สารบัญ
ไม่มีอะไร และฉันหมายถึงไม่มีอะไร...
เปรียบเทียบกับรสชาติของสมุนไพรสดที่หยิบมาจากประตูบ้านคุณ เช้านี้ฉันเขย่งปลายเท้าออกไปที่ดาดฟ้าหน้าบ้านเพื่อเลือกใบเสจสดสำหรับสูตรพอร์คชอปที่ฉันใส่ในหม้อหม้อ และรู้สึกเศร้าใจชั่วขณะว่าฉันไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเหล่านั้นได้ตลอดทั้งปี…
สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อโครงการต่อเติมบ้านของเราเสร็จสมบูรณ์คือการจัดสวนสมุนไพรริมหน้าต่างเพื่อให้เรามีสมุนไพรสดตลอดทั้งปี (ก่อนหน้านี้ หน้าต่างที่หันไปทางทิศใต้ของฉันไม่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของสิ่งต่างๆ…)
ดูสิ่งนี้ด้วย: วิธีทำให้ไก่อบอุ่นในช่วงฤดูหนาวสมุนไพรดูเหมือนจะเป็นอาหารเลี้ยงหรือกันดารอาหาร ฉันมีผักชีฝรั่งสดในปริมาณที่ไม่เหมาะสมหรือไม่มีเลย มีวิธีต่างๆ มากมายในการเก็บรักษาสมุนไพรสดไว้ใช้ภายหลัง แต่เมื่อเร็วๆ นี้ฉันเพิ่งไปพบเทคนิคที่ฉันไม่เคยใช้มาก่อน (ฉันรู้ ฉันต้องอยู่ใต้ก้อนหินใช่ไหม)
การเก็บสมุนไพรในเกลือเป็นวิธีการแบบเก่าที่ได้ผลดีด้วยเหตุผลสองประการ:
ก) ง่ายและรวดเร็ว
ข) มันอร่อย
คุณต้องการอะไรอีก แม้ว่าฉันจะยังคงทำให้สมุนไพรแห้งหรือเก็บไว้ในน้ำมัน แต่นี่เป็นวิธีถนอมสมุนไพรแบบใหม่ที่ฉันชอบอย่างเป็นทางการ
สมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับเกลือสมุนไพร
จริงไหม อะไรๆก็จะได้ผล เกลือสมุนไพรของฉันค่อนข้างจะหนักไปทางพาร์สลีย์ เพราะฉันมีพาร์สลีย์ออกหู แต่ฉันก็หยิบสิ่งอื่นที่ฉันปลูกลงไปด้วย แค่คิดเกี่ยวกับสมุนไพรที่คุณชอบรับประทานร่วมกัน และทำเกลือสมุนไพรตามที่คุณต้องการ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ดี แต่ท้องฟ้ามีขีดจำกัด:
ดูสิ่งนี้ด้วย: สูตรหมักดองแบบโฮมเมด- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- สะระแหน่
- ออริกาโน
- เสจ
- โหระพา
- ผักชี
- โรสแมรี่
- โหระพา
หน้าแรก ทำสูตรเกลือสมุนไพร
- สมุนไพรสดที่คุณเลือก 3 ถ้วยตวง (ดูรายการด้านบน)
- เกลือหยาบ 1/2 ถ้วยตวง (ฉันใช้และชอบอันนี้มาก)
ล้างสมุนไพรและนำลำต้นหยาบและใบที่เปลี่ยนสีออก เช็ดให้แห้ง
ใส่สมุนไพรและเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นเป็นจังหวะจนกว่าคุณจะบดหยาบ ระวังอย่าทำแป้งหรือน้ำซุปข้น
ไม่อยากใช้เครื่องเตรียมอาหารใช่ไหม ไม่ต้องกังวล เพียงแค่คว้ามีดและเขียงของคุณแล้วบ้าไปเลย สับใบให้หยาบ จากนั้นเติมเกลือที่ด้านบนและสับเกลือ/สมุนไพรเข้าด้วยกันต่อไปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่หยาบและสม่ำเสมอ
ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรลงในขวดแก้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 7-14 วันเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เขย่าทุกวันประมาณ
เก็บในตู้เย็น เกลือในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นสมุนไพรของคุณจึงควรมีอายุ 6 เดือนหรือนานกว่านั้น
ใช้เกลือสมุนไพรที่คุณทำเองในสูตรอาหารใดๆ ที่จะได้รับประโยชน์จากการเจาะเพิ่ม แน่นอนว่ามันเค็มมาก ดังนั้นฉันจะเริ่มต้นด้วยการใช้เกลือ 1:1ในสูตรของคุณ ถูบนเนื้อย่าง โรยในสตูว์ ฟาดไก่ของคุณก่อนย่าง… เข้าใจแล้ว!
หมายเหตุสูตรเกลือสมุนไพรโฮมเมด:
- ใช้เกลือทะเลหยาบ เกลือโคเชอร์ หรือเกลือกระป๋อง/เกลือดองสำหรับสูตรนี้ นี่คือเกลือทะเลหยาบที่ฉันใช้และชอบ (ลิงค์พันธมิตร) นอกจากนี้ ในช่วงเวลาจำกัด ใช้รหัสของฉันเพื่อรับส่วนลด 15% สำหรับการสั่งซื้อทั้งหมดของคุณที่เกลือของ Redmond
- มีเทคนิคต่างๆ มากมายในการทำเกลือสมุนไพรแบบโฮมเมด บางคนใส่สมุนไพรทั้งก้อนในเกลือ บางคนตากส่วนผสมให้แห้งก่อนเขย่า ฯลฯ ฉันชอบวิธีนี้เพราะมันง่ายและรวดเร็ว แต่คุณสามารถทดลองได้
สูตรเกลือสมุนไพรทำเองที่บ้าน
- ผู้เขียน: The Prairie
- หมวดหมู่: เครื่องปรุงรส
ส่วนผสม
- สมุนไพรสดตามชอบ 3 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่ง ออริกาโน ใบโหระพา สะระแหน่ ผักชี โหระพา โรสแมรี่ และ/หรือผักชีลาว ล้วนเป็นทางเลือกที่ดี
- เกลือหยาบ 1/2 ถ้วยตวง (เช่นนี้)
คำแนะนำ
- ล้างสมุนไพรและนำก้านหยาบและใบที่เปลี่ยนสีออก เช็ดให้แห้ง
- ใส่สมุนไพรและเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นเป็นจังหวะจนกว่าคุณจะบดหยาบ ระวังอย่าให้เป็นแป้งหรือน้ำซุปข้น
- ไม่ต้องการใช้เครื่องเตรียมอาหารใช่ไหม ไม่ต้องห่วง. เพียงแค่คว้ามีดและเขียงของคุณแล้วบ้าไปเลยสับใบให้หยาบ จากนั้นเติมเกลือที่ด้านบน และสับเกลือ/สมุนไพรเข้าด้วยกันต่อไปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่หยาบและสม่ำเสมอ
- ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรลงในขวดแก้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 7-14 วันเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เขย่าขวดทุกวันหรือมากกว่านั้น
- เกลือในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นสมุนไพรของคุณควรมีอายุ 6 เดือนหรือนานกว่านั้น
- ใช้เกลือสมุนไพรที่คุณทำเองในสูตรอาหารใดๆ ที่จะได้รับประโยชน์จากการเจาะเพิ่ม ถูบนเนื้อย่าง โรยในสตูว์ ฟาดไก่ของคุณก่อนย่าง... คุณเข้าใจแล้ว!