மிருதுவான மற்றும் மொறுமொறுப்பான ஊறுகாய்களுக்கான சிறந்த ரகசியங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள். வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்யும் போது மிருதுவாக வைப்பது எப்படி என்பதற்கான பல்வேறு கோட்பாடுகளைப் பற்றி நான் படித்திருக்கிறேன், அவற்றை வரிசைப்படுத்தினேன், அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை முயற்சி செய்து, இந்த இடுகையில் மொறுமொறுப்பான ஊறுகாய்களுக்கான சிறந்த டிப்ஸ்களை சேகரித்தேன்.

யாரும் ஒரு சத்தான ஊறுகாயை விரும்பமாட்டார்கள். ஊறுகாய் ரெசிபி, மிருதுவான வெள்ளரிகளை நீங்கள் கடித்தால் மிகவும் விரும்பப்படும் 'முறுக்கு'?

கடந்த காலங்களில் நான் வீட்டில் ஊறுகாய் செய்யச் செல்லும் போது, ​​ப்ரேரி கணவர் எப்பொழுதும் எச்சரிக்கையாக புருவத்தை உயர்த்தி, இந்த கேள்விக் குரலில், “அவர்கள், <3 ஊறுகாய்கள் நிச்சயமாகப் பதிலளிப்பீர்கள்?” நீ பந்தயம் கட்டுகிறாய்." என் தலையில், நான் நினைத்ததெல்லாம், " என் வீட்டு ஊறுகாய் ஏன் மொறுமொறுப்பாக இல்லை ?"

உண்மையாக, தொடர்ந்து மொறுமொறுப்பான ஊறுகாயை எப்படி பெறுவது என்று கண்டுபிடிக்க எனக்கு சிறிது நேரம் பிடித்தது- நான் எல்லா வகையான விஷயங்களையும் முயற்சித்தேன், கலவையான முடிவுகளை அடைந்தேன். மற்றவற்றைப் போலவே, நீங்கள் ஒரு டஜன் வெவ்வேறு நபர்களுடன் பேசினால், நீங்கள் ஒரு டஜன் வெவ்வேறு பதில்களைப் பெறுவீர்கள்.

உண்மையான மொறுமொறுப்பான ஊறுகாய் செய்முறைக்கான எனது தேடலில், நான் பல சிறிய நுணுக்கங்களைச் சேகரித்தேன், எனவே பட்டியலைத் தொகுக்க முடிவு செய்தேன். நீங்கள் அனைத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்- முதல் இரண்டு யோசனைகள் தான் அதிக வித்தியாசம்… குறைந்தபட்சம் என் தாழ்மையான கருத்து. அந்த முதல் இரண்டு குறிப்புகள், சிறந்த மொறுமொறுப்பான வெந்தய ஊறுகாய்களைப் பெற எனக்கு உதவியது.

5 மிருதுவான மற்றும் மொறுமொறுப்பான ஊறுகாக்கான ரகசியங்கள்

1. சிறிய, உறுதியான வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

இது, கை-கீழே, மிக முக்கியமானது ! நீங்கள் ஒரு பெரிய ஓல்’ மென்மையான வெள்ளரிக்காயுடன் தொடங்கினால், நீங்கள் பெரிய ஓல்’ மென்மையான ஊறுகாய்களுடன் முடிவடையும். எப்பொழுதும், எப்பொழுதும் சிறிய, மிகவும் உறுதியான வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, பெரிய மென்மையானவற்றை ஊறுகாய் ஜாடியிலிருந்து வெளியே விடவும். இது ஒரு வகையான இயற்கை விதியாகும்– நீங்கள் உங்கள் ஊறுகாய்களுக்கு பிரம்மாண்டமான, அதிகமாக வளர்ந்த க்யூக்ஸைப் பயன்படுத்தினால், எதுவும் அவற்றை மொறுமொறுப்பாக மாற்றாது… நீங்கள் எவ்வளவு ஆக்கப்பூர்வமாகச் செய்தாலும் அல்லது தண்ணீர் குளியல் கேனரில் இருக்கும் போது நீங்கள் எத்தனை பிரார்த்தனைகளைச் செய்தாலும் பரவாயில்லை.

மேலும், நீங்கள் சிறந்த வெள்ளரி வகைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மிருதுவான, மொறுமொறுப்பான ஊறுகாய்களைப் பெற, நீங்கள் குறிப்பாக 'ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்' என்று சொல்லும் அல்லது "ஊறுகாய் தயாரிப்பதில் சிறந்தது" போன்ற வார்த்தைகளைப் பயன்படுத்தும் ஒருவித விளக்கத்தைக் கொண்ட வெள்ளரி வகைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஊறுகாய் செய்யும் வெள்ளரி வகைகள் பொதுவாக புதியதாக உண்ணும் வெள்ளரிகளை விட குறுகியதாகவும் உறுதியானதாகவும் இருக்கும்.

