Tuve un sueño...

...de poder hacer hash browns triturados en casa sin que sean completamente asquerosos.

Porque incluso mis planes mejor trazados me dejarían malos resultados...

Demasiado empapado. Demasiado gomoso. Demasiado crudo. Demasiado quemado.

Y desesperadamente pegado a la sartén.

Puedo hacer malvaviscos caseros y pan francés desde cero, por el amor de Dios. ¿Qué pasa con estos apestosos hash browns?

Soy demasiado testaruda para comprar patatas fritas congeladas en la tienda, así que nos quedamos comiendo cubitos de patata frita. Trágico.

Resulta que sólo había unos sencillos pasos que se interponían entre el paraíso de las patatas hash brown caseras y yo ¿Quién lo iba a decir?

Si estás en la misma situación que yo, no dudes en anclar o guardar el post de hoy. Te aseguro que es información que te cambiará la vida.

Receta de crujientes Hash Browns desmenuzados

• 2-3 patatas (Cualquier tipo sirve, pero las Russets son las patatas hash brown clásicas. Yo uso patatas de tamaño mediano a grande)
• 4 cucharadas de mantequilla o grasa de tocino
• 1/2 cucharadita de sal marina (yo uso ésta)
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Tritura las patatas. Yo no las pele primero. (porque me da pereza. Porque las cáscaras aportan un extra de nutrición. *A-hem*) pero puedes hacerlo si quieres.

Si eres un glotón para el castigo, puedes usar un rallador manual. Yo personalmente odio rallar cosas a mano, así que mi procesador de alimentos hace un trabajo corto con las patatas.

Ahora viene la parte importante: enjuagar las patatas. El almidón de las patatas es lo que tiende a hacerlas gomosas y pegajosas. Lo queremos fuera de ahí.

Yo simplemente pongo mis patatas ralladas en un colador, y las enjuago hasta que el agua esté clara, no turbia.

Dejar escurrir bien las patatas. A mí me gusta exprimirlas un poco para sacarles toda la humedad posible, o puedes secarlas a golpecitos con un paño de cocina limpio.

Salpimiente. No olvide este paso. El condimento es importante...

Mientras tanto, calentar la mantequilla o grasa de tocino en su sartén hasta que se derrita. Yo uso mi 12″ sartén de hierro fundido, porque soy cool como eso.

Pon las patatas en la sartén, remuévelas rápidamente y déjalas cocer a fuego medio-bajo.

La parte de dejarlas solas es importante. No te compliques con ellas, simplemente déjalas cocer por ese lado durante 8-10 minutos más o menos.

Ahora dales la vuelta. Yo no tengo el talento suficiente para darle la vuelta a toda la masa de patatas de una vez, así que lo hago por secciones. No importa cómo lo hagas, simplemente dale la vuelta.

Cocine el otro lado de 5 a 8 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Sírvelo inmediatamente y acompáñalo con ketchup si lo deseas, o cómelo solo para disfrutar de las patatas fritas trituradas.

Notas de cocina:

• Si no desea utilizar mantequilla o grasa de tocino, el aceite de coco funcionará en esta receta. Sin embargo, creo que la mantequilla o la grasa de tocino ofrecerán más sabor a sus hash browns desmenuzados.
• Cada hornillo es diferente, así que vigila la sartén de cerca la primera vez que las hagas. Quieres que el fuego esté lo suficientemente alto como para que las patatas queden crujientes, pero no tan caliente como para quemar el fondo antes de que el centro tenga tiempo de cocinarse.
• Es tentador intentar llenar la sartén con más patatas (a veces me vuelvo glotona...), pero ten en cuenta que si lo haces, lo más probable es que acabes con unas patatas fritas blandas y blandas. Para que queden bien crujientes, tienen que tener espacio para cocinarse.
• Sirve tus hash browns caseras junto con otros de mis desayunos favoritos, como:
  • Huevos revueltos sin pegamento (cocinado en su sartén de hierro fundido, por supuesto)
  • Bizcochos de leche caseros
  • Salsa casera de salchichas
  • Empanadillas caseras de salchicha para el desayuno

Receta de Hash Browns triturados

• Autor: La Pradera
• Categoría: Desayuno

Ingredientes

• 2 - 3 patatas (cualquier tipo sirve, pero las Russets son las clásicas patatas hash brown. Yo uso patatas de tamaño mediano a grande)
• 4 cucharadas de mantequilla o grasa de tocino
• 1/2 cucharadita de sal marina (yo uso ésta)
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Ralla las patatas. Yo no pelé las mías primero, pero puedes hacerlo si quieres.
2. Enjuaga las patatas.
3. Yo simplemente pongo mis patatas ralladas en un colador, y las enjuago hasta que el agua esté clara, no turbia.
4. Dejar escurrir bien las patatas. A mí me gusta exprimirlas un poco para sacarles toda la humedad posible, o puedes secarlas a golpecitos con un paño de cocina limpio.
5. Añadir sal y pimienta.
6. Mientras tanto, caliente la mantequilla o la grasa de tocino en la sartén hasta que se derrita.
7. Pon las patatas en la sartén, remuévelas rápidamente y déjalas cocer a fuego medio-bajo.
8. La parte de dejarlas solas es importante. No te compliques con ellas, simplemente déjalas cocer por ese lado durante 8-10 minutos más o menos.
9. Ahora dales la vuelta. Yo no tengo el talento suficiente para darle la vuelta a toda la masa de patatas de una vez, así que lo hago por secciones. No importa cómo lo hagas, simplemente dale la vuelta.
10. Cocine el otro lado de 5 a 8 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
11. Sírvelo inmediatamente y acompáñalo con ketchup si lo deseas, o cómelo solo para disfrutar de las patatas fritas trituradas.