Belajar rusiah sareng tip pangsaéna pikeun acar renyah sareng renyah. Kuring geus maca ngeunaan puluhan téori béda ngeunaan kumaha carana ngajaga bonténg garing nalika pickling aranjeunna, sarta kuring diurutkeun ngaliwatan aranjeunna, diusahakeun lolobana aranjeunna, sarta ngumpulkeun anu pangalusna tina tips pangalusna pikeun acar crunchy dina pos ieu.

Teu aya nu resep acar mushy ...

Ieu masalah: acar acar pikeun anjeun manggihan masalah ieu. Hasilna bonténg anu garing pisan sareng 'krunch' anu dipilarian pisan nalika anjeun nyéépkeun?

Baheula nalika kuring badé ngadamel acar buatan bumi, Salaki Prairie bakal salawasna ati-ati ngangkat halis sareng nyarios dina nada naroskeun ieu, "Éta bakal janten acar renyah, kan?"<3. Sareng dina sirah kuring, sadayana anu kuring pikirkeun nyaéta, " Naha acar buatan bumi kuring henteu renyah ?"

Jujur, kuring butuh sababaraha waktos pikeun terang kumaha carana kéngingkeun acar renyah sacara konsistén- Kuring nyobian sagala rupa hal, sareng hasil anu dicampur. Sareng sapertos anu sanés, upami anjeun ngobrol sareng belasan jalma anu béda, anjeun bakal nampi belasan jawaban anu béda.

Dina usaha kuring pikeun resep acar renyah anu pamungkas, kuring parantos ngumpulkeun sababaraha trik sakedik, janten kuring mutuskeun pikeun nyusun daptar. Émut yén anjeun henteu kedah nganggo ALL di antarana- sareng dua ide anu munggaran nyaéta anu ngajantenkeun paling bédana ... Sahenteuna dina pamadegan hina kuring. Dua tips kahiji éta geus mantuan kuring meunang acar dill crunchy pangalusna.

5 Rahasia pikeun Acar Crispy jeung Crunchy

1. Anggo bonteng anu leutik, teguh.

Ieu, anu paling penting! Lamun mimitian ku ol badag 'bonteng lemes, Anjeun bakal mungkas nepi ka ol badag' acar lemes. Salawasna, sok pilih nu pangleutikna, cucumbers paling teguh sarta ninggalkeun leuwih lemes badag kaluar tina jar acar. Ieu mangrupikeun hukum alam - upami anjeun nganggo cuke anu ageung sareng ageung pikeun acar anjeun, moal aya anu bakal ngajantenkeun aranjeunna garing… Henteu masalah kumaha kreatif anjeun atanapi sabaraha doa anu anjeun ucapkeun nalika aya dina wadah cai mandi.

Jeung, pastikeun anjeun nganggo variétas bonténg anu pangsaéna. Pikeun meunangkeun acar garing, crunchy, Anjeun kudu make variétas tina cucumbers nu husus nyebutkeun 'pickling cucumbers' atawa boga sababaraha nurun déskripsi anu ngagunakeun kecap kawas "gede pikeun nyieun asinan," kawas ieu. Variétas bonténg acar biasana leuwih pondok tur leuwih panceg tibatan bonteng anu didahar seger.

2. Guci éta langsung saatos dipetik, atanapi sagancangna.

Leumpang tina tangkal anggur ka toples mangrupikeun anu pangsaéna, sareng kuring sok nyobian ngarencanakeun kamar dina jadwal kuring supados tiasa naék angkatan langsung dina dinten-acar. Nanging, kuring masih ngagaduhan hasil anu saé nganggo kuéh pasar patani - nyayogikeun aranjeunna teguh nalika mésér, sareng kuring henteu.tinggalkeun dina loket salila sababaraha poé.

Tips tambahan: coba nyokot pickling bonténg saméméh jam 9 enjing lamun bisa. Sayuran anu dipetik isuk-isuk biasana leuwih amis sarta leuwih garing batan anu dipetik engke beurang sanggeus rada layu dina panonpoé anu panas.

3. Rendam  bonteng dina cai és salila sababaraha jam .

Mun kuring teu bisa digawé ngaléng timun langsung saatos dipetik (atawa basa kuring balik ti pasar tani), beuleum dina mangkok cai tiris dina kulkas bakal mantuan aranjeunna tetep kuat. Coba direndam sahenteuna 30 menit samemeh dialéng.

