Իմացեք խրթխրթան և խրթխրթան թթու վարունգի լավագույն գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Ես կարդացել եմ տասնյակ տարբեր տեսություններ այն մասին, թե ինչպես վարունգը թթու դնելիս խրթխրթան պահել, և ես տեսակավորեցի դրանք, փորձեցի դրանցից շատերը և հավաքեցի այս գրառման մեջ խրթխրթան թթուների լավագույն խորհուրդները: թթու վարունգների բաղադրատոմս, որի արդյունքում ստացվում են կատարյալ խրթխրթան վարունգներ՝ այդ շատ պահանջված «ճռճռոցով», երբ դուք կծում եք:

Նախկինում, երբ ես գնում էի տնական թթու վարունգ պատրաստելու, Prairie Husband-ը միշտ զգուշորեն բարձրացնում էր հոնքերը և այս հարցական ձայնով ասում. Այո՛, իհարկե, սիրելիս… դու գրազ ես գալիս»: Եվ իմ գլխում միայն այն էր, որ մտածում էի. « Ինչու՞ իմ տնական թթուները խրթխրթան չեն »:

Անկեղծ ասած, ինձ բավական ժամանակ պահանջվեց հասկանալու համար, թե ինչպես ստանալ հետևողականորեն խրթխրթան թթու վարունգ – ես փորձեցի ամենատարբեր բաներ և ունեցա տարբեր արդյունքներ: Եվ ինչպես ցանկացած այլ բանի դեպքում, եթե խոսեք տասնյակ տարբեր մարդկանց հետ, կստանաք տասնյակ տարբեր պատասխաններ:

Իմ խրթխրթան թթու վարունգի բաղադրատոմսի իմ որոնման ընթացքում ես հավաքեցի մի շարք փոքրիկ հնարքներ, ուստի որոշեցի ցուցակ կազմել: Նկատի ունեցեք, որ դուք չեք , այնուամենայնիվ, պետք է օգտագործեք դրանք ԲՈԼՈՐԸ, և առաջին երկու գաղափարներն են նրանք, որոնք դարձնում են առավելագույնը տարբերություն… Համենայն դեպս իմ համեստ կարծիքով: Առաջին երկու խորհուրդներն օգնեցին ինձ ստանալ լավագույն խրթխրթան սամիթ թթու վարունգը:

5 գաղտնիք խրթխրթան և խրթխրթան թթու վարունգների համար

1. Օգտագործեք փոքր, պինդ վարունգ:

Սա ամենակարևորն է: Եթե ​​դուք սկսում եք մեծ փափուկ վարունգով, ապա կվերջացնեք մեծ փափուկ թթու վարունգով: Միշտ, միշտ ընտրեք ամենափոքր, ամենապինդ վարունգները, իսկ մեծ փափուկները թողեք թթու վարունգի տարայի միջից: Սա բնական օրենք է. եթե ձեր թթուների համար օգտագործում եք վիթխարի, գերաճած կեքսեր, ոչինչ դրանք խրթխրթան չի դարձնի… Անկախ նրանից, թե որքան ստեղծագործ եք դուք կամ որքան աղոթք եք ասում, երբ դրանք գտնվում են ջրային բաղնիքի պահածոյի մեջ:

Նաև համոզվեք, որ օգտագործում եք վարունգի լավագույն տեսակները: Խրթխրթան, խրթխրթան թթու վարունգ ստանալու համար դուք պետք է օգտագործեք վարունգի այն տեսակները, որոնք հատուկ գրված են «թթու վարունգ» կամ ունեն ինչ-որ նկարագրություն, որն օգտագործում է այնպիսի բառեր, ինչպիսին է «հիանալի է թթու պատրաստելու համար», ինչպես օրինակ: Թթու վարունգի տեսակները սովորաբար ավելի կարճ և ամուր են, քան թարմ ուտվող վարունգը:

2. Քաղցրելուց անմիջապես հետո, կամ որքան հնարավոր է շուտ:

Վազից ուղիղ դեպի սափոր գնալը լավագույնն է, և ես միշտ փորձում եմ իմ ժամանակացույցում տեղ պլանավորել, որպեսզի թթու հավաքելու օրը անմիջապես խմբաքանակ հավաքեմ: Այնուամենայնիվ, ես դեռ լավ արդյունքներ եմ ունեցել՝ օգտագործելով ֆերմերների շուկայական կարկանդակները՝ պայմանով, որ դրանք ամուր են, երբ գնում եմ դրանք, և ես չեմ անում:թողեք դրանք վաճառասեղանին օրերով և օրերով:

Լրացուցիչ հուշում. փորձեք ձեր թթու վարունգը հավաքել մինչև առավոտյան ժամը 9-ը, եթե կարող եք: Վաղ առավոտյան հավաքված բանջարեղենը ավելի քաղցր և փխրուն է, քան այն բանջարեղենը, որը հավաքվում է ավելի ուշ՝ տաք արևի տակ մի փոքր թառամելուց հետո:

3: Վարունգները մի քանի ժամ թրմեք սառցե ջրի լոգարանում :

Եթե ես չկարողանամ աշխատանքի անցնել վարունգները հավաքելուց անմիջապես հետո պահածոյացնելով (կամ երբ տուն եմ վերադառնում ֆերմերների շուկայից), դրանք սառնարանում սառցե ջրով ամանի մեջ սուզելը կօգնի նրանց ամրանալ/ամուր մնալ: Փորձեք դրանք թրջել առնվազն 30 րոպե, նախքան պահածոյացնելը:

4. Կտրեք վարունգի ծաղկի ծայրը :

