มีเวลาและสถานที่สำหรับขนมปังช่างฝีมือและเปลือกพิซซ่าเตาอิฐแฟนซี…

และจากนั้นก็มีเวลาที่คุณจ้องไปที่แป้งและยีสต์ในตู้ของคุณและอยากทำขนมปังก้อนพื้นฐานเพราะไม่มีในร้านค้า…

สูตรนี้เหมาะกับสถานการณ์หลัง ๆ นี้อย่างแน่นอน

ไม่เคยทำขนมปังมาก่อนใช่ไหม

นี่คือสูตรสำหรับคุณ!

มีส่วนผสมน้อยในตู้กับข้าวใช่ไหม

ไม่มีปัญหา

ไม่มีเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมอาหารแฟนซีใช่ไหม

ไม่ใช่ปัญหา

อยากทำแป้งพิซซ่า ซินนามอนโรล หรือดินเนอร์โรลแทน

ได้เลย

วิธีทำแป้งตั้งแต่เริ่มต้น

มีเป็นล้าน วิธี เทคนิคมากมาย และรายการส่วนผสมต่างๆ มากมาย

แต่นี่คือความลับ:

การทำขนมปัง สามารถ มีความซับซ้อน แต่ มัน ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น

ด้วยส่วนผสมพื้นฐาน มาก เพียงไม่กี่อย่าง ก็เป็นไปได้มากทีเดียวที่จะทำขนมปังโฮมเมดที่จะทำให้ครอบครัวคุณแทบคลั่ง

เพื่อนๆ ให้ฉันแนะนำสูตรแป้งขนมปังโฮมเมดที่เรียบง่ายและหลากหลายที่สุดที่คุณเคยเจอ

ขอให้นี่เป็นตัวเร่งที่กระตุ้นให้คุณออกสำรวจโลกของขนมปังโฮมเมดในที่สุด… เพราะมันเป็นทักษะที่แสนอร่อยที่ควรมีไว้ แม้ว่าร้านค้า *จะ * มีปัญหาก็ตาม -ขนมอบเต็มเลย

(ถ้าอยากรู้ว่าหน้าตาแป้งเป็นยังไงแต่ละขั้นตอนของกระบวนการ คุณสามารถดูได้ในวิดีโอ!)

อเนกประสงค์ & สูตรแป้งอย่างง่าย

ผลผลิต: ขนมปังแซนด์วิชหนึ่งก้อนหรือพิซซ่าขนาด 12 นิ้วหนึ่งถาด หรืออาหารเย็น/ซินนามอนโรลขนาด 9×13 หนึ่งถาด

ก่อนที่เราจะลงลึกถึงสูตรอาหาร ต่อไปนี้คือบางสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับส่วนผสม & สารทดแทน:

• หากคุณมีแป้งอเนกประสงค์ ก็เหมาะสำหรับสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้แป้งโฮลวีตแทน หรือใช้แบบ half and half ก็ได้ หากคุณใช้โฮลวีต คุณอาจต้องใช้น้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากแป้งจะดูดซับน้ำได้ง่ายกว่าอเนกประสงค์
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำแบบ "หรูหรา" คุณสามารถใช้แป้งที่โม่สดได้ คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีสีขาวเนื้อแข็งถ้าคุณบดแป้งของคุณเองด้วยเครื่องบดแบบของฉัน
• ฉันยังไม่เคยลองสูตรนี้กับส่วนผสมการอบแบบปราศจากกลูเตน แต่ฉันสังหรณ์ว่าน่าจะใช้ได้ดี
• หากคุณไม่ต้องการไข่ ให้เติมน้ำเพิ่มอีก 1/4 ถ้วยตวงง่ายๆ
• สำหรับแป้งที่นุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้นม (หรือหางนม) แทนได้ น้ำ
• ฉันใช้ sucanat (น้ำตาลทรายไม่ขัดสี) (ลิงค์พันธมิตร) สำหรับการอบทั้งหมดของฉัน แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงธรรมดา น้ำตาลทรายขาว หรือแม้แต่น้ำผึ้งในสูตรนี้ (ฉันชอบน้ำผึ้งดิบนี้มาก)
• หรือหากคุณหลีกเลี่ยงน้ำตาลทั้งหมด ก็แค่งดสารให้ความหวานไปเลย
• ต้องการเพิ่มเป็นสองเท่าของสูตรนี้และทำขนมปัง 2 ก้อน 2พิซซ่าหรือโรลสองถาด? ไม่มีปัญหา– ฉันคำนวณเลขให้คุณแล้วด้านล่าง
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่เป็นยีสต์ประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดที่ขายในร้านขายของชำ ฉันแนะนำให้ซื้อเหยือกหรือบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่ขึ้น เนื่องจากแพ็คเก็ตแบบเสิร์ฟเดี่ยวขนาดเล็กมักจะไม่น่าเชื่อถือเท่าที่ควร SAF เป็นแบรนด์โปรดของฉัน แต่ Red Star ก็ดีเหมือนกัน ( ลิงค์พันธมิตร)
• ฉันได้รับคำถามมากมายเกี่ยวกับชามผสมที่ฉันใช้ตลอดเวลาและแสดงอยู่ในรูปภาพสูตรของฉันเสมอ คุณสามารถซื้อชามเดียวกันได้ที่นี่ ฉันชอบมันมาก—มันแข็งแรงและมีขนาดที่เหมาะสำหรับการผสมแป้ง!

