細切りハッシュブラウンのレシピ

夢を見たんだ。

...家で細切りのハッシュドポテトを作っても、まったくグロくならない。

せっかくの計画も、結果が伴わないのだから......。

ベチャベチャ、グミグミ、生焼け、焦げすぎ。

そして絶望的にフライパンにくっついてしまった。

マシュマロもフランスパンも一から手作りできるのに、このハッシュドポテトはどうしたんだ？

私はあまりに頑固なので、冷凍のハッシュドポテトを買うことができず、代わりにフライドポテトの角切りを食べる羽目になった。悲惨なことだ。

その結果、私が自家製ハッシュドポテトを手に入れるまでには、ほんの数ステップしかないことがわかったのだ。誰が知っていただろう？

もしあなたが私と同じような境遇にあるのなら、今日の記事をピンで留めるか、保存しておくことをお勧めする。人生を変えるような情報だ。

クリスピー千切りハッシュブラウンのレシピ

ジャガイモ2-3個 (種類は問わないが、ハッシュ・ブラウン・ポテトの定番はラッセル・ポテト。私は中型から大型のポテトを使う）
バターまたはベーコン脂大さじ4
海塩小さじ1/2（私はこれを使っている）
挽きたての黒胡椒小さじ1/8

ジャガイモを千切りにする。 (怠け者だから。皮をむくと栄養が増えるから。*A-hem*) でも、やろうと思えばできる。

私は手ですりおろすのが嫌いなので、フードプロセッサーを使うと短時間でジャガイモをすりおろすことができる。

じゃがいもについたでんぷんは、グミやネバネバになりやすいので、それを取り除きたい。

細切りにしたジャガイモをザルに入れ、水が濁らず透明になるまですすぐだけだ。

ジャガイモの水気をよく切っておく。私は水気を絞るのが好きだが、きれいなふきんで水気を拭き取ってもよい。

塩と胡椒を混ぜる。このステップを忘れずに。味付けは重要だ...。

その間に、バターかベーコンの脂をスキレットに入れ、溶けるまで熱する。私は12インチの鋳鉄製スキレットを使っている。

ジャガイモをフライパンに入れ、さっと混ぜたら、そのまま中弱火で火を通す。

放置することが重要で、騒がず、その面で8～10分ほど焼くだけでいい。

私は一度にじゃがいも全体をひっくり返すほど才能がないので、部分的にひっくり返します。どんなやり方でもいいので、とにかくひっくり返します。

関連項目: 細切りハッシュブラウンのレシピ

もう片面も5～8分、きつね色になるまで焼く。

お好みでケチャップをかけてもいいし、そのまま食べてもおいしい。

関連項目: ピーマンの缶詰：チュートリアル

キッチンノート

バターやベーコンの油脂を使いたくない場合は、ココナッツオイルを使ってもいい。細切りハッシュドポテトには、バターやベーコンの油脂の方が風味が出ると思うが。
コンロによって火加減が違うので、初めて作るときはフライパンをよく観察すること。ジャガイモをカリッと焼くには十分な強火が必要だが、中まで火が通る前に底が焦げてしまうほど熱くはしないこと。
フライパンにジャガイモをぎゅうぎゅうに詰め込みたくなるが（私はときどき欲張りになる...）、そうすると、やわらかくてぐちゃぐちゃのハッシュドポテトになってしまう可能性が高いことを覚えておいてほしい。きれいにカリッと仕上げるためには、焼くスペースが必要なのだ。
自家製ハッシュドポテトは、私の好きな朝食の他の食べ物と一緒に盛り付ける：
- くっつかないスクランブルエッグ (もちろん、鋳鉄製のスキレットで調理する）。
- 自家製バターミルク・ビスケット
- 自家製ソーセージ・グレービーソース
- 自家製朝食用ソーセージ・パテ

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