Bir rüya gördüm.

...tamamen iğrenç olmadan evde rendelenmiş mücver yapabilmenin mutluluğunu yaşıyorum.

Çünkü en iyi planlarım bile beni kötü sonuçlarla baş başa bırakırdı...

Çok ıslak. Çok sakızlı. Çok çiğ. Çok yanmış.

Ve umutsuzca tavaya yapışmış.

Tanrı aşkına, ev yapımı marshmallow ve Fransız ekmeğini sıfırdan yapabiliyorum. Bu kokuşmuş mücverler de neyin nesi?

Dükkandan dondurulmuş rendelenmiş mücver alamayacak kadar inatçıyım, bu yüzden onun yerine kızarmış patates küpleri yemek zorunda kaldık. Trajik.

Meğer ev yapımı patates cenneti ile aramda sadece birkaç basit adım varmış. Kim bilebilirdi ki?

Eğer siz de benimle aynı durumdaysanız, bugünkü yazıyı kesinlikle sabitlemek ya da kaydetmek isteyeceksiniz. Hayatınızı değiştirecek bir bilgi, benden söylemesi.

Çıtır Çıtır Rendelenmiş Hash Browns Tarifi

• 2-3 patates (Her tür patates işe yarar, ancak Russets klasik mücver patatesidir. Ben orta ila büyük boy patates kullanıyorum)
• 4 yemek kaşığı tereyağı veya pastırma yağı
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (ben bunu kullanıyorum)
• 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Patateslerinizi parçalayın. Ben önce soymuyorum. (çünkü tembelim. Çünkü kabuklar ekstra besin sağlıyor. *A-hem*) ama istersen yapabilirsin.

Eğer cezalandırılmaktan hoşlanıyorsanız, el rendesi kullanabilirsiniz. Ben şahsen elle bir şeyler rendelemekten nefret ediyorum, bu yüzden mutfak robotum patatesleri kısa sürede hallediyor.

Şimdi önemli kısım geliyor: patateslerinizi durulayın. Patateslerin üzerindeki nişasta, onları sakızlı ve yapışkan hale getirme eğiliminde olan şeydir.

Rendelenmiş patateslerimi bir süzgece koyuyorum ve su bulanık değil berrak olana kadar duruluyorum.

Patateslerin iyice süzülmesini bekleyin. Ben tüm nemini almak için biraz sıkmayı seviyorum ya da temiz bir bulaşık havlusuyla kurulayabilirsiniz.

Tuz ve karabiber ekleyin. Bu adımı unutmayın. Baharat çok önemli...

Bu arada, tereyağını veya pastırma yağını tavada eriyene kadar ısıtın. 12″ dökme demir tavamı kullanıyorum, çünkü böyle havalıyım.

Patatesleri tencereye koyun, hızlıca karıştırın ve ardından orta-kısık ateşte pişmeye bırakın.

Yalnız bırakma kısmı önemli. Onlarla uğraşmayın, sadece o tarafın 8-10 dakika kadar pişmesine izin verin.

Şimdi çevirin. Tüm patates kütlesini bir kerede çevirecek kadar yetenekli değilim, bu yüzden bölümler halinde çeviriyorum. Nasıl yaptığınız önemli değil, sadece çevirin.

Diğer tarafını 5-8 dakika veya altın sarısı kahverenginin o güzel tonu ve uygun şekilde çıtır olana kadar pişirin.

Hemen servis edin. İsterseniz ketçapla eşlik edin ya da saf kıyılmış mücver iyiliği için sade yiyin.

Mutfak Notları:

• Tereyağı veya pastırma yağı kullanmak istemiyorsanız, hindistan cevizi yağı bu tarifte işe yarayacaktır. Yine de tereyağı veya pastırma yağının rendelenmiş mücverleriniz için daha fazla lezzet sunacağını düşünüyorum.
• Her ocak farklıdır, bu nedenle bunları ilk kez yaptığınızda tavayı yakından izleyin. Isının patatesleri gevrekleştirecek kadar yüksek olmasını istersiniz, ancak ortası pişmeden altını yakacak kadar sıcak olmamalıdır.
• Tavayı daha fazla patatesle doldurmaya çalışmak cazip gelebilir (bazen açgözlü oluyorum...), ancak bunu yaparsanız, muhtemelen yumuşak / vıcık vıcık mücverler elde edeceğinizi unutmayın. Güzelce gevrekleşmeleri için, pişmeleri için yer olması gerekir.
• Ev yapımı mücverlerinizi diğer favori kahvaltılıklarımın yanında servis edin:
  • Yapışmaz Çırpılmış Yumurta (tabii ki dökme demir tavanızda pişmiş olarak)
  • Ev Yapımı Sütlü Bisküvi
  • Ev Yapımı Sosis Sosu
  • Ev Yapımı Kahvaltılık Sosis Köftesi

Rendelenmiş Hash Browns Tarifi

• Yazar: Bozkır
• Kategori: Kahvaltı

İçindekiler

• 2 - 3 patates (Her tür patates işe yarar, ancak Russets klasik hash brown patatesidir. Ben orta ila büyük boy patates kullanıyorum)
• 4 yemek kaşığı tereyağı veya pastırma yağı
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (ben bunu kullanıyorum)
• 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Talimatlar

1. Patateslerinizi parçalayın. Ben önce soymuyorum ama isterseniz siz soyabilirsiniz.
2. Patateslerinizi durulayın.
3. Rendelenmiş patateslerimi bir süzgece koyuyorum ve su bulanık değil berrak olana kadar duruluyorum.
4. Patateslerin iyice süzülmesini bekleyin. Ben tüm nemini almak için biraz sıkmayı seviyorum ya da temiz bir bulaşık havlusuyla kurulayabilirsiniz.
5. Tuz ve karabiberi ekleyin.
6. Bu arada, tereyağını veya pastırma yağını tavada eriyene kadar ısıtın.
7. Patatesleri tencereye koyun, hızlıca karıştırın ve ardından orta-kısık ateşte pişmeye bırakın.
8. Yalnız bırakma kısmı önemli. Onlarla uğraşmayın, sadece o tarafın 8-10 dakika kadar pişmesine izin verin.
9. Şimdi çevirin. Tüm patates kütlesini bir kerede çevirecek kadar yetenekli değilim, bu yüzden bölümler halinde çeviriyorum. Nasıl yaptığınız önemli değil, sadece çevirin.
10. Diğer tarafını 5-8 dakika veya altın sarısı kahverenginin o güzel tonu ve uygun şekilde çıtır olana kadar pişirin.
11. Hemen servis edin. İsterseniz ketçapla eşlik edin ya da saf kıyılmış mücver iyiliği için sade yiyin.