Rețetă de cartofi prăjiți tocată

Cuprins

Am avut un vis...

...de a putea face acasă cartofi prăjiți fără ca aceștia să fie complet scârboși.

Pentru că până și cele mai bune planuri ale mele s-ar lăsa cu rezultate slabe...

Prea înmuiată, prea gumoasă, prea crudă, prea arsă...

Și lipite fără speranță de tigaie.

Vezi si: Rețetă perfectă de dovleac prăjit la cuptor

Pot să fac bezele de casă și pâine franțuzească de la zero, pentru numele lui Dumnezeu. Ce s-a întâmplat cu aceste cartofi prăjiți împuțiți?

Sunt mult prea încăpățânat să cumpăr cartofi prăjiți înghețați din magazin, așa că am rămas blocați să mâncăm în schimb cuburi de cartofi prăjiți. Tragic.

Vezi si: Chifle de hamburger din grâu integral cu miere

Am aflat că erau doar câțiva pași simpli care se aflau între mine și raiul cartofilor de casă. Cine ar fi crezut?

Dacă vă aflați în aceeași barcă în care am fost, veți dori să fixați sau să salvați cu siguranță postul de astăzi. Este o informație care schimbă viața, vă spun eu.

Rețetă crocantă de cartofi prăjiți mărunțită Hash Browns Recipe

2-3 cartofi (Orice tip de cartof va merge, dar Russets sunt cartofii clasici pentru cartofi. Eu folosesc cartofi de mărime medie spre mare)
4 linguri de unt sau grăsime de șuncă
1/2 linguriță de sare de mare (eu o folosesc pe aceasta)
1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Eu nu-i curăț pe ai mei mai întâi. (pentru că sunt leneșă. Pentru că cojile oferă un plus de nutriție. *A-hem*) , dar puteți dacă doriți.

Dacă ești un împătimit al pedepsei, poți folosi o răzătoare de mână. Eu personal urăsc să rad chestii cu mâna, așa că robotul meu de bucătărie face treaba scurtă cu cartofii.

Acum vine partea importantă: clătiți cartofii. Amidonul de pe cartofi este cel care tinde să îi facă gumoși și lipicioși. Vrem să îl scoatem de acolo.

Pur și simplu pun cartofii mărunțiți într-o strecurătoare și îi clătesc până când apa este limpede, nu tulbure.

Lăsați cartofii să se scurgă bine. Mie îmi place să îi storc puțin pentru a scoate toată umezeala pe care o pot scoate, sau îi puteți usca cu un prosop curat de vase.

Nu uitați de acest pas. Condimentarea este importantă...

Între timp, încălziți untul sau grăsimea de șuncă în tigaie până se topește. Eu folosesc tigaia mea de fontă de 12″, pentru că sunt așa de tare.

Puneți cartofii în tigaie, amestecați-i rapid, apoi lăsați-i să se gătească la foc mediu-jos.

Partea cu lăsatul în pace este importantă. Nu vă agitați cu ele, doar lăsați-le să se gătească pe partea aceea timp de 8-10 minute sau cam așa ceva.

Acum dați-le peste cap. Eu nu sunt suficient de talentat să întorc toată masa de cartofi deodată, așa că o întorc pe secțiuni. Nu contează cum o faceți, doar să le întoarceți.

Gătiți cealaltă parte 5-8 minute sau până când este acea nuanță frumoasă de maro auriu și crocantă în mod corespunzător.

Se servește imediat și se poate însoți cu ketchup, dacă doriți, sau se poate mânca simplu, pentru o bunătate pură de cartofi prăjiți.

Note de bucătărie:

Dacă nu doriți să folosiți unt sau grăsime de șuncă, uleiul de nucă de cocos va funcționa în această rețetă. Totuși, cred că untul sau grăsimea de șuncă va oferi mai multă aromă pentru cartofii tăi de cartofi prăjiți.
Fiecare aragaz este diferit, așa că supravegheați atent tigaia prima dată când faceți acești cartofi. Vreți ca focul să fie suficient de mare pentru a face cartofii crocanți, dar nu atât de fierbinte încât să ardă partea de jos înainte ca mijlocul să aibă timp să se gătească.
Este tentant să încerci să umpli tigaia cu mai mulți cartofi (uneori devin lacomă...), dar ține cont că dacă o faci, probabil că vei sfârși cu cartofi moi/smobby. Pentru ca aceștia să se crocanteze frumos, trebuie să aibă loc să se gătească.
Serviți cartofi prăjiți de casă alături de alte alimente preferate pentru micul dejun, cum ar fi:
- Ouăle omletă No-Stick (gătite în tigaia de fontă, desigur)
- Biscuiți Butermilk de casă
- Sos de cârnați de casă
- Patty de cârnați de casă pentru micul dejun

Imprimare