Hapo awali nilipokuwa nikienda kutengeneza kachumbari zangu za kujitengenezea nyumbani, Prairie Husband alikuwa kila mara kwa uangalifu na kusema kwa sauti hii ya kuuliza, “Watajibu, “Watajibu,>0, bila shaka, nitajibu nini, bila shaka, 0>… .” Na kichwani mwangu, nilichokuwa nikifikiria tu ni, “ Kwa nini kachumbari zangu za kujitengenezea nyumbani hazichanganyiki ?”

Kusema kweli, ilinichukua muda sana kujua jinsi ya kupata kachumbari zisizobadilika- Nilijaribu kila aina ya vitu, na nikapata matokeo mchanganyiko. Na kama ilivyo kwa kitu kingine chochote, ukizungumza na watu kadhaa tofauti, utapata majibu kadhaa tofauti.

Katika harakati zangu za kupata kichocheo kikuu cha kachumbari, nimekusanya hila kadhaa, kwa hivyo niliamua kukusanya orodha. Kumbuka kuwa si lazima utumie YOTE ingawa- na mawazo mawili ya kwanza ndiyo yanafanya wengi tofauti… Angalau kwa maoni yangu ya unyenyekevu. Vidokezo hivyo viwili vya kwanza vimenisaidia kupata kachumbari bora zaidi za bizari.

Siri 5 za Kachumbari za Crispy na Crunchy

1. Tumia matango madogo, madhubuti.

Hii ni, mikono chini, muhimu zaidi ! Ukianza na tango kubwa laini, utaishia na kachumbari kubwa laini. Daima, chagua matango madogo zaidi, magumu zaidi na uache yale makubwa laini kutoka kwenye chupa ya kachumbari. Ni sheria ya kiasili– ikiwa unatumia mikuki midogo midogo kwa kachumbari yako, hakuna kitakachoifanya kuwa ngumu... Haijalishi unakuwa mbunifu kiasi gani au utasali sala ngapi ukiwa kwenye chombo cha kuogea maji.

Pia, hakikisha unatumia aina bora zaidi za matango. Ili kupata kachumbari mbichi na zenye mikunjo, unahitaji kutumia aina za matango ambayo husema haswa ‘matango ya kuokota’ au yenye maelezo fulani yanayotumia maneno kama vile “mazuri kwa kutengeneza kachumbari,” kama haya. Aina za tango za kuokota kwa kawaida huwa fupi na dhabiti zaidi kuliko matango yanayokula mabichi.

2. Viweke kwenye miiko mara baada ya kuchuma, au haraka iwezekanavyo.

Kutoka moja kwa moja kutoka kwa mzabibu hadi kwenye chupa ni bora zaidi, na kila mara mimi hujaribu kupanga nafasi katika ratiba yangu ili nikusanye bechi mara moja siku ya kuchuma kachumbari. Hata hivyo, bado nimekuwa na matokeo mazuri kwa kutumia soko la mkulima- mradi ni thabiti ninaponunua, na sifanyi.yaache kwenye kaunta kwa siku na siku.

Kidokezo cha ziada: jaribu kuchuma matango yako ya kuchuna kabla ya saa tisa asubuhi ukiweza. Mboga zinazochunwa mapema asubuhi huwa na utamu na nyororo kuliko zile zinazochunwa baadaye mchana baada ya kunyauka kidogo kwenye jua kali.

3. Loweka matango kwenye uogaji wa maji ya barafu kwa saa kadhaa .

Ikiwa siwezi kuanza kazi ya kuweka matango yangu kwenye mikebe mara tu baada ya kuyachuna (au ninaporudi nyumbani kutoka soko la mkulima), kuyatumbukiza kwenye bakuli la maji yenye barafu kwenye friji kutasaidia kuyaimarisha/kukaa imara. Jaribu kuloweka kwa angalau dakika 30 kabla ya kuziweka kwenye mikebe.

4. Kata ncha ya maua ya tango .

Ncha ya maua ya tango inasemekana kuwa na vimeng'enya vinavyoweza kusababisha kachumbari ya mushy. Kuikata ndiyo dau lako bora zaidi.

Jaribu kukata angalau inchi 1/16 kutoka kwenye ncha ya maua ili kupata kachumbari nyororo. Mwisho wa maua ni upande wa pili wa kachumbari ambayo iliunganishwa kwenye mmea. Ukiacha shina kidogo upande huo, basi utaweza kusema kwamba upande usio na shina ndio unahitaji kupunguzwa.

