அவை நுணுக்கமான சிறிய பிழைகள்…

…தக்காளிகள், அதாவது.

எந்த வருடங்கள் மகத்தான பயிர்களை விளைவிக்கும், எந்த வருடங்கள் முழுமையான தோல்வியடையும் என்பதைக் கணிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது… மேலும் நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், நான் நிச்சயமாக இரண்டையும் பெற்றிருக்கிறேன்! (இந்த ஆண்டின் ஆழமான தழைக்கூளம் முறை எனது முரண்பாடுகளை மேம்படுத்தும் என்று நம்புகிறேன்!)

எனது தக்காளி பொதுவாக செப்டெம்பர் மாதத்தின் இறுதி வரை பச்சை நிறமாகவும், முதல் உறைபனி வரை கடினமாகவும் இருக்க விரும்புகிறது. முதல் உறைபனியை முன்னறிவிப்பதற்கு முன், மிருதுவான இலையுதிர்கால மதியத்தில் நான் வெறித்தனமாக கொடிகளை அகற்றுவதைப் பார்த்து தாவரங்கள் ஒருவித தீய இன்பத்தைப் பெற வேண்டும். என் வீட்டில் பச்சை தக்காளிப் பெட்டிகள் வைக்கப்படுவது வழக்கம்.

அதனால், கோடைகால தக்காளியின் பசியைப் போக்க, என் உழவர் சந்தையில் தக்காளிப் பெட்டிகளை குகையிட்டு வாங்குவது வழக்கம். சாஸ் தயாரிப்பதற்காக பதப்படுத்தல் கருவிகளை உடைப்பதை நியாயப்படுத்த போதுமான 'மேட்டர்கள். சில வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி பயிற்சிகள் பல கூடுதல் படிகளைச் சேர்க்கின்றன, ஆனால் எனது முறையை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் வைத்திருக்க விரும்புகிறேன்.

இந்த இடுகைக்கு இரண்டு எச்சரிக்கைகள்

1) எனக்குத் தெரியும், எனக்குத் தெரியும்... நான் அவற்றை "வெயிலில் உலர்த்திய" தக்காளி என்று அழைக்கிறேன், ஆனால் அவற்றை உலர்த்துவதற்கு உங்களுக்கு சூரிய ஒளி தேவையில்லை. நீங்கள் விரும்பினால், சூடான, வெயில் நாளில் அவற்றை உங்கள் காரில் ஒட்டலாம் என்று நினைக்கிறேன். ஆனால், திடீஹைட்ரேட்டர் மிகவும் எளிமையானது.

2) நான் இந்த ‘மேட்டர்களை பவுன்டிஃபுல் கூடைகளிலிருந்து வாங்கினேன், நான் அவற்றை வளர்க்கவில்லை… என் தக்காளி செடிகளில் இன்னும் பூக்கள் கூட இல்லை, எனவே நீங்கள் இன்னும் வீட்டில் தக்காளி இல்லை என்று வருத்தப்பட ஆரம்பித்திருந்தால், தயவுசெய்து வேண்டாம். 😉

எளிமையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி

உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• உறுதியான தக்காளி (இதற்கு பேஸ்ட் வகை தக்காளியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன் (ரோமாஸ் போன்றவை), ஆனால் உண்மையில் எந்த தக்காளியும் வேலை செய்யும்>டிஹைட்ரேட்டர் (இது போன்றது)

வழிமுறைகள்:

வழிமுறைகள்:

தக்காளிகளைக் கழுவி, மேல்பகுதியை வெட்டி, தோராயமாக 1/4″ துண்டுகளாக நறுக்கவும் (இதை நீங்கள் முழுவதுமாகப் பார்க்கலாம்-அளவிடத் தேவையில்லை). சில வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி பயிற்சிகள் முதலில் தக்காளியை உரிக்கவும், விதைக்கவும் அழைக்கின்றன, ஆனால் அது அவசியம் என்று நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை.

உங்கள் டீஹைட்ரேட்டர் தட்டுகளில் தக்காளி துண்டுகளை வைத்து, உலர்ந்த ஆர்கனோ அல்லது துளசியை (விரும்பினால்) தூவி வைக்கவும். athery, இன்னும் வளைந்துகொடுக்கக்கூடியது.

தட்டுகளில் இருந்து ‘”வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட” தக்காளியை அகற்றி, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்பாஸ்தாக்கள், குண்டுகள், கேசரோல்கள், சூப்கள் மற்றும் நீங்கள் எதைப் பற்றி நினைக்கலாம்! நான் சில நேரங்களில் என்னுடையதை சிறிது கொதிக்கும் நீரில் ரீஹைட்ரேட் செய்வேன், பின்னர் அவற்றை உணவு செயலியில் ப்யூரி செய்து பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் பெஸ்டோக்களை உருவாக்குவேன். கடையில் உள்ள அனைத்து தக்காளிகளும் இரத்த சோகை மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும் போது அவை குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறப்பு விருந்தாகும். 🙂

குறிப்புகள்

• உங்களால் இயன்ற உறுதியான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சதைப்பற்றுள்ளவை நிரந்தரமாக உலர வைக்கும்!
• துண்டுகள் தடிமனாக இருந்தால், தக்காளி உலர அதிக நேரம் எடுக்கும்.
• உங்கள் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி நீங்கள் எவ்வளவு ஈரப்பதத்தை அகற்றினீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். என் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி பைகளை வைத்திருந்தேன்.
• டிஹைட்ரேட்டர் இல்லையா? அவற்றை உங்கள் அடுப்பில் 150 டிகிரியில் பல மணி நேரம் உலர வைக்கலாம் - அல்லது அவை தோலாக இருக்கும் வரை.

எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட “வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட” தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

• உறுதியான தக்காளி (நான் இந்த வகை தக்காளியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்), துளசி அல்லது ஆர்கனோ (விரும்பினால்)
• டீஹைட்ரேட்டர்

வழிமுறைகள்

1. தக்காளியைக் கழுவி, மேல்பகுதியை வெட்டி, தோராயமாக 1/4″ துண்டுகளாக நறுக்கி, அல்லது டீ ஹைட்ரேட்டரைப் போட்டு உலர வைக்கவும். சில் (என்றால்விரும்பியது).
2. தக்காளிகளை 140-150 டிகிரியில் 8-10 வரை உலர்த்தவும், அல்லது அவை தோலாக இருக்கும் வரை, இன்னும் வளைந்து கொடுக்கும் வரை.
3. தட்டுகளில் இருந்து ‘”வெயிலில் உலர்த்திய” தக்காளியை அகற்றி காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்