Дивно, скільки всього можна зробити з великою шматком яловичого жиру.

Як тільки ви переробите його на сало, мило, свічки та найкращу картоплю фрі, яку ви коли-небудь їли, стануть цілком реальними можливостями.

Це справді дуже чарівно.

Я вже давно погрожував поділитися рецептом мила зі смальцю, і ось цей день нарешті настав, друзі мої.

Навіщо робити талькове мило?

Протягом багатьох років таллоу мав погану репутацію, що досить безглуздо, адже це чудовий вибір для виготовлення мила. Він м'який для шкіри, утворює ніжну піну і робить дуже твердий брусок, який не перетвориться на липку масу у вашому душі.

Але справжня причина, чому мене приваблює миловаріння, полягає в тому, що сало і смалець мають найбільший сенс для домашніх господарств.

Мене часто приваблюють "вишукані" рецепти мила, які я бачу на Pinterest, з їхніми елегантними вихорами кольорів і вигадливими ароматами. Але коли я натискаю на рецепт, то зазвичай пропускаю його, тому що він вимагає мільярд різних типів (дорогих) олій, яких у мене немає, і замовляти їх мені не хочеться.

Зрозумійте мене правильно, я не маю нічого проти вигадливих рецептів мила, але для мене виготовлення мила - це скоріше функція, ніж веселе хобі на вільний час. (Одне лише слово "вільний час" викликає у мене сміх. Ха-ха-ха-ха).

Сало (витоплений жир зі свиней) і сало (витоплений жир з великої рогатої худоби) були традиційними жирами для наших предків-землеробів, оскільки їх було багато і вони були дешевими. Оскільки ми вирощуємо і забиваємо власних свиней і бичків на м'ясо, ми також маємо велику кількість свинячого і яловичого жиру. Є сенс використовувати його з користю, інакше він просто потрапить у смітник. Яке марнотратство.

Більшість рецептів смальцевого мила, які ви бачите, включають трохи смальцю з жменькою рослинних олій. Оскільки смальцю не вистачає трохи очищувальної сили, тому його часто поєднують з іншими оліями. Однак пурист у мені наполягав на створенні 100% смальцевого бруска, так само, як це робили мої предки-землероби. Я також включив рецепт смальцю/кокосової олії, на випадок, якщо ви шукаєте рецептпереваги смальцю в трохи більш сучасному барі.

Де взяти тальк або сало

Якщо ви вирощуєте власну свинину та яловичину, найпростішим і найлогічнішим джерелом смальцю або сала є тварини, яких ви забиваєте. Якщо ви самі забиваєте тварин, найкращим жиром для мила та харчових рецептів є жир з листя, що знаходиться навколо нирок. Після того, як ви видалите нирки зсередини, дотримуйтесь цих інструкцій для витоплювання жиру, щоб видалити домішки. В результаті у вас залишиться соковитий, безмежний жир або сало.Ви можете використовувати жир з інших частин тварини, але це може призвести до більш "яловичого" запаху/смаку.

Якщо ви купуєте м'ясо в м'ясній крамниці, попросіть їх зберегти для вас листовий жир. Зазвичай вони з радістю віддадуть його вам або продадуть за мінімальну плату, оскільки зараз це не дуже популярний товар.

СПОЧАТКУ ПРОЧИТАЙТЕ ЦЕ!

Так, ви повинні використовувати луг, коли робите мило. Інакше ви б вмивалися гігантським шматком жиру, що зі зрозумілих причин не дуже добре. Луг забезпечує необхідну хімічну реакцію для перетворення жиру на мило.

Це рецепт мила гарячого способу, в якому використовується горщик. Якщо ви ніколи не робили мило в горщику, будь ласка, спочатку уважно прочитайте цю публікацію, вона містить дуже важливу інформацію про безпеку. Луг не повинен бути страшним, але ви повинні ставитися до нього з повагою. ЗАВЖДИ одягайте захисні окуляри, рукавички і довгі рукави під час роботи з лугом, і працюйте з ним у добре провітрюваному приміщенні.

Якщо ви хочете використати іншу кількість смальцю або форму меншого/більшого розміру, це легко виправити. Просто спочатку пропустіть кількість жиру через мильний калькулятор (наприклад, цей), щоб переконатися, що ви використовуєте правильну кількість лугу.

(Ця публікація містить партнерські посилання)

Рецепт чистого талькового мила

• 30 унцій смальцю або сала
• 3,88 унції 100% чистого лугу (де купити чистий луг)
• 11 унцій дистильованої води

*При виготовленні мила завжди вимірюйте вагу, а не об'єм

Розтопіть сало в сотейнику (або каструлі на плиті, якщо ви поспішаєте).

