Ser û serişteyên herî baş ên ji bo tirşiyên tirş û tirş fêr bibin. Min bi dehan teoriyên cihêreng xwendiye ka meriv çawa xiyar tirş bihêle dema ku wan tirş bike, û min wan rêz kir, piraniya wan ceriband, û baştirîn serişteyên ji bo tirşiyên tirş di vê postê de berhev kirin. reçeteya tirşiyê ya ku di encamê de xiyarên bêkêmasî tirş û bi wê ‘qirçika’ ya pir tê xwestin dema ku tu dipijiqînî?

Berê dema ku ez diçûm tirşiyên xwe yên çêkirî çêdikim, Mêrê Prairie her tim bi îhtîyat çavek radikir û bi vî dengê pirsyarkirî re digot, “<3, crungon, kîjan rast e?” Erê, bê guman canê min… Û di serê min de, tiştê ku ez difikirîm ev bû, " Çima tirşiyên min ên çêkirî ne tirş in ?"

Rast e, ji min re demek dirêj girt ku ez fêhm bikim ka meriv çawa bi domdarî tirşiyên tirş distîne – min her cûre tişt ceriband, û encamên tevlihev hebûn. Û mîna her tiştê din, ger hûn bi dehan kesên cihêreng re bipeyivin, hûn ê bi dehan bersivên cihêreng bistînin.

Di lêgerîna min de ji bo rîspêra herî dawî ya tirşiya tirş, min çend hîleyên piçûk berhev kirin, lewra min biryar da ku lîsteyek berhev bikim. Bînin bîra xwe ku hûn ne neçar in ku HEMÛ wan bikar bînin- û her du ramanên pêşîn ew in ku herî ferq… Bi kêmanî li gorî min nefsbiçûk. Van her du serişteyên pêşîn ji min re bûn alîkar ku ez baştirîn tirşiyên tirş ên tirş bistînim.

5 Veşartî ji bo tirşiyên tirş û tirş

1. Xiyarên piçûk û zexm bikar bînin.

Ya herî girîng ev e! Ger hûn bi xiyarek nermik a mezin dest pê bikin, hûn ê bi tirşên nerm ên mezin bi dawî bibin. Her gav, her gav xiyarên herî piçûk, herî hişk hilbijêrin û yên mezin ên nerm ji şûşeya tirşiyê bihêlin. Ew zagonek xwezayî ye – heke hûn ji bo tirşiyên xwe kêzikên gewre û pir mezin bi kar tînin, tu tişt dê wan tirş neke… Çiqasî afirîner bin an jî hûn çend dua bikin dema ku ew di tenûrê de ne.

Herwiha, piştrast bin ku hûn celebên çêtirîn xiyar bikar tînin. Ji bo ku hûn tirşiyên tirş û tirş bi dest bixin, hûn hewce ne ku cûreyên xiyarên ku bi taybetî dibêjin 'xiyar tirş' bikar bînin an jî cûreyek ravekirinek heye ku peyvên mîna "ji bo çêkirina tirşiyan mezin," mîna van bikar tîne. Cûreyên xiyarên tirş bi gelemperî ji xiyarên ku teze dixwin kurttir û hişktir in.

2. Piştî çinînê tavilê, an jî bi lez û bez, wan biçilmisîne.

Rast çûna ji tiriyê ber bi cereyê ya herî baş e, û ez her gav hewl didim ku di bernameya xwe de jûreyek plansaz bikim da ku ez di roja tirşiyê de tavilê komekê hilgirim. Lêbelê, min hîn jî encamên baş bi karanîna kelûpelên bazara cotkaran girt - bi şertê ku gava ez wan bikirim ew zexm bin, û ez nakimbi roj û rojan wan li ser maseyê bihêlin.

Tiştek zêde: Heger hûn dikarin xiyarên xwe yên tirş bikin berî saet 9ê sibehê. Zebzeyên ku serê sibê tên berhevkirin ji yên ku piştî rojekê li ber tava germ piçekî zuwa dibin, şîrîntir û şirîntir in.

3. Xiyaran çend saetan di hemamek ava cemidî de bihelînin .

Heke ez nikaribim piştî berhevkirina xiyarên xwe yekser bixebitim konservekirina xiyaran (an jî dema ku ez ji bazara cotkaran vedigerim malê), binavkirina wan di tasek ava qeşayê ya di sarincokê de dê ji wan re bibe alîkar ku sax bibin/qewm bimînin. Biceribînin ku wan bi kêmanî 30 hûrdem berî konserveyê bihêlin.

4. Kulîlka xiyarê bibire .

Di kulîlka xiyarê de tê gotin ku enzîmên ku dibe sedema tirşiyên xiyar hene. Kuştina wê baştirîn behîsa we ye.