5. Ongeza tannins kwenye jar .

Hii inaweza kujumuisha majani ya mwaloni, majani ya zabibu au chai nyeusi. Kwa uaminifu? Ujanja huu kila mara unapendekezwa, lakini Nimekuwa na matokeo ya kugonga-au-kosa nayo … Ikiwa una majani ya mwaloni au majani ya zabibu, hakika hayawezi kuumiza kurusha moja ndanikila jar. Au, ongeza kijiko cha 1/2 cha chai nyeusi huru kwa kila jar. Lakini tena, haita kugeuza matango tayari-laini kuwa crispy kichawi.

Canning Crunchy Pickles: Maswali Yako Yamejibiwa

Kuna baadhi ya maswali ya kawaida kuhusu vidokezo bora vya kupata kachumbari mbichi, kwa hivyo ninajitahidi niwezavyo kuyajibu hapa. Jisikie huru kuongeza maswali zaidi katika maoni hapa chini, na nitajaribu kujibu.

Swali: Je, kuhusu kuongeza Alum?

Hapo zamani, ilipendekezwa kuongeza alum au chokaa cha kiwango cha chakula kwenye mapishi ya kachumbari ili kusaidia umaridadi. Haipendekezwi tena, kwa sababu ya mambo ya usalama. ( Sipendi kabisa kuwa na alumini kwenye kachumbari yangu, thankyouverymuch.) Kwa hivyo, sina data ya kibinafsi ya kushiriki ikiwa chaguo hizi zinafaa sana. Hata hivyo, nina uhakika kabisa ukitumia vidokezo vilivyo hapo juu, hutahitaji hata kuzingatia alum au chokaa.

Kidokezo cha ziada : Unaweza kuangalia kitu kiitwacho Pickle Crisp, ambacho ni kiongeza cha kloridi ya kalsiamu ya kiwango cha chakula ambacho husaidia kuzuia kachumbari zisiwe laini. Iliundwa kama mbadala bora kwa alum na chokaa cha kiwango cha chakula. Mimi binafsi siitumii, lakini ikiwa hakuna kitu kingine kinachofanya kazi, unaweza kujaribu kuitafiti kwa maelezo zaidi.

Swali: Je, iwapo BADO NITApata kachumbari za mushy?

Vema, basi unaweza pia kuacha kazi hii yote ya umiliki wa nyumbacheza na kurudi kununua kila kitu kutoka kwa duka…. La, si kweli. 😉 Wakati mwingine mushiness bado hutokea, hata kama utafanya kila kitu katika uwezo wako kuzuia. Kachumbari za mushy bado zinaweza kuliwa, na nikipata utamu wa hali ya juu ukiendelea, kwa kawaida mimi hutumia zile kwa kukata na kuongeza kwenye saladi ya viazi, kutengeneza kitamu, n.k. Endelea tu kufanya majaribio- hatimaye utaingia kwenye kachumbari yako crispy-pickle.

Swali: Sawa... sasa nitatengeneza vipi kachumbari halisi? Nilijua utauliza hivyo, kwa hivyo nina mapishi yangu ninayopenda ya mtindo wa zamani ya kachumbari yote tayari kwa ajili yako papa hapa. Au, ikiwa unatafuta toleo la makopo ya kuoga maji, hii ni nzuri.

Vidokezo vya Ziada Kwako Kuhusu Kuhifadhi Chakula…

Imeorodheshwa kwenye kipindi cha #10 cha Mtindo wa Zamani wa Kusudi kuhusu mada hii kali ya kachumbari HAPA.

Mpya kwa Canning? Nimepata vidokezo vingi vya waanzilishi wa makopo (na makopo ya kitaalamu, pia!) katika kitabu changu cha kielektroniki na kozi Jifunze Jinsi ya Kuweza . Iangalie kwa maelezo zaidi!

Je, ungependa kunitazama nikitumia chombo cha kuoga maji na chombo cha kusukuma maji na kupata maelezo na vidokezo vya utaalam kuhusu mambo yote ya kupikia ya kizamani? Angalia Kozi yangu ya Kuacha Kupika ya Urithi kwa maelezo zaidi.