বিষয়বস্তুৰ তালিকা
খৰখৰীয়া আৰু কুটিল আচাৰৰ বাবে উত্তম গোপনীয়তা আৰু টিপছ জানি লওক। শসাক আচাৰ কৰাৰ সময়ত কেনেকৈ খৰখৰীয়া কৰি ৰাখিব পাৰি তাৰ বাবে ডজন ডজন ভিন্ন তত্ত্ব পঢ়িছো, আৰু মই সেইবোৰৰ মাজেৰে ভাগ কৰিলোঁ, বেছিভাগেই চেষ্টা কৰিলোঁ, আৰু এই পোষ্টটোত কুটিল আচাৰৰ বাবে উত্তম টিপছবোৰ গোটাই ল’লোঁ৷ আপুনি এটা আচাৰ ৰেচিপি পায় যাৰ ফলত আপুনি কামোৰ খালে সেই অতি বিচৰা ‘ক্ৰাঞ্চ’ৰ সৈতে নিখুঁতভাৱে ক্ৰিস্প শসা পায়?
See_also: বালচামিক ৰোষ্টেড ব্ৰাছেলছ স্প্ৰাউটঅতীতত যেতিয়া মই মোৰ ঘৰতে বনোৱা আচাৰ বনাবলৈ যাওঁ, প্ৰেৰি হাজবেণ্ডে সদায় সাৱধানে ভ্ৰু কোঁচাই এই প্ৰশ্নবোধক সুৰত ক’ব, “সিহঁত ক্ৰাঞ্চি আচাৰ হ’ব, নহয়নে?”
যিটোৰ উত্তৰত মই উত্তৰ দিওঁ, “ইয়াৰ , নিশ্চয় মৌ... তুমি বাজি মাৰিবা।” আৰু মোৰ মূৰত মই মাত্ৰ ভাবি আছিলো, “ মোৰ ঘৰতে বনোৱা আচাৰবোৰ কিয় কুটিল নহয় ?”
সঁচা কথা ক’বলৈ গ’লে, ধাৰাবাহিকভাৱে কুটিল আচাৰ কেনেকৈ পাব পাৰি সেইটো বুজিবলৈ মোৰ যথেষ্ট সময় লাগিল– মই সকলো ধৰণৰ কাম চেষ্টা কৰিলোঁ, আৰু মিশ্ৰিত ফলাফল পালোঁ। আৰু আন যিকোনো বস্তুৰ দৰেই, যদি আপুনি ডজন ডজন ভিন্ন মানুহৰ সৈতে কথা পাতে, তেন্তে আপুনি ডজন ডজন ভিন্ন উত্তৰ পাব।
চূড়ান্ত ক্ৰাঞ্চি আচাৰ ৰেচিপিৰ সন্ধানত মই কেইবাটাও সৰু সৰু কৌশল সংগ্ৰহ কৰিছো, গতিকে মই এখন তালিকা প্ৰস্তুত কৰাৰ সিদ্ধান্ত লৈছো। মনত ৰাখিব আপুনি যদিও সেইবোৰ সকলো ব্যৱহাৰ কৰিব নালাগে- আৰু প্ৰথম দুটা ধাৰণাই হৈছে সৰ্বাধিক পাৰ্থক্য... অন্ততঃ মোৰ বিনম্ৰ মতে। সেই প্ৰথম দুটা টিপছে মোক সৰ্বোত্তম ক্ৰাঞ্চি ডাইল আচাৰ পোৱাত সহায় কৰিছে।
5 ক্ৰিস্পি আৰু ক্ৰাঞ্চি আচাৰৰ বাবে গোপনীয়তা
1. সৰু, দৃঢ় শসা ব্যৱহাৰ কৰক।
এইটোৱেই, হাতৰ পৰা তললৈ, আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ ! যদি আপুনি এটা ডাঙৰ অল’ কোমল শসাৰে আৰম্ভ কৰে, তেন্তে আপুনি ডাঙৰ অল’ কোমল আচাৰৰ সৈতে শেষ কৰিব। সদায়, সদায় সৰু, দৃঢ় শসা বাছি লওক আৰু ডাঙৰ কোমলবোৰ আচাৰৰ জাৰৰ বাহিৰত থৈ দিয়ক। ই এক প্ৰকাৰৰ স্বাভাৱিক নিয়ম– যদি আপুনি আপোনাৰ আচাৰৰ বাবে জিন’ৰমাছ, অতি গজা কিউক ব্যৱহাৰ কৰিছে, তেন্তে একোৱেই ইয়াক কুটিল কৰি নিদিয়ে... আপুনি যিমানেই সৃষ্টিশীল নহওক কিয় বা পানী গা ধোৱাৰ কেনাৰত থকাৰ সময়ত আপুনি যিমানেই প্ৰাৰ্থনা নকৰক কিয়।
