Тут є час і місце для ремісничих хлібів і вишуканих скоринок піци з цегляної печі...

А буває, що ви дивитеся на борошно і дріжджі у шафі і просто хочете зробити звичайну буханку хліба, тому що в магазині такого немає...

Цей рецепт саме для таких ситуацій.

Ніколи раніше не робили хліб?

Це рецепт для вас!

Маєте мінімум інгредієнтів у своїй коморі?

Без проблем.

Не маєте хлібопічки або модного міксера?

Не проблема.

Хочете приготувати скоринку для піци, булочки з корицею або рулети на вечерю?

Зрозумів.

Як приготувати тісто з нуля?

Існує мільйон способів, безліч технік і безліч різних списків інгредієнтів.

Але ось у чому секрет:

Випікання хліба може може бути складним, але це не обов'язково.

За допомогою лише жменьки дуже З базових інгредієнтів цілком можливо приготувати буханку домашнього хліба, яка здивує всю вашу родину.

Друзі, дозвольте представити вам найпростіший та найуніверсальніший рецепт легкого хлібного тіста, який ви коли-небудь зустрічали.

Нехай це стане каталізатором, який спонукає вас нарешті відкрити для себе світ домашнього хліба... адже це дуже смачне вміння, навіть коли магазини переповнені хлібобулочними виробами.

(Якщо ви хочете побачити, як виглядає тісто на кожному етапі процесу, ви можете побачити все це на відео!)

Універсальний і простий рецепт тіста

Вихід: один бутерброд або одна 12-дюймова піца, або одна сковорода 9×13 для обіду/булочок з корицею.

Перш ніж ми зануримося в рецепт, ось кілька речей, які ви повинні знати про інгредієнти та їхні заміни:

• Якщо у вас є універсальне борошно, воно ідеально підійде для цього рецепта. Однак, також можна легко замінити цільнозерновим борошном Якщо ви використовуєте цільнозернове борошно, можливо, вам знадобиться трохи менше, оскільки воно легше вбирає воду, ніж універсальне.
• Якщо ви вирішили піти на хитрощі, можете використовувати навіть свіжозмелене борошно. Якщо ви мелете борошно на млині, як у мене, вам знадобляться тверді сорти білої пшениці, якщо ви мелете його самостійно.
• Я не пробувала цей рецепт з безглютеновою сумішшю для випічки, але маю передчуття, що він, ймовірно, спрацює просто чудово.
• Якщо ви не хочете додавати яйце, просто додайте додатково 1/4 склянки води.
• Для ще більш м'якого тіста замість води можна використовувати молоко (або сироватку).
• Я використовую суканат (нерафінований тростинний цукор) (партнерське посилання) Але ви можете використовувати звичайний коричневий цукор, білий цукор або навіть мед у цьому рецепті (я люблю цей сирий мед).
• Або, якщо ви не вживаєте цукор, просто не додавайте підсолоджувач.
• Хочете подвоїти цей рецепт і приготувати дві буханки, 2 піци або дві сковорідки з булочками? Без проблем - я навіть підрахував для вас нижче.
• Активні сухі дріжджі - найпоширеніший тип дріжджів, що продаються в продуктових магазинах. Я рекомендую купувати великі банки або пакети, оскільки маленькі пакети на одну порцію, як правило, не такі надійні. SAF - моя улюблена марка, але Red Star теж хороші. ( партнерське посилання)
• Я отримую багато запитань про миску для змішування, яку я постійно використовую і завжди показую на фотографіях своїх рецептів. Ви можете придбати таку ж миску тут. Мені вона дуже подобається - вона міцна і має ідеальний розмір для замішування тіста!

Найпростіший та найуніверсальніший рецепт хліба

Найуніверсальніший рецепт тіста, який ви коли-небудь знайдете!

• Автор: Джилл Вінгер
• Час підготовки: 1 година 10 хвилин
• Час готувати: 30 хвилин
• Загальний час: 59 хвилина
• Здавайся: 1 буханка хліба 1 x
• Категорія: Хліб
• Метод: ЗРОБИ САМ
• Кухня: американський

Інгредієнти

• 1 1/3 склянки теплої води (100-110*F)
• 2 чайні ложки активних сухих дріжджів
• 2 чайні ложки коричневого цукру або меду (це мій улюблений, сирий мед)
• 1 яйце
• 1 чайна ложка дрібної солі (це моя улюблена сіль)
• 3 - 3 1/2 склянки універсального борошна (де купити борошно)

Інструкція

У великій мисці (це моя улюблена миска) змішати воду, дріжджі та цукор.

Перемішати до повного розчинення, потім додати яйце і сіль.

Додавайте борошно по одній склянці за раз. Коли суміш стане занадто тугою, щоб її можна було перемішати виделкою, перекладіть її на добре присипану борошном робочу поверхню.