2. பறித்த உடனேயே, அல்லது கூடிய விரைவில் அவற்றை ஜாடி செய்யவும்.

கொடியிலிருந்து நேராக ஜாடிக்குச் செல்வது சிறந்தது, மேலும் ஊறுகாய் எடுக்கும் நாளில் உடனடியாக ஒரு தொகுப்பை எடுக்க எனது அட்டவணையில் அறையைத் திட்டமிட முயற்சிக்கிறேன். இருப்பினும், உழவர் சந்தைக் கூக்குகளைப் பயன்படுத்தி நான் இன்னும் நல்ல முடிவுகளைப் பெற்றுள்ளேன் - நான் அவற்றை வாங்கும் போது அவை உறுதியானதாக இருந்தால், நான் அதை வாங்கவில்லை.நாட்கள் மற்றும் நாட்களுக்கு அவற்றை கவுண்டரில் விடவும்.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்பு: உங்களால் முடிந்தால், காலை 9 மணிக்கு முன் உங்கள் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை எடுக்க முயற்சிக்கவும். அதிகாலையில் எடுக்கப்படும் காய்கறிகள், கடும் வெயிலில் சிறிது வாடிய பிறகு, பகலில் எடுக்கப்படும் காய்கறிகளை விட இனிப்பாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

3. வெள்ளரிகளை ஐஸ் வாட்டர் பாத்லில் ஓரிரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் .

வெள்ளரிகளை எடுத்த உடனேயே (அல்லது உழவர் சந்தையில் இருந்து வீட்டிற்கு வந்ததும்) அவற்றை பதப்படுத்துவதற்கு என்னால் வேலைக்குச் செல்ல முடியாவிட்டால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உள்ள ஒரு பனிக்கட்டி தண்ணீரில் மூழ்கினால், அவை உறுதியாக/உறுதியாக இருக்க உதவும். அவற்றை பதப்படுத்துவதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைக்கவும்.

4. வெள்ளரிக்காயின் பூ முனையை துண்டிக்கவும் .

வெள்ளரிக்காயின் மலரின் முனையில் சதைப்பற்றுள்ள ஊறுகாய்களை உண்டாக்கும் நொதிகள் இருப்பதாக கூறப்படுகிறது. அதை வெட்டுவது உங்களின் சிறந்த பந்தயம்.

மிருதுவான ஊறுகாய்களுக்கு பூவின் முனையிலிருந்து குறைந்தது 1/16 அங்குலத்தையாவது வெட்டவும். ப்ளாசம் எண்ட் என்பது செடியுடன் இணைக்கப்பட்ட ஊறுகாய் பக்கத்தின் எதிர் முனையாகும். அந்த நுனியில் சிறிதளவு தண்டு விட்டால், தண்டு அல்லாத பக்கம்தான் ட்ரிம் செய்ய வேண்டும் என்று சொல்ல முடியும்.

5. ஜாடியில் டானின்களைச் சேர்க்கவும் .

இதில் ஓக் இலைகள், திராட்சை இலைகள் அல்லது கருப்பு தேநீர் ஆகியவை அடங்கும். நேர்மையாக? இந்த தந்திரம் எப்போதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இதில் எனக்கு வெற்றி அல்லது மிஸ் முடிவுகள் கிடைத்துள்ளன … உங்களிடம் ஓக் இலைகள் அல்லது திராட்சை இலைகள் இருந்தால், அதைத் தூக்கி எறிவது நிச்சயமாக வலிக்காது.ஒவ்வொரு ஜாடி. அல்லது, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு 1/2 தேக்கரண்டி தளர்வான கருப்பு தேநீர் சேர்க்கவும். ஆனால் மீண்டும், இது ஏற்கனவே மென்மையான வெள்ளரிகளை மாயமாக மிருதுவாக மாற்றாது.

முறுமுறுப்பான ஊறுகாய்: உங்கள் கேள்விகளுக்குப் பதில்

முறுமுறுப்பான ஊறுகாய்களைப் பெறுவதற்கான சிறந்த குறிப்புகள் பற்றி சில பொதுவான கேள்விகள் உள்ளன, எனவே நான் அவற்றிற்கு இங்கே பதிலளிக்கிறேன். கீழே உள்ள கருத்துகளில் மேலும் கேள்விகளைச் சேர்க்க தயங்க, நான் அவர்களுக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்பேன்.