4. Potong tungtung kembang bonteng .

Tungtung kembang bonteng disebutna ngandung énzim nu bisa ngabalukarkeun acar lembek. Motong éta téh pangalusna anjeun bet.

Coba potong sahenteuna 1/16 inci tina tungtung kembangan pikeun acar garing. Tungtung kembangan nyaéta tungtung sabalikna tina sisi acar anu napel kana pepelakan. Lamun ninggalkeun sakeudik batang dina tungtung éta, anjeun bakal bisa ngabejaan yen sisi non-stang anu kudu dipangkas.

5. Tambahkeun tannin kana toples .

Ieu bisa ngawengku daun ek, daun anggur, atawa black tea. Jujur? Trik ieu salawasna dianjurkeun, tapi Kuring geus hasil hit-or-miss kalayan eta … Lamun anjeun boga daun ek atawa daun anggur gunana, pasti moal bisa menyakiti mun Tos salah dinaunggal jar. Atawa, tambahkeun 1/2 séndok téh hideung leupas ka unggal toples. Tapi deui, éta moal ngahurungkeun cucumbers geus-lemes magis Crispy.

Kaleng Acar Crunchy: Patarosan Anjeun Dijawab

Aya sababaraha patarosan umum kaluar aya ngeunaan tips pangalusna pikeun meunangkeun acar crunchy, jadi Kuring keur ngalakukeun pangalusna kuring pikeun ngajawab eta di dieu. Punten tambihan deui patarosan dina koméntar di handap, sareng kuring bakal nyobian ngajawabna.

Patarosan: Kumaha upami nambihan Alum?

Kapungkur, disarankeun pikeun nambihan alum atanapi jeruk kapur kanggo resep acar pikeun ngabantosan garing. Éta henteu disarankeun deui, kusabab pertimbangan kaamanan. ( Kaula teu bener kabetot dina ngabogaan aluminium di acar kuring, thankyouverymuch.) Ku alatan éta, kuring teu boga data pribadi babagi lamun pilihan ieu bener nu éféktif. Nanging, kuring yakin pisan upami anjeun nganggo tip di luhur, anjeun henteu kedah nganggap alum atanapi jeruk nipis.

Tip tambahan : Anjeun tiasa ningali kana anu disebut Pickle Crisp, anu mangrupikeun aditif kalsium klorida kelas dahareun anu ngabantosan nyegah acar janten lemes. Éta diciptakeun salaku alternatif anu langkung saé pikeun alum sareng kapur kelas dahareun. Kuring henteu nganggo éta sacara pribadi, tapi upami teu aya anu tiasa dianggo, anjeun tiasa nyobian nalungtik pikeun inpormasi anu langkung lengkep.

Patarosan: Kumaha upami kuring MASIH nampi acar lembek?

Muhun, teras anjeun tiasa waé kaluar waé ieu bumimanggung sareng uih deui mésér sadayana ti toko…. Nah, teu bener. 😉 Kadang-kadang mushiness masih kajadian, sanajan anjeun ngalakukeun sagalana dina kakuatan anjeun pikeun nyegah eta. Acar lembek masih kénéh bisa didahar, sarta lamun kuring meunang super-duper mushiness lumangsung, abdi biasana make eta pikeun chopping nepi ka ditambahkeun kana salad kentang, nyieun relish, jsb Ngan tetep ékspérimén- Anjeun bakal meunang kana alur Crispy-acar anjeun tungtungna.

Patarosan: OK… ayeuna kumaha kuring nyieun acar sabenerna? Abdi terang anjeun badé naroskeun éta, janten kuring ngagaduhan resep acar brined baheula anu siap pikeun anjeun di dieu. Atanapi, upami anjeun milarian versi kaléng mandi cai, ieu mangrupikeun anu saé.

Sababaraha Tip Tambahan pikeun Anjeun dina Ngawétkeun Dahareun…

Didaptarkeun ka episode podcast Old Fashioned On Purpose #10 dina topik acar renyah ieu IEUH.

Anyar kana Pangaléngan? Abdi gaduh seueur tip pikeun tukang kaléng pemula (sareng ahli kaléng ogé!) dina ebook sareng kursus kuring Diajar Kumaha Carana . Pariksa deui pikeun detil nu leuwih lengkep!

Hayang lalajo kuring maké kaléng mandi cai jeung kaléng tekanan sarta ménta detil sarta tips ahli ngeunaan sagala rupa masakan baheula? Parios abdi Kursus Kacilakaan Masak Warisan kanggo langkung rinci.