See_also: কেনিং পেপাৰ: এটা টিউটোৰিয়েলআৰু, নিশ্চিত হওক যে আপুনি শসাৰ উত্তম জাত ব্যৱহাৰ কৰিছে। ক্ৰিস্প, কুটিল আচাৰ পাবলৈ হ’লে আপুনি এনে শসাৰ জাত ব্যৱহাৰ কৰিব লাগিব যিবোৰত বিশেষভাৱে ‘আচাৰ কৰা শসা’ বুলি লিখা থাকে বা কোনো ধৰণৰ বৰ্ণনা আছে যিয়ে “আচাৰ বনোৱাৰ বাবে মহান”ৰ দৰে শব্দ ব্যৱহাৰ কৰে, যেনে এইবোৰ। আচাৰ কৰা শসাৰ জাতবোৰ সাধাৰণতে সতেজকৈ খোৱা শসাতকৈ চুটি আৰু অধিক দৃঢ় হয়।
2. ছিঙি লোৱাৰ লগে লগে, বা যিমান পাৰি সোনকালে জাৰত লগাওক।
বেলৰ পৰা পোনে পোনে জাৰলৈ যোৱাটোৱেই আটাইতকৈ ভাল, আৰু মই সদায় আচাৰ ছিঙি লোৱাৰ দিনটোত এটা বেচ লগে লগে কেন আপ কৰিবলৈ মোৰ সূচীত ঠাই পৰিকল্পনা কৰিবলৈ চেষ্টা কৰো। কিন্তু, কৃষকৰ বজাৰৰ কিউক ব্যৱহাৰ কৰি মোৰ এতিয়াও ভাল ফলাফল পাইছো– যদিহে মই কিনাৰ সময়ত সেইবোৰ দৃঢ় হয়, আৰু মই নকৰোঁ৷দিনে দিনে কাউণ্টাৰত ৰাখক।
অতিৰিক্ত টিপচ্: পালে ৰাতিপুৱা ৯ বজাৰ আগতে আপোনাৰ আচাৰ কৰা শসাবোৰ ছিঙিবলৈ চেষ্টা কৰক। ৰাতিপুৱা সোনকালে ছিঙি লোৱা শাক-পাচলিবোৰ গৰম ৰ'দত অলপ মৰহি যোৱাৰ পিছত দিনটোৰ পিছত ছিঙি লোৱা শাক-পাচলিবোৰতকৈ মিঠা আৰু কুটিল হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে।
3. শসাবোৰ বৰফৰ পানীৰ গাখীৰত দুঘণ্টামান তিয়াই থওক ।
যদি মই মোৰ শসাবোৰ ছিঙি লোৱাৰ লগে লগে (বা কৃষকৰ বজাৰৰ পৰা ঘৰলৈ আহিলে) কেনিং কৰাৰ কামত লাগিব নোৱাৰো, তেন্তে ফ্ৰীজত থকা বৰফৰ পানীৰ বাটি এটাত ডুবাই দিলে সিহঁত দৃঢ় হ’ব/দৃঢ় হৈ থাকিব। টিনত ভৰোৱাৰ আগতে কমেও ৩০ মিনিট তিয়াই থ’বলৈ চেষ্টা কৰক।
৪. শসাৰ ফুলৰ মূৰটো কাটি পেলাওক ।
শসাৰ ফুলৰ মূৰত এনজাইম থাকে বুলি কোৱা হয় যিয়ে গুড়ি আচাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। ইয়াক কাটি পেলোৱাটোৱেই আপোনাৰ সৰ্বোত্তম পণ।