สูตรขนมปังอเนกประสงค์ที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดเท่าที่เคยมีมา

สูตรแป้งอเนกประสงค์ที่คุณเคยพบ!

• ผู้เขียน: Jill Winger
• เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เวลาทั้งหมด: 59 นาที
• ผลผลิต: ขนมปัง 1 ก้อน 1 x
• หมวดหมู่: ขนมปัง
• วิธีการ: DIY
• การทำอาหาร: อเมริกัน

ส่วนผสม

• 1 น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย (100-110*F)
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา (นี่คือน้ำผึ้งดิบที่ฉันชอบ)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือละเอียด 1 ช้อนชา (นี่คือเกลือที่ฉันชอบ)
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ถึง 3 1/2 ถ้วยตวง (แป้งสำหรับซื้อที่ไหน)

คำแนะนำ

ในชามผสมขนาดใหญ่ (นี่คือส่วนผสมที่ฉันชอบชาม) ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

คนจนละลาย จากนั้นใส่ไข่และเกลือลงไป

ใส่แป้งทีละถ้วย เมื่อส่วนผสมแข็งเกินไปที่จะใช้ส้อมผสม ให้ย้ายไปยังเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้อย่างดี

นวดประมาณ 4-5 นาที หรือจนเนียนและยืดหยุ่น เพิ่มแป้งถ้าแป้งยังติดมืออยู่

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดจานและปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า)

หลังจากขึ้นครั้งแรกเสร็จแล้ว ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อเปลี่ยนเป็นขนมอบต่อไปนี้:

ขนมปังแซนวิช:

ทาเนยในถาดทำขนมปังขนาดมาตรฐาน (9″x5″) หลังจากขึ้นครั้งแรกเสร็จแล้ว ให้กดแป้งแล้วปั้นเป็น “ท่อนซุง” วางลงในถาดขนมปังและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีก 20-30 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มโผล่พ้นขอบกระทะ นำเข้าอบในเตาอบ 350* เป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

พิซซ่า:

หลังจากเสร็จสิ้นการขึ้นครั้งแรก ให้กดแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วบนหินสำหรับอบ ถาดอบ หรือถาดอบพิซซ่าเหล็กหล่อนี้ (คุณสามารถใช้แผ่นคุกกี้มาตรฐานได้หากมีทั้งหมด) ท็อปด้วยซอส ชีส และท็อปปิ้งที่คุณชอบ นำเข้าอบในเตาอบ 450* เป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนกว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลทองและชีสมีฟอง

DINNER ROLLS:

หลังจากขึ้นครั้งแรกเสร็จแล้ว ให้แบ่งแป้งเป็น 15 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเรียงลงในกระทะทาน้ำมันขนาด 9×13 นิ้ว (เครื่องพ่นน้ำมันนี้ไม่ใช้ละออง) เพิ่มขึ้นอีก 30 นาทีในที่อุ่น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 375* เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง

ซินนามอนโรล:

หลังจากขึ้นครั้งแรกเสร็จแล้ว ให้รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 13 นิ้วบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้ง โรยเนยนิ่ม 4 ช้อนโต๊ะด้านบน (เว้นขอบ 1/2-inch รอบขอบ) แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยและอบเชย 2 ช้อนโต๊ะ เริ่มจากด้านยาว ม้วนขึ้นและกดตะเข็บเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึกม้วน ใช้มีดหยักตัดเป็น 12 ม้วน จัดเรียงม้วนในกระทะขนาด 9 × 13 นิ้วที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้น 30 นาทีหรือจนกว่าม้วนจะพอง อบในเตาอบ 350* เป็นเวลา 25 นาที หรือจนสุกเหลือง

หมายเหตุ

• น้ำที่ใช้ควรเป็นน้ำอุ่น ไม่ร้อนจัด ทดสอบด้วยนิ้วของคุณ - ควรรู้สึกถึงอุณหภูมิของอ่างอาบน้ำที่ดี
• แป้งจะขึ้นได้ดีที่สุดเมื่ออุ่น ฉันชอบวางแป้งโดว์ไว้ข้างๆ เตาฟืนหรือใกล้ๆ เตาอบถ้ามีอะไรกำลังอบอยู่ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีตัวเลือกเหล่านี้ ให้อุ่นเตาอบของคุณที่ 350* เป็นเวลา 3 นาที ปิดเครื่อง จากนั้นปล่อยให้แป้งที่ปิดไว้ลอยขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลายคนกลัวที่จะนวด ไม่ต้องเป็น เทคนิคที่สมบูรณ์แบบไม่สำคัญ เพียงแค่นวดแป้งจนเนียนและเพิ่มมากขึ้นถ้าคุณต้องการแป้ง
• ฉันได้รับคำถามมากมายเกี่ยวกับชามผสมที่ฉันใช้ตลอดเวลาและมักจะแสดงไว้ในรูปภาพสูตรของฉัน คุณสามารถซื้อชามเดียวกันได้ที่นี่ ฉันชอบมันมาก—มันแข็งแรงและมีขนาดที่เหมาะสำหรับการผสมแป้ง!

วิธีเพิ่มสูตรแป้งง่ายๆ เป็นสองเท่า:

นี่คือขนาดสำหรับทำขนมปัง 2 ก้อน พิซซ่า 2 ถาด หรือโรล 2 ถาด

• น้ำอุ่น 2 2/3 ถ้วย (100-110*F)
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง 4 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือละเอียด 2 ช้อนชา (ฉันชอบอันนี้)
• แป้งอเนกประสงค์ 6 ถึง 7 ถ้วยตวง

ทำตามคำแนะนำด้านบนเพื่อผสม นวด และขึ้นฟู

แก้ไขเพื่อเพิ่ม: หลายคนถามว่าฉันใช้ชามอะไรในการทำขนมปัง ชามสโตนแวร์ขนาด 12 นิ้วใบนี้เป็นจานโปรดของฉัน แต่แน่นอนว่าชามไหนก็ใช้ได้สำหรับจุดประสงค์นี้

ฉันจะแช่แข็งแป้งนี้ได้ไหม

ใช่! เพียงแค่ทำแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้นครั้งแรก จากนั้นกดลง ห่อให้แน่น และแช่แข็งนานถึง 3 เดือน

ฉันยังโชคดีกับการแช่แข็งขนมปังหลังจากอบเสร็จ ฉันปล่อยให้มันเย็นสนิท จากนั้นห่อให้แน่นและแช่แข็งเป็นเวลา 3-6 เดือน

ต้องการไอเดียการทำอาหารในตู้กับข้าวเพิ่มเติมหรือไม่?

• ตอร์ตียาโฮมเมดง่ายๆ
• เนื้อทาโก้หม้อไฟ
• สูตรซอสมะเขือเทศจานด่วน
• สูตรหมูดึงในหม้อหุงช้า
• เค้กช็อกโกแลตพุดดิ้งสูตรอาหาร
• วิธีทำน้ำซุปของคุณเอง