Ասում են, որ վարունգի ծաղկի ծայրը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք կարող են առաջացնել թթու թթու մածուն: Այն կտրելը ձեր լավագույն խաղն է:

Փորձեք կտրել ծաղկի ծայրը առնվազն 1/16 դյույմով` թթու թթուների համար: Ծաղկի ծայրը թթու վարունգի կողմի հակառակ ծայրն է, որը կցված էր բույսին: Եթե ​​ցողունից մի քիչ թողնես այդ ծայրին, ապա կարող ես ասել, որ ոչ ցողունն այն է, որ պետք է կտրել:

5. Տարայի մեջ դաբաղ ավելացրեք :

Դա կարող է ներառել կաղնու տերևներ, խաղողի տերևներ կամ սև թեյ: Անկեղծ ասած. Այս հնարքը միշտ խորհուրդ է տրվում, բայց Ես դրա հետ կապված արդյունքներ եմ ունեցել … Եթե կաղնու տերևներ կամ խաղողի տերևներ ունեք, միանշանակ չի կարող վնասել դրանցից մեկը:յուրաքանչյուր բանկա: Կամ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ չամրացված սև թեյ: Բայց դարձյալ չի արդեն փափուկ վարունգները կախարդականորեն խրթխրթան:

Պահածոյացնել խրթխրթան թթու վարունգ. պատասխաններ տրված են ձեր հարցերին

Կան մի քանի ընդհանուր հարցեր խրթխրթան թթուներ ստանալու լավագույն խորհուրդների վերաբերյալ, ուստի ես ամեն ինչ անում եմ դրանց պատասխանելու համար այստեղ: Ազատորեն ավելացրեք ավելի շատ հարցեր ստորև բերված մեկնաբանություններում, և ես կփորձեմ պատասխանել դրանց:

Հարց. Ի՞նչ կասեք Alum ավելացնելու մասին:

Դեռևս ժամանակին խորհուրդ էր տրվում թթու վարունգների բաղադրատոմսերին ավելացնել շիբ կամ սննդային կրաքար` խրթխրթան լինելու համար: Դա այլևս խորհուրդ չի տրվում՝ անվտանգության նկատառումներից ելնելով: ( Ես իսկապես շահագրգռված չեմ իմ թթուների մեջ ալյումին ունենալով, շնորհակալություն:) Հետևաբար, ես չունեմ անձնական տվյալներ կիսելու, եթե այս տարբերակներն իսկապես այդքան արդյունավետ են: Այնուամենայնիվ, ես համոզված եմ, որ եթե օգտագործեք վերը նշված խորհուրդները, նույնիսկ կարիք չի լինի հաշվի առնել շիբը կամ կրաքարը:

Լրացուցիչ հուշում . Դուք կարող եք ուսումնասիրել Pickle Crisp-ը, որը սննդի համար նախատեսված կալցիումի քլորիդ հավելում է, որն օգնում է կանխել թթուների փափկությունը: Այն ստեղծվել է որպես շիբի և սննդային կրաքարի ավելի լավ այլընտրանք: Ես անձամբ չեմ օգտագործում այն, բայց եթե ոչ մի այլ բան չի ստացվում, կարող եք փորձել ուսումնասիրել այն լրացուցիչ տեղեկությունների համար:

Հարց. Իսկ եթե ԴԵՌ մրսած թթու վարունգ ստանամ:

Դե, ապա դուք նույնպես կարող եք պարզապես թողնել այս ամբողջ տնային տնտեսությունըհամերգ և վերադարձիր խանութից ամեն ինչ գնելու… Ոչ, իրականում ոչ: 😉 Երբեմն մռայլությունը դեռ տեղի է ունենում, նույնիսկ եթե դուք անում եք ձեր ուժերի սահմաններում ամեն ինչ դա կանխելու համար: Թթու վարունգը դեռևս բավականին ուտելի է, և եթե ես սուպեր մածուցիկություն եմ ստանում, ես դրանք սովորաբար օգտագործում եմ կարտոֆիլի աղցանին ավելացնելու, համեղ պատրաստելու համար և այլն: Պարզապես շարունակեք փորձարկել. վերջիվերջո դուք կհայտնվեք ձեր խրթխրթան թթու ակոսի մեջ:

Հարց. Լավ… հիմա ինչպե՞ս կարող եմ թթու վարունգ պատրաստել: Ես գիտեի, որ դուք դա եք հարցնելու, ուստի ես ձեզ համար պատրաստ եմ իմ սիրելի հնաոճ աղած թթու վարունգի բաղադրատոմսը հենց այստեղ: Կամ, եթե փնտրում եք ջրային բաղնիքի պահածոյացված տարբերակ, սա լավ տարբերակ է:

Ձեզ համար մի քանի լրացուցիչ խորհուրդներ սննդամթերքի պահպանման վերաբերյալ…

Թվարկված եք «Հին նորաձևության նպատակներով» փոդքասթի թիվ 10 դրվագում այս խրթխրթան թթուների թեմայի վերաբերյալ ԱՅՍՏԵՂ: Իմ էլեկտրոնային գրքում և դասընթացում ես բազմաթիվ խորհուրդներ ունեմ սկսնակ պահածոների համար (և նաև գիտակ պահածոների համար): Լրացուցիչ մանրամասների համար տեսեք այն:

Ցանկանու՞մ եք դիտել, թե ինչպես եմ ջրային բաղնիքի պահածոներ և ճնշում պահածոներ օգտագործել, ինչպես նաև ստանալ մանրամասներ և փորձագետների խորհուրդներ հնաոճ ճաշ պատրաստելու վերաբերյալ: Լրացուցիչ մանրամասների համար տես իմ Heritage Cooking Crash Course :