Cuir tannins ris a' phoit .

Dh'fhaodadh seo a bhith a' gabhail a-steach duilleagan daraich, duilleagan grape, neo tì dubh. Gu h-onarach? Tha an cleas seo an-còmhnaidh air a mholadh, ach tha mi air toraidhean hit-or-miss fhaighinn leis … Ma tha duilleagan daraich no duilleagan grape feumail agad, gu cinnteach chan urrainn dhut a ghoirteachadh fear a thilgeil a-steachgach soitheach. No, cuir 1/2 teaspoon de thì dubh sgaoilte gu gach jar. Ach a-rithist, cha thionndaidh e cucumbers bog mar-thà gu draoidheil crispy.

Canning Crunchy Pickles: Freagairtean do Cheistean

Tha cuid de cheistean cumanta a-muigh an sin mu na molaidhean as fheàrr airson picil crunchy fhaighinn, agus mar sin tha mi a’ dèanamh mo dhìcheall am freagairt an seo. Faodaidh tu barrachd cheistean a chur anns na beachdan gu h-ìosal, agus feuchaidh mi ri am freagairt.

Ceist: Dè mu dheidhinn Alum a chur ris?

Air ais san latha, bhathar a’ moladh alum no aol ìre-bidhe a chur ri reasabaidhean picilte gus cuideachadh le crispness. Chan eilear ga mholadh tuilleadh, air sgàth cùisean sàbhailteachd. ( Chan eil ùidh mhòr agam ann a bhith a’ faighinn alùmanum anns na picil agam, tapadh leatverymuch.) Mar sin, chan eil dàta pearsanta agam ri roinn ma tha na roghainnean sin dha-rìribh cho èifeachdach. Ach, tha mi gu math dona ma chleachdas tu na molaidhean gu h-àrd, cha bhith feum agad eadhon beachdachadh air alum no aol.

Tip a bharrachd : Faodaidh tu coimhead a-steach do rudeigin ris an canar Pickle Crisp, a tha na chur-ris calcium chloride aig ìre bìdh a chuidicheas gus casg a chuir air picil bho bhith a’ dol bog. Chaidh a chruthachadh mar roghainn eile na b’ fheàrr an àite aoil agus aol ìre-bidhe. Cha bhith mi ga chleachdadh gu pearsanta, ach mura obraich dad sam bith eile, dh'fhaodadh tu feuchainn ri rannsachadh a dhèanamh air airson barrachd fiosrachaidh.

Ceist: Dè ma gheibh mi FHÈIN piocaidean brùideil?

Uill, mar sin is dòcha gu bheil thu dìreach a’ sgur dhen dachaigh seo gu lèirgig agus till air ais gu bhith a’ ceannach a h-uile càil bhon stòr…. Chan eil, gu dearbh. 😉 Aig amannan bidh gàireachdainn fhathast a’ tachairt, eadhon ged a nì thu a h-uile dad nad chumhachd gus casg a chuir air. Tha picilean mushy fhathast gu math ri ithe, agus ma gheibh mi mushiness super-duper a 'dol air adhart, mar as trice bidh mi a' cleachdadh an fheadhainn airson a bhith a 'sgoltadh suas airson cur ri salad buntàta, a' dèanamh gàirdeachas, msaa. Dìreach cùm a' feuchainn - gheibh thu a-steach don chlais crispy-pickle agad mu dheireadh.

Ceist: Ceart gu leòr ... a-nis ciamar a nì mi na picilean fhèin? Bha fios agam gu robh thu a 'dol a dh' iarraidh sin, agus mar sin tha an t-oideas picil brined seann-fhasanta as fheàrr leam uile deiseil dhut an seo. No, ma tha thu a’ coimhead airson dreach canastair uisge-uisge, is e fear math a tha seo.

Mòran mholaidhean a bharrachd dhut mu bhith a’ gleidheadh ​​​​biadh…

Air a liostadh don phrògram podcast Old Fashioned On Purpose #10 air a’ chuspair picilte crunchy seo AN-SEO.

New to Canning? Tha tòrr mholaidhean agam airson canaichean luchd-tòiseachaidh (agus canaichean eòlach cuideachd!) anns an leabhar-d agus an cùrsa agam Ionnsaich mar a nì thu . Thoir sùil air airson tuilleadh fiosrachaidh!

A bheil thu airson mo choimhead a’ cleachdadh inneal-ionnlaid uisge agus canadair cuideam agus fiosrachadh fhaighinn agus molaidhean eòlach air a h-uile càil a tha a’ còcaireachd seann-fhasanta? Thoir sùil air an Cùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais agam airson tuilleadh fiosrachaidh.