খৰখৰীয়া আচাৰৰ বাবে ফুলৰ শেষৰ পৰা অন্ততঃ ১/১৬ ইঞ্চি কাটি পেলাবলৈ চেষ্টা কৰক। ফুলৰ মূৰটো হ’ল গছজোপাৰ লগত লাগি থকা আচাৰ ফালৰ বিপৰীত মূৰটো। যদি আপুনি সেই মূৰত কাণ্ডৰ অলপ অংশ এৰি দিয়ে, তেন্তে আপুনি ক'ব পাৰিব যে কাণ্ড নথকা ফালটোৱেই ট্ৰিম কৰিব লাগিব।
5. জাৰটোত টেনিন যোগ কৰক ।
ইয়াৰ ভিতৰত ওক গছৰ পাত, আঙুৰৰ পাত বা ক’লা চাহ থাকিব পাৰে। সত্ভাৱে? এই কৌশলটো সদায় পৰামৰ্শ দিয়া হয়, কিন্তু ইয়াৰ সৈতে মোৰ হিট-অৰ-মিছ ফলাফল পাইছো ... যদি আপোনাৰ হাতত ওক গছৰ পাত বা আঙুৰৰ পাত আছে, তেন্তে এটা টছ কৰিলে নিশ্চিতভাৱে ক্ষতি হ’ব নোৱাৰেপ্ৰতিটো জাৰ। বা, প্ৰতিটো জাৰত ১/২ চামুচ ঢিলা ক’লা চাহ দিব। কিন্তু আকৌ, ই ইতিমধ্যে কোমল শসাক যাদুকৰীভাৱে খৰখৰীয়া কৰি তুলিব নোৱাৰে।
ক্ৰাঞ্চি আচাৰ কেনিং কৰা: আপোনাৰ প্ৰশ্নৰ উত্তৰ
ক্ৰাঞ্চি আচাৰ পোৱাৰ বাবে উত্তম টিপছৰ বিষয়ে কিছুমান সাধাৰণ প্ৰশ্ন আছে, গতিকে মই ইয়াত সেইবোৰৰ উত্তৰ দিবলৈ মোৰ সাধ্য অনুসৰি চেষ্টা কৰিছো। তলৰ মন্তব্যত অধিক প্ৰশ্ন যোগ কৰিবলৈ নিঃসংকোচে অনুৰোধ জনালোঁ, আৰু মই সেইবোৰৰ উত্তৰ দিবলৈ চেষ্টা কৰিম।
প্ৰশ্ন: এলুম যোগ কৰাৰ কথা কি ক’ব?
যেতিয়া আচাৰৰ ৰেচিপিত এলুম বা খাদ্য গ্ৰেডৰ চূণ যোগ কৰি ক্ৰিস্পনেছত সহায় কৰাটো বাঞ্ছনীয় আছিল। ইয়াক আৰু সঁচাকৈয়ে পৰামৰ্শ দিয়া হোৱা নাই, সুৰক্ষাৰ প্ৰতি লক্ষ্য ৰাখি। ( মোৰ আচাৰত এলুমিনিয়াম থকাৰ প্ৰতি মোৰ সঁচাকৈয়ে আগ্ৰহ নাই, thankyouverymuch।) গতিকে এই বিকল্পবোৰ সঁচাকৈয়ে ইমান ফলপ্ৰসূ হ’লে শ্বেয়াৰ কৰিবলৈ মোৰ কোনো ব্যক্তিগত তথ্য নাই। কিন্তু মই মোটামুটি নিশ্চিত যে যদি আপুনি ওপৰৰ টিপছসমূহ ব্যৱহাৰ কৰে, তেন্তে আপুনি এলুম বা চূণৰ কথাও বিবেচনা কৰাৰ প্ৰয়োজন নহ’ব।
অতিৰিক্ত টিপচ্ : আপুনি পিকল ক্ৰিস্প নামৰ কিবা এটা চাব পাৰে, যিটো খাদ্যৰ গ্ৰেডৰ কেলচিয়াম ক্লৰাইড যোগকৰণ যিয়ে আচাৰ কোমল হোৱাত সহায় কৰে। ইয়াক এলুম আৰু খাদ্য গ্ৰেডৰ চূণৰ উন্নত বিকল্প হিচাপে সৃষ্টি কৰা হৈছিল। মই ব্যক্তিগতভাৱে ইয়াক ব্যৱহাৰ নকৰো, কিন্তু যদি আন একোৱে কাম নকৰে, তেন্তে আপুনি অধিক তথ্যৰ বাবে ইয়াৰ ওপৰত গৱেষণা কৰি চাব পাৰে।
প্ৰশ্ন: যদি মই এতিয়াও মাছি আচাৰ পাওঁ তেন্তে কি হ'ব?