Herî kêm 1/16 înç ji dawiya kulîlkê qut bikin ji bo tirşiyên hişk. Dawiya kulîlkê dawiya berevajî aliyê tirşiyê ye ku bi nebatê ve hatiye girêdan. Heger tu piçekî ji stûnê li ser wê bihêlî, wê gavê tu dê bikaribî bibêjî ku aliyê ne-stem ew e ku divê were qutkirin.

5. Tanînan têxin cereyê .

Dibe ku di nav vê de pelên gûzê, pelên tirî an jî çaya reş hebe. Bi rastî? Ev fêl her dem tê pêşniyar kirin, lê Min bi wê re encamên lêdan-an-bêserî peyda kir … Ger pelên te yên dara gûzê an jî pelên tirî li ber destên we hene, bê guman nikare zirarê bide yekher jar. An jî, 1/2 kevçîyek çaya reş a bêber li her firaxekê zêde bikin. Lê dîsa, ew ê ne xiyarên jixwe nerm bi efsûnî tirş bibin.

Karkirina tirşiyên tirş: Pirsên we hatin bersivandin

Li wir hin pirsên hevpar hene derbarê şîretên çêtirîn ên ji bo bidestxistina tirşên tirş, ji ber vê yekê ez çi ji destê min tê dikim ku li vir bersiva wan bidim. Di şîroveyên jêrîn de pirsên din zêde bikin û ez ê hewl bidim ku bersiva wan bidim.

Berê rojê, pêşniyar kirin ku ji bo arîkariya tirşiyê alûm an jî lîmek bi pola xwarinê li reçeteyên tirşiyê zêde bikin. Ew bi rastî êdî nayê pêşniyar kirin, ji ber tedbîrên ewlehiyê. ( Ez bi rastî ne eleqedar im ku di tirşiyên xwe de aluminium hebe, spas.) Ji ber vê yekê, heke ev vebijark bi rastî ew qas bandorker bin, daneyên min ên kesane tune ku parve bikim. Lêbelê, ez pir bawer im ku heke hûn şîretên li jor bikar bînin, hûn ê ne hewce ne ku alûm an lîmê jî bihesibînin.

Tiştek Zêdeyî : Hûn dikarin li tiştek bi navê Pickle Crisp binihêrin, ku lêzêdekerek klorîdê kalsiyûmê ye ku ji nermbûna tirşiyan re dibe alîkar. Ew wekî alternatîfek çêtir a alum û lîmaya xwarinê hate afirandin. Ez bi xwe wê bikar naynim, lê heke tiştek din nexebite, hûn dikarin ji bo bêtir agahdarî lêkolinê bikin.

Pirs: Ger HÊ HÎN tirşiyên gewr bistînim dê çi bike?

Belê, wê hingê hûn jî dikarin dev ji vê tevaya malê berdingij bikin û vegerin her tiştî ji firotgehê bikirin…. Na, ne bi rastî. 😉 Carinan dîsa jî şilbûn çêdibe, her çend hûn her tiştê ku di destê we de ye bikin da ku pêşî lê bigirin. Tirşiyên mêş hîn jî pir têne xwarin, û ger ez tirşiya super-duper berdewam bikim, ez bi gelemperî wan ji bo hûrkirinê bikar tînim da ku li seleteya kartol zêde bikim, çêjekê çêkim, hwd. Tenê ceribandinê bidomînin – hûn ê di dawiyê de bikevin hêlîna xweya tirşî.

Pirs: Baş e… naha ez ê çawa bikim tirş? Min dizanibû ku hûn ê vê yekê bipirsin, ji ber vê yekê min reçeteya xweya bijare ya tirşiya biraştî ya kevnare li vir ji we re amade kiriye. An jî, heke hûn li guhertoyek konserveyê ya serşokê digerin, ev yek baş e.

Hin Serişteyên Zêdeyî Ji We re Di Ser Parastina Xwarinê de…

Di beşa podkasta #10-ê ya li ser vê mijara tirşiya tirş de LI VIR hatî navnîş kirin.

Nû ji bo Canning? Di ebook û qursa min de ji bo cankerên destpêk (û kankerên pispor jî!) gelek serişteyên min hene Fêrî Çawa Dikarin . Ji bo hûrguliyên zêdetir lê binihêrin!

Dixwazin li min temaşe bikin ku ez kanzaya serşokê û tenûrê bi zextê bikar tînim û hûrgulî û şîretên pispor li ser hemî tiştên çêkirina xwarinên kevnare bistînim? Ji bo hûrguliyên zêdetir, li Kursa Qezaya Xwarinê ya Heritage binihêrin.