Вимішуйте 4-5 хвилин або до однорідності та еластичності. Додайте більше борошна, якщо тісто продовжує прилипати до рук.

З гладкого тіста сформувати кулю і покласти в миску. Накрити кухонною серветкою і поставити в тепле місце на одну годину (або поки тісто не збільшиться вдвічі).

Після того, як перший підйом завершиться, скористайтеся цими інструкціями, щоб перетворити його на наступну випічку:

ХЛІБ ДЛЯ БУТЕРБРОДІВ:

Змастіть форму для випікання батонів стандартного розміру (9″x5″). Після першого підйому тісто обминайте і надайте йому форму "колоди". Покладіть його у форму і залиште підніматися ще на 20-30 хвилин, або поки воно не почне виглядати через край форми. Випікайте в духовці при температурі 350* протягом 25-30 хвилин, або до легкого зарум'янювання.

ПІЦЦА:

Після першого підйому притисніть тісто до 12-дюймового кола на камені для випікання, деку або цій чавунній формі для піци (ви також можете використовувати звичайну форму для печива, якщо це все, що у вас є). Зверху викладіть соус, сир і ваші улюблені начинки. Випікайте в духовці при температурі 450* протягом 15-20 хвилин, або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а сир не почне пузиритися.

ОБІДНІ РУЛЕТИКИ:

Після першого підйому розділити тісто на 15 частин. Сформувати кульки і викласти у змащену маслом форму 9×13 дюймів (цей розпилювач не використовує аерозоль). Підіймати ще 30 хвилин у теплому місці. Випікати при температурі 375* 20-25 хвилин, або до золотистої скоринки.

БУЛОЧКИ З КОРИЦЕЮ:

Після першого підйому розкачайте тісто в прямокутник розміром 20 х 13 дюймів на присипаній борошном стільниці. Зверху намажте 4 столові ложки розм'якшеного вершкового масла (залиште 1/2 дюйма по краях), посипте 1/2 склянки коричневого цукру і 2 столові ложки кориці. Починаючи з довгої сторони, скрутіть його і притисніть шов, щоб запечатати рулет. За допомогою зубчастого ножа розріжте на 12 рулетів. Розкладіть їх наВикладіть рулетики у змащену маслом форму 9×13 дюймів і залиште на 30 хвилин, або поки рулетики не стануть пишними. Випікайте в духовці за температури 350* протягом 25 хвилин, або до золотистої скоринки.

Примітки

• Вода, яку ви використовуєте, повинна бути теплою, а не гарячою. Перевірте її пальцем - вона повинна мати температуру, як у хорошій ванні.
• Тісто найкраще піднімається в теплі. Я люблю ставити тісто, що піднімається, біля дров'яної печі або біля духовки, якщо щось випікається. Однак, якщо у вас немає такої можливості, просто розігрійте духовку до 350* протягом 3 хвилин, вимкніть її, а потім залиште накрите тісто підніматися в теплій духовці протягом однієї години.
• Багатьох людей лякає замішування - не бійтеся. Ідеальна техніка не важлива. Просто вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним, і додайте більше борошна, якщо потрібно.
• Я отримую багато запитань про миску для змішування, яку я постійно використовую і завжди показую на фотографіях своїх рецептів. Ви можете придбати таку ж миску тут. Мені вона дуже подобається - вона міцна і має ідеальний розмір для замішування тіста!

Як подвоїти цей простий рецепт тіста:

Ось розміри для приготування 2 батонів, 2 піц або 2 сковорідок для рулетів.

• 2 2/3 склянки теплої води (100-110*F)
• 4 чайні ложки активних сухих дріжджів
• 4 чайні ложки коричневого цукру або меду
• 2 яйця
• 2 чайні ложки дрібної солі (я люблю цю)
• 6-7 склянок борошна грубого помелу

Дотримуйтесь тих самих інструкцій щодо змішування, замішування та підйому тіста.

Відредаговано, щоб додати: Багато людей запитують, яку миску я використовую для випікання хліба. Ця 12-дюймова керамічна миска - мій беззаперечний фаворит. Але, звичайно, будь-яка миска підійде для цієї мети.

Чи можна заморозити це тісто?

Так! Просто зробіть тісто і дайте йому зробити перший підйом. Потім пробийте, щільно загорніть і заморозьте на термін до 3 місяців.

Мені також пощастило заморозити буханці хліба після випікання. Я даю їм повністю охолонути, потім щільно загортаю і заморожую на 3-6 місяців.

Потрібно більше ідей для приготування їжі в коморі?

• Легкі домашні тортильї
• М'ясо для тако в горщику
• Рецепт швидкого томатного соусу
• Рецепт тушкованої свинини на повільній плиті
• Рецепт торта з шоколадним пудингом
• Як приготувати власний бульйон