Ballı ve Tarçınlı Şeftali Konservesi

İçindekiler

Konserve yapmakla ilgili sevmediğim iki şey var.

#1- Sevmiyorum mutfağımı ne kadar sıcak yaptığını. Ancak bir yaz mutfağı inşa etmek şu anda yapılacaklar listemizde olmadığı için, bu sorunla ilgili şimdilik çok fazla bir şey yapamıyorum.

#2- Birçok konserve tarifinde bol miktarda şeker kullanılıyor ... Balla tatlandırılmış Chokecherry Jelly veya Çilekli Dondurucu Reçelim gibi bazı tariflerde, bardak bardak beyaz şekerden kaçınmak için alternatif tatlandırıcı veya özel pektin kullanmayı öğrendim. Ancak uzun süre şeftali veya armut gibi meyveleri konserve etmekten kaçındım çünkü işi yapmak için çok fazla şeker kullanmanız gerektiğini varsaydım.

Şimdi- Muhafazanın düzgün bir şekilde yapılmasını sağlamak için bazen bir tarifte şeker gerekir Ancak biraz araştırma yaptıktan sonra şeftaliler için durumun böyle olmadığını öğrendim. Çoğu insan şeftali ya da armutları hafif ya da ağır şeker şurubunda konserve eder, ancak bu sadece tatlandırma amacıyla yapılır ve sürecin güvenliği üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Aslında şeftalileri isterseniz sade suda da konserve edebilirsiniz.

Mutfak masamın üzerinde bekleyen şeftaliler yeterince tatlıydı, bu yüzden konserve şeftalilerim için çok az şekerli bir bal şurubunda karar kıldım.

Eğer daha önce dolabınızdaki kavanozda kaya gibi sertleşen bir balınız olduysa (bundan nefret etmez misiniz?) bunu benim kadar akıllara durgunluk veren bir şey olarak görebilirsiniz... Bu özel bal, tupelo balı tatlı Florida'daki ailem (ne yaptığımı gördünüz mü?), sadece tupelo ağacı çiçek açtığında. Ve ASLA kristalleşmez, ne tezgahınızda, ne dolabınızda, ne de konserve şeftalilerinizde. İşte bu harika bir ham bal.

Bal ve Tarçın ile Şeftali Konservesi

Verim= 7 litre

Konserve yapımında yeni misiniz? Başlamadan önce su banyosunda konserve yapımı eğitimime göz atın!

Olgun şeftaliler (her bir kavanoz için 2-3 kiloya ihtiyacınız olacak - ben her zaman ihtiyacımdan fazlasını alırım, çünkü taze şeftalileri tıka basa yemeyi severim).
9 su bardağı su
1 fincan bal Bu ham tupelo balı benim favorim. (bağlı kuruluş bağlantısı)
7 çubuk tarçın

Çıplak şeftaliler...

1. Şeftalilerin kabuklarını soyun. Bunu yapmanın en kolay yolu Kaynar suda 2 dakika beklettikten sonra hemen buz gibi soğuk suya atın. Kabukları hemen çıkacaktır. Bıçak kullanmaktan çok daha kolay ve daha az atık.

2. Şeftalileriniz üzerinde çalışırken, 9 bardak su ve 1 bardak balı orta boy bir tencerede kaynatın.

Ayrıca bakınız: EN İYİ Ev Yapımı Burgerler

3. Şeftalilerin çekirdeklerini çıkarın, ardından ikiye veya dörde bölün. Küçük dilimler halinde bile kesebilirsiniz, ancak ben daha az zaman aldığı için sadece ikiye bölmeyi seviyorum.

4. Sterilize edilmiş her bir quart kavanozun dibine 1 çubuk tarçın yerleştirin.

Ayrıca bakınız: Siyez Unu Nasıl Kullanılır

5. Kavanozu şeftalilerle doldurun, şeftalileri çekirdekli tarafları aşağı gelecek şekilde yerleştirin (eğer yarım kullanıyorsanız)

6. Kavanozun kalan kısmını sıcak bal-su çözeltisi ile doldurun. 1/2″ tepe boşluğu bırakın.

7. Kapakları ayarlayın ve quart kavanozları sıcak su banyolu konserve makinesinde 30 dakika .

Mutfak Notları

Konserve işlemiyle ilgili diğer ayrıntıları (kapakların nasıl düzgün şekilde sıkılacağı ve tepe boşluğunun nasıl belirleneceği gibi) öğrenmek için su banyosunda konserve eğitimimi okuyun.
Sadece doğal şekerle yapılan bir başka muhteşem konserve tarifi için akçaağaç şurubunda armut konservesinin nasıl yapıldığına bakın.
Konserve yapma havasında değil misiniz? Ballı Kavrulmuş Şeftali Tarifime bir göz atın-- misafirleriniz için mükemmel olan hafif bir tatlı!
Eğer tarzınız buysa, şeftali tereyağını nasıl yapacağınızı aşağıda bulabilirsiniz.
Ya da dondurucu için biraz şeftalili turta dolgusu hazırlayın ve fırını açmayı tamamen atlayın!
Bahsettiğim soyma yöntemi, şeftalileriniz güzel ve olgunsa en iyi sonucu verir - mutlaka lapa değil, ama kesinlikle yumuşak.
İsterseniz yarım litrelik kavanozlar da kullanabilirsiniz - bunun yerine 20 dakika boyunca işlemden geçirin.
Yazıldığı gibi, bu bir çok hafifçe Kavanozlara dökmeden önce tadına bakmaktan çekinmeyin ve daha tatlı seviyorsanız biraz daha bal ekleyin.
Tarçın sevmiyor musunuz? Sade ballı şeftali için çubukları atmanız yeterli.
Pek çok kişi kahverengileşmeyi önlemek için şeftalilerine limon suyu veya sitrik asit ekliyor. Ben eklemedim ve hala renginin iyi olduğunu düşünüyorum. Biraz kahverengimsi olsalar bile, sanırım bu beni rahatsız etmezdi.

Bu küçük tarif kesinlikle hayal kırıklığına uğratmadı! Tüm kış boyunca yulaf ezmesi, dondurma ve sırf bu yüzden tadını çıkarmak için sabırsızlanıyorum.

Yazdır