கேள்வி: ஆலம் சேர்ப்பது பற்றி என்ன?

அன்று, மிருதுவாக இருக்க ஊறுகாய் செய்முறைகளில் படிகாரம் அல்லது உணவு தர சுண்ணாம்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்பட்டது. பாதுகாப்புக் காரணங்களுக்காக இது உண்மையில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ( எனது ஊறுகாயில் அலுமினியம் இருப்பதில் எனக்கு உண்மையில் ஆர்வம் இல்லை, நன்றி.) எனவே, இந்த விருப்பங்கள் உண்மையில் பயனுள்ளதாக இருந்தால் பகிர்ந்து கொள்ள என்னிடம் தனிப்பட்ட தரவு எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், படிகாரம் அல்லது சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்பு : ஊறுகாய் மென்மையாக மாறுவதைத் தடுக்கும் உணவு தர கால்சியம் குளோரைடு சேர்க்கையான பிக்கிள் க்ரிஸ்ப் என்று அழைக்கப்படும். இது படிகாரம் மற்றும் உணவு தர சுண்ணாம்புக்கு சிறந்த மாற்றாக உருவாக்கப்பட்டது. நான் தனிப்பட்ட முறையில் இதைப் பயன்படுத்தவில்லை, ஆனால் வேறு எதுவும் வேலை செய்யவில்லை என்றால், மேலும் தகவலுக்கு நீங்கள் அதை ஆராய்ச்சி செய்து பார்க்கலாம்.

கேள்வி: எனக்கு இன்னும் கஞ்சி ஊறுகாய் கிடைத்தால் என்ன செய்வது?

சரி, நீங்கள் இந்த முழு வீட்டு மனையையும் விட்டுவிடலாம்கிக் மற்றும் கடையில் இருந்து எல்லாவற்றையும் வாங்குவதற்கு திரும்பவும்…. இல்லை, உண்மையில் இல்லை. 😉 சில சமயங்களில் முணுமுணுப்பு ஏற்படுகிறது, அதைத் தடுக்க உங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்தாலும் கூட. சதைப்பற்றுள்ள ஊறுகாய்கள் இன்னும் உண்ணக்கூடியவை, மேலும் எனக்கு மிருதுவான சத்தம் இருந்தால், உருளைக்கிழங்கு சாலட்டில் சேர்ப்பதற்கும், சுவையூட்டுவதற்கும், அவற்றை நறுக்குவதற்கும் நான் வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவேன். தொடர்ந்து பரிசோதனை செய்து கொண்டே இருங்கள்- இறுதியில் உங்கள் மிருதுவான ஊறுகாய் பள்ளத்தில் இறங்குவீர்கள்.

கேள்வி: சரி... இப்போது நான் எப்படி உண்மையில் ஊறுகாய் செய்வது? நீங்கள் அதைக் கேட்கப் போகிறீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியும், அதனால் எனக்குப் பிடித்த பழங்கால ஊறுகாய் ரெசிபி அனைத்தும் உங்களுக்காக இங்கே தயாராக உள்ளது. அல்லது, நீர்-குளியல் பதிவு செய்யப்பட்ட பதிப்பைத் தேடுகிறீர்களானால், இது நல்லது.

உணவைப் பாதுகாப்பதில் உங்களுக்கான சில கூடுதல் குறிப்புகள்…

இந்த மொறுமொறுப்பான ஊறுகாய் தலைப்பில் பழைய பாணியிலான பாட்காஸ்ட் எபிசோட் #10 இல் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

கேனிங்கிற்கு புதியதா? எனது மின்புத்தகம் மற்றும் பாடத்திட்டத்தில் ஆரம்பநிலை கேனர்களுக்கான (மற்றும் நிபுணத்துவ கேனர்களுக்கும்!) நிறைய உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன எப்படி செய்யலாம் என்பதை அறிக . மேலும் விவரங்களுக்கு இதைப் பார்க்கவும்!

நான் வாட்டர் பாத் கேனர் மற்றும் பிரஷர் கேனரைப் பயன்படுத்துவதைப் பார்க்க விரும்புகிறீர்களா மற்றும் பழங்கால சமையல் பற்றிய விவரங்கள் மற்றும் நிபுணர் குறிப்புகளைப் பெற விரும்புகிறீர்களா? மேலும் விவரங்களுக்கு எனது ஹெரிடேஜ் சமையல் க்ராஷ் கோர்ஸ் ஐப் பார்க்கவும்.