Jeg havde en drøm...

...at kunne lave hakkebøffer derhjemme, uden at de bliver helt ulækre.

For selv mine bedste planer ville give mig dårlige resultater...

For blød. For gummiagtig. For rå. For brændt.

Og sidder håbløst fast på panden.

Jeg kan lave hjemmelavede skumfiduser og franskbrød fra bunden, for guds skyld. Hvad sker der for de her stinkende hash browns?

Jeg er alt for stædig til at købe frosne, strimlede hash browns i butikken, så vi måtte spise stegte kartoffeltern i stedet. Tragisk.

Det viste sig, at der kun var et par enkle trin, der stod mellem mig og den hjemmelavede hashbrune kartoffelhimmel. Hvem kunne vide det?

Hvis du er i samme båd som mig, skal du helt sikkert pin'e eller gemme dagens indlæg. Det er livsforandrende information, det siger jeg dig.

Crispy Shredded Hash Browns Opskrift

• 2-3 kartofler (Alle typer fungerer, men Russets er klassiske hash brown kartofler. Jeg bruger mellemstore til store kartofler)
• 4 spiseskefulde smør eller baconfedt
• 1/2 teskefuld havsalt (jeg bruger denne)
• 1/8 teskefuld friskkværnet sort peber

Strimler dine kartofler. Jeg skræller ikke mine først. (Fordi jeg er doven. Fordi skrællen giver ekstra næring. *A-hem*) Men det kan du, hvis du vil.

Hvis du er en frådser, kan du bruge et rivejern. Personligt hader jeg at rive ting i hånden, så min foodprocessor gør kort proces med kartoflerne.

Nu kommer den vigtige del: Skyl dine kartofler. Stivelsen på kartoflerne har en tendens til at gøre dem gummiagtige og klæbrige. Vi vil have den væk derfra.

Jeg kommer simpelthen mine strimlede kartofler i et dørslag og skyller, indtil vandet er klart, ikke grumset.

Lad kartoflerne dryppe godt af. Jeg kan godt lide at presse dem lidt for at få al den fugt ud, jeg kan, eller du kan duppe dem tørre med et rent viskestykke.

Vend salt og peber i. Glem ikke dette trin. Krydringen er vigtig...

I mellemtiden varmer du smørret eller baconfedtet op i din stegepande, indtil det er smeltet. Jeg bruger min 12″ støbejernspande, fordi jeg er så cool.

Kom kartoflerne i gryden, rør hurtigt rundt i dem, og lad dem så koge ved medium-lav varme.

Det er vigtigt at lade dem være i fred. Lad dem bare stege på den side i 8-10 minutter eller deromkring.

Nu skal de vendes. Jeg er ikke dygtig nok til at vende hele kartoffelmassen på én gang, så jeg vender den i sektioner. Det er lige meget, hvordan du gør det, bare du får den vendt.

Steg den anden side i 5-8 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og tilpas sprød.

Server straks med ketchup, hvis du har lyst, eller spis det bare, som det er, og nyd de ristede hashbrunes velsmag.

Noter fra køkkenet:

• Hvis du ikke vil bruge smør eller baconfedt, fungerer kokosolie også i denne opskrift. Jeg tror dog, at smør eller baconfedt vil give mere smag til dine ristede hash browns.
• Alle komfurer er forskellige, så hold godt øje med panden, første gang du laver kartoflerne. Varmen skal være høj nok til, at kartoflerne bliver sprøde, men ikke så varm, at bunden brænder på, før midten er færdig.
• Det er fristende at forsøge at fylde panden med flere kartofler (jeg bliver grådig nogle gange...), men husk på, at hvis du gør det, ender du sandsynligvis med bløde/bløde hash browns. For at de skal blive sprøde, skal de have plads til at koge.
• Server dine hjemmelavede hash browns sammen med nogle af mine andre yndlingsmorgenmadsprodukter, som f.eks:
  • Røræg uden klistermærker (kogt i din støbejernspande, selvfølgelig)
  • Hjemmelavede kiks med skummetmælk
  • Hjemmelavet pølsesovs
  • Hjemmelavede morgenmadspølsefrikadeller

Opskrift på strimlede hashbrune

• Forfatter: Prærien
• Kategori: Morgenmad

Ingredienser

• 2-3 kartofler (alle typer fungerer, men Russets er klassiske hash brown-kartofler. Jeg bruger mellemstore til store kartofler)
• 4 spiseskefulde smør eller baconfedt
• 1/2 teskefuld havsalt (jeg bruger denne)
• 1/8 teskefuld friskkværnet sort peber

Instruktioner

1. Striml dine kartofler. Jeg skræller ikke mine først, men det kan du gøre, hvis du vil.
2. Skyl dine kartofler.
3. Jeg kommer simpelthen mine strimlede kartofler i et dørslag og skyller, indtil vandet er klart, ikke grumset.
4. Lad kartoflerne dryppe godt af. Jeg kan godt lide at presse dem lidt for at få al den fugt ud, jeg kan, eller du kan duppe dem tørre med et rent viskestykke.
5. Vend salt og peber i.
6. Varm i mellemtiden smørret eller baconfedtet op i din stegepande, til det er smeltet.
7. Kom kartoflerne i gryden, rør hurtigt rundt i dem, og lad dem så koge ved medium-lav varme.
8. Det er vigtigt at lade dem være i fred. Lad dem bare stege på den side i 8-10 minutter eller deromkring.
9. Nu skal de vendes. Jeg er ikke dygtig nok til at vende hele kartoffelmassen på én gang, så jeg vender den i sektioner. Det er lige meget, hvordan du gør det, bare du får den vendt.
10. Steg den anden side i 5-8 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og tilpas sprød.
11. Server straks med ketchup, hvis du har lyst, eller spis det bare, som det er, og nyd de ristede hashbrunes velsmag.