Коли жир майже повністю розтопиться, одягніть захисне спорядження і обережно відміряйте луг.

У приміщенні з хорошою вентиляцією (я роблю це під ввімкненим вентилятором духовки) обережно розмішайте луг у відміряній воді. ЗАВЖДИ додавайте луг у воду - НЕ додавайте воду в луг, оскільки це може призвести до вулканічної реакції.

Перемішайте суміш лугу і води до повного розчинення і залиште на кілька хвилин. Між лугом і водою відбудеться хімічна реакція, і вода стане дуже гарячою, тому будьте обережні в поводженні з ємністю.

Покладіть розтоплене сало в каструлю (якщо його там ще немає) і повільно додайте суміш лугу та води.

Перейдіть до занурювального блендера (повірте мені, якщо ви не хочете стояти і перемішувати цілу годину, ви скористаєтеся занурювальним блендером) і продовжуйте змішувати сало, луг і воду до отримання рідкої консистенції.

Сліди - це коли суміш набуває консистенції пудингу і тримає форму, якщо трохи капнути зверху. Ось так ->

Чудовий пудингоподібний етап слідів

Відстеження може зайняти від 3 до 10 хвилин.

Тепер накрийте каструлю кришкою, поставте на повільний вогонь і залиште варитися на 45-60 хвилин. Бульбашки будуть пузиритися і пінитися, це нормально. Просто слідкуйте за тим, щоб не дати бульбашкам вискочити з каструлі. Якщо бульбашки спробують втекти, просто перемішайте їх назад.

Після того, як він трохи повариться і пройде тест "zap" (див. цей пост, щоб зрозуміти, що таке тест "zap"), вилийте/зачерпніть його у форму і залиште на 12-24 години для застигання.

Вийміть тверде мило з бруска, розріжте на шматки і залиште на 1-2 тижні. Технічно мило можна використовувати одразу, але час висихання дозволить отримати більш приємний і твердий брусок мила.

Рецепт мила з кокосової олії

• 20 унцій смальцю або сала
• 10 унцій кокосової олії (Я використовую кокосову олію, віджату на пресі - вона не має кокосового запаху і коштує дешевше)
• 4,37 унції 100% чистого лугу (де купити)
• 9 унцій дистильованої води

Дотримуйтесь наведених вище інструкцій для чистого смальцевого мила, розтопивши кокосову олію разом зі смальцем на першому кроці.

Рецепт крейдяного мила з нотатками:

• Чому дистильована вода? Водопровідна вода може містити різноманітні мінерали, які можуть спричинити дивні результати в кінцевому милі. Найкраще видалити цю змінну, просто використовуючи дистильовану воду.
• Чисте смальцеве мило має 8% наджиру а мило на основі смальцю/кокосової олії має 6% жирності. Це означає, що в рецепті є невеликий надлишок жиру, що гарантує відсутність непрореагованого лугу (який міг би спричинити подразнення шкіри).
• Це форма для мила, яку я використовую. Вона дешева і ідеально підходить для невеликих партій.
• Тут я беру кокосову олію. Я купую її відрами по 5 галонів, і її вистачає НАЗАВЖДИ.
• Пахне дивно? Моє саломасне мило має трохи "жирний" запах, але він не є неприємним (принаймні для мене). І воно НЕ пахне витопленим смальцем, що дуже добре, бо це неприємний запах.
• Чи можна додавати в це мило ефірні олії? Так, ви можете. Якщо ви це робите, додайте його в самому кінці, безпосередньо перед тим, як помістити у форму. Однак, як я вже згадувала раніше, потрібно БАГАТО ефірної олії, щоб мило сильно пахло. Якщо ви використовуєте високоякісні ефірні олії, як я, це зазвичай не варіант, оскільки це робить ваше домашнє мило досить дорогим і досить швидко. Тому я, як правило, залишаю своє мило без запаху. Або ж ви можете простокупуйте ароматичні олії, призначені для миловаріння.
• Якщо ви шукаєте ароматний бар з трохи більшою пікантністю ознайомтеся з моїм рецептом домашнього гарбузового мила.

Більше рецептів прибирання своїми руками:

• Рецепт домашнього ополіскувача для порожнини рота
• 10 найкращих рецептів очищення ефірними оліями
• Рецепт домашнього гарбузового мила
• Мило гарячої обробки в горщику для запікання
• Домашнє рідке мило для посуду