বাৰু, তেন্তে আপুনিও এই গোটেই হোমষ্টেডিংটো এৰি দিব পাৰেগিগ আৰু দোকানৰ পৰা সকলো কিনিবলৈ উভতি যাওক.... নাহ, সঁচাকৈয়ে নহয়। 😉 কেতিয়াবা মুছিনেছ এতিয়াও হয়, যদিও আপুনি ইয়াক প্ৰতিৰোধ কৰিবলৈ আপোনাৰ সামৰ্থ্য অনুসৰি সকলো কৰিলেও। মাছি আচাৰ এতিয়াও যথেষ্ট খাব পৰা, আৰু যদি মই ছুপাৰ-ডুপাৰ মুছিনেছ চলি থাকে, তেন্তে মই সাধাৰণতে সেইবোৰ আলুৰ চালাডত যোগ কৰিবলৈ কাটিবলৈ, ৰিলেচ বনাবলৈ আদিৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰো। মাত্ৰ পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰি থাকিব– আপুনি শেষত আপোনাৰ খৰখৰীয়া-আচাৰ খাঁজত সোমাব।
প্ৰশ্ন: ঠিক আছে... এতিয়া মই প্ৰকৃত আচাৰ কেনেকৈ বনাম? মই জানিছিলোঁ যে আপুনি সেইটো সুধিব, গতিকে মোৰ প্ৰিয় পুৰণি কালৰ ব্ৰাইনড আচাৰৰ ৰেচিপিটো আপোনাৰ বাবে ইয়াতেই সাজু আছে। বা, যদি আপুনি পানীৰে গা ধোৱা টিনত ভৰোৱা সংস্কৰণ বিচাৰিছে, তেন্তে এইটো এটা ভাল।
খাদ্য সংৰক্ষণৰ ওপৰত আপোনাৰ বাবে কিছুমান অতিৰিক্ত টিপছ...
এই কুটিল আচাৰ বিষয়ৰ ওপৰত পুৰণি ধৰণৰ উদ্দেশ্যৰ প'ডকাষ্ট খণ্ড #10 ত তালিকাভুক্ত কৰা হৈছে ইয়াত।
কেনিংলৈ নতুন? মোৰ ই-বুক আৰু পাঠ্যক্ৰম কেনেদৰে শিকিব ত নবীন কেনাৰসকলৰ বাবে (আৰু বিশেষজ্ঞ কেনাৰসকলৰ বাবেও!) বহুতো টিপছ পাইছো। অধিক বিৱৰণৰ বাবে ইয়াক চাওক!
মোক পানী গা ধোৱাৰ কেনাৰ আৰু প্ৰেচাৰ কেনাৰ ব্যৱহাৰ কৰাটো চাব বিচাৰেনে আৰু পুৰণি ৰন্ধন প্ৰণালীৰ সকলো বস্তুৰ সবিশেষ আৰু বিশেষজ্ঞৰ টিপছ পাব বিচাৰেনে? অধিক বিৱৰণৰ বাবে মোৰ ঐতিহ্য ৰন্ধন ক্ৰেচ পাঠ্যক্ৰম চাওক।
